שמיר הוא אחד האורחים השכיחים ביותר במטבח של כל התיבול. בעלת ארומה שאין להחליף אותה, היא הפכה לתיבול אהוב על עקרות בית ושפים מקצועיים מכובדים. במאמר נשקול כיצד לקחת בחשבון נכון קלוריות בארגון תזונה בריאה, כמו גם תכונות ושיטות שימושיות שמיר.

שמיר קלורי למאה גרם

בבישול משתמשים שמיר, מתבלים את המנה בעשבים ריחניים טריים, או בצורה יבשה וקפואה: כל אחת מהאפשרויות הללו תשפר את טעם המנה. אם אתה, למשל, דיאטה וסופר קלוריות, הכרת התוכן הקלורי של שמיר ושמירה על איזון של חלבונים, שומנים ופחמימות (KBJU) זה פשוט הכרחי.

במהלך טיפול בחום אבד חלק מחומרי ההזנה (יסודות כימיים הנחוצים לאדם), לכן עליך להוסיף תבלינים למזון לאחר הוצאת המנה מהאש.ניתן לייחס שמיר למוצרים עם תוכן קלורי שלילי, מכיוון שבעיבוד התיבול הזה הגוף מוציא יותר אנרגיה ממה שהוא קיבל.

חשוב! כאשר חותכים שמיר, לא מומלץ להשתמש בלוחות עץ, מכיוון שבמגע עם עץ, חומרים שימושיים נהרסים.

להלן הערך התזונתי של שמיר, תלוי בשיטת השימור (טרי, יבש, קפוא). מידע ממוצע ניתן לכל 100 גרם ממוצר המזון המוגמר. בהתאם למקום הגידול ושיטת העיבוד, הערכים עשויים להשתנות.

טרי

הכמות הגדולה ביותר של חומרים בעלי ערך היא בצמח טרי. יש להשתמש בדיל מיד לאחר האיסוף, שכן עם הזמן אבד חלק מחומרי הזנה.100 גרם עשבי תיבול טריים ערך אנרגיה של 40 קק"ל והם מכילים:

• חלבון - 2.5 גרם;
• שומן - 0.5 גרם (חומצות שומן לינולאיות, אולאיות, פלמיטיות, פטרוזליניות);
• פחמימות - 6.3 גרם, כולל סוכרוז, מלטוז, קסילוז, עמילן.

שאר הרכבים הם מים, אפר, סיבים תזונתיים.

תכולת הקלוריות של ירקות טריים כה קטנה, שאפילו לאחר דיאטה, ניתן לתבל אותה בקלות בכל כלים שישפרו את הטעם וללא נזק לדמות. אוכלים חבורה של 15 גרם, מקבלים רק 6 קק"ל.

האם אתה יודע זרי הירק של משפחת המטריה ברומא העתיקה זכו בפרסים בתחרויות ארודיות.

יבש

השיטה הפשוטה ביותר והזולה ביותר לשימור שמיר היא ייבוש. במקביל, צמחי מרפא יבשים שומרים על הארומה המתובלת של דשא טרי, ובשל אידוי הלחות עולה כמות החומרים המזינים. התבלין מאוחסן בצורה זו במשך מספר חודשים ללא אובדן איכות.האנרגיה והערך התזונתי של שמיר משתנים במהלך הייבוש כדלקמן - 100 גרם של עשבי תיבול מיובשים הם בעלי ערך אנרגיה של 78 קק"ל והם מכילים:

• חלבונים - 19.96 גרם;
• שומנים - 4.36 גרם;
• פחמימות - 55.82 גרם.

בנוסף לירקות, זרעי שמיר מיובשים גם הם בעלי ניחוח חריף חזק יותר. התוכן הקלורי בזרעים והרכב BZHU גבוה יותר בהשוואה לירוקים.

