אם קצרת יבול מלפפונים משלך או קנית לעתיד, אתה רוצה לשמור על רעננותם ככל האפשר. שקול את שיטות הקירור היעילות ביותר והמלצות מועילות.
כיצד לבחור מלפפונים לאחסון
לא כל זני המלפפונים ניתנים לשמירה לאורך זמן. יש ירקות טריים בלבד ואינם ניתנים לאחסון. הזנים "ניז'ינסקי", "בוש", "סדקו", "חרקובסקי" נשמרים היטב בבית.
בחר נכון את הירקות שניתן לאחסן לאורך זמן יותר, הכללים הבסיסיים יעזרו:חשוב! ניתן להכניס נתח שיני שום או שורש חזרת בשקית יחד עם מלפפונים להגנה מפני ריקבון.
- אל תבחר קטן או גדול מדי שגדל בחממה עם כתמים ונזקים;
- עדיף לקחת פירות נקיים ויבשים בגודל בינוני, טריים, צפופים, עם קליפה ירוקה עבה ואלסטית, שגדלו באדמה פתוחה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4662/image_f0yt8Ur9hWz3px4fv.jpg)
אילו מלפפונים אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך
גרקינס ופירות בשלים עם פסים או כתמים צהובים אינם מתאימים לתחזוקה לטווח הארוך. כמו כן, לא ניתן יהיה לשמור על זנים המבשילים מוקדם, הגדלים בחממות, בעלי עור דק עם בשר רופף. אין לשמור על פירות אטים עם נזק ומקומות רכים, שנקטפו לפני מספר ימים ואשר נשמרו בטמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס ומעלה.
האם ניתן לאחסן מלפפונים במקרר
כדאי לבחור בשיטה זו לאחסון מלפפונים בבית: במקרר או בחדר קר אחר, בשקית או בלי. מקרר יעזור לשמור על אוכל טרי בקיץ. לצורך כך, ניתן לספק תא מיוחד לירקות. מלפפונים שנבחרו טריים ללא שטיפה מוקדמת מונחים בתא מיוחד הרחק מהמקפיא. כדי להאריך את חיי המדף, תוכלו לעטוף כל אחד במגבת נייר.
דרך נוספת היא להכניס אותם למיכל מים כך שהמים מכסים חלקית את הפרי, אך הגבעול נמצא במים. המיכל נשמר בתא הירקות ומים מוחלפים מדי יום. ניתן לקפל מלפפונים במקרר בשקית ולכסות במטלית לחה; אל תסגור את השקית. אתה יכול גם להשתמש במיכל זכוכית במקום בשקית. ניתן לייבש ירקות שטופים בכיסוי לבן ביצה, ליצירת סרט שאינו מאפשר להתאדות של הלחות, ולהניח בתא הירקות במקרר.
האם אתה יודע לראשונה גידלו מלפפוני חממה ברומא העתיקה במיוחד עבור הקיסר טיבריוס.
האם עלי לשטוף מלפפונים לפני האחסון במקרר
ירקות שטופים אינם מאוחסנים זמן רב מכיוון ששכבת המגן הטבעית מפני ריקבון נשטפת, והקלף עלול להיפגע במהלך הכביסה. קל להחמיץ שריטות וסדקים קטנים, אך הם מפתחים תהליכים נרקבים במהירות רבה, חיידקים מזיקים מתרבים, ואחרי מספר ימים מופיעים כתמים כהים, כך שהירק השמנוני מאוחסן במקרר ללא שטיפה.
כמה מלפפונים אוגרים במקרר
המלפפונים נשמרים טריים במשך כשלושה ימים בתא הירקות של המקרר. אם תעטוף אותם בנייר, התקופה תעלה בכמה ימים. בעזרת שימוש נוסף בחבילה תוכלו לחסוך בין 10 ל -14 יום, ובמים - חודש שלם. חשוב לבדוק מדי פעם מוצרים ולהסיר את המוצרים שמתחילים להתדרדר.
יש לזכור שהטמפרטורה במקפיא מתחת לאפס, אם תאחסנו ירקות אוהבי חום על מדף ליד המקפיא, הם יכולים להתרכך ולהידרדר במהירות. אי אפשר להחזיק ירקות במקרר עם פירות בשלים כמו בננות ותפוחים. שכנים רעים יהיו גם עגבניות ומלונים.
האם אתה יודע מלפפון מגיע מכף הרגל ההימלאיה, שם הוא עדיין נמצא בטבע שם.
כיצד לאחסן מלפפונים
לא מומלץ לאחסן ירקות באופן הבא:
- שמור שקיות ניילון סגורות היטב, המוצרים אינם נושמים בהם ובמהרה מתדרדרים.
- אם מלפפונים שוכנים ליד ירקות ופירות בשלים, אז מהאתילן שנפלט מפירות בשלים, חיי המדף מופחתים משמעותית.
- לא ניתן יהיה לשמור על טריות במשך זמן רב בשינויים פתאומיים בטמפרטורה או בחדר חם ויבש מדי.
טיפים שימושיים
מלפפונים שומרים בצורה מושלמת על טריותם וטעמם במקום קריר בטמפרטורה של + 15 מעלות צלזיוס, הרחק מאור השמש. מתאים לאחסון מרתף יבש ומאוורר. ניתן לשמר מספר רב של ירקות בצורה מושלמת על ידי מזיגת מים קרים והנחתם במקום חשוך וקריר. הם ישארו במים עד שלושה ימים, אך יש לשנותם מדי יום. כך שתוכלו למזוג את המלפפונים שנקנו או נאספו כך שלא יידהו לפני השימורים, הם יהפכו אלסטיים יותר, ואחרי השימור, טעימים ופריך.
לכן, אנו מסיקים שאתה יכול לשמור על מלפפונים טריים במידת הצורך. המפתח להצלחה הוא הבחירה הנכונה של מגוון ובחירה מדוקדקת של ירקות, עמידה בכללי האחסון ותנאי הטמפרטורה. אבל המלפפון הטעים והטעים ביותר - היישר מהגן.חשוב! דרך כפרית ישנה לאחסון מלפפונים בסתיו ובחורף - במים זורמים קרים, בנהר או בנחל. לתחתית המאגר הונמכה חבית עץ מלאה בירוקים.