עם סוכרת אנדוקרינית, חשוב למטופלים לפקח על רמת הגלוקוז בגוף. תזונה מיוחדת לחולי סוכרת כוללת מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כמו גזר. המאמר יעסוק בשאלות: מה היתרון של יבול השורשים, ובאיזו צורה וכמות הוא יכול לשמש סוכרתיים עם מחלה מסוג 2.
ההרכב הכימי והיתרונות של הגזר במחלה
הבעיה העיקרית של חולי סוכרת היא היעדר ויטמינים ומינרלים עם תזונה קפדנית, המומלצת על ידי רופא.
גזר עשיר באלמנטים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על בריאות החולים:
- ויטמין A (רטינול) - אחד מתפקידיו הוא נטרול צורות רעילות של חמצן בדם, שריכוזו עולה עם סוכרת. רטינול משתתף בתהליכים חיוניים רבים: צמיחת תאים, חיזוק תכונות המגן של הגוף וייצור הורמוני מין. לעיתים קרובות חולים סובלים מבעיות ראייה: חומרתם פוחתת, הרס תאי רשתית מתרחש. רטינול הוא אחד המרכיבים המונעים זאת.
- בטא קרוטן - נוגד חמצון שמעכב רדיקלים חופשיים, מוריד כולסטרול ומנקה את כלי הדם. האלמנט תומך בשריר הלב, העומס עליו סוכרת עולה. בטא-קרוטן מעכב התפתחות של מחלות כמו קטרקט, גלאוקומה, פילינג סיבים.
- ויטמינים מקבוצת B הם אחראים לתהליכים חמצוניים בגוף, להחלפת ויטמינים, ייצור אנרגיה, העברת דחפים עצביים, ירידה ברמת הגלוקוז, מטבוליזם של ליפידים וחלבונים וסינתזה של חומצות שומן.
- סיבים - מנקה את הגוף משאריות מזון לא מעוכלות, מוריד כולסטרול וסוכר בדם, משפר את תפקוד המעיים, מפחית חומציות בקיבה, מפחית רעב, המאפשר לך להתאים את המשקל.
האם אתה יודע גזר, כתרופה, מוזכר בכתביהם של גדולי הרופאים העתיקים: היפוקרטס ודיוסקורידס (רופא צבאי).
המינרלים הבאים ממלאים את התפקיד החשוב ביותר בסינתזת האינסולין, ומשפרים את פעולתו:
- מנגן;
- כרום;
- אבץ.
המנגן תומך בכבד, ואבץ תומך בלבלב. כרום מפחית את התשוקה לממתקים, מקל על הסובלנות של דיאטה.
תכולת הסוכר ביבול השורשים ל 100 גרם היא 4.74 גרם, ותכולת הקלוריות היא 35 קק"ל / 100 גרם, המאפשרת לך להשתמש בה מדי יום.
באיזו צורה עדיף להשתמש
המטרה העיקרית בטיפול במחלה היא הימנעות מגברת עמידות לאינסולין. לשם כך נקבעת דיאטה בה ישנם מוצרים בעלי אינדקס גליקמי (GI) שאינם גבוהים מ- 69 יחידות. GI, במילים פשוטות, הוא אינדיקטור לתכונות הפחמימות במזונות המשנים את רמת הגלוקוז בדם. ככל שה- GI גבוה יותר, רמת הגלוקוז גבוהה יותר. יש לזכור כי במוצר גולמי ה- GI נמוך יותר מאשר לאחר טיפול בחום.
אינדקס גליקמי של גזר:
- גולמי - עד 30 יחידות;
- מעובד תרמית - כ 85 יחידות.
זה לא אומר שגידולי שורש מבושלים או מבושלים אינם נכללים בתפריט לחלוטין, זה רק צריך לאכול פחות לעתים קרובות ובמנות קטנות, לא יותר מ 100 גרם ליום. כדי להפחית את ה- GI, יבול השורש לא נמחץ לעיבוד, ומותיר חתיכות גדולות. שימושי יותר, לדברי תזונאים, מביא ירק אפוי, ומבושל עם קליפה. אתה יכול לאכול 2 גידולי שורש בינוניים ביום.
המנות השימושיות ביותר הן ירקות שורש גולמיים המתובלים בשמן צמחי כלשהו, המאפשר ספיגה טובה יותר של רטינול.
חשוב! צריכה תכופה של מזון עם GI מעל 70 יחידות יכולה לגרום לעלייה קריטית ברמות הגלוקוז.
אילו כלים ניתן להכין
בעת הבישול, יש לשלב גזר עם מוצרים עם GI נמוך, לא יותר מ 45 יחידות. יחד עם זאת אסור לתבל סלטים ברטבים שומניים, יוגורט דל שומן או שמן צמחי (זית, חמניות, פשתן, שומשום) הם אידיאליים לכך.