100 גרם זרעים בעלי ערך אנרגטי של 305 קק"ל והם מכילים:

• חלבון - 16 גרם;
• שומנים - 15 גרם;
• פחמימות - 55 גרם

קפוא

הדרך הטובה ביותר לשמר שמיר היא להקפיא.ירקות חריפים טריים בזמן הקפאה עמוקה אינם מאבדים את הארומה שלהם ובו זמנית שומרים על חומרי התזונה במלואה. 100 גרם של ירקות קפואים ערך אנרגיה של 40 קק"ל והם מכילים:

• חלבון - 16 גרם;
• שומנים - 15 גרם;
• פחמימות - 55 גרם

חשוב! תכולת הקלוריות של הירוקים לא משתנה במהלך השימור — 40 קק"ל, למשל, צ'יפס עם שמיר יגדיל קלוריות ל -517 קק"ל.

הרכב כימי וערך אנרגיה

עם תכולת קלוריות מינימלית, בכל זאת יש למאכל בהרכב הכימי כמות עצומה של יסודות וויטמינים נדירים, כה נחוצים לחיי הגוף.

להלן ההרכב וערך האנרגיה של שמיר בהתאם לספר העיון בנושא ההרכב הכימי של מוצרי מזון (המחבר I. M. Skurikhin).

ערך אנרגיה (תזונתי):

• תכולת קלוריות - 40 קק"ל;
• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 6.3 גרם;
• סיבים תזונתיים - 2.8 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
• מים - 85.5 גרם;
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.1 גרם;
• מונו ודיסכרידים - 6.2 גרם;
• עמילן - 0.1 גרם;
• אפר - 2.3 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 0.1 גרם.

מקרונוטנטים:

• סידן Ca - 223 מ"ג;
• מגנזיום מג '- 70 מ"ג;
• נתרן Na - 43 מ"ג;
• אשלגן K - 335 מ"ג;
• זרחן R - 93 מ"ג.

מרכיבי קורט:

• ברזל פה - 1.6 מ"ג;
• אבץ Zn - 0.91 מ"ג;
• נחושת Cu - 146 מק"ג;
• מנגן Mn - 1.264 מ"ג.

ויטמינים:

• PP - 0.6 מ"ג;
• בטא-קרוטן - 4.5 מ"ג;
• A (P3) - 750 מק"ג;
• B1 (תיאמין) - 0,03 מ"ג;
• B2 (ריבופלבין) - 0.1 מ"ג;
• B5 (חומצה פנטותנית) - 0.3 מ"ג;
• B6 (פירידוקסין) - 0.2 מ"ג;
• B9 - 27 מק"ג;
• C - 100 מ"ג;
• E (T3) - 1.7 מ"ג;
• PP (שווה ערך לניאצין) - 14 מ"ג.

תיבול סלט או מרק עם עשבי תיבול צעירים, תוכלו לחדש את גופכם עם יסודות קורט וויטמינים נחוצים, ולחומרים הפעילים של הצמח המדובר יש השפעה מחטא, מרגיעה ומשכך כאבים.

האם אתה יודע מבחינת תכולת הסידן (223 מ"ג), ירקות חריפים עדיפים על חלב (120 מ"ג), ובזרעים תכולת הסידן (1516 מ"ג) גבוהה יותר מאשר בקטניות ואפונה (150 מ"ג). התוכן של שמיר ויטמין C (100 מ"ג) לפני התפוזים (60 מ"ג).

היתרונות והנזקים של צמחים

רוב האנשים מתחילים להתוודע עם שמיר אפילו בינקותם, מכיוון שרופאי ילדים רושמים מי שמיר מהתנפחות וקוליק בבטן כבר מהחודש הראשון לחיים.

