עונת האבטיחים מתחילה באוגוסט ונמשכת עד סוף ספטמבר. גרגירי הפסים העסיסיים והבשלים כאחד הם פופולריים בקרב מבוגרים וילדים כאחד, אך בכדי לקנות פרי טעים ובריא באמת, עליכם להיות מסוגלים לבחור אותו נכון. בנוסף לסיכון בקניית פירות יער לא בוגרים, לא נכללת ההסתברות לרכוש עותק בוגר. מאמר זה מתאר את סימני האבטיח הבשל מדי, את אפשרויות השימוש בו ואת ההשפעה על גוף האדם, וכן מפרט טיפים לבחירת מוצר טעים ובשל לפי סימנים חיצוניים.
כיצד לזהות אבטיח בשמן יתר
כשאתם קונים גרגרי פסים, עליכם להיזהר, כי אתה יכול לרכוש בטעות פרי בשל שבשרו כבר החל להתדרדר. לפני הקנייה, מומלץ לבקש מהמוכר מסמכים על הסחורה, אשר יציינו את תאריך הקטיף. אך אתה יכול לקבוע בעצמך את גרגר הפירות יתר אם אתה יודע איך נראה פרי כזה.
האם אתה יודע כדי לספק למבוגר מנה יומית של ויטמין C, די לאכול 4 חתיכות אבטיח בינוניות.
העובדה שהאבטיח בוסר יתר מעידה על ידי סימנים כאלה:
- פרי קל מדי - אם האבטיח בינוני בגודלו, אך שוקל מעט מאוד, זה יכול להיות שבשרו כבר התדרדר והפך רך מאוד;
- מכירת גרגרי פסים לאחר סיום העונה - יבול יבול פרי בשל מהמחצית השנייה של אוגוסט עד ספטמבר, ולכן באוקטובר קשה מאוד להימנע מקניית דגימה בשלה;
- ריח חמוץ אופייני - זה מורגש בצורה הברורה ביותר אם אתה משפשף את העור בציפורן;
- כתם חום כהה על הקליפה - מציין שהאבטיח שוכב על האדמה הרבה זמן, מה שאומר שהוא התבגר;
- קליפות רכות עם כתמים חומים או כתמי ריקבון - סימן זה מצביע על כך שהברי התחיל להירקב, ובשרו מקולקל;
- זנב מיובש - כאשר הפרי נותר במלון זמן רב מדי לאחר הבשלתו, הפדונקל שלו הופך לא רק לרגש, אלא יבש ושברירי מאוד;
- צליל עמום מאוד כאשר מקישים עליו - החלק הפנימי של פרי האשירים מכיל הרבה חללים, המסבירים נוכחות של צליל עמום.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RqrhleRN771n.jpg)
האם ניתן לאכול אבטיח בשל?
החלק הפנימי של האבטיח הבשל יתר עלול להישאר אדום בוהק ועסיסי, אך הוכחת אי נעימותו ניחוח חמוץ לא נעים וטעם מימי. אתה לא יכול לאכול כזה ברי כמו עיסת תוסס לא רק מאבדת את טעמה המקורי והנעים, אלא גם יכולה לעורר הרעלת מזון רצינית. מסיבה זו, אינך יכול לאחסן את הגרגרים הללו זמן רב בטמפרטורת החדר - עדיף להכניס אותם למקרר או להוציא אותם למרתף.
חשוב! ניתן לקבוע את הפרי המואר יתר על ידי העיסה - הוא הופך גרגירי מדי, מכיל הרבה סיבים קשים לבנים ומוציא ניחוח ברור של תסיסה.
מה ניתן לעשות עם אבטיח בשמן יתר
אם כשחתכים גרגרי פסים התברר שהוא בשל, כבר לא ניתן לאכול אותו טרי. אך אם העיסה אינה מתחילה להירקב ואין לה ריח לא נעים חזק, ניתן להשתמש בה באופן רציונלי למטרות שונות.השימושים העיקריים עבור דגימות בושלות מופיעים בהמשך:
- אפיית מילוי אבטיח - ניתן לעטוף חתיכות של עיסת-יתר בבצק ולאפות בתנור כך שטיפול החום מנטרל את הטעם הלא נעים;
- ריבת אבטיח - בתהליך הבישול, עיסת הבשל-יתר מאבדת את כל התכונות המזיקות לגוף האדם, כך שניתן לאכול את המוצר המוכן כך;
- מחית אבטיח - ניתן להשתמש בתהליכי תסיסה שהחלו בפירות הבשלים לייצור משקה אלכוהולי טעים;
- מסכות פנים - מסוגל לשפר את מצב העור, ואם העיסה עדיין לא החלה להירקב, היא שומרת על תכונות האנטי אייג'ינג שלה.
