רופאים ממליצים על נשים בהריון לבחון את התזונה שלהן בהתאם לצרכי הגוף. אחד המזונות המומלצים בתקופה חשובה זו הוא עדשים. במאמר אנו שוקלים את תיאורו ותכונות השימוש בו במהלך ההיריון.
עדשים: תכונות עיקריות
שעועית עדשים מהוות מקור חשוב למרכיבי קורט מועילים ומכילות גם חלבון קל לעיכול ממקור צמחי.
הרכב כימי
ויטמינים | מינרלים |
A - 0.002 מ"ג | אשלגן - 677 מ"ג |
בטא-קרוטן - 0.023 מ"ג | סידן - 35 מ"ג |
B1 - 0.873 מ"ג | מגנזיום - 47 מ"ג |
B4 - 96.4 מ"ג | נתרן - 6 מ"ג |
B5 - 2.14 | זרחן - 281 מ"ג |
B6 - 0.54 מ"ג | ברזל - 6.5 מ"ג |
B9 - 0.48 מ"ג | מנגן - 1.4 מ"ג |
C - 4.5 מ"ג | נחושת - 0.25 מ"ג |
E - 0.49 מ"ג | סלניום - 0.0001 מ"ג |
גמא טוקופרול - 4.23 | אבץ - 3.27 מ"ג |
K - 0.005 מ"ג | — |
PP - 2.6 מ"ג | — |
האם אתה יודע עדשים אינן רק מוצר מזון בעל ערך, אך עדיין אינן צוברות חומרים מזיקים.
ערך תזונתי + תכולת קלוריות
100 גרם עדשים מכילים 352 קק"ל. הערך התזונתי של 100 גרם מהמוצר הוא כדלקמן:
- חלבונים - 24.63 גרם;
- שומנים - 1.06 גרם;
- פחמימות - 52.65 גרם;
- סיבים תזונתיים - 10.7 גרם;
- מים - 8.26 גרם;
- אפר - 2.71 גרם.
תכונות שימושיות
- אכילת עדשים בכל צורה שהיא תביא את היתרונות הבאים לגופו של כל אדם:
- מספק מיקרו-אלמנטים שימושיים. במיוחד הרבה מכיל חומצה פולית (ויטמין B9), ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן.
- סיפוק רעב ותן דחיפה של מרץ.
- מעניק חלבון לעיכול לגוף. זה נכון במיוחד לצמחונים וטבעונים, עם פעילות גופנית.
- מחזק את מערכת העצבים ומפעיל פעילות נפשית.
- עזרה באנמיה.
- זה ישפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, להפחית את הכולסטרול.
- סיבים תזונתיים יסלקו רעלים ויבטלו עצירות.
- זה יהיה מועיל לסוכרת, מכיוון שהוא מכיל פחמימות איטיות. הוא משמש גם בתזונה לירידה במשקל.
- זה ישמש כמניעה של מחלות אונקולוגיות.
- השפעה חיובית על מצב העור והמראה.
נזק, התוויות נגד
מוצר זה מכיל פורינים, וסיבים יכולים להתעכל בצורה לא טובה על ידי הגוף. זה מורכב מאוליגוסכרידים הגורמים להיווצרות גזים מוגברת. זה יכול להזיק לגוף האדם.
- מסיבות אלה, לעדשים יש התוויות נגד אלה:
- מצבים חריפים של מחלות בדרכי העיכול;
- נוכחות אבנים בכליות וכיס המרה;
- גאוט
- גזים במערכת העיכול.
עדשים בהריון
ההרכב העשיר והתכולה הגבוהה של חומצה פולית הופכים את המוצר הזה לרצוי בתפריט של אישה המצפה לתינוק. רק לאכול זה מומלץ במנות קטנות.
האם אתה יודע במאה גרם שעועית עדשים מיובשות יש 479 מק"ג חומצה פולית, ו -181 מק"ג במוצר המבושל. במהלך ההריון הצריכה היומית של ויטמין זה היא 400-600 מק"ג ליום.
אינדיקציות לשימוש עדשים
- עבור אמהות מצופות, מוצר שימושי זה מצוין מהסיבות הבאות:
- השפעה טובה על התפתחות העובר. נוכחותו של ויטמין B9 מונעת הופעת פגמים מסוגים שונים אצל הילד שטרם נולד (אננספאליה, עמוד שדרה שסוע). חומצה ניקוטינית ואבץ חיוביות גם להתפתחות העובר.
- הוא מכיל ויטמין B6, הכרחי להתפתחות תקינה של מערכת העצבים המרכזית. על רקע מחסור בוויטמין זה מתפתחים לרוב רעילות מוקדמת ועצבנות מוגברת אצל אישה בהריון.
- שימושי לאנמיה, מכיוון שהוא מכיל הרבה ברזל. זה תורם להיווצרות תקינה של מסת שריר בעובר בגלל התוכן הגבוה של חלבון ממקור צמחי. מנרמל לחץ, מכיוון שהוא מכיל אשלגן.
