לאורך שנות הפופולריות הרבות של מלפפונים חמוצים, הצטברו מתכונים טעימים ומקוריים רבים. הקריטריון העיקרי שלפיו מוערכת איכות התפר הוא האיכות הפריך של הירוקים. אם אתה בוחר את הפירות הנכונים ומשתמש במתכון המתואר, טירון בבישול יוכל להשיג את המאפיין הזה.
בחירה והכנה של מלפפונים
לתפר, אפילו, שווה בערך בגודלו (עד 12 ס"מ אורך), יש לבחור עלים ירוקים רגילים, ללא נזק, כתמים על הקליפה, סימני ריקבון, עם פצעונים שחורים.
יש לרכוש מלפפונים מזנים המתאימים להמלחה, למשל אלטאי, ברגובוי, F1 מפוארים, המלחת F1, Courage F1, Nightingale F1 ואחרים.חשוב! פצעונים לבנים מעידים כי המלפפונים שייכים לזני סלט שאינם מתאימים לשימורים.
תהליך הכנת הפירות מורכב בשטיפה יסודית, השריית מים קרים למשך 4-5 שעות ויבוש מלא.
כלי בישול
לכבישה של מלפפונים פריכים ברסק עגבניות, כדאי להכין את הפריטים הבאים: פחיות 4 ליטר, 4 מכסים מתכתיים לתפר, מפתח איטום, 1-2 כפות, כוס מדידה, סיר לסיר 3-5 ליטר, סיר 10 ליטר ומגבת (בד) לתחתית התבנית.
האם אתה יודע השימור כשיטה לשימור מוצרים לטווח הארוך, הוגש לראשונה בפטנט על ידי מומחה קולינריה מצרפת, ניקולה עילית, בשנת 1809. לפני כן, חסכו מוצרים רק על ידי מלח וייבוש.
איך מלפפונים מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף ללא עיקור
30-40 דקות
תבלינים
12–16 אפונה
עלי דומדמניות שחורות
4-8 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים מלח, סוכר ורסק עגבניות ל 1.6 ליטר מים.
- ערבוב.
- להרתיח.
- המשיכו לרתיחה מספר דקות עד שהמרכיבים בתפזורת יתמוססו.
- מכסים את התבנית.
- הגדר את המרינדה להתקרר.
- מעבדים עלים ומקדחים במים רותחים.
- שוטפים ומעקרים את הצנצנות באמצעות טיפול במים רותחים (5 דקות) / אדים (12 דקות) / במיקרוגל (3 דקות) / תמיסת אשלגן פרמנגנט, מחומם ל -120 מעלות (12 דקות).
- הרתיחו את המכסים.
- לזרוק צנצנות: שמיר - ענף 1, עלי דומדמניות - 2 יח '., פלפל - 3-4 יח'. שום (שום או קצוץ) - 1-2 שיניים.
- מלאו את המיכל במלפפונים ואטמו אותם. הניחו גדולים יותר בתחתיתם, קטנים יותר למעלה.
- יוצקים את המרינדה.
- מכסים במכסים.
- שים את הצנצנות בסיר גדול עם מים, שקודם התחתון מכוסה בבד.
- השאירו אותם במים רותחים למשך 10 דקות.
- הרד את המכסים.
- היפוך הפוך.
- עטפו עם שמיכה, מגבת או שמיכה.
מתכון וידאו
כיצד למרין מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף ללא עיקור
חשוב! לאחר סיום העיקור, יש לייבש את הפחים והמכסים עד הסוף. אין להניח פירות במיכלים רטובים.
תכונות של אחסון חוסמי מלפפון
יש לשמר את הקטיף לחורף למשך 1-2 שנים במדדי טמפרטורות מ- -1 ° C ל- + 10 ° С, לא לחות גבוהה מדי והיעדר אור שמש. ככל שהטמפרטורה בה מאוחסן השימור גבוהה יותר, כך חיי המדף שלהם יהיו קצרים יותר.
חדרי אחסון אידיאליים לחותמות — מרתף, מרתף, מרפסת מקורה, אכסניות לא מחוממות. ניתן לאחסן בילטות מעוקרות בתוך הבית - במזווה, במזנין, בארונות מטבח.
האם אתה יודע המלפפונים הארוכים ביותר בעולם שייכים למין הסיני. הם גדלים באורך של 1.5-1.8 מ '. הסינים והיפנים מגדלים אותם על גגות בתים, ומשתילים אותם באדמה פתוחה.
אנו מקווים שתיהנו מהמתכון הטעים והפשוט הזה להכנת מלפפונים עם רסק עגבניות. למי שאוהב חתיכות עבודה חדים יותר, תוכלו להוסיף אותו עם פלפל חריף.
