אנשים רבים יודעים ששום הוא התרופה לרוב המחלות. ורבים שיודעים זאת מעולם לא חשבו מדוע זה כך ואפילו לא איפשרו לרעיון שזה יכול להיות אחרת. מדוע מישהו החליט ששום הוא תרופה טובה? ומה התרבות הזו? האם זה ירק או פרי? המאמר יעזור לכם להבין זאת.
מה זה שום?
שום הוא עשב בן שנתיים מהסוג בצל. זה ירק מקבוצת הבצל. למה ירקות? מנקודת מבט בוטנית, פרי הוא פרי עם עיסת וזרע. הוא נוצר משחלה פרח.
ירק הוא פרי של צמח עשבוני עם גבעול רך. כך מסתבר ששום, היוצר את פריו מתחת לאדמה, יכול להיות רק ירק ולא שום דבר אחר.
הרכב השום כולל (100 גרם):
ויטמינים:
- β-קרוטן - 5 מיקרוגרם;
- B1 - 0.2 מ"ג;
- B2 - 0.1 מ"ג
- B3 - 0.7 מ"ג;
- B5 - 0.6 מ"ג;
- B6 - 1.2 מ"ג;
- B9 - 3 מק"ג;
- C - 31 מ"ג
מרכיבי קורט:
- סידן - 181 מ"ג;
- ברזל - 1.7 מ"ג;
- מגנזיום - 24-26 מ"ג;
- זרחן - 153 מ"ג;
- אשלגן - 401 מ"ג;
- נתרן - 17 מ"ג;
- אבץ - 1.2 מ"ג;
- מנגן - 1.7 מ"ג;
- סלניום - 14 מק"ג.
ערך תזונה של 100 גרם של מוצר טרי:
- 58-59 גרם - מים;
- 6.4 גרם - חלבונים;
- 0.5 גרם - שומנים;
- 33.1 גרם - פחמימות;
- 1 גרם סוכר;
- 0.23-0.73% - שמנים אתרים;
- 20-27% - פוליסכרידים.
האם אתה יודע האיטלקים, הקוריאנים והסינים צורכים בממוצע 8-12 שיני שום ביום.
מאפיין תרבות
בתיאור הצמח נוכל להבחין בנקודות הבאות המאפיינות אותו בצורה המדויקת ביותר:
- עלווה צרה ומאורכת בלי ריקנות מבפנים ועם קילל מבפנים. הקצה מחודד, אורכו 0.3-1 מ ', צומח ישר;
- גזע מזויףנוצר מעלים הגדלים בתוך הקודמים;
- כאשר הצמח עומד לפרוח, הוא משתחרר אורך 0.6-1.5 מ 'מפותל בסוף;
- בסוף החץ יש תפרחת מטריהמוסתר מאחורי הממברנה הקרומית, נהרס במהלך הפריחה;
- פרחים פשוטים, עם סכינים ארוכות, לילך לבן או חיוור עם שישה אבקנים;
- לאחר הפריחה נוצר הפרי (תיבה), כמעט ללא זרעים (רבייה צמחית);
- הנורה עשויה להכיל 2-50 ילדים קטנים, "ציפורן" מכוסה בקשקשים נוקשים;
- צורת נורה עגולהשטוח מעט;
- צבע בצל: לבן, צהבהב, סגול כהה, ורוד-סגול.
לשום יש שני תת-מינים:
- תותחן;
- אי-יריות.
- אביב;
- חורף.
תכונות השום
לאחר שגילינו מהי תרבות, אנו מגלים עד כמה היא מועילה לגופנו.
תועלת
- היבטים חיוביים אלה מציינים
- מפעיל את מערכת העיכול;
- מוריד כולסטרול רע;
- אינו מאפשר להיווצר קרישי דם;
- פותר פקקת תוך-וסקולרית;
- מעכב מיקרואורגניזמים פתוגניים;
- הוא נוגד חמצון;
- מגביר את ההתנגדות של מערכת החיסון;
- בעל תכונות אנטיבקטריאליות;
- השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם;
- מגביר את העוצמה;
- עוזר להתמודד עם גיל המעבר;
- מדלל דם.
פגיעה והתוויות נגד
ישנה השפעה שלילית הקשורה לעובדה שהירק יכול לגרום לצרבת ולהעלות את לחץ הדם.
- לכן התווית היא:
- בעיות בכליות, בכבד;
- מחלת אבן מרה;
- אנמיה
- כיב, דלקת קיבה, דלקת הלבלב;
- טחורים;
- אפילפסיה;
- עודף משקל.
חשוב! רצוי לסרב לשימוש בשום לנשים מניקות ונשים בהריון צריכות להיות זהירות ביותר בשימוש בו. עדיף להתייעץ עם רופא.
