זנגביל הוא אחד מצמחי המרפא העתיקים ביותר בכוכב הלכת. בנוסף לטעם המעודן, יש לו חומרים מזינים ופעילים ביולוגית שמביאים יתרונות בריאותיים גדולים. חומר זה יספר על תכונות הג'ינג'ר והשפעתו על כיס המרה והכבד.
שורש זנגביל: הרכב כימי, תכונות ריפוי
זנגביל (שם גנרי Zingiber officinale) הוא אחד התבלינים הבריאים והטעימים ביותר. במקור הוא גדל בסין, וכעת הוא מופץ באופן שווה בכל רחבי העולם. החלק המשמש כתבלין הוא קנה השורש או השורש.
ויטמינים | מקרו ומיקרו-אלמנטים |
B1 (תיאמין) - 0,03 מ"ג | סידן - 16 מ"ג |
B2 (ריבופלבין) - 0.034 מ"ג | ברזל - 0.6 מ"ג |
B3 (ניאצין) - 0.75 מ"ג | מגנזיום - 43 מ"ג |
B5 (חומצה פנטותנית) | מנגן - 0.229 מ"ג |
B6 (פירידוקסין) - 0.16 מ"ג | זרחן - 34 מ"ג |
B9 (חומצה פולית) - 11 מק"ג | אשלגן - 415 מ"ג |
C (חומצה אסקורבית) - 5 מ"ג | נתרן - 13 מ"ג |
E (אלפא טוקופרול) - 0.26 מ"ג | אבץ - 0.34 מ"ג |
ערך תזונתי, אנרגטי והרכב כימי (לכל 100 גרם שורש טרי) מוצגים להלן:
- תכולת קלוריות - 80 קק"ל;
- חלבונים - 1.82 גרם;
- שומנים - 0.75 גרם;
- פחמימות - 17.77 גרם;
- מונו ודיסכרידים - 1.7 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2 גרם;
- מים - 79 גרם;
- אפר - 0.77 גרם.
רכיבים פעילים של זנגביל:
- שמנים נדיפים - קמפן, פלנדרן, זינגברן, אקליפטול, ציטרלי, בורניול ולינול;
- תרכובות פנוליות - ג'ינג'רול, זינגרון, שוגאול;
- המגרשים.
- רשימת תכונות הריפוי של זנגביל ידועה לאורך ההיסטוריה של השימוש במוצר יקר ערך זה:
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות;
- מגביר את המהירות של תהליכים מטבוליים;
- מפחית את רמת הסוכר בדם ובכך הסיכון למחלות לב;
- מקל על תופעות לוואי הנגרמות כתוצאה מדלקת מפרקים ודלקת מפרקים ניוונית;
- מפחית כאבי שרירים מאימונים;
- יעיל נגד סרטן, מעכב את צמיחת תאי הגידול;
- מטפל בצורות רבות של בחילות, בעיקר מחלת בוקר במהלך ההיריון;
- עוזר עם קלקול קיבה כרונית;
- מוריד כולסטרול ותומך בתפקוד כבד מיטבי;
- ממריץ את זרימת הדם ומגביר את זרימת הדם, מרגיע את כלי הדם ההיקפיים;
- משפר את תפקוד המוח ומסוגל למנוע מחלות ניווניות (מחלת אלצהיימר, פרקינסון).
מידע נוסף שימושי בתהליך הבישול:
- 1 כפית = 2.5 גרם שורש מגורד, התואם לחתיכה בגודל 2.5 × 2.5 ס"מ;
- 1 כוס שורש קצוץ = 100 גרם.
זנגביל שימושי או מזיק למערכת הכבד - הכבד, כיס המרה ודרכי המרה (תוך- ואקסטרה-אפטיים) - תלוי מה לא בסדר במערכת זו. ראשית עליכם לברר את אופי הבעיה, לעבור בדיקה ולהתייעץ עם רופא.
האם אתה יודע הריח האופייני של זנגביל מסופק על ידי שמנים נדיפים (3% מהמשקל הכולל) המשמשים לייצור בשמים וברפואה.
