הקפאה מאפשרת לך לחסוך מזון לאורך כל החורף, בעוד שהם נשארים הכמות המרבית האפשרית של חומרים בעלי ערך. החומר שלנו יגיד לכם כיצד להקפיא כראוי שעועית ירוקה ומה ניתן להכין ממנו.
תכונות שימושיות של שעועית ירוקה
שעועית ירוקה, או שעועית אספרגוס, הם פרי בוסר של שעועית רגילה. ההרכב הכימי העשיר הופך אותו למוצר בעל ערך עבור גוף האדם, בעל מספר רב של תכונות שימושיות.
- בפרט, שעועית זו כוללת את הפעולות הבאות:
- בגלל התוכן של כמות גדולה של סיבים, זה משפיע לטובה על העבודה של מערכת העיכול;
- עוזר בהורדת כולסטרול וסוכר בדם;
- משפר את חילוף החומרים;
- מנקה את הגוף מרעלים וחומרים מזיקים אחרים;
- מסייע בחיזוק העצמות;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- יש לו השפעה כללית מחזקת והוא רווי בוויטמינים חיוניים (A, קבוצות B, C, PP), מינרלים (אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן, זרחן, אבץ), חומצות אמינו, כולל אומגה 3 ואומגה 6;
- בגלל התוכן של זקסנטין מחזק את הראייה;
- משפיע באופן חיובי על עבודת מערכות הרבייה והעצבים;
- מונע התפתחות של יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אנמיה, הפרעות קצב.
יבול שעועית זה דל קלוריות - 100 גרם מכיל כ- 47 קק"ל. אותה כמות של המוצר מכילה 2.8 גרם חלבון, 0.4 גרם שומן, 8.4 גרם פחמימות ו -88 גרם מים. זה שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל, שמנים וסוכרת. יש לכלול אותו בתזונה של אלה שסירבו לאכול בשר, כמו גם ילדים בהריון, קשישים, ילדים. רצוי לאכול ירק זה בעונת החורף, במיוחד בתקופת מגיפות ה- SARS.חשוב! אין להכניס לתזונה שעועית אספרגוס לאנשים המאובחנים עם התופעות הבאות: דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיב בקיבה, כיב בתריסריון, קוליטיס, דלקת המרה, צנית.
מתי לנקות ואיך מכינים שעועית
זמן הקטיף של יבול שעועית זה יהיה תלוי באזור ובתנאי האקלים שבהם הוא גדל. חשוב לא להתאחר עם בעל האתר, מכיוון שאם תתגעגעו לרגע יופיעו סיבים קשים בירק, שיהיה קשה ללעוס ולהרוס את טעם הכלים. בדרך כלל מסירים את התרמילים כשהם מגיעים לאורך של 20 ס"מ, אך הכל יהיה תלוי גם במגוון. היבול הראשון נקצר בדרך כלל 14 יום לאחר הפריחה.
בנתיב האמצעי הזמן הזה נופל ביולי. מכיוון שהתרסים מבשילים בהדרגה, יהיה צורך לקצור את היבול במשך מספר שבועות, ללכת למיטות כל יומיים. הם מתכננים לנקות בבוקר - בשלב זה התרמילים רוויים היטב בלחות. רצוי לא לקרוע אותם, אלא לנתק אותם עם מספריים.
לפני שמניחים את התרמילים במקפיא, עליהם להיות מוכנים:
- השלך דגימות פגומות ואטיות. רק תרמילים אלסטיים עם עור דק שניתן לחדור בקלות בעזרת ציפורן.
- לשטוף תחת מים זורמים.
- מכניסים למסננת ונותנים למים להתנקז היטב.
- יבש על מגבת נייר.
- חתוך את הקצוות.
- חותכים לשניים או למספר חתיכות של 3-4 ס"מ.
האם אתה יודע תכונות הריפוי של שעועית ידועות כבר זמן רב מאוד. האזכור הראשון ליתרונות הקטניות, ששרדו עד היום, נכלל בספרי המרפאים הסיניים, משנת 1280 לפני הספירה. ה.
איך להקפיא שעועית ירוקה לחורף בבית
אנו ממליצים שתכיר את שלושת הדרכים הפופולריות ביותר להקפיא מוצר שעועית. לתהליך זה עליכם לדאוג מראש לרכוש מיכלי פלסטיק או שקיות ואקום. אם זה לא אפשרי, אז שקיות ניילון רגילות יעשו זאת.
דרך מהירה
הדרך המהירה ביותר להקפיא היא פשוט לאחר שטיפה וייבוש של התרמילים, הניחו אותם על מגשי אפייה או מגשים והכניסו למקפיא על ידי הגדרת פונקציית ההקפאה המהירה או העל. יש לארוז אוכל קפוא היטב בשקיות או במכולות ולשלוח חזרה למקפיא - לתא האחסון, שם הטמפרטורה היא –18 מעלות צלזיוס.
