עבור שעועית אספרגוס, תרמילים צעירים לא בשלים, שטרם גסו, הם בעלי מבנה רך ועדין. לכן, שעועית זו נקראת גם ירוקה או ירוקה. למעשה, צבע התרמילים יכול להיות לא רק ירוק, אלא גם צהוב, סגול.
תכולת קלוריות וערך תזונתי
תכולת הקלוריות של שעועית ירוקה תלויה במגוון והיא 23–31 קק"ל / 100 גרם.ערך התזונה ו- BZHU במאה גרם ירקות הם כדלקמן:
- חלבונים - 2.5 גרם;
- שומנים - 0.3 גרם;
- פחמימות - 3 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 3.4 גרם;
- מים - 90 גרם;
- אפר - 0.7 גרם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_rJqJ5Atss9h4d.jpg)
נוכחות של מינרלים: | תכולת ויטמין: |
אשלגן - 260 מ"ג; | A - 0.067 מ"ג; |
סידן - 65 מ"ג; | A - 0.067 מ"ג; |
מגנזיום - 26 מ"ג; | B1 - 0.1 מ"ג; |
נתרן - 2 מ"ג; | B2 - 0.2 מ"ג; |
זרחן - 44 מ"ג; | B5 - 0.2 מ"ג; |
ברזל - 1.1 מ"ג; | B6 - 0.16 מ"ג; |
מנגן - 0.216 מ"ג; | B9 - 0.036 מק"ג; |
נחושת - 0.069 מ"ג; | C - 20 מ"ג; |
סלניום - 0.0006 מ"ג; | E - 0.3 מ"ג; |
פלואור - 0.019 מ"ג; | K - 0.0144 מ"ג; |
אבץ - 0.24 מ"ג. | PP - 0.9 מ"ג; |
ניאצין - 0.5 מ"ג. |
האם אתה יודע הרוב המכריע של שעועית מיתרים מגדל על ידי הסינים (70%). היצואן הגדול ביותר הוא קניה.
מה מועיל שעועית אספרגוס
- התועלת של תרמילים לא בשלים היא כדלקמן:
- הם לא צוברים חומרים מזיקים מהסביבה.
- הרמות ההורמונאליות אצל גברים ונשים מתאימות.
- השפעה חיובית על מערכת אברי המין, הסר מים "עודפים".
- הם משמשים כמקור לוויטמינים ומינרלים, מכילים חלבונים צמחיים ופחמימות קלות לעיכול, וכלולים במזון לתינוקות.
- הם דלי קלוריות ומזרזים את חילוף החומרים מה שהופך מוצר זה לשימושי בתזונה וירידה במשקל.
- מומלץ לסוכרתיים מכיוון שיש להם אינדקס גליקמי נמוך (15). בנוסף, גלוקוקינין וארגינין מכילים חומר דמוי אינסולין.
- שימושי לאנמיה.
- הם מגבירים את החסינות ומשפיעים על כורח.
- יש להם השפעה אנטי דלקתית, מועילים לדלקת פרקים ואסטמה, דלקות מעיים.
- הם מכילים נוגדי חמצון שמאטים את ההזדקנות ומונעים את הופעת הסרטן.
- הסר רעלים מהגוף.
- שפר את דרכי העיכול והכבד.
- להוריד כולסטרול. הצריכה הקבועה שלהם היא מניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
- הם תורמים לשיפור המראה, שכן השימוש בהם משפיע לטובה על העור.
- השפעה טובה על מערכת העצבים, מסייעת במתח ועייפות, כאבי ראש.
האם אוכל לאכול
פולי אספרגוס הם בעלי מאפייני הצריכה שלהם בתנאים שונים.
האם אתה יודע שעועית הוצגה במאה ה -16 על ידי קולומבוס וגדלו במקור על ידי האירופאים כצמח נוי. ברוסיה ניטעו בתחילה שעועית באופן בלעדי על ערוגות פרחים.
במהלך ההיריון
שעועית אספרגוס טובה לנשים שמצפות לתינוק. היא מכילה חומצה פולית, שהיא חשובה מאוד להתפתחות העובר בתקופה זו, וחומרים נחוצים אחרים. יחד עם זאת, היא לא תאפשר לאם המצפה לצבור קילוגרמים נוספים ותעזור בהמוגלובין נמוך. עם זאת, נשים הרות לא צריכות להתעלל בזה ולאכול רק תרמילים ירוקים. התזונה צריכה להיות שלמה ומגוונת.יצוין גם כי מוצר זה עלול לגרום להיווצרות גזים מוגברת. כדי להימנע ממצב זה עדיף לפזר צלחת עם שעועית אספרגוס, שמיר ירוק.