- מונע עצירות ומשקל עודף בגלל כמות הסיבים הגדולה. מקל על כאבי ראש, משפר את פעילות המוח. עוזר בצרבת.
- זה נותן כוח וגורם לתחושה מלאה של מלאות.
התוויות נגד
- נשים בהריון צריכות להימנע מצריכת עדשים במקרים כאלה:
- בעיות במערכת העיכול;
- אבנים בכליות;
- מחלות מפרקים (גאוט);
- בקושי להשתין;
- גזים במערכת העיכול.
שיטות בישול
עדשים מכינות מנות טעימות, משביעות ובריאות. עדיף להשלים אותו בירקות ודגנים. אפשרות נהדרת תהיה להוסיף אוכל מותסס.
מרק עדשים
שמן צמחי
40–45 מ"ל
- לזרוק את העוף במים קרים ולבשל את המרק, ולא לשכוח להסיר את הקצף כשהוא רותח. ואז מותחים את העוף, נותנים לו להתקרר וחותכים לחתיכות.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או פרוסות ומניחים במרק. כשהוא רותח, הוסיפו גרעיני עדשים.
- גזר מגורר ובצל קצוץ, מטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים את רסק העגבניות.
- 10 דקות לאחר הנחת השעועית לתבנית, הוסיפו את הצלייה, השום הקצוץ, המלח והפלפל לפי הטעם.
- שים את בשר העוף וקוצץ הכל בעזרת בלנדר למצב של מחית.
- מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה) לפני ההגשה. לטעם, תוכלו להוסיף לתבשיל מעט שמנת חמוצה.
עדשים עם ירקות
בצל
0.25–0.5 יח '.
עדשים מבושלות
3-4 כפות. l
שמן צמחי (רצוי זית)
3 כפות. l
אבקת פלפל שחור
לטעום
- קולפים וקוצצים דק את השום, ואז מערבבים עם שמן זית ומחממים מעט במיקרוגל (כדקה).
- מוסיפים את העדשים לשום, מערבבים היטב ומיקרו במיקרוגל למשך דקה נוספת בעוצמה מלאה. הניחו בצד להתקררות.
- שטפו מלפפונים ועגבניות וחתכו לקוביות 1-1.5 ס"מ. מומלץ לקלוף מלפפונים.
- קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות או קש דקים.
- שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון.
עדשים עם אורז
עדשים גדולות
100 גרם
רוטב עגבניות (או רסק עגבניות)
2 כפות. l
פלפל שחור (טחון)
לטעום
- שופכים את העדשים עם מים ביחס של 1 עד 2 ומרתיחים הכל.
- מערבבים פנימה רוטב עגבניות (פסטה), פלפל ומלח. זורקים אורז, זרעי קימל והוסיפו עוד מים. מרתיחים ושומרים על אש נמוכה כ 20 דקות, מוסיפים מעת לעת מים כדי שהדייסה לא תישרף.
- חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים במחבת שחוממת מראש עם שמן זית.
- מניחים את הדייסה בצלחת עמוקה, יוצקים על גבי שמן זית ובצל מטוגן. אפשר גם לפזר פטרוזיליה קצוצה טרייה.
חשוב! להכנת מנה זו עדיף לקחת עדשים ירוקות "מיסטרל".
תבשיל עדשים
- שוטפים שעועית עדשים, מוסיפים מים ומרתיחים. שמור על אש נמוכה 20-25 דקות.
- שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים לרצועות גזר, ובצל בחצאי טבעות.
- מחממים מחבת עם שמן זית וירקות קצוצים.
- קלף וקוצץ את יתרת הירקות (פלפל, עגבניה), עשבי תיבול והכניס לתבנית. מתבשלים למשך 15-20 דקות.
- מוסיפים מלח, שום טחון ותבלינים מספר דקות לפני הבישול.
- מוסיפים שעועית מבושלת לירקות מבושלים, מערבבים ושומרים על אש נמוכה 10 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד למשך 10-15 דקות להתקרר. מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.
עדשים מונבטות לנשים בהריון
שעועית עדשה מונבטת בעלת פחות תופעות לוואי ויותר חומרים תזונתיים.
אינדיקציות לשימוש
עדשים מונבטות מועילות במיוחד.מכיוון שטופס זה מכיל את המספר המרבי של אלמנטים שימושיים עבור אישה. מוצר זה מצוין במהלך ההיריון וההנקה.. זה מבטל עצירות, עוזר להילחם בצרבת, ובזכות התוכן של חומצה ניקוטין וחומצה פולית הוא תורם להתפתחות תקינה של התינוק העתידי.
