פלפל ציצק הוא חטיף טעים מצוין ומוגש בדרך כלל עם בשר, דגים, פילאף ובורש. מנה זו של המטבח הקווקזי פופולארית במיוחד בקרב הארמנים. אנו לומדים מתכונים שונים למנה זו.
בחירה והכנת מרכיבים
קח לבישול פלפלים חריפים בערך באותו גודל. התרמילים נשטפים ומייבשים, לרוב כל אחד בבסיס, כך שהמרינדה ממלאת את החללים בפנים. מומלץ גם לחתוך זנבות ארוכים מדי ולהשאיר רק את הגבעולים, כך שיהיה נוח להחזיק אותם.
האם אתה יודע יש מגוון של אמצע העונה של פלפל ציצק. זהו הפלפל המריר הרגיל, אורכו 15-20 ס"מ, שהופך לאדום כאשר הוא בשל, אך ניתן להשתמש בו גם בירוק.
איך מלפפון פלפל זיצאק לחורף: המתכונים הטובים ביותר
ישנם מתכונים רבים להכנת פלפל ציצק - המלחה פשוטה, עם דבש, עם חמאה ועשבי תיבול. עבור ריקים כאלה עדיף לקחת פחים בהספק של 0.75-3 ליטר. לפני הבישול נשטפים בסודה ומעוקרים בכיסויים על אדים או בתנור. אם חומר העבודה יאוחסן במקרר מתחת למכסה קברון, אז יש לשטוף מכסה כזה במים רותחים.
מתכון קלאסי
50 דקות
פלפל חריף
5 יח '. (או לטעום)
ערך תזונה ל 100 גרם
- פירס הכין תרמילים בשני מקומות עם מזלג.
- קלף ושטף את השום, חתך את השיניים לפרוסות. שוטפים וקוצצים דק את השמיר.
- שים חלק ממיר שמיר ושום בתחתית קערת הכבישה (סירים, דליים). מעליו הניחה שכבה פלפלית צפופה. ואז שוב שכבת שמיר עם שום.
- ממיסים את המלח במים מטוהרים וממלאים את המיכל בפירות במי המלח.
- הניחו צלוחית או צלחת עם דיכוי למעלה.
- השאירו את הירקות בטמפרטורת החדר למשך 5-10 ימים. Tsitsak חייב לשנות את צבעו ולהפוך לצבע "חאקי". כאשר הפירות מומלחים היטב, מסננים את המלח עם המסננת.
- פלפלים סוחטים מהנוזל.
- הכניסו את התרמילים בצורה הדוקה ככל האפשר לצנצנות המעוקרות, סננו את כל הנוזל וכסו אותם במכסים.
- מכניסים לתבנית עם צדדים גבוהים עם מפית בתחתית, מוסיפים מים ל"כתפיים "של הפחים ומעקרים במשך 10 דקות. לאחר הרתיחה.
- הרד פחים בעזרת מפתח מתגלגל.
- אם אינכם רוצים לגלגל פלפל לחורף, אז יש לקפל שוב את הפלפל, יחד עם שמיר ושום, למיכל, לנגוס בשכבות, לשפוך את כל הנוזל שהוקצה לו ולשפוך פנימה מלח. להמיס, ממיסים שוב את המלח במים - 2 כפות. l על ליטר מים אחד. כקיבולת, אתה יכול להשתמש בצנצנות בנפח של שלושה ליטרים עם מכסי בורג, או שאתה יכול להחזיר אותם לדלי ולהניח מעט דיכוי על גבי. ניתן לאחסן חומר עבודה כזה במקום קריר (מרתף, מקרר) כל החורף.
מתכון וידאו
מתכון וידאו מתכון קלאסי: מתכון קלאסי
מתכון פשוט ללא עיקור
40 דקות
ערך תזונה ל 100 גרם
- הכניסו תבלינים ופלפל מוכן לצנצנות סטריליות, מהדקים היטב את השכבות.
- יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. ואז לנקז את המים.
- מבשלים מרינדה ממים, סוכר, מלח וחומץ.
- שופכים את תכולת הפחים במרינדה חמה ומגלגלים. היפוך לכיסוי.
- אפשר לחומר להתקרר ולהעביר לאחסון.
האם אתה יודע לצריכה יומית של ויטמין C, מספיק לאכול 30–50 גרם פלפל חריף.
מטוגן
שעה 20 דקות
ירקות (פטרוזיליה, שמיר או סלרי)
2 צרורות
שמן מזוקק
350 מ"ל
ערך תזונה ל 100 גרם
- על כל תרמיל, בצע חתך בצורת צלב ממש בקצה.
- קלף, שוטף וקוצץ את השום. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק.
- מערבבים את השום, עשבי התיבול והמלח ומגלגלים את הפלפלים בתערובת זו. מקפלים אותם במיכל אחד, מכסים ומשאירים למשך 24 שעות.
- מערבבים את השמן עם חומץ ומטגנים את הפלפלים במחבת בתבנית זו.
- הכניסו את התרמילים המטוגנים למיכלים סטריליים ככל האפשר וכסו במכסים סטריליים.
- מניחים את החסר בסיר רחב עם דפנות גבוהות, מניחים בד מתחתיהם. שופכים מים, מביאים לרתיחה ומעקרים 20 דקות.
- להכין פחית רולדה.
עם דבש
פחית 1 ליטר 25 דקות
פלפל חריף
כמה ישתלב בצנצנת 1 ליטר
חומץ תפוחים 6%
1 כוס
ערך תזונה ל 100 גרם
- עקרו את הצנצנת ואת המכסה אליו.
- כל תרמיל נחתך מעט בזנב.
- שים פלפלים מוכנים בצנצנת אנכית.
- ממיסים דבש בחומץ.
- יוצקים פחים מלאים במרינדה, סוגרים את המכסה (אפשר ניילון).
חשוב! פלפל כזה ניתן לצרוך רק לאחר שבוע של התעקשות. כל מרכיבי המתכון הזה ללא עיקור הם חומרים משמרים מצוינים וניתן לאחסן אותם גם בתנאי החדר.
בארמנית
שעתיים 30 דקות
ערך תזונה ל 100 גרם
- אופים פירות שלמים בתנור או מטגנים במחבת.
- קלף ושטף את השום, חתך לעלי הכותרת והכניס צנצנות סטריליות.
- קלף את הפלפלים.
- מרתיחים את המים, זורקים לתוכו סוכר, מלח, שמן, חומץ ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס.
- מנמיכים את הפלפלים במרינדה רותחת בקבוצות קטנות למשך 1-2 דקות.
- מוציאים את הפירות ומסדרים בבנקים.
- שופכים את התרמילים עם המרינדה בה הם בישלו, מכסים במכסים.
- שים את החסר לתבנית עמוקה עם מפית בד בתחתית, שופכים מים, מביאים לרתיחה ומעקרים 20 דקות.
- מגלגלים ומשאירים להתקרר.
חשוב! אנשים עם מחלות בדרכי העיכול, הכבד, הלבלב, כלים חריפים אינם התווית. יש להקפיד על מנה זו עם נשים הרות.
תכונות של אחסון החסר
בבנקים מתחת למכסה, חומר העבודה נשמר על מדף המקרר. אם בוצע תהליך של עיקור וסתימת המכסה עם מפתח מתגלגל, אז האחסון ארוך יותר (לא יותר משנה), ועבודות העבודה מועברות למרתף או למרתף. בילט כמו tsitsak משמש בדרך כלל כחטיף טעים. על פי כמה מתכונים, הוא מוכן מהר מאוד ודורש מינימום עבודה, וחלקם צריכים להתעסק, אבל זה שווה את זה.