כשמגיעה עונת הבשלת השזיף, נסה להכין מהם משקה שזיפים טעים או משקה אלכוהולי אחר: וודקה, תמיסות, משקאות חריפים, ברנדי, ברנדי, שמנת ואפילו ירח. הם יהיו קישוט נהדר לכל חג, וישמח אתכם ואת האורחים שלכם עם ארומה וטעם.
בחירה והכנת מרכיבים
חליטות אלכוהוליות ביתיות ומשקאות אחרים קלים להכנה, בעלי טעם נעים וניחוח קל. לעבודה, שזיפים מכל זנים וצבעים מתאימים לך: כחול, צהוב, אדום. אבל הוא האמין כי הזנים הכחולים המאוחרים של שזיפים יהיו הטובים ביותר: Renklod, Vengerka, Mirabel.
חשוב! מותר להשתמש בכל סוג של שזיפים להכנת משקאות אלכוהוליים, למעט ברים. הם נותנים טעם חמוץ מדי.
פירות חייבים להיות צפופים, לא בשלים, טריים. יש להפריש את כל העותקים הפגומים. נוכחותם בחומר העבודה תשפיע לרעה על טעם ומשקה המשקה. פירות ממוינים, נשטפים, גבעולים מוסרים.
המתכונים הטובים ביותר
מרבית המשקאות האלכוהוליים מוכנים עם בסיס ומילוי. הבסיס הוא כל אלכוהול טוב עם אחוז אלכוהול גבוה או תערובת אלכוהול במים. שזיפים ישמשו כמילוי. חוזק המוצר תלוי באלכוהול המשמש בייצורו. ככל שהוא גבוה יותר, כך חוזקו של המשקאות החריפים או המשקאות המתקבלים. תוספת הקוניאק מספקת למשקה טעם קוניאק.
מתכון קלאסי
1–1.5 L1 שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
למיין ולשטוף את הפירות. נפרדים מהעצמות. ניתן לחתוך דגימות גדולות לחתיכות.
מכינים צנצנת סטרילית. הכניסו את הפירות לשם.
יוצקים וודקה.
סגור את המכסה. טלטל.
מכניסים למקום קריר חשוך למשך 30 יום. ואז לסנן את הנוזל מהצנצנת דרך בד הגבינה.
אנו מקבלים 2 בנקים. באחד - עירוי שזיפים, ובשני - שאר השזיפים.
להוסיף לצנצנת הפירות 300 גרם סוכר. אין לערבב. השאירו למשך 7 ימים באותו מקום חשוך.
לאחר שבוע יש לסנן את תוכן הצנצנת בשזיפים.
מערבבים את שתי החליטות.
שים להתעקש על חודש נוסף. אבל אתה יכול לאכול ברגע של שלושה ימים.
מתכון וידאו
האם אתה יודע בשנת 2007 רשמו הסרבים את המותג "ברנדי סרבי plivovica", שקיבל את האישור המקביל.
רקיה (ברנדי שזיף)
18–20 L1 שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
ביום שמש בהיר, שזיפים נקטפים בגינה. הם בטח טריים. דגימות מפונקות ממוינות ודוחות.
אין לשטוף. שזיפים נמעכים יחד עם זרעים. המסה מונחת בכלי זכוכית למשך יום אחד. למעלה חבושים בגזה.
במהלך תקופה זו מתחיל תהליך התסיסה. לאחר יום, הוסיפו מים לבקבוק וסגרו את המכסה בחותם מים.
התסיסה תסתיים בעוד שבועיים. התערובת מועברת דרך פילטר.
הנוזל שנוצר נשפך לקוביית זיקוק או ירח כבש. בתהליך הזיקוק עליכם להוריד את התואר מתחת ל 30%.
התערובת שהתקבלה זוקקה פעם שנייה. בזיקוק השני מופרדים ה"ראשים "(100 מ"ל התזקיק הראשון מ- 10 ליטר מחית) מ"הזנבות" (אלכוהול שמתקבל בחוזק מתחת ל 40%).
