כאשר אוכלים מלונים, חשוב לקחת בחשבון את כללי האחסון. שימוש במוצרים הכלולים בתנאים לא הולמים עלול לגרום להרעלה. במאמר, אנו שוקלים כמה ניתן לאחסן מלון שלם או מתחיל ובאילו תנאים.

הזנים הטובים ביותר לאחסון

לאחסון לטווח הארוך, רק חלק מהזנים המאוחרים של המלונים מתאימים:

• בראווורה - 40-60 יום;
• חורף - 90-100 יום;
• צ'יאנו - 85 יום;
• הבלון - 80-90 יום.

יתרונות וחסרונות

היתרון העיקרי של אגירת מלונים טריים הוא היכולת לצרוך מוצרים מזינים לא רק בתקופת הפרי של היבול, אלא גם בחורף.

• החסרונות של ההליך קשורים ל:
• צריכת אנרגיה במהלך איסוף - יש לעשות זאת נכון ובהתאם לתכנית מסוימת);
• כמה קשיים ביצירת תנאים מיטביים לאחסון מוצרים.

איך לאחסן מלון במקרר?

כמה ימים מלון יכול לשכב במקרר תלוי ב:

• מידת הבשלות של העובר;
• תנאי גידול;
• אביזרים זניים;
• הסוג בו יאוחסן הפרי, כולו או בחתך.

האם אתה יודע משקלו של המלון הגדול ביותר שהושג בשנת 2009 על ידי אגרנים אוסטרים היה 200 ק"ג. נכון להיום, אף אחד לא הצליח לנצח את השיא הזה.

באופן כללי

אם אין מקום מתאים לאחסון הדלועים המתוארים, תוכלו להשתמש בציוד קירור. עם זאת, טמפרטורות נמוכות אינן המפתח לאחסון מוצלח, אלא רק עוזרים להאט את תהליך הריקבון.

כדי לשמר את הפרי השלם, הם נשטפים ומייבשים במגבת נייר. לאחר מכן עטוף בנייר קלף ונשלח למדף התחתון של המקרר. בצורה זו חיי המדף יהיו לא יותר משבועיים.

חשוב! כשאתם עוטפים מלונים, עליכם לדאוג לחילופי האוויר. סיבוב חזק מדי, במיוחד עם סרט נצמד, יגרום לעובש.

חתוך

בזמן החיתוך, המלון נאגר במקרר לא יותר מ 48 שעות. בדרך כלל לשם כך הוא ממוקם במיכל פלסטיק אטום או עטוף בסרט נצמד.

עם אפשרות זו, חשוב להבין האם ניתן להשתמש במוצרים כאלה מאוחר יותר. בצורה חתוכה, במקרר, המוצר לא רק מאבד את טעמו, אלא גם צובר אתילן, שעלול לגרום לעיכול בעת הצריכה. על סמך זה, עדיף לחשוב כיצד ליישם את המלון שנשאר מייד או לבחור באופציה של אחסון לטווח הארוך - למשל הקפאה או ייבוש.

זמן אחסון

ראשית כל, עליך לקבוע את המטרה המיועדת של המוצרים ובהתאם לכך לבחור את אפשרות האחסון האופטימלית. כדאי לקחת בחשבון שרמת השמירה על איכות תלויה במגוון.

חיי מדף בכל התנאים בהתאם לזמן הבשלת הפירות:

• מוקדם - לא יותר מחודש;
• אמצע העונה - עד 4 חודשים;
• מאוחר - עד 6 חודשים.

לטווח קצר

דגימות שהבשילו היטב וזנים מוקדמים של מלונים אינם כפופים לאחסון לטווח הארוך.

טווח מקסימאלי במדדי טמפרטורה שונים:

• +24 ... + 27 ° С - 48 שעות;
• +17 ... + 20 ° С בחדר חשוך, בתנאי שהפירות לא לגמרי בשלים - שבוע;
• +10 ... + 16 ° С במזווה או בסמוך למרפסת - דגימות הבשלה מאוחרת עומדות בחודש.

האם אתה יודע בשר המלונים מתעכל בדרכי העיכול תוך חצי שעה ואילו לגוף לוקח שעתיים לעבד את הבשר.

יש לבדוק בדיקות של פירות המיועדים לאחסון לטווח קצר בכל יום ולהקפיד להפוך אותם. כדי להאט את תהליך ההבשלה, הפירות הכי רחוקים מאור השמש.

ארוך

לאחסון לטווח הארוך, דגימות שנמצאות מעט בבגרות פיזית, כלומר מעט ירקרקות, מתאימות. פירות ירוקים ובשלים יתר יירקבו במהירות.

בחירת פרי לאחסון לטווח הארוך, כדאי להעריך את המראה שלו:

• הרשת על פרי מעט בוסר קלילה ומכסה לא יותר מ- 50% משטחה;
• הקליפה קשה, חשובה במיוחד הערכת מידת האלסטיות של נקודת ההתקשרות אל הרגל והאף;
• קילוף ללא נזק, שקעים או בליטות;
• הפרי עצמו מפריח ניחוח חזק ונעים.

