אגוז (אפונה טורקית, אפונה כבש, נחט, גרגרי זהב, קבולי-חנה) היא תרבות המוכרת לאנשים יותר משבע אלפים שנה לפני הספירה. ה. מקורו במזרח התיכון, הצמח היה פופולרי ברומא העתיקה, יוון, מצרים. לאפונה הטורקית תכונות מדהימות באמת. זה באופן טבעי מרפא חיטה ושעורה ממחלות המשפיעות עליהם. צמח זה עם מערכת השורשים שלו מסוגל לחזק את האדמה ולמנוע סחף, וגם מעשיר את האדמה סביבו בחנקן בתהליך החיים. יתרונותיו לבריאות האדם יידונו בהמשך.
מהי חומוס
חומוס הוא צמח שעועית שנתי. בתרמילים יש 2-3 אפונה, המזכירה את ראשו של איל. הדגנים יכולים להשתנות בצבעם (מצהוב זהוב לכמעט שחור). ערך האנרגיה של המוצר הוא 364 קק"ל ל 100 גרם, שומנים - 4.3 גרם, חלבונים - 20 גרם, פחמימות - 61 גרם, סיבים תזונתיים - 17 גרם.
האם אתה יודע מארק טוליוס - הכותב הרומי הקדום, המכונה כיום קיקרו, חייב את כינויו לחומוס. אפו דמה כשעועית בצורתה ובתרגום משמעותה קיקרו "גרגירי חומוס".
גרגירי אפונה טורקיים עשירים מאוד בוויטמינים ומינרלים:
- סידן
- אשלגן
- סלניום;
- מגנזיום
- ברזל
- ויטמיני B (B1, B2, B5, B6, B9);
- בטא קרוטן;
- ויטמין A
- ויטמין C
- ויטמין E.
תכונות שימושיות ומזיקות לגוף
בשל ההרכב העשיר שלה, נאהט לא יכול להפוך רק למנה מקורית על השולחן, אלא גם להשפיע בצורה טיפולית על גוף האדם, יש לציין שתכולת הקלוריות של גרגירי החומוס נמוכה למדי, והערך התזונתי, להפך, הוא גבוה.
כאשר יורדים במשקל
בגלל הכמות הגדולה של סיבים וחומרים מזינים בדגנים, אפונה טורקית מסוגלת להביא תחושת מלאות מחלק קטן למדי (100-150 גרם), וזה מאוד חשוב לאנשים שרוצים לרדת במשקל. החלבון הכלול במוצר נספג בקלות על ידי הגוף. במקביל, אפונה אינה מכילה שומנים רוויים.
חשוב! עבור צמחונים, נהאט הוא תחליף מלא למוצרי בשר.
סיבים תזונתיים גם מסייעים לחיסול הרעלים מהגוף (סופג את עצמו כמו ספוג) ומשפר את תנועתיות המעיים. אפונה היא תוצר אינדקס גליקמי נמוך. כל זה ביחד הופך את גרגירי החומוס למזון דיאטטי המסייע בשיפור חילוף החומרים והיפטר מקילוגרמים מיותרים ללא מחסור משמעותי בוויטמינים ומינרלים.
עבור מערכת אברי המין
גרגירי חומוס טובים גם לגברים וגם לנשים. נוכחות של כמות גדולה של חלבון וחומצה אמינית הנקראת מתיונין בה תורמת להצטברות מהירה ושיקום מסת השריר במהלך מאמץ גופני. חומצה פולית מסייעת לגברים בשיפור איכות הזרע (מגדילה את ספירת הזרע ותנועתיות), מעודדת התחדשות תאים בגוף, מחדשת את העור ומשפרת את מהלך ההיריון אצל נשים.
ברזל מסייע בהשבת רמות ההמוגלובין בזמן אובדן הדם במהלך הלידה והווסת, בזמן האכלה. נוכחות של כמות גדולה של אשלגן תורמת לעובדה שאפונה טורקית מוציאה עודף נוזלים מגוף האדם, ובכך מבטלת בצקת. המשמעות היא שלגרגרי חומוס יש תכונה משתנת.
אם אתה לוקח מרתח של גרגירי חומוס קצוצים עם צנונית, סלרי ושמן שקדים, אתה יכול למנוע היווצרות של חול ואבנים בשלפוחית השתן. עם זאת, אנשים הסובלים מבעיות בשלפוחית השתן או בכליות צריכים לדון עם הרופא שלהם כיצד וכמה ניתן לצרוך חומוס בכדי שלא יפגעו בעצמם מתוך בורות.
לכבד
אפונה טלה משפיעה לטובה על הכבד, אשר מנקה את גוף האדם מרעלים. נוכחות כמות גדולה של סיבים במוצר מאפשרת גם להסיר חומרים מזיקים, מה שמקל מאוד על עבודת הכבד.
כמות גדולה של סלניום מעכבת התפתחות של תאים סרטניים ונגיפי הפטיטיס B ו- C ובכך מגנה על הכבד מפני מחלות. ההשפעה החיובית הכללית של נהאט על הגוף משפיעה לטובה על העבודה של כל האיברים.