המשקה נותן לעמוד למשך יומיים, לאחר העלאתו ל 40-45%.
מתכון וידאו
חשוב! ההערכה היא שהעצמות רעילות. הן מכילות חומצות שכאשר מגיבות בגוף הופכות לציאניד — רעל. לכן חיי המדף של כלים ושתייה באבנים מוגבלים — לא יותר משנתיים.
תמיסת שזיפים
2 L שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים את השזיף, חתוך לחתיכות. עורמים בצנצנת שטופה מוכנה.
ניתן להשאיר פירות עם זרעים אם אתה משתמש בתמורה במהלך 1-2 השנים הבאות. חומרי גלם מוכנים מוזגים עם וודקה או ירח מטוהר.
כריכה. התעקש במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 3 שבועות. ואז הטינקטורה מוזגת לצנצנת אחרת.
מתכון וידאו
האם אתה יודע אם צריך לאטום את המוצר במשך שנים רבות — סוגרים את המכסה בשעווה. ממיסים אותו ומטפטפים על מפרק המכסה עם הצוואר.
יין משזיפים
8 l שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מיין שזיפים והסר את הזרעים. טוחנים למסה הומוגנית.
הוסף מים בטמפרטורת החדר, רצוי לעמוד או מזוקק.
מכסים את המכולה עם רוטב גזה. מניחים במקום חם ואפל במשך 100 שעות. ואז מסננים את התערובת דרך בד הגבינה. מוסיפים אליו סוכר, מערבבים.
סגור את המכסה בחותם מים. השאירו למשך חודשיים במקום חשוך. סנן ושפוך למכלים לאחסון נוסף.
מתכון וידאו
האם אתה יודע תקופת ההבשלה של המשקאות יכולה להיות מחודש לשישה חודשים. על בסיס זה הם אומרים שיש הבשלות שומן, מוקדמות ומוקדמות. לצורך הבשלה מאוחרת משתמשים בזני פרי בשלים מאוחרים, ולשאר — כל מה שיש בהישג יד.
ליקר שזיף Moonshine
1.5 ליטר שעה
תבלינים
3 אפונה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מיין שזיפים, הסר מפונקים. לשטוף. מקפלים פנימה צנצנת מוכנה ושופכים וודקה.
מרתיחים מים ומוסיפים סוכר וניל. הוסף שם סוכר רגיל. מערבבים עד להמסת גבישים.
הוסף את כל התבלינים לשזיפים. שופכים פנימה את הסירופ לפירות.
סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 3 שבועות במקום חשוך. מעת לעת אתה צריך לנער את הפיתרון.
לאחר 3 שבועות, סנן את המשקה. זה צריך להיות שקוף. יוצקים למכלי אחסון.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
משקאות אלכוהוליים ביתיים המוכנים ללא סוכר מאוחסנים בכל מיכל זכוכית. אלה המיוצרים עם סוכר נמצאים במכלי זכוכית כהה. הסתימה חייבת להיות צמודה. מיקום האחסון חשוך וקריר. חיי המדף של משקאות על בסיס פירות עם זרעים הם לא יותר משנתיים. למי שמוכן ללא בורות, אין תאריך תפוגה.
האם אתה יודע אם נשארים שזיפים שלמים לאחר הכנת משקה אלכוהולי, אין הכרח לזרוק אותם. אתה יכול פשוט להקפיא או לייבש ולהכין מהם קינוח. הם יכולים לשמש לקישוט כלים בחורף.
הם יכולים לעמוד לאורך זמן, עם הבשלתם של זמן ומשפרים את הטעם. אם יש לך יבול של שזיפים שצריך לעבד, נסה להכין סוג אחד או יותר של משקאות אלכוהוליים. והקפידו לרצות את עצמכם ואת חבריך ביום חגיגי עם הטעם והניחוח הנהדרים שלהם.