עם מחלת אבן מרה
המרה היא נוזל צהבהב-ירקרק הנוצר בכבד, עובר דרך הצינורות ומצטבר בכיס המרה. בעזרתו הגוף מעכל שומנים.
מחלת אבן המרה (או אבן המרה) היא מחלה המאופיינת על ידי היווצרות אבנים בכיס המרה או בדרכי המרה.שרירי האיברים הללו חייבים לעבוד בצורה עקבית וקצבית, המבטיחים תנועה מתמדת של מרה. ירידה בטונוס השרירים בדרכי המרה גורמת לקיפאון של מרה ולהצטברות של חלקיקי כולסטרול, סידן, בילירובין ותרכובות אחרות בצורה של בוצה בכיס המרה, מה שמוביל להיווצרות אבנים.
כולסטרול גבוה הוא גם אחת הסיבות להיווצרות אבני מרה, ולכן חשוב להוריד את ריכוז הכולסטרול בדם, שאיתו מתמודד זנגביל. זה מסייע בהמרת הכולסטרול לחומצות מרה, מגביר את מסיסות המרה ובכך מונע היווצרות אבנים. ג'ינג'ר מפעיל אנזים המגביר את הכולסטרול בגוף ומוריד את רמתו בדם.
הגורמים העיקריים לאבני מרה:חשוב! ברוב המקרים, הרופא מזהה בוצה ואבני כיס המרה במהלך סריקת אולטרסאונד.
- חוסר איזון ברמת הסוכר בדם;
- הדומיננטיות של האסטרוגן;
- אלרגיה למזון;
- לחץ כרוני;
- דיאטה דלת סיבים;
- חומציות נמוכה של הקיבה;
- השמנת יתר
- ירידה מהירה במשקל;
- דיאטה דלת קלוריות.
עם אבני מרה
ישנם שני סוגים עיקריים של אבני מרה:
- אבני כולסטרול - נוצרים בנוכחות כולסטרול גבוה במרה והם הסוג העיקרי של אבני מרה;
- אבני פיגמנט - נוצרים כאשר יש יותר מדי בילירובין במרה, ושכיחים יותר בקרב אנשים עם מחלות כבד, עם זיהום בדרכי המרה או עם מחלות דם כמו אנמיה חרמשית.
במינונים גדולים ג'ינג'ר יכול להגביר את ייצור המרה ואת עוצמת התכווצות שלפוחית השתן ושל דרכי המרה.
אם קיימים אבנים, עלייה בהתכווצויות מגדילה את הסיכון שהאבנים ינועו, יתקעו בתעלה וחוסמות את זרימת המרה. זה יכול לגרום לדלקת לבלב חריפה (דלקת בלבלב), דלקת כריתת המרה (בצקת ודלקת בכיס המרה) ולפגיעה בזרימת המרה.
במקרים כאלה יש להשתמש בשורש בזהירות ורק לאחר התייעצות עם רופא. מינונים של עד 4 גרם שורש טרי ביום נחשבים בדרך כלל לבטוחים.
חשוב! אבני מרה, הנוצרות בשלפוחית השתן כתוצאה מעודף כולסטרול או מלחי מרה, יכולות להשתנות מאוד בגודלן - מגודל התבואה לכדור הטניס, בעוד 80% מהמטופלים אינם סובלים מתסמינים או נוהגים לשים לב.
עם קיפאון של מרה
מצב בו מרה לא יכולה לרדוף מהכבד לתריסריון נקרא כולסטזיס. בעיות של מרה עבה ואיטית טופלו זה מכבר ברפואה עממית עם עשבי מריר, הכוללים זנגביל, המהווה כלי טיפולי חשוב לטיפול בהפרעות ביציאה של מרה. זנגביל מסייע לנרמל את חומציות הקיבה ואת פעילות המרה.
תה זנגביל והוספתו למוצרי מזון יעזרו לדלל את המרה ולשפר את תהליך היציאה שלה על ידי שיפור תנועתיות דרכי המרה.
זנגביל כסוכן כולרטטי
השורש הוא סוכן כולרטטי. זה ממריץ את ייצור המרה בכבד, אם הפרשתו אינה מספיקה, ומשפר את מצב האיברים הכלרתיים, ומספק הפחתה בכיס המרה, משפר את הסינתזה של חומצות מרה והפרשת מלחים.
