כרישות נהדרות להקפאה, ואחריה בישול בחורף. לשם כך עליכם לבצע מספר פעולות בלבד. קרא כיצד לקלף ולהקפיא כרישה במדריך זה.
האם ניתן להקפיא כרישה לחורף
ניתן להקפיא כרישה, כמו רוב הירקות האחרים. זוהי תוספת נהדרת להכנת מרקים ומנות אחרות, וזה נכון במיוחד בחורף, כשפחות ויטמינים נכנסים לגוף. מרבית המתכונים משתמשים רק בחלק הלבן העדין של הבצל, אך החלקים הירוקים נחשבים לא טעימים במיוחד, למרות שאפשר להקפיא את שניהם.
מכינים מקרר או מקפיא לפני ההקפאה
לאור משך האחסון של מזון קפוא, לפני תחילת העונה, עקרות הבית שוטפות את המקפיא. מומלץ לשטוף אותו לחלוטין פעמיים בשנה, אך מכיוון שניתן לעוות פירות וירקות קפואים במהלך ההפשרה, ברגע שהוא מסודר לפני תחילת העונה הבאה. כחומר ניקוי משתמשים בתמיסה של סודה לשתייה (1 כף לכל 0.25 ליטר מים). לאחר מכן, החדר ניגב יבש. ואז הוא נדלק ורק אחרי חצי שעה, כשהטמפרטורה מתייצבת בו, תוכלו לטעון את המוצרים.
חשוב! אל תשכח שלבצל יש ריח ספציפי. כך שזה לא ישפיע על מוצרים אחרים, הוא מאוחסן לא במיכלים מיוחדים או בשקיות אטומות.
טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -18 ...- 20 ° С. אם נראה לך שהמצלמה לא שומרת על הטמפרטורה הרצויה, פנה למרכז השירות המודל שלך. זה עדיף על גילוי התמוטטות כשהמצלמה מלאה באוכל. אם תאחסנו אותם במקפיא המקרר, עליכם לקחת בחשבון שהטמפרטורה בו כמעט ולא עולה על –10 מעלות צלזיוס. עבורה, האריזה מורכבת קטנה יותר כדי להבטיח הקפאה טובה.
איך להקפיא כרישה בבית
הקפאת ירקות אפשרית בצורה שלמה ובצורה פרוסה. המתכון הבסיסי הוא שחומרי הגלם נשטפים וממוינים בקפידה, ואז מאוחסנים בשקיות אטומות ומאוחסנים עד לשימוש.
כאשר מקפיאים ירקות, קיימים כמה כללים. כדי למנוע אובדן צבע, טעם וחומרים מזינים, ירקות מבלבלים במים רותחים לזמן קצר. עבור בצל, הזמן הזה הוא לא יותר מדקה. אך אי אפשר לעשות זאת. לאחר מכן הם מיובשים ונארזים בחוזקה כדי למנוע מגע עם אוויר.
בעת הקפאה, המים בפירות וירקות מתרחבים, מה שמוביל לעיוות של דפנות התא, כך שהבצל נארז כדי להפשיר רק את החלק שישמש מיידית ולא יחשוף את שאר הירקות לאוויר חם.
חשוב! לכרישה תכולה גבוהה של חומצה פולית, אשר מועילה לנשים במהלך ההיריון. הריכוז הגבוה ביותר של חומצה פולית נמצא בחלקים הלבנים של הירק.
בצורה כללית
על ידי הקפאת הבצל כולו (יחד עם הגבעולים), אתה יכול להיות מונחה על ידי אותם כללים כמו לגבי חומרי גלם קצוצים:
- חותכים את השורשים ומסירים את העלים האיטיים.
- יש לשטוף היטב ואז לייבש עם מגבות נייר.
- אפשר לגבעולים להתקרר במקרר למשך שעתיים.
- כעת ארזו אותם בניילון נצמד והניחו במיכלים.
בצורה מרוסקת
להקפאה, בחר בעלים ירוקים טריים, כהים וגבעולים צפופים מהיבול. הנורות חייבות להיות לבנות ונקיות, ללא נזק.
לאחר מכן, בצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים היטב את הכרישה בכדי להסיר חול וחרקים קטנים שעלולים ליפול בין העלים הדוקים. זה חשוב במיוחד מכיוון שבצל יכול להיות מזוהם מאוד בגלל גשם או השקיה.
- יבש את הצמחים.
- חתוך את העלים הירוקים וקוצץ את טבעות הבצל. אתה יכול לחתוך טבעות קטנות או גדולות, זה לא משנה.
- מקפלים את הבצלים על קרש חיתוך קטן ומקפיא אותם מעט במקפיא (למשך 15 דקות), ואז מקפלים אותם למיכלים אטומים. כך שאתה מונע הקפאת חומרי גלם ויהיה נוח להשיג אותו.
האם אתה יודע כרישה הייתה פופולרית במטבחים מצריים, רומיים ויוונים קדומים. והקיסר הרומי נירון אפילו מקבל את הכינוי "Porophagus", שפירושו "אוכל בצל", מכיוון שהוא בכמויות גדולות והאמין שכרישה משפרת את נתוני השירה שלו.
כמה זמן אוכל לאחסן בצל קפוא
הוא האמין כי הבצל מאוחסן היטב במשך 3 חודשים. ואז הוא מתחיל לאבד את הארומה והטעם שלו, אז אתה צריך להשתמש בו בהקדם האפשרי. סרט פלסטי ימנע את איבוד הטעם וימנע מהירק לאבד את המבנה שלו. בטמפרטורה במקפיא של כ -20 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן בצל יותר משנה, אך איכות חומרי הגלם עדיין תידרדר, אם כי לאט מאוד.
כיצד להפשיר ולהשתמש בבצל
כרישה קפואה נהדרת עבור תבשילים, תבשילי תבשיל או בישול בסיר איטי, כמו גם רטבים או פשטידות בשר. ניתן להכין את כל הכלים האלה מבלי להפשיר את הבצל עד הסוף. מספיק להשיג את הכמות הנכונה ולהכניס אותה לכלי הבישול, אפשר גם להפשיר את הירק בטמפרטורת החדר או לטבול את הבצל מספר שניות במים חמים. אך עשו זאת אם אתם צריכים לשמר את ההפשרה לחלוטין על מרשם רופא.
חשוב! ככל שהבצל טרי יותר לפני ההקפאה, תקבלו חומרי גלם איכותיים יותר וניתן לאחסן אותו יותר.
הקפאת בצל היא אחת הפעולות הקלות ביותר לקצור אותו לחורף. עם תכונותיו התזונתיות והנוגדי חמצון והטעם הייחודי שלו, הכרישה הייתה חלק מהתזונה האנושית כבר אלפי שנים.