Boletus ו- Boletus Boletus שייכים לפטריות ספוגיות, ויחד עם הלבן הם עלית. הם משמשים באופן פעיל בצורה מיובשת, מבושלת ומוחמצת ומשמשים להכנת כלים שונים. אך לפני עיבוד הקציר, עליכם לדעת כיצד לנקות את הבולטוס והבולטוס, והאם זה שווה את זה.
האם עלי לנקות את הבולטוס והבולטוס
קוטפי פטריות מנוסים מומלץ לנקות תמיד זנים אלה של פטריות. יתר על כן, הניקוי הראשוני מתבצע במהלך הבציר.
חשוב! לא ניתן לאחסן boletus טריים ו boletus ללא גישה לאוויר צח, ולכן יש להשאיר חבילות ומכולות איתם פתוחות.
כובעים
יש להסיר את הכובעים עם סמרטוט ללא מוך או ספוג. וגם הסירו את הספוג שמתערער על ידי מזיקים. עור הפטריות בדרך כלל לא מוסר. היוצא מהכלל היחיד הוא אם הבולטוס מטוגן, מכיוון שעם טיפול זה העור הופך נוקשה מדי.
רגליים
יש לנקות את רגלי הבולטוס גם מהאדמה, מהאשפה ומשפכים אחרים. יתר על כן, בתהליך ההתפתחות, פטריות צוברות באופן פעיל חומרים מזיקים שונים מהסביבה. בנוסף, בגלל רגליים מלוכלכות, מי הבישול עלולים להפוך כהים ומעוננים מדי.
כיצד לעבד לאחר האיסוף
לאחר שקטף פטריה, יש צורך להסיר ממנה שאריות אדמה, דבקות עלים ופיסות ענפים, ורק אז להכניס אותה לסל. כמו כן, יש לחתוך אזורים תולעים כך שמזיקים לא יקלקלו דגימות בריאות בריאה. בנוסף, עליכם למיין מייד את היבול, להשליך דגימות בושלות ורקובות שיכולות להפוך למסה חלקלקה אחת על הכביש.
ניקוי הפירות העיקרי מתבצע כבר בבית לא יותר מ- 6 שעות לאחר הקטיף. אם הם יתבשלו מעט אחר כך, עליכם לשלוח את הפטריות למקרר או לחדר עם טמפרטורה שלא תעלה על + 4 ° С.
כיצד לנקות boletus
מנקים בולטוס ובולטוס בצורה יבשה או רטובה. הבחירה תלויה באופן הטיפול שלהם בהמשך. אז, לפטריות מבושלות ומטוגנות, משתמשים בשיטה הרטובה, ולייבוש או להקפאה, יבש מתאים יותר. עם זאת, אם נשלחים פירות מבושלים למקפיא, הם מנקים גם בצורה רטובה.
ראשית, יש למיין את היבול ולהפריד בין דגימות צעירות לישנים. בשלב הבא, יש לנתק את הרגליים, תוך כדי בדיקת נזק וחורי תולעת. לאחר מכן חתוך את הבסיס, הסר לכלוך וחתך אזורים פגומים. השלב הבא הוא להסיר את השכבה העליונה של הרגל בעזרת סכין או מברשת. קוטפי פטריות רבים מעדיפים לא לקלף את רגליהם, במיוחד אם יש יותר מדי פטריות. במקרה זה, הם מעובדים, שוטפים היטב ונזקים בחיתוך.
וידאו: כיצד לנקות boletus
כובעי בולטוס ובולטוס מנקים במטלית יבשה ללא מוך, העור לא מוסר. במהלך הקטיף מוציאים את השכבה הספוגית הרופפת מתחת לכובע מהפטריות הבוגרות. זה הכרחי כך שבעתיד הוא לא מזהם את שאר הפטריות. כמו כן, הספוג נפגע לרוב על ידי חרקים והוא מכיל נבגים שקשה לעיכול. יש לחתוך דגימות גדולות לשני חלקים ולהעריך את סוג העיסה. יש לזרוק פירות תולעים מייד.
