דלעת היא ירק צדדי ופשוט לבישול. לפרי זה לא רק מראה בהיר, אלא גם קומפוזיציה עשירה בתכונות שימושיות. אין פלא שהירק הזה משמש במגוון מנות: מנות ראשונות קרות וחמות, קינוחים ואפילו ריבה! מדובר על דרך כל כך לא שגרתית של שימוש בדלעות כריבה, שיידונו במאמר המתאר את המתכונים הנפוצים ביותר.
בחירת דלעת והכנתה
דלעת יכולה להיות חמורה וקנטינה. אכילת זני שולחן. הריבה הטעימה ביותר מתקבלת מזנים מתוקים מוקדמים.
ביניהם:
- Aport;
- חייך
- מדינה;
- תפוז בוש;
- חורף פטריות;
- מתוקה;
- וסוגים אחרים של קליפות עץ קליפות קשות, אגוז מוסקט וזרי פירות גדולים.
יש לבחור את הפירות לא צמיגים מדי, מכיוון שהוא עשוי להיות נטול מתיקות. העור צריך להיות חלק, ללא נזק. לפי צבע, עדיפות דלעות בהירות ורוויות, אך חשוב שהיא לא תהיה בשלה. לפני הבישול נשטף את הירק, נחתך לשני חלקים ואז לקטנים יותר.הקליפה נחתכת מכל מוט ונזרעים זרעים עם תצורות סיביות. החלקים הניקויים נחתכים לחתיכות קטנות או משפשפים על פומפיה לקבלת ריבה.
האם אתה יודע טיפח יותר 50 זנים של דלעת שולחן, ביניהם זה יכול להיות לבן, ירוק ואפילו כחול!
המתכונים הטובים ביותר של ריבת דלעת
ישנם מתכונים רבים ושונים לריבת דלעת, מכיוון שמוצר זה משולב במרכיבים רבים, במיוחד כאלה שיש להם טעם חמוץ. אתה יכול לעשות את זה עם פירות הדר, פירות יבשים, תפוחים, אפילו חמוציות ואחרן הים.
תכונה של ריבת דלעת היא שהיא יכולה ויזואלית ולטעום כמו ריבת משמש. כדי לרצות העדפות שונות, קחו בחשבון את המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים.
האם אתה יודע את הדלעת הכבדה ביותר גידלה החקלאי מתיאס וויליאמס מגרמניה. היא הגיעה למשקל של 1190 ק"ג. שיא זה נקבע בשנת 2016 והוא עדיין לא שבור.
מתכון קלאסי
אפילו המתכון הקלאסי נמצא בווריאציות שונות ועשוי להיות שונה בטכנולוגיית הבישול. לכן אנו רואים את הדרך הקלה והמהירה ביותר לחורף.מרכיבים
- דלעת במשקל 2-3 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר וניל (לא חובה).
הוראות שלב אחר שלב:
- שוטפים את הדלעת וקוצצים. כדי להקל על תהליך חיתוך הפרי ניתן לחמם את הדלעת מראש. חותכים לשני חלקים, ואז לרבעים. חתכנו את הקליפה ומנקים את התצורות הסיביות. לאחר הסרת כל העודפים, מהעובר במשקל 2-3 ק"ג יישאר 1 ק"ג עיסת, שחתכנו לריבועים קטנים.
- הסוכר ספוג במים ומביא לרתיחה, לאחר מכן אנו מבשלים במשך 3-5 דקות.
- כשהסירופ מבושל, יוצקים את קוביות הדלעת ומבשלים עד שהם רכים. בשלב זה ניתן להוסיף קמצוץ חמאה. או מדללים עם טעמים נוספים: כמו קינמון או וניל.
- תנו להם להתקרר ולאחסן במזווה עד לתחילת מזג האוויר הקר.
חשוב! לא ניתן לזרוק זרעים אלא לשטוף אותם, לייבש אותם משני הצדדים ומטגנים במחבת. זרעי דלעת מכילים הרבה שומנים, ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, K, זרחן, מנגן ויסודות קורט אחרים. בשל הרכבו, זרעי הדלעת מגבירים את החסינות.
עם לימון
דלעת משתלבת באופן מושלם עם פירות הדר, במיוחד עם לימון. לריבה זו יש ארומה נעימה ותווים חמוצים בטעם. פינוק מסוג זה פופולרי לא פחות מזה הקלאסי. טכנולוגיית הבישול קלת משקל ונטולת יומרות.
