עקרות בית רבות סלק משומר למשך החורף, לרוב כמו רוטב בורש או סלט. אנו מציעים לכם להכיר את המתכונים לביצוע גידולי שורשים לשימוש עתידי. ירק שנקטף בדרך זו יכול להיות מנה עצמאית או תוספת להכנת אחרים.
ריקי החורף
לקטיף חורף נבחרים יבולי שורש שלמים ובלתי נגועים. רצוי לבדוק מופע אחד מהצוות שנבחר אם קיימת סיבים קשים; לשם כך מנותקים עליו כמה שכבות. במקביל, הם מסתכלים על צבע החיתוך, זה צריך להיות מונופוני, ללא תכלילים לבנים.
סלק כבוש בצנצנות
לשמירה על סלק כבוש לחורף בפחיות, נבחרים יבולי שורש שלמים באותו גודל, קוטר 5-7 ס"מ.
למתכון תצטרך 1 ק"ג של ירק ורכיבים למרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- חומץ (9%) - 100 מ"ל;
- פלפל שחור - 2-3 אפונה.
האם אתה יודע ב- І אלף לפני הספירה ה. סלק בארצות הים התיכון גודלו כצמח מרפא.
לצורך כבישה, יש לשטוף את הירק מלכלוך, שורשים גזומים וזנחים, להרתיח.
הוכן בהמשך ברצף הבא:
- קלף את השורש מהשורש.
- שים את הירק המבושל בצנצנות סטריליות.
- מרינדה מהמרכיבים לעיל מבושלים במחבת.
- שופכים חם את המרינדה בצנצנות ירקות שעברו עיקור למשך 10-15 דקות.
- בנקים מגולגלים, מתהפכים, נבדקים אם הם נשמרים לדליפות ונעטפים.
וידיאו: איך מלפפון סלק בצנצנות
קוביות לוויניגרט
שימור קל להכנה ונוח לשימוש: לפתוח פחית, לנקז את הנוזל וניתן להשתמש בו.
עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי שאתה צריך לקחת:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ (9%) - 70 מ"ל;
- מלח - 25 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- ציפורן - 4 יח ';
- פלפל שחור - 15 אפונה.
חשוב! במתכון, חשוב לא לפספס את רגע הרתיחה של המרינדה להוסיף חומץ, אחרת חומר העבודה יאבד מצבעו האדום העשיר.
יציאה - 3 מכולות בנפח 0.5 ליטר.
שיטת בישול:
- מרתיחים ומצננים את הסלק.
- הניחו את המרינדה לרתיחה: הכניסו את כל התבלינים לסיר עם מים למעט חומץ.
- תוך כדי הכנת המרינדה חותכים את הסלק לקוביות.
- הסר תיבול מן המרינדה המבושלת, אחרת הם יתנו תבלין מוגזם עד למרירות.
- טבלו ירק קצוץ במי מלח רותחים.
- ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, שפכו חומץ.
- השאירו לרתיחה במשך 2 דקות מתחת למכסה.
- פרש במהירות את התוכן על צנצנות שהוכנו מראש והפשיל.
וידאו: איך מכינים סלק לחורף עם קוביות סלק חתוכות לקוביות
רוטב בורש
אפשר להכין רוטב כזה עם ובלי שעועית ובלי להחליף את רסק העגבניות בעגבניות טריות.
עבור 2 ק"ג סלק תצטרך:
- בצל - 0.5 ק"ג;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שום - 3 ציפורן;
- שעועית מבושלת - 200 גרם;
- שמן חמניות - 6 כפות. l.;
- מלח - 2 כפות. l
האם אתה יודע תושבי פרס העתיקה ראו סלק כסמל למחלוקת.
טכנולוגיית בישול:
- מרתיחים ומצננים את הסלק.
- הבצל הקלוף והקצוץ מטוגנים עד להזהבה.
- סוחטים את השום לתבנית ומוסיפים את העיסה, מערבבים.
- סלק מגורד מוסיפים לתבנית ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
- שעועית נשלחת לתכולה, מבושלת למשך 20 דקות נוספות.
- תדלוק מוכן מונח על מכולות סטריליות ומגולגל.
צמרות סלק
רבים רואים את החלקים כפסולת, אך עלים צעירים מכילים חומרים תזונתיים לא פחות מפירות. בנוסף, במטבחים רבים בעולם, עלים צעירים הם מרכיב לסלטים.
למתכון פשוט בן חמש דקות אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- עלווה (כמה ייכלל במכולה שנבחרה);
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ (9%).
שיטת בישול:חשוב! אם התווית נגד חומץ ניתן להחליף אותה בחומצה לימונית או במיץ. פרופורציות: 0.5 כפית. אבקה או 2 כפות. מיץ לליטר צנצנת.
- נקה מאשפה, עלווה שטופה וקצוצה משתלב באופן שרירותי בחוזקה לצנצנות נקיות.
- מרכיבים בתפזורת מכניסים לתבנית עם מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- 0.5 ט. חומץ מוזג לכל פחית.
- יוצקים מרינדה חמה.
- מעקרים במשך 5 דקות ומגלגלים.
בישול מהיר
מתכונים לסלק כבישה מהירה ללא עיקור, בהתחשב בזמינותם של ירקות בחורף, הם ממצא אמיתי. מהחסר תוכלו להכין מנות טעימות בבית לכל תאריך משמעותי.
לנשנוש
רכיבים לצנצנת ליטר וחצי:
- שום - 2 ציפורן;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- יין או חומץ תפוחים (6%) - 1 כפית.
- אפונה פלפל - 2-3 יח ';
- כל ירוק - חבורה.
חמוצים:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 100 גרם.
סלק נשטף מראש ומרתיח עד לבישול חצי.
פעולות נוספות:
- קלף את יבול השורש וחתך לפרוסות גדולות.
- לבשל מי מלח קרים על ידי המסת המלח במים.
- הניחו שום, עלה דפנה ופלפל בתחתית הפחית.
- הניחו ירקות חתוכים בשכבות עם עשבי תיבול.
- הוסף חומץ, שמן חמניות ושופך מי מלח.
- מכסים ומשאירים לתחתית בטמפרטורת החדר.
- לאחר מספר ימים תוכלו לנסות את המנה, ואם מידת חליפות הכבישה, להכניס למקרר (לאחסן לא יותר משבוע).
"בקוריאנית"
מתאבן כזה מהווה פיתרון לשאלה: איך מלפפון סלק בזמן קצר מבלי להרתיח.
מוצרים נחוצים לכל 1 ק"ג גידולי שורש:
- שום - 5 ציפורן;
- חומץ (9%) - 20 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- פולי כוסברה טחונים ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- הסלקים השטופים קלופים ונטחנים על פומפיה.
- מתבלים במלח ומפזרים סוכר.
- הוסיפו לתבנית שום קצוץ, חומץ ותבלינים עם שמן חם, המשיכו על האש פחות מדקה.
- יוצקים את התערובת המגורדת עם התערובת החמה המתקבלת ומניחים להשרות במשך 3-4 שעות.
וידאו: כיצד להכין סלק כבוש בסגנון קוריאני
קציר סלק לחורף מאפשר לך לחסוך זמן בהכנת כלים רבים, תוך שמירה על התכונות השימושיות של יבול השורשים. בכל מתכון תוכלו לבצע שינויים בטעמכם ולהפוך אותו למקורי יותר.