שיטה אוניברסלית
שיטה אוניברסלית כוללת הקפאת תרמילים לאחר טרנינג. שעועית מבושלת במשך 3 דקות, לאחר מכן מורידים אותם למי קרח למשך 3-4 דקות. כך העור יישאר אלסטי, והמוצר ישמור על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים, טעם ויכולת פריך. לאחר הארוג, יש לייבש את התרמילים באופן מלא, כך שלא יתקעו זה בזמן הקפאה. לאחר שהם מתייבשים לחלוטין, הם נארזים בשקיות או במכולות ומכניסים למקפיא.
הקפאת שעועית מבושלת
כך שאחרי שמוציאים מהמקפיא כבר לא מבשלים את המוצר, ניתן לבצע את הטיפול בחום לפני הקפאה. שעועית צעירה טרייה מבושלת כ-6-8 דקות. הוא מכניס לתבנית לאחר מים רותחים. תרמילים מבושלים נזרקים למסננת, נותנים למים להתנקז, להתקרר ולייבש על מגבת נייר. ואז הם נארזים ומכניסים למקפיא.
וידאו: איך להקפיא שעועית מבושלת
כיצד לאחסן וכיצד להפשיר כראוי
לאחר הקטיף רצוי להקפיא את המוצר למשך 3 ימים. בעתיד תקטן כמות החומרים היקרים. יש להניח מייד את התרמילים שנבחרו טריים במיכל פלסטיק, לכסות אותו בסרט ולקרר אותו בקירור. באוויר הצח, בהשפעת אור השמש, לא ניתן לשמור אותם לאורך זמן.
האם אתה יודע מולדת שעועית האספרגוס היא פרו. לאחר התפשטות ברחבי אמריקה המרכזית ודרומה במאה ה -16, היא הובאה לאירופה יוצאי ספרד. בשטחו של קיוואן רוס נקרא הירק שעועית צרפתית במשך זמן רב.
יש לאחסן את המוצר במקרר למשך 2-3 יום, במקפיא עד קיץ השנה הבאה. אם השעועית לא הורתחה לפני ההקפאה, אינך צריך להפשיר אותה. את הירק מניחים מייד במים רותחים או בכלי המוכן. זה יהיה מוכן אחרי 5-7 דקות. את המוצר שרק רתחו תצטרך להכניס למים רותחים למשך מספר דקות לכל היותר.
מה ניתן להכין משעועית קפואה
נציג שעועית זה יכול להיות מבושל, מטוגן, תבשיל, אפוי ומאודה. שעועית קפואה חייבת להישמר במים מומלחים רותחים לא יותר מ- 7 דקות.
חשוב! בגלל התכולה הגבוהה של לפטינים ופיזין, לא ניתן לאכול שעועית גולמית - יש לבשלם.
הירק המדובר משמש כמרכיב במנות כאלה:
- תוספות בשילוב עם ירקות אחרים - גזר, עגבניות, תירס, תבלינים, בצל;
- ביצים מטוגנות או חביתה;
- סלטים עם עגבניות ועגבניות;
- קורסים ראשונים.
שעועית יכולה לשמש גם כמנה עצמאית, המתובלת ברטבים ועשבי תיבול יבשים - זה מסתדר היטב עם בשר, דגים ופירות ים.
טיפים שימושיים
כדי שעועית אספרגוס תספק לגוף רק יתרונות, עליכם להקשיב לטיפים הבאים:
- מכיוון שהמוצר, כמו כל הקטניות, יכול לעורר גזים, יש לרוקן את המים הראשונים בעת בישול המרק.
- לאותה מטרה מוסיפים תבלינים לתבשילים עם שעועית, שמפחיתים את היווצרות הגזים. אלה כוללים, במיוחד, שמיר.
- יש צורך לארוז מוצר בכמות כזו שבה הוא מתוכנן להשתמש בכל פעם - על 250-350 גרם.
- לפני שמכניסים את השקיות למקפיא, בהחלט כדאי לכם להוציא מהם אוויר. זה נוח לעשות עם קש.
לסיכום האמור לעיל, נציין כי שעועית אספרגוס הינה מוצר בריא אשר יש לצרוך אותו לאורך כל השנה על מנת להרוות את הגוף בוויטמינים ומינרלים. ההערכה היא כי היא אינה צוברת חומרים מזיקים מהסביבה. אתה יכול לשמור פריטים בעלי ערך רב יותר לאורך זמן על ידי הקפאתם.