למערכת הלב וכלי הדם
השימוש באפונה טורקית יכול להפחית את כמות הכולסטרול בדם. אפונה שימושית גם להפחתת לחץ הדם, והשפעתן התרחשות. רמות גבוהות של אשלגן, מגנזיום, וויטמין C ו- B6 עוזרות לשמור על בריאות הלב.מספר גדול של נוגדי חמצון באפונה טלה, מחזק את דפנות כלי הדם. נוכחותם של שומנים רב בלתי רוויים משפיעה לטובה על תפקוד התאים של מערכת הלב וכלי הדם בכללותה.
כיצד להשתמש בגרגרי חומוס מונבטים
גרגרי חומוס מונבטים מכילים פי כמה ויטמינים ומינרלים שימושיים מאשר יבשים או מבושלים באמצעות טיפול בחום. בדגנים המכילים נבטים מתעוררים מופיעים מנגנונים טבעיים עוצמתיים, המיועדים לצמיחתם ולתמיכה בחייהם. כך, למשל, כמות ויטמינים מקבוצת B בדגנים המונבטים עולה פי 2, ויטמין C הופך פי 18 יותר, כמות נוגדי החמצון היא פי 6 יותר מאשר באפונה יבשה.
עיחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הנבטים אינה גבוהה מספיק - 116 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, שומנים - 1.1 גרם; חלבונים - 7.4 גרם; פחמימות - 21 גרם זה הופך את הנבטה לאפונה טורקית למוצר תזונתי בעל ערך רב לבריאות האדם. הרופאים ממליצים להשתמש בו כדי לשחזר את המיקרופלורת במעי במקרה של דיסביוזיס, קוליטיס ואפילו דלקת קיבה, סוכרת.
חשוב! נבטים שגובהם יותר מ- 1 ס"מ נעשים נוקשים ומרים. יש להפסיק את הנביטה לא יאוחר מ 48 שעות לאחר השריה.
גרגירי החומוס הנבטים מגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים הגורמים לאונקולוגיה. בחורף ובאביב שתילי אפונה הם מקור חיוני לוויטמינים ומינרלים המסייע לחיזוק החסינות ולהימנעות ממחסור בויטמינים.
להכנת גרגירי חומוס מונבטים עליכם:
- שוטפים גרגירי חומוס, הסר גרגירים צצים (הם מתים).
- משרים את האפונה במשך 8-10 שעות במים בטמפרטורת החדר.
- מסננים את המים, שוטפים את האפונה הנפוחה בהרבה מים.
- מורחים נחט על משטח שטוח בטמפרטורת החדר (לא גבוה מ + 20 מעלות צלזיוס, אחרת המוצר יחמצן) ומכסה במטלית רטובה.
- הנבטים יתחילו לבקוע בעוד 12 שעות.
- הגודל האופטימלי של נבט של 0.5–1 ס"מ מושג לאחר 24-48 שעות (תלוי במגוון ותנאי הנביטה).
- שוטפים היטב את השתילים המוכנים של אפונה טורקית עד שהריח נעלם, הכניס אותם למיכל, אל תסגור את המכסה בחוזקה.
- יש לאחסן את המוצר במקרר לא יותר מ- 3-4 ימים.
יש להשתמש בקליפות אפונה טריות ללא טיפול בחום נוסף. ניתן לאכול אותם כמעדן עצמאי או להוסיף לכל סלט ירקות יחד עם ירקות. אתה יכול להשתמש בנאבט מונבט כמנה לצד בשר או דגים. במקביל, להטמעה טובה יותר של יסודות קורט וויטמינים, תזונאים מייעצים לתבל את המוצר בכמות קטנה של חמניות, זית או שמן אחר.
האם אתה יודע גרגירי חומוס קלויים טחונים שימשו כתחליף לקפה מאז המאה ה -18. טעמו האגוזי מעניק למשקה פיקנטיות ייחודית. עם זאת, אין לה התוויות נגד חולים עם יתר לחץ דם.
התוויות נגד
למרות היתרונות הברורים לגוף, לחומוס יש מספר התוויות נגד בליעה. זה לא יכול לשמש אנשים עם תסמונת המעי הרגיז, מכיוון שקטניות עלולות לגרום לגזים. אפילו אנשים בריאים צריכים להיזהר ולהכניס אותה בהדרגה לתזונה. כמו כן, אנשים הסובלים מדלקת בכליות או באזור שלפוחית השתן צריכים להימנע ממזונות המכילים חומוס בגלל תכונותיו המשתן הפעילות. כמות גדולה של סיבים הופכת אפונה למוצר גס למדי, וזו הסיבה שבנוכחות כיבים, שחיקת קיבה או תריסריון, אי אפשר מבחינה קטגורית לאכול.גרגירי החומוס הם באמת מחסן של חומרים מזינים. בהיעדר התוויות נגד לשימוש ונביטה נכונה, אפונה טורקית יכולה לכסות בהצלחה את צרכי גוף האדם בוויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו בחורף, ולסייע בהורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם.
זה יהיה שימושי גם בתזונה של ספורטאים שבונים באופן פעיל מסת שריר, אלה שומרים על המשמר לבריאותם ורוצים לרדת במשקל, ויחליפו בהצלחה בשר במהלך צום או במהלך צמחונות. עלות גרגירי החומוס נמוכה למדי, מה שהופך אותה לנגישה לכל אדם בכל ימות השנה.