מרכיבים
- דלעת - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- לימון - 1 pc.
ריבת דלעת עם לימון: וידאו
שלבי בישול:
- תחילת העבודה עם דלעת. שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות ומנקים מזרעים. חותכים את הבשר לריבועים קטנים. לא מומלץ להכין סורגים גדולים מאוד.
- מורחים את קוביות הדלעת בקערת בישול, יוצקים סוכר ומערבבים בעדינות. אנחנו מחכים שהדלעת תהיה רוויה בסוכר. ניתן להשאיר לילה. במהלך זמן זה, הסוכר מתמוסס לחלוטין וממריץ את שחרורו של מיץ הדלעות.
- לאחר מכן העלה את חומר העבודה באש והביא לרתיחה. לאחר הרתחת המסה, הפחיתו את החום למינימום והרתיחו עוד 10-15 דקות,
- אנו משאירים את התבנית ומשאירים אותה להתקרר לחלוטין במשך 7-8 שעות. במהלך תקופה זו, הפירות רווים בסירופ סוכר וטעמם יהפוך בהיר עוד יותר.
- אנו מכינים את הלימון. לשם כך, שוטפים אותו, מוציאים את הזרעים וחותכים לעיגולים. יש לחתוך את הלימון יחד עם הקליפה בקומפיין או מטחנת בשר.
- מוסיפים לקערה לימון קצוץ. אז כדאי לערבב הכל, להביא לרתיחה, להפחית את האש למינימום ולהרתיח למשך 10 דקות. מסירים מהאש ומשאירים 8 שעות נוספות.
- לפני השלב האחרון של הבישול, עליכם להכין ולעקר את המיכל בו תאוחסן הריבה.
- מרתיחים מספר דקות ושופכים חם לכלי. עטפו במגבת ואחרי הקירור יש לאחסן במקום חשוך ויבש, הימנעות מאור שמש.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
קינוח דלעת ולימון בצבע זהוב בהיר וטעם עדין.
עם תפוז
לריבת דלעת עם תפוז אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- דלעת קלופה - 500 גרם;
- כתום - 1 pc .;
- חצי לימון;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 0.5 ליטר.
ריבת דלעת עם תפוז: וידאו
שלב:
- יש לנקות היטב את אמצע הדלעת. חותכים את הירק לפרוסות ומקלפים בעדינות את הקליפה. לאחר מכן חותכים את הבשר למקלות דקיקים, שיעניקו את האפקט של "פרי מסוכרים שקוף".
- חותכים את הלימון לטבעות וקולפים אותו. כל פרוסה שוב חתוכה לרבעים.
- לפני קילוף תפוז, יש לשפשף את הקריאה ואז הסר את כל החלק הלבן של העור, כדי למנוע מרירות. חותכים את ליבת התפוז, מסירים את הזרעים וחותכים לסורגים קטנים.
- מוסיפים לקערת המים סוכר וגרידה מגורדת עם פירות. אנו מחכים שהסירופ ירתח ונבשל 40 דקות עד שהפרי יהיה שקוף. מבלי לכבות את האש, אנו מוזגים דלעת למיכל. לאחר הרתיחה, הניחו לזה להרתיח מספר דקות. שלב הבישול הראשון הסתיים. אנו משאירים את התבנית להתקרר לחלוטין.
- כאשר המסה התקררה לחלוטין, אנו מתחילים בגישת הבישול השנייה במשך 40 דקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
ריבה זו היא שקופה זהובה עם תווי גרידות עשירים, והמתכון פשוט ומהיר להכנה.
עם משמשים מיובשים
לריבה עם משמשים מיובשים גוון צהוב בהיר וטעם חמוץ-מתוק עשיר. זה גם לא יומרני בבישול ועקרות בית מנוסות וגם טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה.
מרכיבים
- דלעת קלופה - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם;
- משמשים מיובשים - 400 גרם;
- גרידת מיץ תפוזים ותפוזים (חצי כוס);
- כתום - 1 pc.
ריבת דלעת עם משמשים מיובשים: וידאו
מהם הצעדים שלנו:
- קולפים את הדלעת וחותכים את הבשר לקוביות קטנות.
- אנו מורחים את הדלעת בתבנית ושופכים סוכר על גבי.