בהנקה
שעועית אספרגוס משפיעה היטב על כמות החלב והרכבו. אך מכיוון שהמוצר מהווה מקור להיווצרות גזים מוגברת, עדיף להימנע ממנו במשך 3 החודשים הראשונים לאחר הלידה, כאשר מערכת העיכול של התינוק רק משתפרת. מוצר זה יכול לגרום לתינוק להיות קוליק. הירק הוא היפואלרגני, אך בהתחלה עדיף לאם מיניקה לאכול כמות קטנה של תרמילים ולעקוב אחר תגובתו של התינוק. אם לא נצפות תגובות אלרגיות ויצירת גזים מוגברת, אתה יכול לכלול מוצר זה בתזונה שלך.
האם אתה יודע הראשונים שצרכו שעועית ירוקה היו איטלקים במאה ה -17. הם ניסו תרמילים לא בשלים ומצאו שהם מתאימים לאוכל. עם הזמן פותח מגוון עם מבנה עדין של תרמילים, שכונה "צרפתי".
כאשר יורדים במשקל
כדי "לחסל" קילוגרמים מיותרים, מומלץ לבשל שעועית אספרגוס לזוג או להרתיח.עדיף להחריג מוצר משומר מהתזונה, מכיוון שהוא עשוי להכיל תוספי סוכר, מלח ותוספות טעם במרינדה, המגבירים את תכולת הקלוריות ומשפיעים לרעה על חילוף החומרים.
זה גם מגביר את הטיגון, שכן הירק סופג שומן. בעת הירידה במשקל, יש לכלול בתזונה מזונות אחרים התורמים לנורמליזציה של משקל הגוף יחד עם שעועית אספרגוס. בדרך כלל מומלץ לצרוך ביצים, בשר ודגים דלים בשומן, ירקות אחרים דלי קלוריות, יוגורטים וכפיר, מיץ עגבניות ותה צמחים, לחמי סובין.
עם מחלות שונות
שעועית מחרוזת תועיל למחלות כמו דלקת פרקים ושיגרון, אסטמה, מחלות זיהומיות, דלקת ריאות וברונכיות, טרשת עורקים ומחלות לב, לחץ דם גבוה והשמנה.
מוצר זה נהדר עבור חולי סוכרת.והם יכולים לכלול שעועית ירוקה בתפריט היומי שלהם. תרמילים עוזרים להוריד את רמת הסוכר בדם. מוצר זה משמש ברפואה העממית לטיפול בסוכרת. מתרמילים (50 גרם) עשו מרתח של ליטר מים או התעקשו לילה בתרמוס. שתו, לפני האכילה, 1 כוס מרק.
שעועית יש לצרוך בזהירות עם צנית וירקן, מכיוון שהוא מכיל פורינים. מספרם נמוך בהרבה מאשר בשעועית, אך במקרים חמורים של המחלה, עדיף להוציא מוצר זה לא הכללה. לא רצוי לצרוך תרבות ירקות עם גזים במערכת העיכול, החמרה של מחלות במערכת העיכול, דלקת הלבלב ודלקת בכרית המעי הגס.חשוב! חולה סוכרת צריך לתאם את הדיאטה שלו ואת הטיפול בשיטות אלטרנטיביות עם הרופא המטפל.
כללים בסיסיים לשימוש במוצר
לילדים ניתן להוסיף לתזונה שעועית אספרגוס החל מעשרה חודשים. במקרה זה, עליכם לוודא כי לתינוק אין הפרות של דרכי העיכול. מוצר זה נספג בגוף טוב יותר מאשר שעועית רגילה. לילדים קטנים מוסיפים שעועית מבושלת לפירה או נותנים כמזון עצמאי במנות קטנות.מרק ירקות שימושי מאוד לילדים.
הרופאים ממליצים לכלול ירק ירוק בתפריט לפחות פעמיים בכל 7 ימים. המוצר לא מסתדר טוב עם תפוחי אדמה, חמאה, אגוזים, דגנים, מוצרי מאפה. זה גם לא משולב עם גבינה, גבינת קוטג ', חלב, פירות ומתוקים.קטניות אלו תואמות היטב שמנת חמוצה, שמן צמחי, ירקות (גזר, קישואים, כרוב, תירס).
