פטרוזיליה נחשבת לאחד התבלינים הפופולאריים בבישול. עם זאת, לאחרונה, המגוון המתולתל של פטרוזיליה רשום כגידול המכיל רכיבים נרקוטיים ורעלים חזקים. האם צמח גינה באמת מכיל סמים, והאם יש תועלת מכך? בהמשך המאמר.
תיאור והרכב כימי של פטרוזיליה
פטרוזיליה מתולתלת היא תרבות עשבונית דו-שנרית ממשפחת המטריות, אשר בית הגידול הטבעי שלה הוא חוף הים התיכון. הצמח בשנה הראשונה לגידול יוצר שושנת של עלי קרום מתולתלים בצבע ירוק עם משטח מבריק. בשנה השנייה לגידול מופיע גבעול הנושא פרחים, שגובהו יכול להגיע ל -1 מ '. במהלך הפריחה נאספים על היבול פרחים קטנים-ירוקים בגודל קטן, שנאספים בתפרחות מטריה.
מגוון הפטרוזיליה המתולתלות ידוע לאנושות מאז המאה ה -6, אז התגלה לראשונה על ידי תושבי חוף הים התיכון והחל לשמש לשיפור הטעם והארומה של מנות שונות. ראוי לציין כי בהתחלה אהבתי את העשב המתובל לא בגלל טעמו, אלא בגלל המראה המקורי והריח הספציפי שלו. בזכות מראה כה יוצא דופן, פטרוזיליה זו שימשה בהצלחה לקישוט ערוגות פרחים, גנים קדמיים, פארקים וכו '.
האם אתה יודע 100 גרם פטרוזיליה מכילה 2 סטנדרטים יומיים של ויטמין A, האחראי לבני הנוער בגוף ולמניעת הזדקנות מוקדמת.
פטרוזיליה ידועה באופן נרחב לא רק כתבלין ריחני, אלא גם כצמח מרפאמשמש ברפואה המסורתית לטיפול במחלות רבות. תכונות הריפוי הגבוהות שלו מוסברות על ידי ההרכב הכימי העשיר שלה.
הירק של עשב חריף זה מכיל:
- ויטמינים - קבוצות B, A, E, PP, חומצה אסקורבית;
- מינרלים - אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן;
- פלבנואידים;
- רכיבי פקטין;
- שמנים אתריים.
שורש הצמח עשיר בשמנים אתריים ייחודיים., הכוללים אפיול, מינולי, קרוטן, רטינול, אפגנין. הרכב זרעי הפטרוזיליה מיוצג על ידי שמנים אתריים, פלבנואידים, שמנים שומניים וגליקוזידים.
זנים של פטרוזיליה מתולתלת
ישנם תריסר זנים מסוג זה של ירק המעובדים על ידי גננים ביתיים. הזנים הבאים של פטרוזיליה מתולתלת הם מהפופולאריים ביותר.
"קוצ'ריאבטס"
"Kucheryavets" - מגוון פטרוזיליה מתולתלת, המאופיינת בעמידות כפור מעולה, עמידות בפני מחלות ומזיקים רבים. הצמח שייך לגידולים עם בגרות בינונית מוקדמת. התקופה הצמחית היא 50-60 יום לאחר זריעת הזרעים.
הזן נבדל על ידי עלים גדולים וגלים בעלי צבע ירוק רווי ושיחים נפוחים.. המיוחד במינו הוא שהעלים והגבעולים מסוגלים לשמור על תכונות יקרות ערך וניחוח נעים למשך זמן רב. כך גם בצמח בצורה של תיבול יבש - הוא לא מאבד את הריח האופייני ואת טעמו הנעים במשך מספר חודשים.
מוסקוזה 2
"Mooskrause 2" שייך לקטגוריה של צמחים הבשלים אמצעיים, עם תקופת צמחייה של 65-70 יום. הזן גידל מגרמניה. דשא פיקנטי נבדל על ידי המראה היפה ביותר שלו - עם שושנת קומפקטית למדי, מעט מתפשטת של עלים גלי של צבע ירוק בהיר. לצמח ניחוח חזק נפלא וקישוט גבוה.
חשוב! מומלץ לאכול ירקות מזן Mooskrause 2 כאשר גובה העלים הוא לפחות 10-12 ס"מ.
אחד היתרונות העיקריים של זן Mooskrause 2 הוא העמידות הגבוהה שלו לבצורת, היכולת לסבול טמפרטורות נמוכות ועמידות בפני מחלות רבות.. בשדה הקולינרי נחשב צמח זה מאוד כתיבול מבוצר, ריחני, טעים ובריא.
תכונות שימושיות ומזיקות של פטרוזיליה מתולתלת
ההרכב הכימי העשיר של דשא מתולתל קובע מגוון רחב של תכונותיו המועילות המשפיעות לטובה על גוף האדם.
