על מדפי הירקות תוכלו למצוא לא רק את הגזר הכתום הרגיל, אלא גם ירקות שורש בצבעים אחרים. בהמשך נדון התכונות והזנים הטובים ביותר של גזר צהוב.

מה ההבדל בין גזר צהוב לכתום

צבעו של ירק קובע את ההרכב הכימי שלו. וזה ההבדל בין גזר צהוב לתפוז וזנים אחרים של ירקות. ישנם סוגים עם גוונים ורודים וסגולים המופיעים כאשר מצטברים אנתוציאנינים. זנים עם פרחים אדומים וכתומים משלבים יותר קרוטן.

כמעט ואין חומרים צבועים בגידולי שורש לבן, אך הם מכילים יותר גלוקוז וסיבים תזונתיים בריאים.זנים ירוקים של ירקות מכילים קסנטופיל ולוטאין - פיגמנטים ממעמד הקרוטנואיד. הם מעניקים לגזר גוונים קנריים בהירים וגם בהירים. מין זה מגיע ממרכז אסיה ונמצא כיום פופולרי יותר מזנים כתומים במדינות רבות.

האם אתה יודע בתחילה, יבול השורשים היה סגול ומר מאוד. הוא גדל עקב ירק וזרעים ריחניים. גזר צהוב, אדום ולבן שהופיע מאוחר יותר הופיע במזון, ואילו התפוזים גודלו בהולנד במאה ה -17.

תיאור הזנים

ישנם מספר רב של זנים מסורתיים ומודרניים וכלאיים של גזר צהוב. הזנים המתוארים להלן נחשבים לאחד הטובים ביותר.

מירזוי 304

זן השולחן גודל במכון המחקר האוזבקי לגידול דלעות ותפוחי אדמה באמצע המאה העשרים. הבשלה לבשלות חבורה מתרחשת בעוד 50 יום, ואחרי 113-120 יום הירק גדל לבשלות טכנית.מאפייני הזן הם כדלקמן:

• יבול שורש בעל צורה גלילית, הקצה בוטה;
• המשטח חלק;
• צבע צהוב או צהוב בהיר, הראש נשאר ירקרק;
• לעיסה יש גם צבע צהוב, עסיסי ורך;
• הליבה תופסת עד 30% מקוטר השורש;
• אורך - 10-15 ס"מ. המשקל הממוצע של יבול השורש הוא 100-150 גרם;
• התשואה של הזן טובה - 200–300 c / ha.

• יתרונות המגוון הם:
• טעם מעולה;
• אחסון ותעבורה טובים.

• למירזוי 304 וחסרונות:
• מועדים לפיצוח;
• בתחילת עונת הגידול יש ביקוש גבוה למים.

ילוסטון

לזן זה הבשלה מוקדמת ומראה מעולה. עונת הגידול היא 70-85 יום.תכונות המראה הן כדלקמן:

• אורך יבול השורשים - מ- 18 ס"מ (קיסר סוג);
• הצבע צהוב לימון, בהיר;
• הטעם מתוק, פריך;
• תפוקה גבוהה.

• היתרונות של ילוסטון הם:
• מראה אטרקטיבי;
• טעם נהדר;
• שימור צבע במהלך טיפול בחום;
• הבשלה מוקדמת;
• הסתגלות טובה לתנאים שונים.

לירק זה אין חסרונות בולטים, עם זאת, כדי לממש את הפוטנציאל המלא שלו, יש צורך לספק אדמה רופפת מזינה.

האם אתה יודע גזר צהוב הוא חלק ממזון מן החי עם צבע מעיל אדום לשמירה על צבע זה ולשיפור מצבו הכללי של המעיל.

צהוב סולארי

זן מוקדם נוסף עם זמן הבשלה של כ- 85 יום.מאפייניו הם כדלקמן:

• גידולי שורש בצורת ציר ארוכים, 16–19 ס"מ;
• צבע צהוב בהיר;
• הטעם מעולה, פריך;
• תפוקה גבוהה.

מקורות מסוימים מתארים את הדרישות המוגברות של הזן לפירוק בקרקע ותאורת המיטות. ניתן להשתמש בגידולי שורש גם טריים וגם לטיפול בחום.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

כמו זנים אחרים, לגזר הצהוב יש כימיקלים עשירים:

• מגנזיום, אשלגן וסידן;
• ברזל ואבץ;
• פלואור, יוד, כמו גם נתרן וזרחן;
• ויטמינים מקבוצה B, A, C, E, H ו- PP, K.

חשוב! אם אתם אוכלים הרבה גזר אדום, כתום או צהוב בפרק זמן קצר, עור הפנים והידיים יכול לרכוש גוון צהוב בולט.

הערך התזונתי של ירק הוא כדלקמן:

• 1.3 גרם חלבון;
• 0.1 גרם שומן;
• 7.2 גרם פחמימות;
• תכולת הקלוריות של המוצר היא 33 קק"ל.

מאפיינים של גזר צהוב

מרבית תכונות המין חלות על כל סוגי הירקות, עם זאת, ישנם כמה תכונות המתוארות להלן.

תכונות שימושיות

• כמו גזר בצבעים אחרים, למין זה התכונות השימושיות הבאות:
• משפר תהליכים מטבוליים בגוף;
• משפר את תפקוד הלב;
• יש השפעה משתן וכולרתית;
• מסייע במאבק נגד תולעים;
• משפר את מצב וצבע העור, השיער והציפורניים;
• מסייע בעיצוב הנשיכה בילדות ומחזק את אמייל השיניים.

באופן ספציפי, זנים צהובים מספקים גם:

• התנגדות להיווצרות תאים סרטניים בגלל האחוז הגבוה של קסנטופיל;
• מניעה של מחלות לב וכלי דם והגנה על הרשתית כתוצאה מכמות גדולה של לוטאין.

התוויות נגד ופגיעה

גזר צהוב אינו מומלץ למחלות הבאות:

• כיב בקיבה;
• מחלת בלוטת התריס;
• סוכרת (תלויה באינסולין);
• אי סובלנות אינדיבידואלית למוצר.

שיטות יישום

השימוש בגזר צהוב אופייני למנות אסייתיות. באופן כללי ניתן להשתמש בו בכל המתכונים בהם מצוין היבול השורשי הרגיל.

השימושים הנפוצים ביותר הם:

• צריכה טרייה שלמה, כמו גם בסלטים או בפונדו ירקות;
• העברת שימושים נוספים במרקים, תבשילים ותבשילים אחרים;
• כחלק אינטגראלי מפילאף, במתכונים עם בשר או דגים אפויים;
• שימורים וכבושים;
• למאפים מתוקים בשילוב עם דבש, אגוזים ופירות יבשים;
• לסלטים מתוקים עם שמנת חמוצה או שמנת;
• למיצים, שלמים וגם מעורבים (עם תפוחים, דלעת, תפוזים).

הטעם של הגזר הצהוב מאפשר לך להשתמש בו בתזונה יומיומית ובישול כלים מקוריים. התכונות המועילות של יבול השורשים הופכות אותו למרכיב חשוב בתזונה בריאה למבוגרים ולילדים.