כיצד לבחור אבטיח טוב
לפעמים קורה שגרגרי יפהפה, על פי מאפייניו החיצוניים, מתגלה כחסר טעם או בשל יתר בפנים. הדרך הקלה ביותר לבדוק את הבשלות של אבטיח היא לחתוך אותו בזמן הרכישה, אך מומחים אינם ממליצים על הליך זה, מכיוון עיסת הפרי החתול סופגת אבק במהירות רבה ומיקרואורגניזמים מזיקים מתרבים בו.
ישנם מספר סימנים חיצוניים שבאמצעותם ניתן לקבוע את הבשלות של הדגימה שנבחרה מבלי לחתוך אותה. כולם מופיעים בהמשך המאמר.
לפי גודל
המוכרים משכנעים לעתים קרובות את הקונה שהכי טעים הם פריטים גדולים וכבדים שמשקלם עולה על 10 ק"ג. אולם הצהרה זו נכונה רק לגבי זנים בודדים, שפירותיהם גדולים באמת בגודלם לאחר הגיעם לשלב הבגרות.הכללים הבסיסיים לבחירת גרגרי פסים בשלים לפי גודל מופיעים בהמשך:
- מומלץ לקנות אבטיח שמשקלו 5-7 ק"ג. ניתן לגדל פירות יער גדולים יותר באמצעות חנקות, וקטנים יכולים להיות בשלים;
- עדיף לקנות ברי בגודל בינוני ובצורה רגילה - זה מעיד שהוא הבשיל בעצמו על מלון;
- הדגימה הבינונית הנבחרת לא צריכה להיות כבדה מאוד - זה מעיד על כך שבשרו צפוף מדי ולא הספיק להבשיל.
על ידי צליל ונקיע
אחת הדרכים הפופולריות לבדוק את הבשלות של אבטיח היא להקיש על קליפתו ולסחוט את העובר.
האם אתה יודע כאשר חוצים אבטיח ודלעת, הושג פרי חדש - אבטיח. יש לו בשר מתוק צהוב או כתום עם ריח אבטיחים אופייני.
להלן הכללים הבסיסיים לבחירת גרגרי פסים בשלים לפי קריטריון זה:
- אם תניח את הפרי על כף ידו ותטיח אותו בקול רם על פני קליפתו, האבטיח יהדהד - הסיבה לכך היא שיש מיקרו חללים בתוך עיסת הדגימה בשלה;
- אם אתה לוקח ברי פסים בשלים עם שתי ידיים וסוחט אותה, אז זה יתחיל להיסדק מעט;
- אתה יכול להקיש קל על הקרום בעזרת האגרוף שלך - באותו זמן הגרגר הבשל ישמיע צליל ברור וברור, וההעתק הלא בוגר יישמע עמום יותר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_RZN9pjxq32X9l.jpg)
במראה הקליפה
אפילו מבלי לחתוך את העובר, ניתן לשפוט את מידת הבשלות שלו לפי כמה תכונות חיצוניות ומצב הקליפה.
להלן הסימנים העיקריים שבעזרתם תוכלו לבחור בקלות עותק בשל וב טעים באמת:
- עור העובר צריך להיות חלק ואחיד, ללא נזק עמוק, שריטות ונרקבים - דרך חורים קטנים עפר ומיקרואורגניזמים מזיקים נכנסים לעיסה;
- אינך יכול לקנות דגימות חתוכות, במיוחד אם הם לא נחתכו לא איתך - הבשר מתדרדר במהירות תחת השפעת אור שמש, חום ואוויר מאובק;
- לדגימה בשלה יש קליפה עם דפוס בהיר של פסים כהים וקלילים מנוגדים;
- קליפת הפירות הבשלים צריכה להיות צפופה וקשה - אם ניתן לנקב אותה בקלות בעזרת ציפורן, אז הטיח אבטיח מוקדם מדי ובתוכו יהיה בוסר;
- על פני קליפת גרגרי הפסים להיות נקי - לכלוך ואבק הדבקים יכולים לחדור לבשר דרך מיקרוקראקים וגם להסתיר נזק מכני לקליפה מעיני הקונה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_5nlzpduZf4oS2400bA5Cw.jpg)
לפי ריח
בשלו של פרי הפסים ניתן להבחין גם בריחו. גם בלי לחתוך את הפרי, תוכלו לתפוס את הארומה העדינה שלו, שיש בה תווים שונים בהתאם לבשלות המוצר.
