בין כל סוגי השפע של הפטריות, הבולטוס הלבן תופס מקום מיוחד בקרב חובבי הציד השקט. יש לו טעם עשיר ומעודן למדי ומכלול של חומרים מזינים. עם זאת, גם כיום קוטפי פטריות רבים טרם העריכו את המאפיינים והמאפיינים של פטריות פורצ'יני אלה. המאמר מתאר בפירוט את מאפייני הפטרייה, נותן את תמונתו ומתאר כיצד הוא יכול להועיל לבני אדם.
התיאור הביולוגי של הפטרייה
בולטוס לבן הוא נציג אופייני למשפחת בוליטובי, הסוג לקסינום. על פי התכונות התזונתיות, נציגי פטריות אלה שייכים לקטגוריה 2. המשמעות היא שהפטרייה מוכרת כבטוחה לחלוטין לגוף האדם והיא יכולה לשמש להכנת כל מנות קולינריות. עם זאת, כמות החלבונים וחומרים מזינים אחרים בהרכבם נחותה במקצת משמפיניונים יקרי ערך, פטריית פורצ'יני וכו '.
המאפיינים המורפולוגיים של הבולטוס אופייניים: מדובר בפטריה קטנה שגובהה עד 20 ס"מ. הרגל בשרנית, גבוהה (עד 15 ס"מ), בקוטר לא יותר מ- 4 ס"מ, בצורת מועדון. הוא מדלל מעט בחלקו העליון ומתעבה מעט לכיוון אזור mycelium. העור לבנבן, מכוסה בתצורות קשקשיות קטנות של מבנה סיבי, אפור או חום.
האם אתה יודע בולטוס לבן תואר לראשונה על ידי המדען הסובייטי-המיקולוג האגדי בוריס וסילקוב. זה קרה במחצית הראשונה של המאה העשרים, באחת המשלחות של מדען לחקר פטריות האזור הארקטי והאזורים הסמוכים. שיטתיות הגופה בוצעה בשנת 1960 על ידי המדען הסקוטי רוי ווטלינג.
הקוטר הממוצע של הכובע הוא 15 ס"מ, אך נמצאים גם דגימות עם 25 ס"מ, צורתו קמורה, העור יבש, מורגש, ללא כל תצורות שטח. הגוון של הכובע הוא בהיר, לבן בהיר, עם גוונים ורודים בהירים, אך לפעמים הוא יכול להיות חום בהיר או ירוק בהיר. ככל שהוא מבשיל, הצבע משתנה, הגוון העיקרי מקבל גוונים צהובים רוויים.
ההימנופור של הכובע הוא מסוג צינורי, צהוב או לבן, ככל שהוא מבשיל, הוא משתנה לאפרפר או חום. העיסה אלסטית ובשרנית. בחתך אנכי, פטריה טרייה בצבע לבן בעיקר, אולם הרגליים יכולות לקבל גוון כחול-ירוק. צבע הרקמות לאחר החיתוך משתנה באופן מיידי, הבשר הקל מקבל צבע כחול ואז סגול.
זוגות
המיקולוגיה המודרנית מכירה זנים רבים, מה שנקרא boletus false. למרות מאפיינים מורפולוגיים כמעט זהים, מאפייני הטעם שלהם שונים, וכמה מינים אינם מתאימים לחלוטין לצריכה או רעילים. לרוב, קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים בין "אספן לבנוני" לבין חרדל (פטריית מרה). ניתן להבחין בזה בזכות הגוון הבז 'האופייני לקליפות הכובע והרגליים.
האם אתה יודע פטריות הן אחד הדברים החיים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ. הם חיו על כדור הארץ לפני 900 מיליון שנה והם האורגניזמים האוקריוטים הראשונים.
בנוסף, החרדל שעל החתך הופך ורוד או רוכש גוונים אדומים בהירים, בעוד הבולטוס הופך לכחול כהה. בנוסף, לעתים קרובות מבולבל הבולטוס עם ה- Cep המפורסם יותר. הבחנת הפטריות הזו היא די פשוטה, יש לה כובע חום עשיר עם גוון אדמדם. כמו כן, אצל "לבנים", העיסה החתוכה אינה משנה צבע, גם לאחר זמן רב, והרגל מסיבית יותר.
היכן ובאיזו שעה הוא צומח
בולטוס הוא פטרייה יצרנית קלאסית, שהנבטה מתחילה ביוני. המועד האחרון לקטיף הסתיו נצפה באמצע או סוף ספטמבר. אורגניזם זה יוצר את הסימביוסים היעילים ביותר באתר של יערות מעורבים, וזו הסיבה שבדרך כלל ניתן למצוא אותו בהמוניהם ביערות אשוחית או יערות נשירים. אזור האקלים האופטימלי ביותר לכך נחשב לטריטוריה של אזורי מורמנסק ופנצה ברוסיה, ניתן למצוא בולטיוסים אספן רבים ברפובליקה של קומי, צ'ובשיה ומרי אל.