אגררים המגדלים מלונים בכוחות עצמם צריכים לשתול את זני המלונים המאוחרים בסוף מאי - תחילת יוני. במקרה זה, היבול יירד בספטמבר - אוקטובר. בתום עונת הגידול, חודש לפני הקטיף, הפסקת השקיה ודישון המכילים אשלגן. במשך 7-10 יום, הגזע נשבר במרחק של 5 ס"מ מהצומת עם העובר. מהלך זה מאפשר למקסם את השימור של חומרים מזינים בפירות.

קציר המיועד לאחסון לטווח ארוך מתבצע בשעות הבוקר עד ששקע הטל. הפירות מופרדים מהשיחים ומונחים באזור מואר היטב שהוכן מראש. הם מאוחסנים בצורה זו למשך 10-12 יום. בלילה מכוסה היבול בעלים. לאורך כל הזמן הזה הפירות מתהפכים ומנסים להחזיק את הצד מתחת לשמש לאורך זמן, איתם הם באו במגע עם האדמה במהלך הבשלתם.

אם יורד גשם, אז המלונים מוחדרים לחדרים יבשים ומאווררים ומניחים בשכבה יחידה על קש. בתהליך הכנה כזה, הפירות מאבדים מעט מהלחות, וכתוצאה מכך צפיפות מבנה הקליפה.

במשך זמן רב, המלונים ממוקמים בצורה הטובה ביותר במרתפים כהים שבהם:

• טמפרטורת האוויר נשמרת בטמפרטורה של +2 ... + 6 ° С;
• לחות יחסית משתנה בין 70-80%.

חשוב! על כל הפירות המיועדים לאחסון לטווח הארוך, יש להשאיר את הגבעולים. אם מסיבה כלשהי לא ניתן היה לעשות זאת, יש למלא את ההפסקה המתקבלת בשעווה או בפרפין מומס.

שכנים רעים למלונים:

• תפוחי אדמה, סלק - מלונים סופגים במהירות את ריחם;
• תפוחים - פולטים אתילן, תורמים להאצת ההתבגרות, מה שמעורר תהליכים בלתי פעילים.

• תליית פרי אחד ברשת במרחק זה מזה - השיטה היא הגיונית למספר קטן של מלונים (10-15 יח ');
• הנחתם בארגזים עם נסורת, חול או כל חומר מילוי יבש טבעי אחר מתאים גם לאחסון כמות קטנה של פרי;
• עבור יבול גדול, רצוי לארגן את המתלים וליישר אותם בבד רך או להכין סוללות ממילוי יבש, כמו בגרסה הקודמת.

כדי להאריך את חיי המדף, יש לבדוק את המוצרים פעם בשבועיים לצורך הופעת ריקבון. פירות שנפגעו נלקחים מיד ומשתמשים בהם לצרכים שלהם. לפני שמונחים לאחסון, תוכלו לבצע עיבוד של פירות עם גיר או אפר עץ.

מיקומי אחסון אחרים

אם אין חשיבות לשמירה על שלמות המוצר, תוכלו להשתמש באפשרויות אחרות:

1. קלף את המוצר, הסר את הזרעים. ואז חותכים את הפירות לפרוסות או לקוביות. להקפיא על לוח עץ, לפזר את החלקים כך שלא ייגעו. לאחר מכן, קפלו שקית אטומה ושמרו במקפיא (חיי מדף - 12 חודשים).
2. חותכים את המלונים לשניים, מסירים את הזרעים. חותכים לפרוסות דקות ומייבשים בתנור בחום של + 90 מעלות צלזיוס עם דלת פתוחה או בשמש. יש לאחסן בארון יבש בלחות יחסית של עד 50%, והניח את המוצרים בשקיות או נייר שקודם לכן.

האם אתה יודע מלונים עיבדו אלפיים שנה לפני הספירה. ה. מצרים קדומים.

המלצות לשימוש

כמה המלצות מועילות על השימוש בדלועים המדוברים:

1. אין לצרוך תוצרת טרייה על בטן ריקה - באופן אופטימלי שעתיים לפני שעתיים לאחר הארוחה העיקרית.
2. אל תשלב את השימוש במוצר במוצרי אלכוהול וחומצה לקטית.
3. תרבות המלונים מסתדרת היטב עם פירות ים. בחלק מהמסעדות המובילות מגישים חצאי מלונים טריים ממולאים שרימפס וקוויאר.
4. ניתן לקבל שילוב טעמים מעניין עם חזיר פרושוטו וענבים ירוקים.
5. הצריכה היומית המותרת היא 300-500 גרם. עדיף להשתמש בכמות זו בכמה מנות.
6. בשר המלונים מושלם להכנת מרקי פירה קרים.
7. בתוכנית הקינוחים המסורתית, הפירות מתאימים להכנת סורבטים, סופלה, מוס.

ניתן לאחסן מלונים מסוגים שונים טריים שלמים מיומיים עד 6 חודשים. הזנים הגבוהים נבדלים על ידי זנים מאוחרים.