תכונות יישום
בתרבויות רבות בעולם השום הוא נדבך בלתי נפרד בבישול והכל בזכות הארומה והטעם החריף שלו. אך לא רק בבישול מצא הירק את יישומו.
בבישול
טעמו השום והבולט של השום מאפשר להשתמש בו כתיבול חריף למנות רבות. לכן, במזרח ובחוף הים התיכון, אי אפשר לדמיין את רוב הכלים ללא מרכיב זה. הקוריאנים והיפנים תוססים את הירק בטמפרטורות גבוהות וכתוצאה מכך הוא מקבל טעם מתקתק. גסקון מכין מרק מהירק הזה.
משמש בבישול וחצים של שום. הם מותססים, מומלחים, כבושים או מבושלים. אפילו משתמשים בעלים של צמח צעיר. הם מאוד מוערכים מטוגנים.
תיבול טוב מתקבל מירקות מיובשים. להכנתו, הציפורן טוחנת לאחד השברים: כתוש, דגני בוקר, קמח.
האם אתה יודע התיבול האהוב על תושבי הים התיכון הוא רוטב איולי. הוא עשוי משום, שמן זית וחלמון ביצה. ניתן להסיר את המרכיב האחרון מהרשימה, או שהוא (רשימה) מתווסף לאגס (בקטלוניה).
ברפואה העממית
על ידי שילוב של מספר חומצות וחומרים מועילים אחרים, שום מסוגל להדוף מלריה, וירוסים, חיידקים, זיהומים פטרייתיים, ויש להם השפעה אנטי-פרוטוזואלית ואנטי-דלקתית. מכינים ממנו טינקטורות, תמציות אלכוהול שיכולות לשפר את דרכי העיכול, לנרמל את המיקרופלורה של המעי ולהפוך את הגוף ליותר עמיד בפני נגיפים וחיידקים. ירקות נקבעים לתסיסה במעיים.
עוד במאה ה- XIX. התגלה ששום מכיל אנטיביוטיקה. ירק נלחם במחלות רבות. אלה הם Escherichia coli ו- Staphylococcus aureus, פטריות של הסוג קנדידה וסלמונלה.
בקוסמטולוגיה
התוכן בשום של יסודות קורט רבים, שמנים אתרים, ויטמינים ופיטונצידים הופך אותו לבלתי הכרחי בקוסמטולוגיה. כל החומרים הללו העניקו לירק יכולות חיטוי, אנטי דלקתיות, טיהור ואנטי אייג'ינג.
לכן שום משמש למאבק בבעיות:
- סוגים שונים של אקנה;
- נשירת שיער והידרדרות המבנה שלהם;
- שינויים שונים בלוח הציפורן.
כללים בסיסיים לבחירה ואחסון
כשאתם בוחרים שום, עליכם בהחלט לשים לב לנקודות הבאות:
- מוצר איכותי חייב להיות קשה ויבש.
- ככל שראש השום קטן יותר, טעמו עדין יותר, ומיטיב את טעמם של מאכלים טובים יותר.
- הראש צריך להיות גמיש ובעל שיניים גדולות.
- ציפורן מוחשית היטב היא סימן לבשלות הירק.
- יש הרבה קליפות על הראש - זה עדיין לא הבשיל.
- ירק מונבט בעל טעם חד ולא נעים. בנוסף, הוא מאבד את כל התכונות החיוביות שלו.
חשוב! לפני שמניחים שום לאחסון, יש לייבש אותו על נייר.
אחסון ירקות:
- טמפרטורה אופטימלית - + 15- + 20 ° С;
- מקום אידיאלי - חשוך, יבש, מאוורר;
- מיכל מתאים הוא קופסה (ניתן לאחסן בחבורה).
הכללים הבסיסיים של גדילה
כדי לקבל יבול טוב עליכם לפעול על פי הכללים:
- מקום מתאים לנחיתה הוא חם, מוגן מפני הרוח, עם שכבה עמוקה לעיבוד.
- קודמי התרבות הם תפוחי אדמה מוקדמים, מלפפונים.
- כדי להגדיל את תפוקת היבול, אתה צריך לשבור את peduncle.
- נטיעת שום חורפי מתבצעת מהעשור השלישי של ספטמבר לעשור הראשון של אוקטובר כולל. באביב נטוע באביב, ברגע שהאדמה מתחממת.
- לפני השתילה יש לשחרר את האדמה ולהפרה.
- על מנת שהתרבות תצמח היטב, יש להשקות אותה ולהפריה באופן קבוע.
- הקטיף מתרחש לפני תחילת הגשמים. נורות שלא מבשילות לחלוטין מוסרות.
וידאו: איך ומתי לאסוף שום מהגינה
לא בכדי שאבותינו העריכו כל כך את הירק "הבוער" הזה. היתרונות שלו לגופנו הם הכרחיים. זהו גם התיבול היקר ביותר למספר רב של מנות.