האם אתה יודע באמצע המאה ה- XIX נמצאה פטריית מאובנים, שנמצאת בסלעים בני מעל 400 מיליון שנה. זה מוכיח שפטריות הופיעו על כדור הארץ הרבה יותר מוקדם מאשר, למשל, דינוזאורים.
שיטה רטובה
תהליך שלב אחר שלב לניקוי פטריות, אם אתם מתכננים לבשל ומטגנים אותם:
- מיין את הפטריות, הפריד בין הרגליים והכובעים, יש להשרות דגימות מעט תולעניות למשך שעה (2 כפות. ל 'מלח ב 1 ליטר מים).
- מגרדים את הרגליים בסכין ומסירים את הסיבים החיצוניים.
- גזרו אזורי עיסת פגומים וחשוכים.
- השתמש בספוג או במטלית לחה כדי להסיר לכלוך מהכובעים.
- חותכים את השכבה הספוגית של דגימות בוגרות.
- חותכים את הבולטוס הניקוי לחתיכות ושטוף במים זורמים.
- הפירות מוכנים לבישול או טיגון.
במהלך אוסף הפטריות, יש לבחון אותם בזהירות ולזרוק דגימות מפוקפקות. עדיף לאבד בטעות פטריה טובה מאשר לבשל ולאכול רע.
דרך יבשה
תהליך ניקוי שלב אחר שלב אם הפטריות מיובשות או קפואות:
- בחרו פטריות צעירות ואיכותיות בעלות בשר אלסטי.
- יש לנקות בעזרת ספוג או מברשת יבשים כל לכלוך דבק - אדמה, עלים, מקלות וכו '.
- הסר את הלכלוך הנותר בעזרת סכין.
- מגרדים את השכבה העליונה של רגל הפטרייה.
- חתכו אזורים פגומים.
- פירות גדולים מדי חתוכים לחתיכות.
- פטריות מוכנות לעיבוד נוסף.
האם אתה צריך להשרות את הבולטוס?
כדי שהפטריות לא יתכהו, אפשר להכניס אותן למים מלוחים. כמו כן, לרוב בולאטוס ו בולאטוס תולעים מעט. לשם כך ממיסים 50 גרם של מלח שולחן במיליון ליטר מים, שופכים את הפירות הקלופים למי מלח ונותנים לעמוד למשך שעה. הפעם די בכך שהמזיקים יעזבו את עיסת הפטריות.
כמו כן, לפני ניקוי רטוב, ניתן להשרות דגימות צעירות במים קרים למשך 30-60 דקות, לאחר מכן הלכלוך יעזוב אותם בקלות. עדיף לא לעשות זאת עם הישנים, מכיוון שהם רוויים מדי במים ונעשים חמוצים.האם אתה יודע כל פטריה מכילה מיליוני נבגים שעפים במהירות במהירות של עד 100 קמ"ש. וכמה מינים זורקים בנוסף זרזיפי אדי מים המסייעים לנבגים לנסוע למרחקים ארוכים.
יש לציין כי ניתן להשרות רק את הפטריות הללו שלא יבששו וקפואים. אחרת, אל תשטפו אפילו את הבולטוס, מכיוון שהם יכולים להתדרדר במהירות ולהירקב. מכיוון שבשרם של זני הפטריות הללו אינו מר, לא ניתן להשרות פירות צעירים, בלתי פגועים ונקצרים במקום נקי.
נזק אפשרי כתוצאה מניקוי וטיפול לא תקינים
לעיבוד נכון של פטריות, מומלץ:
- הסר אזורים תולעים גם בזמן הקטיף כך שמזיקים לא ידביקו פטריות בריאות;
- לעבד את היבול בזמן כך שהפטריות הכהות והמפונקות לא יגרמו להרעלה;
- לנקות כובעי פטריות לפני הטיגון, מכיוון שבמהלך העיבוד הקליפות שלהם הופכות נוקשות מדי;
- אין לנקות את הפטריות הרטובות לפני ייבושם או הקפאתם טריים, כך שלא יהיו רווים במים ומפונקים;
- אין להשרות את הפירות במשך זמן רב, מכיוון שבמבנה הספוגי הם מאבדים מהצפיפות שלהם וטעמם הגבוה.