גזר הוא מרכיב תכוף במנות רבות: סלטים, מרקים, תוספות, תבשילי תבשילים, תכשירים חורפיים. לאחר הניקוי, בדרך כלל יש לו צבע כתום עשיר ומראה משופע בפה. אבל יש טבחים שמים לב שלפעמים גזר קלוף או מגורד מחשיך ומאבד את טעמם: מדוע זה קורה מוסבר במאמר.
מדוע הגזר הקלוף משחיר?
התכהות של ירק יכולה להתרחש מכמה סיבות:
- חמצון של המינרלים המרכיבים את גידולי השורש מתרחש.
- מנקים בעזרת סכין קהה ומקלפים שכבת עור עבה מדי.
- שימוש במספר גדול של דשנים במהלך הטיפוח.
- בחירת מגוון שאינו מתאים לאחסון לטווח הארוך.
- תנאי אחסון לא נכונים.
במהלך הבישול, יבול השורשים עשוי להתכהה אם הוא מבושל באותה מיכל עם ירקות אחרים, למשל תפוחי אדמה, סלק. אובדן הטעם של הפרי הקלוף מתרחש כתוצאה מאובדן הלחות, ההיבלה והייבוש.
מה לעשות ואיך לפתור את הבעיה?
אם הסיבה להתכהות הייתה אחסון לא תקין, אז גידולי שורש כאלה כבר לא מתאימים למזון - יש להיפטר מהם. הם אינם מכילים חומרים הנחוצים לגוף האדם ואינם מועילים.
ואם הגזר היה מאוחסן זמן רב מדי, זה יכול להיות סכנה לבריאות האדם. כדאי לזרוק פירות באיכות ירודה שניתן היה לגדל באמצעות דשנים וטיפולים כימיים.
אמצעי מניעה
- על מנת שהגזר לא יתכהה, יש לנקוט באמצעי המניעה הבאים:
- לרכוש רק פירות באיכות גבוהה של מפיצים מוכחים.
- כאשר קונים גידולי שורש, בחרו לא גדולים מדי - הם צוברים כמות גדולה של חנקות. המשקל האופטימלי של ירק הוא 150 גר '. זה בפרי כזה שיש כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים וכמות קטנה של חומרים מזיקים.
- מנקים בעזרת סכין חדה ומקלפים שכבה דקה של העור.
- מבשלים בנפרד מירקות אחרים.
- אל תעכלו.
- במידת האפשר, השתמשו בירקות טריים ולא מבושלים, במנות.
- כדי לשמר ויטמינים, יש להוריד את יבול השורשים למים רותחים ולבשל או לבשול כשהמכסה סגור.
- אחסן ירקות כמומלץ.
- אם הפירות קלפו, אך לא השתמשו בהם מייד, ניתן לגרגר אותם, להניח בשקית ואקום או בכלי פלסטיק ולהקפיא.
המלצות לאחסון נכון של גזר
יש לאחסן גזר לא מנוקה במרתף או במקרר. במרתף הוא מונח בקופסאות עץ או פלסטיק או שקיות ניילון. במקרר, הירק מאוחסן במגש שתוכנן במיוחד לירקות. זה צריך להיות עטוף עם סרט נצמד, נייר.
חיי המדף בתנאי קור הם חודשיים, לאחר הכביסה - 1-2 שבועות. אחסון בבית אפשרי גם כן. הזמן בו יש לצרוך מוצר כזה הוא חודש. אתה יכול להאריך את תקופת אכילת הפירות על ידי חימרם או שפכתם עם נסורת.
האם אתה יודע הגזר הגדול בעולם צמח באתר שבבעלות החקלאי האמריקני כריסטופר קואלי: הוא שקל 10.18 ק"ג. הירק הענק תועד על ידי נציגי ספר השיאים של גינס.
ניתן לאחסן את ירקות השורש הקלופים, המתוכננים לשימוש במשך 2-3 שעות, בתוך הבית, בכלי ללא מים, מכוסים במטלית לחה. כך ניתן יהיה לחסוך את הכמות המרבית של אלמנטים יקרי ערך ולחות בהם.
במקרר יש לאחסן את הגזר בנפרד מירקות ופירות כמו תפוחים, כרוב, עגבניות. אחסון משותף תורם להתדרדרות המוקדמת שלהם.
ניתן לאחסן ירקות חתוכים או מגורדים במקרר עד יומיים. יש לעטוף אותו במטלית לחה ולהניח בשקית ניילון. לאחר הליך העיגול וההקפאה, הפירות מתאימים לשימוש לאורך כל השנה.
אז גזר לאחר קילוף או טיפול בחום עלולים לאבד את צבעם היפה והמשקה בפה. כדי להימנע מכך, עליכם לפעול על פי כללי הבחירה שלה בקנייה, ניקוי ובישול.