למניעה וטיפול בהפרעות בכליות, מומלץ להקפיד על תזונה מיוחדת הכוללת תרופות טבעיות כולתרטיות. לאחר שנת לילה, כיס המרה הוא איטי, יציאת ההפרשה מואטת. ארוחת בוקר מסודרת כראוי עם הכללת ג'ינג'ר כולסטרטי תעזור להפוך את הבועה להתכווץ ובכך תשפר את היציאה.
תוסף תה ומשקאות
זנגביל מכיל תרכובות פנוליות המקלות על גירוי במערכת העיכול, מעוררות ייצור רוק ומרה.
השורש מראה את תכונותיו המועילות הן במשקאות קרים והן בכאלה חמים. ניתן להשתמש בו בתערובת עם עשבי תיבול ומיצים אחרים, אשר מרכיביהם משפרים עוד יותר את אפקט הריפוי.לארוחת הבוקר תוכלו לחלוט תה ג'ינג'ר על ידי הרתחת שורש טרי ופרוס למשך 10-15 דקות, ואז לסנן ולשתות כמו תה. תוספת של נענע, תה ירוק או לימון מגבירה את הפרשת המרה והנזילה שלה ומשפרת את תנועתיות המערכת. אם אתה רוצה לגוון את חווית הטעם שלך, נסה להוסיף קצת קינמון או פלפל קאיין.
כשמשתמשים במרכיבים מתוקים, ניתן להוסיף מיץ סחוט טרי משורש מגורד לתפוח, גזר או מיץ תפוזים או להמתיק תה ג'ינג'ר עם דבש.
כדי להמתיק מים ותה, נסו להכין סירופ ג'ינג'ר. יש לערבב (1 כוס כל אחד) שורש קצוץ, סוכר, מים ולהרתיח את התערובת למשך 10-20 דקות. ואז מסננים ושומרים במקרר.
אם טעם המשקה נראה חריף מדי ולא נעים לשתייה, הכינו את התערובת בכמות קטנה לשתייה בלגימה אחת. שתו 2-3 כוסות תה ג'ינג'ר ליום חצי שעה לפני הארוחות.
הוספת שורש ג'ינג'ר לאוכל
בנוסף למשקאות, ניתן להוסיף ג'ינג'ר למרקים ודגני בוקר, למנות בשר ודגים, ירקות ופירות. כשמכינים מיונז, תוספת של ג'ינג'ר תשפר את הטעם ותשתמש ברוטב זה לסלטים, דגים, כריכים או בשר. זנגביל משמש במאפים - אלה עוגיות זנגוויל, חטיפי ג'ינג'ר, עוגיות ועוגות מתובלות, המוגשות לארוחת הבוקר.
יכול לבשל ג'ינג'ר כבושבשימוש נרחב בסושי יפני. לשם כך, ראשית פרוסות השורש מסולדות ואז יוצקים עם חומץ ומרינדת סוכר. ג'ינג'ר כבוש הופך לגוון ורוד ויפה.
זנגביל טוב לבישול וחמוצים. הטעם האסייתי של מנות בקר, עוף או חזיר יינתן על ידי מרינדת שורשים מגוררת, מיץ תפוזים ושמן שומשום. רוטב פשוט ובריא של מיץ ליים, שמן אגוז, שום וג'ינג'ר ישפר משמעותית את טעמם של סלטים וירקות מבושלים.
חשוב! זנגביל אבקה הוא תמיד חזק וחד יותר בטעמו, ולכן 1/4 חלק מהתוצר הטחון היבש תואם 1 כף. שורש מגורד טרי.
ניקוי כבד זנגביל
גם אם לאדם אין מחלת כבד, חשיפה לרעלים מזיקים או הצטברות מוגזמת של שומן עלולה לפגוע בתאי האיבר. כבד בריא יכול לרוב להתחדש בתאים חדשים כדי להחליף תאים פגומים. עם זאת, נזק כתוצאה מחשיפה מתמדת לרעלים או לשומנים עלול לפגוע ביכולת הכבד להתחדש ולגרום לצלקות.
