קציר ירקות לחורף על ידי שימורים, כל עקרת בית מנסה לעשות הכל כדי שהגדות לא יתפוצצו. בדרך כלל מוסיפים חומרים משמרים, כמו חומץ, לחסרונות כאלה, אך לא כולם אוהבים את הנוזל הזה. לכן רבים המחפשים חומר משמר אלטרנטיבי מנסים לבצע ניסויים. לפיכך, הרעיון בא להשתמש בוודקה כחומר משמר. הניסוי היה כה מוצלח עד שמארחות רבות משתמשות בו רק ביצירות העבודה שלהם.
בחירה והכנה של מלפפונים
לא כל המלפפונים מתאימים לכבישה. על מנת שחומר העבודה יראה יפה ויימשך זמן רב, זלנצי צריכה להיות בינונית בגודלה, יציבה, ללא פגמים, עם קליפה עבה בצבע אחיד ובפצעונים. לפני שממלאים אותם בפחיות, עליכם למזוג את הירק במים קרים למשך מספר שעות, ואז לשטוף אותו היטב.
איך מלפפונים מלפפונים עם וודקה לחורף
השימוש בוודקה במהלך השימורים מאפשר לירק לשמור על צבע רווי, להפוך אותו לפריך, ארומטי ולשמור על התכשיר עצמו להתפוצץ אם תעשה טעות כלשהי במתכון או במהלך הבישול.
מתכון פשוט
30 דקות
מלפפונים
כמה ישתלב בבנק
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- התבלינים מונחים בצנצנת סטרילית, על גבי מלפפונים, כשכל שכבה מפזרים עליהם שום קצוץ.
- את הפחית מוזגים במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים למשך 10 דקות.
- הנוזל מרוקן לתבנית, מוסיפים לו סוכר ומלח. הכל מעורבב עד להמסה מוחלטת.
- התערובת מביאה לרתיחה, יוצקת לצנצנת.
- מוסיפים וודקה וחומץ, חומר העבודה מגולגל. מתהפך למכסה, מתעטף ומשאיר להתקרר. לאחר שנשלח למקום מגניב.
האם אתה יודע בעידן היוונים הקדומים בחצי האי הבלקן הייתה התנחלות (אזור) סיקיוניה ("מדינה המלפפונים") שמה מגיע מהיציאה העתיקה "σῐκυός" שפירושה "מלפפון", שכן תושבים מקומיים טיפחו באופן מסיבי את התרבות הזו.
אין עיקור
30 דקות
מלפפונים
למלא פחית ליטר
עלי דומדמניות
כמה חתיכות
פלפל חריף
תרמיל 0.5.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- זלנטסי שטף ומלא במים קרים. לאחר שהונח על מגבת לייבוש.
- בקצות הירקות מנותקים.
- את הבצל מנקים וחותכים בעזרת טבעות.
- הירוקים והעלים נשטפים.
- הבנקים מלאים למחצה במלפפונים.
- מונחת שכבה של בצל.
- זלנטסי שוב נערם.
- השכבה האחרונה היא העלים.
- מים רותחים ושופכים לצנצנת. צפוי 10 דקות, מתמזג. הפעולה חוזרת על עצמה.
- המים המרוקנים רותחים שוב. לירקות מוסיפים מלח, סוכר, וודקה, חומץ.
- ירקות מוזגים עם מים. היצירה סתומה, מתהפכת, עטופה ומשאירה להתקרר.
חשוב! במקום דומדמניות ועלי דובדבן תוכלו להשתמש באפר הרים. יש להם גם תכונות חיטוי.
בלי חומץ
30 דקות
מלפפונים
לפני שממלאים את הצנצנות
שום
כמה ציפורן
- דומדמניות ועלי דובדבן
שמיר
2 תפרחות לכל פחית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קלוריות: 23 קק"ל;
חלבונים: 1 גרם;
שומנים: 0 גרם;
פחמימות: 5 גרם;
- שמיר, עלים מונחים בצנצנת. מלפפונים מונחים על גבי.
- ירקות מוזגים עם מים קרים כדי לקבוע את נפח הנוזל הנדרש.
- מים, חומצה, סוכר מוסיפים למים המרוקנים. שחין.
- זלנטסי מוזגים במי מלח ומניחים למשך 10 דקות. את הנוזל שופכים לתבנית.
- שוב, המלח מתבשל וחוזר לקערת הזכוכית.
- וודקה מתווספת, השימור מגולגל.
האם אתה יודע במאה ה- XVI ברוסיה, מנה "האוזן השחורה" הייתה פופולרית: תבשיל שהושג לאחר הרתחת בשר במי מלפפון עם תבלינים ותבלינים.
עם חומצת לימון ודבש
30 דקות
מלפפונים
לפני שממלאים את הצנצנות
- שורש חזרת
עלי דובדבן
כמה חתיכות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מלפפונים מוזגים עם מים לזמן מה, ואז שוטפים ומייבשים על מגבת.
- הירוקים והעלים נשטפים. שורש הגליל נמעך.
- עלים, שמיר, חזרת נערמים בצנצנות. על גבי המלפפונים.
- השכבה האחרונה היא עלי דובדבן.
- מים רותחים ובוקבקים במכלי זכוכית. משאיר כחצי שעה, מתמזג לתבנית. הפעולה חוזרת על עצמה.
- מלח וחומצה מערבבים עם מים סחוטים מחדש. התערובת מרתיחה במשך 3-4 דקות.
- וודקה מוזגת לפחים. הדבש מתמוסס במרינדה וחומר העבודה מוזג בנוזל.
- השימור סתום, מתהפך, עטוף ומשאיר להתקרר.
תכונות של אחסון החסר
מלפפונים חמוצים יש לאחסן במקום קריר. אם אפשר, שלחו אותם למרתף או למרתף, אחרת הניחו אותם על מרפסת מזוגגת.
מלפפונים פיקנטיים וארומטיים יהיו תוספות מצוינות לכל מיני כלים על השולחן החגיגי. הם ישמשו גם כחטיף טוב.