בישול קישואים משומרים מסייע בשימור ויטמינים בקיץ עד החורף. מוצר כזה לא רק מצוין בטעמו, אלא גם מביא יתרונות רבים. ישנם מתכונים רבים להכנת השימור וכל אחד יכול לבחור את שיטת הבישול לטעמם.
כיצד לבחור ולהכין נכון קישואים
שלב חשוב בהכנת קישואים כבושים הוא בחירת המוצר. קודם כל, איכות המנה תלויה בכך. בבחירת המקרים הטובים ביותר, כדאי לשים לב לכמה מהמאפיינים שלהם, כלומר:
- משטח שטוח של העובר;
- קליפות מוצקות ללא נזק;
- חוסר רובד וריקבון.
לשם כך, בצע את הצעדים הבאים:
- שוטפים את המוצר תחת מים זורמים, שוטפים את כל הלכלוך.
- יבש באופן טבעי או עם מגבת מטבח.
- חותכים את הגבעול ואת החלק הקטן מהקצה השני.
שימור קישואים לחורף: מתכונים טעימים
ספינים של קישואים בחורף פופולריים בקרב האנשים, מכיוון שהשימור מירק זה טעים מאוד. ישנם מתכונים רבים ושונים. ביניהם תוכלו להבחין בצדק בין הבחירות בין פירות צבעוניים, אופן ההכנה במרינדה, קישואים פריכים עם קישואים, מנה מתובלת עם פלפל צ'ילי, שום ועשבי תיבול, כמו גם וריאציה בסגנון קוריאני.
חשוב! יש לעקר בנקים ומכסים! זה חשוב כדי שהספינים לא יתנפחו ולא יתדרדרו מראש. עיקור הורס מיקרואורגניזמים מזיקים שמתחילים להתרבות בתוך השימור.
מקישואים רב צבעוניים
לחמניות פרי צבעוניות נבדלות זו מזו לא רק בטעם טוב, אלא גם במראה יוצא דופן. את הקליפה המגוונת מירקות אין צורך להסיר, מכיוון שזהו גולת הכותרת העיקרית של המתכון הזה.
אפונה פלפל שחור
לטעום
- טוחנים ירקות בעיגולים בעובי 0.7-1 ס"מ.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מערבבים טבעות קישואים ופטרוזיליה, לשים בקערה.
- שופכים מים לתבנית, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מים, סוכר, אפונה ועלי דפנה.
- לאחר 3-5 דקות, הסר את המרינדה מהאש ויוצק מחצית מכמות הירקות עם עשבי תיבול.
- לאחר 30 דקות, הוציאו את הירקות מהמרינדה והכניסו למכולות לשימור.
- שופכים את תכולת הצנצנת עם שאר המרינדה.
- עקר מכולות מלאות למשך 25-30 דקות.
במרינדה
בנוסף למרכיב העיקרי, למרינדה תפקיד חשוב במתכון זה. הוא זה שעוזר לתת למנה טעם ייחודי. זה יהיה רווי ביותר 14-15 יום לאחר הפיכה של הפחית.
האם אתה יודע קישואים כמגוון קישואים נוצרו על ידי גידול והאיטלקים החלו לטפח במאה ה -19.
- טוחנים קישואים בעיגולים בעובי 0.5-1 ס"מ.
- שים עלי דפנה בתחתית המיכל לשימור.
- מלאו את הצנצנת עם טבעות ירקות לראש.
- מחממים את המים במחבת לטמפרטורה של + 100 מעלות צלזיוס.
- הוסף סוכר וחומץ למים רותחים.
- הביאו את המרינדה לעקביות הומוגנית.
- שופכים את תכולת המיכל לשימור עם המרינדה.
- מגלגלים את הפחית.
קריספי
שם המתכון מדבר בעד עצמו. ירקות בתהליך העיבוד נעשים פריכים וזוכים לטעם נעים. בנוסף לרכיב העיקרי משתמשים כאן גם בצל. במקום חומץ שולחן רגיל, מומלץ סיידר תפוחים. הטעם מושפע מהתבלינים המשמשים בבישול - במתכון זה הוא חרדל וכורכום.
אבקת חרדל
1 כפית
- טוחנים טבעות בצל.
- קישוא חתוך לעיגולים.
- בכלי נפרד, שלבו מים ומלח.
- שמים את הירקות בקערה ומוסיפים מי מלח, מערבבים ומשאירים למשך 50-60 דקות.
- שופכים חומץ למיכל ומניחים על הכיריים.
- הוסף אבקת חרדל וזרעים, כורכום, סוכר לחומץ.
- מרתיחים את תערובת החומץ למשך 5 דקות ומשאירים להתקרר.
- בסוף התקופה שצוינה, הוציאו ירקות מהמים והעבירו לכלי זכוכית לשימור.