אל תאכל שעועית אספרגוס בלילה. הוא מכיל סיבי צמחים רבים שקשה לעיכול. לכן רצוי לצרוך קטניות אלו לפחות 3 שעות לפני השינה. ניתן לאדות ירקות, להרתיח אותם וגם לכבוש אותם. נדרש טיפול בחום מכיוון שהחומר הרעיל פייזין נמצא בתרמילים. בנוסף, בישול המוצר מצמצם את תכולת הפורינים.תרמילים טריים מבושלים במשך 4-5 דקות, וקפואים - 5-7 דקות.
הצריכה היומית המומלצת למבוגר היא 200 גרם.
כיצד לבחור מוצר איכותי בעת הקנייה
בקניית פולי אספרגוס טריים, כדאי לשים לב לנקודות הבאות:
- תרמילים צריכים להיות אלסטיים, להתכופף היטב;
- כל נזק אינו נכלל, כמו גם כתמים בצבע ירוק כהה או כהה;
- הסיבים לא צריכים להיות גסים;
- אם התרמילים רטובים מאוד או יבשים יתר על המידה, אין לקחת אותם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_ap6F2pEahof.jpg)
בעת רכישת מוצר קפוא עליכם לבחור קטניות באריזה. זה יבטיח כי השעועית נשטפת ואסור לשטוף אותה שוב. את התרמילים בחפיסה לא צריך להיות תקוע זה לזה, ללא חתיכות קרח, וגם להיות בצבע ירוק אחיד.
שימו לב לשלמות האריזה וחיי המדף.חשוב! נוכחות קרח מצביעה על כך שהמוצר היה קפוא שוב ושוב, מה שמוריד משמעותית את איכות הסחורה.
התוויות נגד ותופעות לוואי
- מנות מתרבות שעועית זו עלולות לגרום לתופעות שליליות בנוכחות מחלות כאלה:
- עם גאוט, כחלק מהפורין מגבירים את התוכן של חומצת השתן בגוף;
- דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
- דלקת בלבלב; הפרעות בדרכי העיכול (דלקת, הפרעות);
- יש לנקוט בזהירות בנוכחות דלקת שלפוחית השתן, קוליטיס, דלקת שלפוחית השתן, pyelonephritis;
- נגעי כיב במערכת העיכול.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_yni6Yjcp56vURL2.jpg)
איך לאחסן בבית
פולי אספרגוס אינם מאוחסנים לאורך זמן. בדרך כלל משתמשים בו מייד לאחר הרכישה למטרות קולינריות. בטמפרטורת החדר, קטניות אלו מאבדות את הרעננות לאחר 12 שעות. מוצר זה מאוחסן טרי במשך 2-3 יום, ואחרי שבוע התרמילים מתחילות להצהיב, להתייבש ולהתקשות. עדיף לשמור פולי אספרגוס טריים במקרר בטמפרטורה של + 2 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 85-90%. במשך 2-3 יום, ניתן לשמור ירק זה במרתף קריר על פיסת בד נקייה.לאחסון ארוך יותר, עדיף להקפיא את התרמילים.
לשם כך יש להכין אותם כדלקמן:
- לשטוף ואז לייבש על מגבת;
- נחתך משני צידי הבסיס, ואחריו קוצצים לחתיכות באורך שווה;
- להכניס מסננת ולטבול במים רותחים למשך מספר דקות;
- ואז לקרר ולהניח על מגבת מי הזכוכית.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_5qAjfEC8y2JvBevG4.jpg)
ואז מכניסים למקפיא. ניתן לאחסן את המוצר הקפוא למשך 6 חודשים. ניתן לדלג על תהליך העיגול במים רותחים ולהקפיא את המוצר טרי. אפשר להקפיא ירק בתערובת עם גזר, עשבי תיבול, ברוקולי וגידולי ירקות אחרים. יש לציין כי במהלך ההקפאה קטניות מאבדות רק כ -10% מהאלמנטים השימושיים.
חריקת אספרגוס מכילה ויטמינים ומינרלים שימושיים, מומלצים לחולי סוכרת וניתן להשתמש בהם לירידה במשקל. אך יחד עם חומרים שימושיים, הוא מכיל תרכובות רעילות שמתפרקות במהלך טיפול בחום. כאשר צורכים אותו, יש לקחת בחשבון את התוויות נגד של מוצר זה ואת יכולתו לגרום להיווצרות גזים מוגברת.חשוב! אין להקפיא על הקלות שעועית אספרגוס מופשרות מחדש.