בנוסף, צריכת גרגרי עדשים מונבטים משפיעה לטובה על תפקוד בלוטות החלב, מפחיתה את הסיכון לפתולוגיות בעובר. המוצר המתואר מונע התפתחות של אנמיה אצל האם והילד המצפים. יתר על כן, עדשים מונבטות טריות מחזקות היטב את מערכת החיסון, כלי הדם, מנרמל סוכר בדם, עוזר לשמור על שיער טוב, ציפורניים ושיניים בתקופה כה חשובה עבור אישה.
התוויות נגד
יש לציין כי צריכת נבטי עדשים מונבטים בכמויות קטנות אינה מזיקה לחלוטין. התוויות נגד לצריכתם זהים למוצר ללא נביטה.
מבחר עדשים לנביטה
כשאתם בוחרים זרעי עדשים לנביטה, עליכם לשים לב לעובדה שהזרעים מתפוררים יותר, שלמים, ללא נזק וסימני ריקבון, כמו גם באותו צבע וגודל.
אם המוצר ארוז בשקית ניילון, לא אמורים להיות שום סימנים של עיבוי ונזק לאריזה. אחרת, האחסון לא בוצע כראוי, מה שאומר שהאיכות מוטלת בספק.
חשוב! הקפד לשים לב לתאריך התפוגה: עבור זרעי עדשים, זה בערך 1–שנתיים
יש לציין כי נביטה מתאימה לכל מגוון מזון בתרבות זו - אדום, ירוק או חום. זנים עם זרעים גדולים הם בעלי ריח בולט יותר ונובטים זמן רב יותר.
נביטה נכונה
- אתה צריך לקחת קומץ זרעי עדשים לנביטה ולשטוף עם מים זורמים קרירים מהברז.
- לאחר מכן הם מונחים על צלחת וממלאים במים כדי לכסות לחלוטין. 150 מ"ל נוזלים מספיקים לקומץ אחד בגודל בינוני.
- לאחר 24 שעות, המים מתנקזים, הגרגרים נשטפים ומניחים אותם מחדש על צלחת לנביטה.
- מים מוסיפים ומכניסים חתיכת גזה לחה המקופלת ב 3-4 שכבות.
- לאחר שלושה ימים הזרעים נובטים.
וידאו: איך להנביט עדשים
גרגרים מונבטים מאוחסנים על מדף המקרר לא יותר מחמישה ימים. במהלך ההליך עלול להתרחש מטרד כזה כמו ריקבון. תופעה זו מתרחשת כתוצאה משימוש בכלים מלוכלכים, כמו גם אם אינכם שוטפים את הגרגרים.
השימוש בשתילים
לפי הטעם, זרעי עדשים מונבטים הם כמו אפונה ירוקה טרייה. ניתן לצרוך אותם בצורה מאודה, מבושלת, מטוגנת, אך הם גולמיים שימושיים ביותר. מוצר זה נהדר להכנת סלטים טריים.
זה הולך טוב עם ירקות - כרוב, עגבניות, מלפפונים, פלפלים. ניתן לזרוק עדשים מונבטות למרקים, בורשט, כמו גם לתבשילי דגים ובשר. המוצר גם מתיישב בהרמוניה עם ירקות ואצות ים.
לצורך רוטב הסלט תוכלו להשתמש בשמן צמחי (זית, פשתן, תירס), רוטב סויה, מיץ לימון, שמנת חמוצה.
אמצעי זהירות לעדשים
למרות התועלת של העדשים, לצריכתם מגבלות מסוימות. מזון המבוסס על המוצר המדובר מעובד בכבדות ובאטיות על ידי דרכי העיכול וזה יכול לגרום לכאבי ראש, בחילות והפרעות עיכול.
במקרה זה, אוכל המבוסס על שעועית זו נצרך בכמות מוגבלת, כלומר במנות קטנות.במהלך ההיריון, אם לאישה יש נטייה להופעת אבנים בכליות, המוצר הזה מודר בצורה הטובה ביותר מהתפריט שלו.
בליעה תכופה מדי של מזון ממוצר זה עלולה לגרום לירידה בספיגת האלמנטים השימושיים במזונות אחרים. חומצות אמינו בה אינן מיוצגות במלואן.
אמהות מצופות ממליצות לכלול בתפריט כלים עדשים לא יותר מפעם אחת ב 7 ימים בנפח בינוני.
האם אתה יודע כמעט מחצית מכל העדשים מגדלות על ידי קנדים. בשנת 2016 גודלו בקנדה 3.234 מיליון טונות, והייצור העולמי הסתכם ב 6.316 מיליון טונות.
עדשים יהיו שימושיות בתפריט של אישה בהריון, מכיוון שהיא מכילה חומצה פולית ואלמנטים קורטים אחרים שימושי להתפתחות תקינה של העובר. ישנן התוויות נגד לצריכת מוצר זה, והתעללות מוגזמת בו עלולה לגרום לתופעות לוואי.