- צריכה קבועה של ירקות זה מאפשרת לך:
- מנרמל את מערכת העיכול. בשל האפקט המשלשל המתון, התבלין מאפשר לחסל עצירות, לבסס את עבודת דרכי העיכול ולהעצים תהליכים מטבוליים.
- שפר את התפקוד של מערכת אברי המין והדרכי השתן. לשמנים אתריים של הצמח יש תכונות משתן, המאפשרים להשתמש בו בהפרעות בשלפוחית השתן, הכליה והכבד.
- כדי לנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם. השימוש בירקות ריחניים משפר משמעותית את תפקוד הלב, מפחית גודש ועוזר לבצקת לב.
- לעורר הפרשת קיבה, להפחית את היווצרות הגזים במעיים, לעורר תיאבון.
- חיזוק כלי הדם והנימים, שיפור הרכב הדם, השפעה חיובית על היווצרות הדם.
- שפר את הראייה, השחזר את התפקוד החזותי.
- יש לנקות את הגוף מחומרים ומרעילים מזיקים, להקל על תסמיני השיכרון.
- האץ תהליכים מטבוליים ובכך חסך מכמה קילוגרמים נוספים.
האם אתה יודע פטרוזיליה בכמויות גדולות מכילה חומצת אמינו ייחודית - היסטידין, אשר אינה מיוצרת על ידי גוף האדם. חומר זה מקדם צמיחת רקמות ותיקון.. יש להשיג את ההיסטידין מהמזון, וזה צמחי מרפא שנחשבים לספק החשוב ביותר של חומצת אמינו זו.
בשל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, ירק זה מחזק את מערכת החיסון, מגביר את תפקודי המגן של הגוף ועוזר להילחם בנגיפים ובחיידקים.. יש לו השפעה בולטת אנטי דלקתית, אנטיבקטריאלית, אנטי אייג'ינג, כולרתטית, הרגעה. לפטרוזיליה השפעה חיובית על התפקוד המיני, מגביר את חוזק הגבר, מווסת את המחזור החודשי, משפר את הליבידו.
בנוסף, הצמח משמש בהצלחה בקוסמטולוגיה עממית לצורך לחות, התחדשות, הידוק, הלבנת וניקוי העור, בכדי להיפטר מדלקת ואקנה, להתחדש ולחדש את העור.
יחד עם מגוון רחב של איכויות שימושיות, במקרים מסוימים, ירקות חריפים עלולים לפגוע בגוף האדם.
- בזהירות יש לקחת את הצמח:
- בהריון - זה יכול לעורר התכווצות של הרחם;
- עם נפרטיס ומחלות כליות בשלב האקוטי;
- בדלקת חריפה בשלפוחית השתן - כתוצאה מהפעולה המשתן היא מגדילה את העומס על אברי המערכת.
האם פטרוזיליה היא צמח המכיל תרופות?
לאחרונה נכלל פטרוזיליה מתולתלת ברשימת הצמחים המכילים תרופות. עם זאת, יצוין כי לא כל הפטרוזיליה נכללה ברשימה זו, אלא רק פירותיה - זרעים, מהם מכינים שמן מיוחד עם תכונות נרקוטיות. כמובן שהצמח עצמו אינו סם, אך יחד עם זאת הוא משמש כחומר גלם להכנת שמן המסוכן לבריאות האדם.
ייעוץ מומחה
למרות העובדה שזרעי הדשא המתובלים מוכרים על ידי Rospotrebnadzor כחומר המכיל סמים, כיום טיפוח היבול אינו חוקי. לכן כל גנן יכול לזרוע נבטים מתולתלים בגנים.
פטרוזיליה היא ירקות שימושיים מאוד, בעלי ויטמינים מאוד, וזה לא רק אפשרי, אלא צריך גם לצרוך אותה באופן קבוע. זה מביא יתרונות בלתי ניתנים להכחשה לגוף האדם ובאותו זמן קל לטפח אותו ולטפל בו.
אם תרצה, כל אחד יכול לגדל ירק על אדן החלון שלו. במקרה זה, אתה יכול למרוח לא רק את המסה הירוקה, אלא גם את השורש, הגבעולים, וגם את זרעי הצמח. עם זאת, מומחים ממליצים, במידת הצורך, להכין מרתח או עירוי על בסיס זרעים, להשתמש בחומר הזרע של פטרוזיליה רגילה, ולא מתולתל.
חשוב! רק הגנן העוסק בגידול המוני של תבלינים על מנת להשיג נפח זרעים גדול יכול להיות אחראי פלילי לגידול הירק הזה.
אז, פטרוזיליה מתולתלת היא עשב חריף במחיר סביר ומרפא שיכול להפוך לכלי חיוני בתחומי הקולינריה, הקוסמטיקה והרפואה המסורתית. ההרכב הכימי הייחודי של הצמח, הטיפול הפשוט בגידולים וקלות הגידול הופכים את התבלין הזה לאורח מבורך בגן של כל תושב קיץ ביתי.