סלט שומשום
סלט עם שומשום מתובל בצורה הטובה ביותר ביוגורט דל שומן, מכיוון שגרגירים כבר מכילים שמנים צמחיים. שומשום מועיל בכך שהוא מצמצם את הסיכון להתפתחות טרשת עורקים, מחזק את רקמת העצם, מגביר את האלסטיות של סיבי השריר ומכיל חומצות שומן מועילות. GI של זרעים - 35 יחידות, ביום זה לא רצוי לאכול יותר מ 12-15 גרם.
עם אגוזים ושמנת חמוצה
לסלט עם שמנת חמוצה, עליכם לקחת מוצר דל שומן, רצוי 15%. אגוזי מלך, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, תורמים לירידה במשקל, אם הם נצרכים עם קומץ קטן, במקום חטיף. עם עליית הסוכר אגוזים מורידים משמעותית את רמתו ומגדילים את הרגישות של הגוף לאינסולין.
המוצר הנמצא בשימוש קבוע מפחית את כמות הכולסטרול הרע, משפר את הזיכרון ואת תפקוד המוח, את תפקוד המערכת האנדוקרינית. האינדקס הגליקמי הוא 15 יחידות, אתה יכול לאכול עד 60 גרם ליום.
עם תפוח
תפוחים מכילים הרבה פרוקטוז וגלוקוזה, ומכאן עולה השאלה: האם הם כל כך שימושיים לחולי סוכרת, האם הם מעלים את רמת הסוכר?
חשוב! לשימוש בכל סוג של סוכרת צריך להיות רק זנים של זנים חמוץ או מתוק וחמוץ של תפוחים עם צבע עור ירוק.
תכולת הסוכר בפירות חומציים נמוכה בהרבה, ועם שימוש סביר (1 פרי ליום) לא תזיק. התועלת באה לידי ביטוי בסיבים תזונתיים גסים, ש"סוחפים "רעלים ורעלים, תוצרי פירוק תרופות שהצטברו בגוף ומחמירים את מהלך הסוכרת. תפוח GI - כ -30 יחידות.
עם אצות
קמח ים, או אצות, הוא אחד המזונות הכלולים ביותר בתזונה של חולי סוכרת. אצות מכילות יוד הנחוצה לתפקוד תקין של הבלוטה האנדוקרינית בכמויות גדולות. המוצר מגרה את הייצור הטבעי של אינסולין בגוף, מונע פקקת ומייצב את רמות הגלוקוז. המדד הגליקמי של אצות - 22 יחידות.
פירה
מחית גזר עשויה מירקות שורש גולמיים, מבושלים או אפויים. מחית שטופלה בחום אינה רצויה לאכול יותר משלוש פעמים בשבוע. לא מומלץ להשתמש בכמויות גדולות מחית ירקות גולמיים, אך ניתן לאכול אותם לעתים קרובות יותר.
מיץ
יש לצרוך מיץ רק סחוט טרי. בניגוד לעיסה, הוא אינו מכיל סיבים תזונתיים גסים, ולכן הוא נספג מהר יותר. במיץ יש ריכוז גדול של ויטמינים, בפרט, רטינול. עם זאת, מומלץ להשתמש בו לא יותר מ- 150 מ"ל ליום. רצוי לדלל אותו במים.
האם אתה יודע אחד המתכונים העתיקים ביותר לסלט גזר נמצא על ידי ארכיאולוגים בחפירות רומא העתיקה. ספר הבישול מתוארך לסביבות המאה השלישית. לפני הספירה ה.
התוויות נגד ופגיעות אפשריות
גזר בכמויות גדולות יכול לפגוע בגוף הילדים ובאדם עם לקוי בתפקודי הכבד, מכיוון שהגוף אינו מסוגל להתמודד עם עיבוד הקרוטן. שימוש תכוף בגידול השורש יכול להכתים את העור בגוון צהוב.
כמויות מוגזמות יובילו לתסמינים כואבים כאלה:
- כאב ראש
- אובדן תיאבון
- הקאות
- שלשול
- נמנום
- התמוטטות.
- אינך יכול לאכול ירקות שורש בתנאים הבאים:
- כיב בקיבה ותריסריון;
- דלקת כבד;
- עליית החומציות של מיץ הקיבה;
- צורה חריפה של דלקת קיבה;
- דלקת במעי הדק;
- אבנים בכליות.
לסיכום האמור לעיל, אנו יכולים לומר בביטחון כי גזר בתזונה של סוכרת הם ירק חיוני. בזכותו אתה יכול להקל על מצבך, במיוחד בנוכחות מחלות נלוות, העיקר: לעמוד בכללי ונורמות השימוש.