הכבד יכול להיפגע כתוצאה ממינונים מוגזמים של תרופות, לחץ חמצוני, סתימת דרכי המרה, כולסטרול גבוה וסוכר בדם. תאים פגומים פוגעים בתפקוד התקין של האיבר.
לג'ינג'ר פוטנציאל גדול כאמצעי להחזרת תאי הכבד ולהפחתת גודל הגידולים. השפעתו מונעת את ספיגת הכולסטרול בגוף ומקדמת את המרת הכולסטרול לחומצות מרה, המסייעות בניקוי הכבד וכיס המרה.
ניקוי טבעי של הכבד מורכב מההליכים הבאים:
- התכונן לנקות את הכבד שלך עם זנגביל על ידי ביצוע מספר תרגילים קלים, כמו הליכה, ריצה קלה או רכיבה על אופניים כדי לעורר את זרימת הדם.
- מערבבים מיץ סחוט טרי של 4 לימונים ו -2 אשכוליות עם 300 מ"ל מים מסוננים. אשכוליות מכילות נוגדי חמצון חזקים, ויטמינים C, A וליקופן, יש תכונות חיטוי ויכולות להוריד את הכולסטרול.
- מגררים שן שום ו -5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי וסוחטים את המיץ מהתערובת. זנגביל מכיל שמנים אתריים ופנולים, המקנים לו תכונות אנטי דלקתיות ומורידים כולסטרול.
- מוסיפים מיץ ג'ינג'ר למיצי הדרים ומים, מוסיפים 2 כפות. שמן פשתן בכבישה קרה וכפית יוגורט טבעי.
- מערבבים את התערובת עם בלנדר למשך 30 שניות ואז שותים. עדיף לנקות בבוקר.
- עקוב אחר התזונה שלך לאורך היום ואכל מזון בריא וטבעי.
- לאחר הניקוי יש לקחת כמוסות או שמן גדילן חלב לפי ההוראות במשך שלושה שבועות. פלבנואידים בגדילן חלב מגנים על הכבד מפני רעלים.
חשוב! לעולם אל תתחיל בניקוי מבלי להתייעץ תחילה עם הרופא שלך, מכיוון שלרכיבים עלולים להיות תופעות לוואי ולהפחית את השפעת התרופות שאתה נוטל.
התוויות נגד
למרות שהג'ינג'ר נחשב לבטוח במינונים מתונים, יש לו כמה תופעות לוואי והתוויות נגד, כלומר:
- כיב פפטי, אבנים בכליות וכיס המרה;
- הפרעת דימום;
- השורש מפחית את רמת הסוכר ואת לחץ הדם, שיחד עם תרופות לסוכרת יכולים להעצים את השפעת התרופות ולגרום להיפוגליקמיה;
- צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגירוי בחלל הפה, צרבת ושלשול;
- מגביר את הסיכון לדימום ואובדן דם, לכן אל תשתתף בשורש לפני הניתוח ובמהלך הלידה;
- אל תאכל שורש במהלך ההיריון, ההנקה וילדים מתחת לגיל שנתיים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
מומלץ לצרוך לא יותר מ- 4 גר 'ג'ינג'ר ליום, לנשים בהריון - לא יותר מ- 1 גרם. תופעות לוואי יכולות להופיע כאשר נוטלים יותר מ- 6 גר' שורש.
זנגביל זמין באופן נרחב, וזה תכונות פעילות נוגדות חמצון ונוגדן-גירוי יכולות לעורר את ייצור המרה ולהגן על הכבד מפני רעלים. אתה יכול לקחת את השורש כתוסף למשקאות ומנות קולינריות, ובכך להבטיח את בריאות מערכת הכבד.האם אתה יודע הודו היא המובילה בייצור ג'ינג'ר עולמי (30%). במדינה משתמשים בשורש כמעט בכל סוגי הרוטב (גם בגרסאות צמחוניות וגם בגרסאות בשר). מחוץ לבישול נעשה שימוש נרחב בג'ינג'ר באיורוודה - הנוהג הרפואי של הודו העתיקה.