חשוב! אם יש זרעים לבנים ושחורים בתוך עיסת האבטיח, הדבר מעיד על כך שהמוצר גדל באמצעות חנקות ומעוררי צמיחה.
הכללים לבחירת אבטיח טעים לפי ריח מופיעים בהמשך:
- אם תשפשף בעדינות את קרום פרי לא בוגר בציפורן, אתה יכול להרגיש את הארומה האופיינית של חציר טרי;
- קליפת גרגרי הפסים בשלים מפריחה תמיד ניחוח רענן ונעים;
- אם הקליפה אינה מריחה כלל, הדבר עשוי להעיד על שימוש בחנקות - עיסת פרי כזה תהיה חסרת טעם.
נקודה צדדית על המגרש
בתהליך גידול במלון, האבטיח שוכב על הקרקע במגע עמו בצד אחד. במקום זה על הקליפה נוצרת נקודת אור - "לחי".על פי הופעתו, ניתן לשפוט את הבשלות של פרי הפסים:
- הגודל הגדול מדי של "הלחי" עשוי להצביע על כך שהפרי במלון קיבל אור שמש לא מספיק וגדל בצל חלקי;
- הצבע הלבן של הכתם בצד של ברי מעיד שהוא לא בשל ונקטף מוקדם מדי;
- "לחי" כתום צהוב או בהיר הוא סימן של פרי בשל - הוא קיבל אור שמש מרבי ונקרע מהמלון בזמן;
- הצבע החום או החום של נקודת השדה מעיד שהאבטיח שכב על המלון והחל להתדרדר.
זנב יבש
לאחר שהגיע לבגרות, האבטיח מפסיק לקבל חומרים מזינים מהשיח עליו הוא גדל. לכן הגבעול, שאיתו מחוברים הפירות לענף, מתחיל בהדרגה להתייבש ולהתייבש.
חשוב! לא מומלץ לקנות גרגרי פסים ללא גבעול - זה עשוי להעיד על כך שהמוכר חתך אותם בכוונה כדי להסוות פירות באיכות נמוכה.
כדי לקבוע את מידת הבשלות של פרי הפסים בהתאם למצב הזנב יכול להיות לפי הסימנים הבאים:
- בדגימה בשלה, לא רק שהזנב יהיה יבש, אלא גם קצה הכפתור ממנו הוא צומח;
- זנב ירוק ורטוב מציין כי האבטיח נקטף לפני שהגיע לשלב הבגרות;
- זנב יבש מדי הוא סימן לכך שהאבטיח נקרע לפני זמן רב מאוד - הוא עלול להיפגע בפנים;
- יש לנתק את קצה הזנב, אך לא לנתק אותו - נוכחות של חתך אחיד מעידה על כך שהאבטיח הבשיל בוסר, והזנב התייבש במהלך הובלת ואחסון של ברי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1889/image_E3jgom3a17i.jpg)
על רצפת אבטיח
מעטים יודעים כי אבטיחים מחולקים גם ל"בנים "ו"בנות". כלפי חוץ ניתן להבחין בהם בסימן זה רק על ידי התחת של העובר.
להלן הקריטריונים לבחירת דגימה טעימה על רצפת פרי פסים:
- "לבנות" יש חלק תחתון שטוח ועליו עיגול רחב, ובשרן מתוק וגרגירי מאוד;
- "בנים" נבדלים על ידי חלק תחתון קמור, עליו ניתן לראות עיגול קטן, ובשרם צפוף יותר, מימי ופחות מתוק בטעמם;
- עיסת ה"בנות "מכילה פחות זרעים מהאבטיחים של" בנים ".
בהחלט ניתן לבחור אבטיח טעים ובריא בלי לחתוך אותו. לשם כך, די לשים לב לסימנים החיצוניים של העובר, המופיעים במאמר זה, ולרכוש גרגרי פסים רק ממוכרים מהימנים.