חשוב! כדי לשמור על גוון עדין של עיסת הפטריות במהלך הבישול, יש להשרות את הבולטוס הקצוץ למשך מספר דקות בתמיסה של 0.5% חומצת לימון.
כמו כן, ניתן למצוא את הנוף בחלקים מאיזור מוסקבה, לנינגרד וארכנגלס, חאנטי-מנסייסק ונקרטים אוקונומיים אוטונומיים, בסמוך לאגם באיקל. לעיתים המין נמצא גם באסטוניה, לטביה, בלארוס, מערב אירופה וצפון אמריקה, אולם אוכלוסיות כאלה נמצאות רק באזורי יער נידחים.
השימוש בבולטוס לבן
השתמש במין זה כמו גם בזנים אכילים אחרים של בולאטוס. דגימות צעירות עוברות תפירה, טיגון והרתחה, וגם משומרים, כולל בשילוב עם כל מיני ירקות. מנה בצד כזה יכולה להשלים בצורה מושלמת כמעט כל מנה.
פטריות בשלות אינן בעלות ערך קולינרי מיוחד, אך הן המרכיב הטוב ביותר להכנת כל מיני מרתחים רפואיים, חליטות, כמו גם חומרי גלם יבשים לחורף.
איכויות טעם, תכונות רפואיות
בולטוס לבן נבדל על ידי טעם וארומה ייחודיים של פטריות, שככל שהוא מבשל הופך להיות רך ומעודן יותר. לאחר העיבוד, העיסה מאבדת מצפיפותה, אולם גם לאחר בישול ממושך נשמרת שלמותה ובשרניותה. זה מאפשר לך להשתמש במנות על בסיס boletus לכל שולחן חגיגי. המראה וכל מערך המאפיינים החשוב לבריאות נבדלים זה מזה.
- השילוב של ויטמינים, מינרלים, כמו גם כל מיני חומרים פעילים ביולוגית שהצטברו בכובע וברגל, מאפשר:
- להפעיל את התהליכים הטבעיים של טיהור הדם;
- להוריד כולסטרול בדם;
- לחסל כל מיני משקעים רעילים מאברים ורקמות;
- לשפר את החסינות;
- לשחזר התחדשות רקמה בריאה;
- להפחית את ההתרגשות של מערכת העצבים;
- לנרמל את האיזון של מיקרופלורת המעיים.
יתרונות ופגיעה אפשרית בגוף האדם
צריכה תקופתית של מוצרי פטריות מאפשרת השפעה חזקה על כל הבריאות בכלל.
- זה עוזר להשפיע לטובה על הגוף נגד:
- אנמיה
- חיוורון העור שנגרם כתוצאה מהפרעות מטבוליות;
- טרשת עורקים;
- דיסביוזה;
- פתולוגיות של מחסור בחיסון;
- כל מיני הפרעות הגורמות לדיכאון ומתח עצבי.
המראה יעיל גם ככלי עזר למניעה וחיסול ההשלכות של תצורות אונקולוגיות. המרכיבים הפעילים שלו מאפשרים להפעיל את התכונות ההתחדשות הטבעיות, כמו גם לנרמל את העבודה של האיבר המושפע ומערכות קשורות. עם זאת, יש בולאטוס לבן וכמה התוויות נגד.
חשוב! פטריות אינן התוויות נגד ילדים מתחת לגיל 3, אפילו הבולטוס האכיל יכול להכביד על עבודת דרכי העיכול הלא מעוצבות, וגם לגרום להרעלה.
ראשית, כל מיני כלים המבוססים על זה ותמציות אסורים לתגובות אלרגיות כלשהן לפטריות. לא מומלץ להשתמש בו בכמויות מופרזות לכל מחלה בדרכי העיכול, כמו גם להריון וקשישים. זה יכול להוביל לכל מיני הפרעות עיכול, וגם לגרום להפעלת מחלות כרוניות.
עובדות מעניינות
כיום מדענים מכירים מספר עצום של כל מיני עובדות מדעיות על פטריות, אך רובן כלליות באופן בלעדי.
למרות זאת, לבולטוס לבן יש תכונות מעניינות משלו, הכוללים את הדברים הבאים:
- המראה "הלבן" קיבל את שמו הנוסף בשל גוון הכובע, הדומה לצל העלים הדועכים.
- עבור תושבי צפון אמריקה הפטרייה היא מאכל לאומי, היא מוגשת עם פפריקה, ציפורן ותבלינים אחרים לרוב סעודות החג.
- הערך למזון הוא לא רק עיסת, אלא גם מרתחתו, ברוויה בחומרים שימושיים הוא אינו נחות מרק בשר מרוכז.
בוליטוס לבן לא נמצא לעתים קרובות ביער, עם זאת, כל בוחר פטריות צריך לשים לב אליו. מין זה מוותר על מאפייני טעם מעולים, וגם עם שימוש קבוע יכול לשפר את הבריאות ולמנוע את הופעתן של מחלות רבות.