- בזמן שהדלעת רוויה בסוכר, אנו מכינים משמשים יבשים. חותכים אותו לרצועות קטנות.
- אנו משפשפים את קליפות התפוז ומוציאים את המיץ מהעיסה (ניתן לעשות זאת באמצעות מסחטות מכניות וגם ידניות). חצי כוס מיץ תספיק.
- שופכים את הגלידה לסיר עם דלעת ויוצקים מיץ.
- אנו מכסים את החומר במכסה ומעלים אותו באש. לאחר הרתיחה - אנו זורקים את המשמשים המיובשים המוכנים ומבשלים את המסה בגישה אחת עד לבישול.
- הנכונות נקבעת על ידי השגת דבקות בינונית ומרקם שקוף זהוב של ממתקים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
עם תפוחים
ריבת דלעת עם תפוחים יש צבע אודם בהיר וטעם מתוק עדין.
כדי להכין אותה אנו זקוקים ל:
- דלעת קלופה - 500 גרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- מיץ לימון 1 כף. l
ריבת דלעת עם תפוחים: וידאו
לבישול, עקוב אחר ההוראות שלהלן:
- לפני הכנת המרכיבים, הכינו מים חומציים. לשם כך ממיסים חצי כפית חומצת לימון ומיץ לימון בליטר מים.
- קודם כל, אנו חותכים תפוחים, מכיוון שהם נוטים לשנות במהירות צבע. אל תקלף, אלא פשוט חתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן יש לפזר מייד את התפוחים במים חומציים כך שישמרו על לובן.
- בשלב זה אנו חותכים את הדלעת, חותכים לחלקים קטנים יותר, מקלפים את שכבת העור ומקלפים את הזרעים בתוכה. חותכים לקוביות קטנות.
- שים פירות חתוכים בסיר או באגן ומכסים בסוכר. אנו מתעקשים לשעה.
- אנו שמים את הסיר הזה על האש ומצפים לרתיחה. מבשלים את הפירות בסירופ למשך 20 דקות נוספות.
- לאחר הבישול, הניחו למסה להתקרר ולהתבשל למשך יום.
- לאחר מכן אנו מתחילים את השלב השני של הבישול במשך 20 דקות. לאחר הכנת הריבה, שפכו אותה לכלי מעוקר.
כדי לחסוך זמן ניתן להרתיח ריבה ביום אחד בשני שלבים של 20 דקות כל אחד עם הפסקה של מספר שעות.
Raw Jam
ריבה "גולמית", או ריבת דלעת "קרה", באופן עקרוני, אינה ריבה, מכיוון שהיא אינה מבושלת. אך הוא מתהדר בתוכן גבוה של ויטמינים. זהו תוסף ויטמין שניתן לאחסן במקרר ולצרוך אותו עם תה או להוסיף לקינוחים שונים.
ריבת דלעת ללא טיפול בחום: וידאו
"ריבה" זו מסייעת בשימור כל החומרים השימושיים החשובים ביותר של הפרי. כף אחת מאלקסיר זה בכל בוקר - ואינך מתמודד עם הצטננות. הבה נבחן ביתר פירוט את הטכנולוגיה להכנתו.
מרכיבים
- דלעת - 1 ק"ג;
- כתום - 1 pc .;
- לימון - 1 pc .;
- סוכר - 700-800 גרם.
לבישול, עקוב אחר ההוראות שלהלן:
- מהדלעת משאירים רק את העיסה וקוצצים לחתיכות קטנות.
- תפוז ולימון נחתכים לקוביות קטנות, קלופות (אנחנו משאירים את הקליפה).
- טוחנים את כל הדלעת וההדרים במעבד מזון או במטחנת בשר עד שנוצרת מסה הומוגנית (אנו שומרים על המיץ).
- שופכים את כל המסה למיכל עם המיץ המוקצה וממלאים אותו בסוכר.
- משאירים למשך יום אחד, תוך ערבוב מדי פעם.
- במהלך תקופה זו המסה רוויה בסוכר וניתן למיין את "הריבה" המתקבלת על ידי בנקים.
- לאחסן במקום קר.
תכונות של הכנת ריבה
בנוסף לשיטות מסורתיות לייצור ריבה - הרתחה ותפירה במיכלים על הכיריים, ישנן שיטות חלופיות: שימוש במכשירי מטבח מודרניים. תנורי מיקרוגל ותנורי מיקרוגל מקלים מאוד על תהליך הבישול וחוסכים זמן ומאמץ של המארחת.
