קרפיון קרוסיאני הוא אחד הדגים הנפוצים ביותר המשמשים בבישול. אתה יכול לבשל לא רק את נבלותיה, אלא גם קוויאר. טעים מוצר זה מתקבל בצורה מלוחה. כיצד למלח מנה בבית ניתן למצוא במתכון למטה.
בחירה והכנת מרכיבים
על מנת להחמיץ קוויאר, יש צורך לרכוש קרפיון קרוסיאני טרי, עדיף שעדיין חי. ההשרצה של דג הנהר הזה מתרחשת בחודשים מאי - יוני, ולכן זה נכון לעכשיו כדאי לך לרכוש.
האם אתה יודע ארכיאולוגים, שחפרו בערים הקדומות בארץ גליציה ובארמניה, מצאו מכרות מלח, גרזני אבן ושקיות עור ששימשו לפני 3000 שנה להובלת מלח - משמר המזון היחיד באותה תקופה. במי מלח עבה הם הכינו מלחי זיתים, גבינה, בשר ודגים.
כדי להסיר ביציות, יש צורך לחתוך את בטן הפגר בעזרת סכין חדה. אז אתה צריך להיפטר מהם מהסרטים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח אותם בקערה ולהכות אותם בעזרת שוט המסתובב על הציר, עליו הם פצועים. שיטה נוספת היא לטחון את הביצים דרך מסננת.
מתכון להמלחת קוויאר של קרפיון קרוסיאני
1.5 ק"ג 30 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מכינים מי מלח: מערבבים מים ומלח. ביצים מרותקות שופכים מי מלח.
מערבבים עם הקצפה כך שלא יהיו גושים. כדי לשמור על 10-15 דקות שהמוצר מומלח.
מכסים את המסננת בגזה בארבע שכבות. מסננים את הביצים.
אפשר לכל הנוזל להתנקז. הכניסו את המוצר למקרר לקירור.
חשוב! על פי המתכון המתואר בבית, אתה יכול לבשל קוויאר של כל דג מים מתוקים, למשל, קרפיון, קרפיון כסף.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון של קוויאר מלוח
ניתן לאחסן מלח שהוכן לפי הטכנולוגיה המתוארת לזמן קצר. יש להכניס אותו מיד למקרר. יש צורך להשתמש במוצר כזה תוך יומיים-שלושה. לכן, כדי לחגוג בקוויאר הטעים של דגי מים מתוקים, אין צורך לרכוש אותו מוכן.
שימושי הרבה יותר יהיה זה שמוכן במו ידינו, מכיוון שהמלחה כזו אינה מכילה חומרים משמרים מזיקים. בעזרת המתכון המתואר, תוכלו להמליח במהירות ובקלות ביצי קרוקיאן. הם הופכים רכים, מתאימים להפליא למריחה על כריכים עם חמאה.