בשל ההרכב הכימי, יכולות הריפוי ותכולת הקלוריות המינימלית, צמח יומרני זה נלחם במחלות רבות:

1. כולסטרול בדם - סיבים תזונתיים וויטמין PP מווסתים את רמת הכולסטרול "הטוב" וה"רע ".
2. מאבק במחלת ים - במקרה זה עירוי של זרעים מרוסקים יעזור (2 כפיות בכוס כוס מים רותחים). קח את זה פעמיים ביום.
3. אקנה, או אקנה - יש לנגב את אזורי הבעיה בגוף עם עירוי של זרעי קמומיל ושמיר (כפית אחת לכוס כוס מים רותחים) פעמיים עד שלוש ביום.
4. מנקה את המעיים ומקל על נפיחות - אפשר ללעוס זרעים חריפים בקרום של לחם אפור.
5. כדי לשמור על חדות הראייה - עליכם למרוח קומפרסים מניתוח זרעים, ובטא-קרוטן, שהוא חלק מהזרעים, יקל על עייפות העיניים.
6. תכונות ריפוי פצעים - שפעת עשבי תיבול צעירים תקל על דלקת העור, תסייע בריפוי פצעים.
7. ממריץ הנקה אצל נשים בזמן ההנקה.
8. מניעה של הישנות דלקת שלפוחית ​​השתן - אורולוגים מייעצים לשתות מרתח של הצמח.
9. הצטננות - לצמח השפעה של expectorant, כיח דק, יעיל בעת שיעול.
10. סוכרת - מפחיתה את רמת הגלוקוז בדם ותורמת לירידה במשקל.
11. כמשתן וכולרתטי, הוא מסיר עודף נוזלים מהגוף, מפחית בצקת ומונע את התמצית המלחים.

התווית נגד אוניברסלית לשימוש בצמח היא חוסר הסובלנות האישית למוצר.

בעזרת שמיר כצמח מרפא, עליך לשים לב למגבלות השימוש, ולצורך בעיות בריאותיות מסוימות, צורכים עשב ותכשירים בזהירות:

• מוריד לחץ דם עקב השפעת vasodilator, המהווה אזהרה להיפוטוניקה;
• גורם לתגובות אלרגיות - לתכשירים המכילים שמיר, יש לשים לב לאלרגיות, מכיוון שדרמטיטיס אפשרית - מקרים כאלה נצפו כאשר עובדים על יבולים גדולים;
• משפר את המעיים ואת הרחם, שיש לקחת בחשבון בשלשול ובמהלך ההיריון;
• מפחית את צפיפות הדם - עם נטייה לדימום, יש להשתמש בדשא בזהירות יתרה;
• השימוש בחורף ימנע מחסור בוויטמינים.

תכונות יישום

בנוסף לרפואה המסורתית והמסורתית, שמיר משמש במגוון רחב של תחומים:

1. קוסמטולוגיה. בהצדקת שמו, שמיר ריחני בצורת שמן אתרים בעל ריח מתקתק-מתובל משמש בצורה של ניחוחות לסבונים, קרמים, משחות שיניים, קלניות. מוצרים כאלה יכולים להקל על גירוי לאחר הגילוח, לחסל גירוד אלרגי ולהבהיר כתמי גיל ונמשים.
2. תעשיית המזון והשימורים. עושה שימוש בכל חלקי הצמח למעט השורשים. עשבים יבשים משמשים בתערובות שונות של תבלינים לבישול. פרחים וזרעים משמשים לשמירה על ירקות, להכנת חומץ ריחני, לכלי הרינג, לטעימה של גבינת קוטג 'וגבינת שמנת. בכמויות קטנות מוסיפים זרעים לקינוחי תפוחים.
3. תעשיית המזקקות. הוא משתמש בזרעים לייצור אפריטיפים ולתת משקאות אלכוהוליים תכונות טוניק וניחוח פיקנטי.
4. ארומתרפיה. הוא משתמש בשמן אתרים עם עצבנות מוגברת כדי לחזק את מערכת העצבים, לשפר את מצב הרוח ולהחזרת השינה.

בדאגה לתזונה נכונה, כדאי לאכול יותר שמיר, מכיוון שיש לזה טעם נפלא.

האם אתה יודע אם אתה מניח נורה חתוכה לשניים באריזה עם עשבי תיבול, אז המסה הירוקה תישאר ארוכה יותר. כל שבוע אתה צריך להחליף את הנורה ל טרי.

בנוסף, הצמח יכול לשמש כתרופה, מכיוון שיש לו תכונות שימושיות ורפואיות רבות עם מינימום קלוריות.