בסיר איטי
ריבת דלעת בכיריים איטית גם היא רכה ועשירה. בניגוד לאמונה הרווחת, מכונות מטבח בתהליך הבישול אינם הורגים את הארומה והתכונות של המוצר, אלא מסייעים בשימור הוויטמינים היקרים שלהם. תהליך הכנת הריבה בכיריים איטיות אינו מסובך ויהיה זמין אפילו לעקרות בית מתחילות.כדי להכין ריבה זו, בצע את ההוראות שלב אחר שלב:
- הכינו קערה מולטי-קוקר, שטפו היטב לאחר הכלים הקודמים.
- קולפים את הדלעת מעודף קליפות וזרעים וקוצצים דק (ניתן להעביר דרך הקומביין).
- אם תרצו, קוצצים את שאר הפירות שישלימו את הריבה שלנו (תפוח, משמשים מיובשים, תפוז, לימון וכו ').
- שופכים את הדלעת ואת כל הפירות הקצוצים לקערת הרב-לוקים (אם משתמשים בהם).
- יוצקים עם 1 כוס מים ומוסיפים את כל המוכנים עם סוכר (סטנדרטית ל -1 ק"ג של פירות - 800 גרם סוכר).
- קבענו את מצב "הכיבוי" והגדרנו את השעה לשעה (אם העברתם את הפירות דרך מטחנת בשר או שילבם קציר, זמן הבישול מצטמצם ל 30 דקות. ככל שהנתחים גדולים יותר, הם דורשים בישול ארוך יותר).
- כשנגמר הזמן - תוכלו להוסיף לטעמכם חצי כפית חומצת לימון, ג'ינג'ר טחון או קינמון. כבו למשך 5 דקות נוספות.
- ניתן להסיר את התבנית מהאש.
במיקרוגל
אפשר לבשל ריבת דלעת במיקרוגל. מאפיין של בישול כזה הוא שימור כל הוויטמינים והמינרלים של המוצר, שכן הגל חודר ישירות לחלקיקיו, ללא הרס חיצוני.
אוכל במיקרוגל אינו נשרף, ולדברי מומחים, מזון בריא יותר. זה צריך להיות מונחה על ידי הטכנולוגיה של בישול בסיר-לוקר. עם זאת, כאן אנו בוחרים בקפידה את הכלים. זה יכול להיות חרסינה או זכוכית, תמיד מכוסה במכסה.
שמנו את המנה במצב "מיקרוגל" למשך 20 דקות. זמן הבישול תלוי בעוצמת המיקרוגל, ולכן השלב השני של הבישול יגיע ל-10-20 דקות, תלוי בעוצמת הציוד שלכם. לפני הבישול השני, הקפידו לערבב את הריבה. לאחר שהמסה הגיעה לעקביות הרצויה, והפירות הפכו שקופים - ניתן לשפוך ריבה למיכלים.
שיטות ותקופות אחסון
לאחר הבקבוק של הריבה בצנצנות, יש לגלגל אותם בחוזקה כדי למנוע חדירת אוויר. אם זה לא נעשה, הוא יתחיל לשוטט או להיכנע לעובש. עקרות בית רבות מעדיפות לעטוף את השימור בחוזקה במגבות או בשמיכות, אך ריבת דלעת אינה דורשת זאת.
ניתן לאחסן אותו פשוט על המדפים, העיקר לדבוק בתנאי אקלים. שמור על ריבה במהלך החורף צריך להיות במקום קריר, חשוך ויבש. הטמפרטורה לא תעלה על + 16 מעלות צלזיוס. אין לאפשר חדירת חום או אור שמש.
גם הלחות תהיה מזיקה. יש לאחסן ריבות גולמיות במקרר. ניתן לאחסן צנצנות עם ריבה רגילה עד שנה.
המתכון לריבת דלעת מגוון ויכול לספק אפילו את הטעמים הגחמניים ביותר. בנוסף לאופציות הקלאסיות, תוכלו לשחק עם שילובים ולהמציא ריבה משלכם. זה יכול להיות פירות יער ופירות עם טעם חמוץ.
לדוגמא, אשחר ים, דומדמניות או דומדמניות אדומות. אחרי הכל, דלעת יכולה להשתלב בצורה מושלמת עם פירות אחרים.