התירס נקצר בקלות לחורף בצורה כבושה - גם בגרגרים וגם על הגביע. מוצרים כאלה בעלי טעם מצוין ומאוחסנים זמן רב. להלן דרך ההבאה של ירקות.
כבוש ומשומר: מה ההבדל
למעשה, שימור הוא מושג נרחב הכולל שיטות לאחסון לטווח הארוך של מוצרים צמחיים בשיטות שונות:
- כבישה - בשימוש במרינדות, כולל חומצת לימון, חומץ וחומרים משמרים אחרים שאינם מאפשרים לקלקל מזונות במשך זמן רב;
- המלחה - שימוש במלח;
- כבישה - שימוש במלח וסוכר.
חשוב! דרך טובה לשמור על גרעיני תירס היא הקפאה יבשה. בצורה זו, חיי המדף שלה הם 12 חודשים.
כל השיטות הללו שונות זו מזו בעיקר לפי משך האחסון. האפשרות הטובה ביותר היא מוצרי כבישה. זה מאפשר לך לחסוך ירקות במשך 1-3 שנים.
כיצד לבחור תירס לשימור
בדוק את הירקות באיכות:
- שימו לב לעסיסיות העלווה על גבי הגביעים ולצבע השערות - ככל שהעלווה עסיסית יותר והשערות בהירות יותר, כך הסירוב צעיר יותר.
- על אוזניים נקיות נסו לרסק גרגיר אחד בציפורן - אם הוא שחרר מיץ חלב, תוכלו להשתמש בבטחה במוצרים לכבישה, אחרת יתכן שגם לאחר הבישול הדגנים יישארו נוקשים.
זני כבישה מתאימים:
- זהב טעים F1;
- גביע F1;
- רוח F1;
- Dobrynya F1;
- גורמה 121;
- סאנדקס;
- וורונז 'ואחרים
איך מלפפון תירס לחורף
אתה יכול לכבוש תירס לכל החורף או על ידי הפרדת הדגנים. ללא קשר לשיטה שנבחרה, יש לנקות היטב את קציר הגביעים מעלים ושיערות, ואז לקצר את קצה הקוטר 4-5 ס"מ. אם לא תעשה את המניפולציות הללו, המלח ישחיר.
האם אתה יודע תירס אינו רק מוצר מזון לבני אדם ובעלי חיים. הוא משמש באופן פעיל בייצור שמני מכונה, דבק ואפילו בייצור פלסטיק.
בדגנים
למרינדה בדגנים יידרשו המרכיבים הבאים:
- 10 אוזניים
- 60 גרם סוכר;
- 5 אפונה של פלפל שחור;
- 2 עלי דפנה;
- 25 גרם מלח;
- 30 מ"ל של 9% חומץ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
עקוב אחר ההוראות שלהלן:
- טבלו את קלחי התירס הקלופים במים (לנוחיות הניקוי שלאחר מכן תוכלו לחתוך אותם לחלקים).
- מרתיחים 5-7 דקות.
- מקפלים את התירס במסננת.
- לאחר שהתקרר, הפרד את השעועית עם סכין חדה.
- הכניסו את התירס לצנצנות ושפכו מים רותחים לחלק העליון בו הוא היה מבושל.
- לאחר 25 דקות, מסננים את המים חזרה לתבנית.
- מוסיפים את כל תבליני החומץ למים ומרתיחים 5 דקות.
- שופכים את תכולת הפחים עם מי מלח ומגלגלים אותם.
וידאו: גרעיני תירס כבושים
על הגביע
להכנת אוזניים מוחמצות, קחו את המרכיבים הבאים:
- 4 ראשי כרוב;
- 600 מ"ל מים;
- 400 מ"ל חומץ יין;
- 40 גרם מלח;
- 2 פלפלי צ'ילי קטנים;
- 120 גרם סוכר;
- חבורה של סלרי;
- 1 ראש בצל בינוני.
לאחר הכנת כל המוצרים, המשך כדלקמן:
- שופכים מים לתבנית עמוקה, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
- מרתיחים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח, תוך ערבוב מתמיד.
- חותכים את התירס לטבעות צרות או שמים את השלם בצנצנות.
- קוצצים את הבצל דק מספיק, קוצצים את הסלרי והפלפל.
- מוסיפים את התוצרים הקצוצים לתירס ושופכים פנימה את צנצנות המרינדה.
- מגלגלים את הצנצנות, מצננים ומכסים אותם במכסים פלסטיים ומכניסים למקרר.
וידאו: תירס משומר על הגביע
תנאי אחסון
בצנצנות זכוכית ניתן לאחסן מוצרים חמוצים במשך 2-3 שנים, בכפוף לתנאים הבאים:
- מיקום - חדר מגניב חשוך, דלת מקרר או מרתף;
- טמפרטורה - 0 ... + 6 ° С;
- לחות - 40-60%.
חשוב! כאשר הוא מאוחסן על מדפים הממוקמים על דלת המקרר, אורך חיי המוצר מופחת לשנה.
טיפים שימושיים
כמה הצעות מועילות:
- אתה יכול לשפר את הטעם של מוצרים כבושים על ידי החלפת חומץ רגיל בחומצה לימונית. כדי להחליף 100 מ"ל של 9% חומץ, יש לדלל 25 מ"ל חומצת לימון ב 75 מ"ל מים;
- אוזניים מבושלות יכולות לשמש גם לשימור - בכדי למנוע נוקשות, עליכם לבשל אותן למשך 30 דקות ואז לבצע את כל המניפולציות לפי המתכון.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)