- שופכים את תכולת הצנצנת במרינדת חומץ ומגלגלים אותה.
עם פלפל צ'ילי, שום ועשבי תיבול
שיטת בישול זו מאפשרת להוסיף מגע חריף למנה. השימור המתובל הזה מושלם לכל תוספת. יחד עם המרכיב העיקרי, מוצע להשתמש בקישואים, ונרכש טעם יוצא דופן בגלל תוספת שום, פלפל צ'ילי ועשבי תיבול טריים.
האם אתה יודע קישואים וקישואים, בניגוד לאמונה הרווחת, אינם אותו מוצר. קישוא הוא קישוא ירוק עם עור דק, כמות זרעים קטנה וטעם עדין יותר.
רכיבים (לכל צנצנת ליטר 1):
תבלינים
לטעום
- חותכים את כל הירקות לטבעות בעובי 0.7–1 ס"מ.
- שום חתוך וצ'ילי.
- קוצצים דק עשבי תיבול טריים.
- מניחים פלפלים, עלי דפנה, כוסברה, עשבי תיבול, שום ופלפלים חריפים בתחתית המיכל לשימור.
- שים ירקות למעלה.
- הביאו את המים בקומקום לטמפרטורה של + 100 מעלות צלזיוס ומלאו את תוכן הפחית.
- לאחר 15-20 דקות, שפכו את המים.
- מרתיחים שוב ליטר מים ושופכים למיכל לשימור.
- אחרי 15-20 דקות, שפכו אותה מהפחית לתבנית והעלו באש.
- כאשר המים הסחוטים מתחילים לרתוח, הכניסו לתוכו מלח, סוכר וחומץ.
- לאחר 2-3 דקות שופכים את המרינדה לכלי זכוכית עם ירקות.
בקוריאנית
אפשרות לבישול מיוחדת היא קישואים קוריאניים. מנה כזו פחות פופולרית מהגזר הקוריאני הנפוץ, אך היא אינה נחותה בטעם. בירקות משתמשים גם בגזר, פלפלים ובצל.
חשוב! אסור בהחלט לאכול על מוצרים מפחית נפוחה!
זרעי חרדל
2 כפיות
שמן חמניות
1 כוס
פפריקה טחונה
0.25 כפית
אפונה פלפל שחור
10 יח '
- מגררים את הגזר על פומפיה גזר בקוריאנית עד לקבלת קש.
- טוחנים פלפל בולגרי, קישואים ובצל עם רצועות.
- מרסקים את שיני השום עם שיני השום.
- טוחנים עשבי תיבול טריים.
- מערבבים את כל המרכיבים לעיל בכלי אחד. [/ Li]
- הכניסו סוכר, מלח, חומץ ושמן.
- מערבבים את התערובת ומשאירים כ- 3-4–4 שעות בחדר קריר, מכסים במכסה או במגבת.
- לאחר הזמן שצוין, להוסיף חרדל, פפריקה ומלח, לערבב שוב.
- אורזים את התערובת במיכלים לשימור.
- עקרו צנצנות קישואים בקוריאנית למשך 25-30 דקות.
המלצות נוספות
גלגול קישואים משומרים לא מביא בעיות רבות. עם זאת, על מנת שלמנה יש את הטעם הנעים ביותר, אל תשכחו מכמה מהדקויות.
עקרות בית ומארחים מנוסים מציעים את הטיפים הבאים להכנה, אחסון ושימור בשימור:
- ניתן לקבוע את נפח הבנקים על פי העדפות אישיות, עם זאת, כדאי לשים לב למספר האנשים במשפחה ולתדירות השימוש בשימור. עבור אדם אחד או זוג נשוי יהיה יותר נוח לעשות לחמניות חצי ליטר או ליטר. אם מדובר על משפחה גדולה, פחית מוצרים בנפח של שלושה ליטרים תתקבל בברכה בחורף לשולחן האוכל.
- יש להפוך את כל מיכל אטום הרמטי, לעטוף אותו בשמיכה ולהשאיר להתקררות.
- אחסן את המוצר חייב להיות במקום קר. זה יכול להיות מקרר או מרתף, אם מיוצרים ספינים בבית פרטי.
- אפשר לאכול קישואים בכמה ימים, ולפעמים שעות לאחר הבישול. תאריכי הזמינות המדויקים תלויים במתכון הספציפי.
- המנה יכולה לשמש כסלט לתבשיל ולבשר או כחטיף. שימור מסוג זה מסתדר היטב עם תפוחי אדמה, בשר בכל צורה ודגים.
קישואים משומרים לחורף הם הדרך הטעימה ביותר לצרוך יותר ויטמינים ומינרלים בעונת החורף. מתכונים רבים הקיימים מאפשרים לבשל ספינים בווריאציות שונות, שיוסיפו מגוון לשולחן האוכל שלכם.