פטריות דבש הוא שם כללי ליותר מ 20 מיני פטריות השייכות למשפחות שונות. המילה "דבש" היא ממוצא לטיני ופירושה "צמיד". ברור שפטריות אלה קיבלו את שמם בשל העובדה שהן מופיעות בקבוצות המהוות מעגל. על פי הגרסה השנייה, שמם נקשר למקום בו הם גדלים לרוב - על גדם.

פטריות אכילות פופולריות

כל הזנים האכילים של פטריות דבש נקראים גם קנבוס.. הם נאספו בתקופת הסתיו והם טרף חשוב במיוחד עבור חובבי "הציד הדומם". קוטפי פטריות אוהבים ללכת אחריהם אל היער, כשהם גדלים בקבוצות גדולות, ותוכלו לאסוף כמה דליים או סלים בבת אחת.

האם אתה יודע בימי קדם, אנשים האמינו בתכונות הקסומות של אגרגרי הדבש: הם היו בטוחים שבמדשאות, בהן היבול שלהם נדיב במיוחד, נקבר אוצר.

פטריות קנבוס גולמי הם מוצר דל קלוריות, אך הערך התזונתי שלהם הוא תחליף ראוי לדגים ובשר, מה שהופך אותם לממצא אמיתי לצמחונים, לאנשים שצמים או מנסים לרדת במשקל.

המוצר עשיר בוויטמינים והמינרלים הבאים:

• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמינים מקבוצה C;
• ויטמינים מקבוצה E;
• ויטמינים מקבוצת ה- PP;
• סיבים;
• חומצות אמינו;
• אבץ;
• אשלגן
• ברזל
• זרחן

בזכות ההרכב העשיר שלה, לפטריות דבש יש השפעה חיובית על הגוף.. הוכח כי צריכת 100 גרם בלבד של מוצר זה ליום מייצבת את תהליך ההמטופואיז ומנרמל את רמות ההמוגלובין במקרה של מחלה אנמית. לרטינול הכלול בתכשיר יש השפעה חיובית על מצב השיער, הציפורניים והעור.

במקביל, נוכחותם של ויטמינים C ו- E בהרכב מסייעת בשיפור הרקע ההורמונלי ותפקוד מערכת החיסון. פטריות קנבוס יעזרו גם לאנשים עם קוליבצילוס או Staphylococcus aureus. הוכח כי שימוש קבוע מסייע במניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והאונקולוגיה.

ביולוגים רואים אורגניזמים אלה בהרכב לא יציב כמורכבים מאוד. בעניין זה, קשה לקבוע את המאפיינים שיהיו משותפים לכולם. המראה של כל זן מושפע מהסביבה, תנאי האקלים, סוג ומצב המשטח עליו הם צומחים: עץ צעיר או רקוב, דשא, גדם או מלטה ביער.

הסמל העיקרי יכול להיחשב נוכחות של רגל ארוכה וכובע קטן, וכל המאפיינים האחרים תלויים בכל סוג פטריה פרטני. חשוב להבין שלא כולם אוכלים, כמו גם אכילים על תנאי ואף רעילים קטלניים: אסור בתכלית האיסור לאכול אותם.

כדי לא להיות במיטה בבית חולים, לפני שאתה יוצא ל"ציד שקט ", עליך ללמוד בזהירות את התיאור והתצלום כדי להבין בבירור כיצד נראים פטריות מאכל ואילו יש להימנע.

פתית רגילה

פתית נפוצה היא הנציגה הנפוצה ביותר של מין זה.. הוא צומח היטב על עץ, רקוב וגם חי, כמו גם על חלקים שונים של עצים נשירים (לעיתים מחטניים). ניתן למצוא אותו ביפן, כמו גם באירופה, צפון אמריקה.

הפטרייה הזו אכילה, אך קוטפי הפטריות אינם מוכנים לאסוף אותה בגלל החוויה הנמוכה - הבשר קשה.

בפתיתים הכובע מגיע בקוטר 6–8 ס"מ. בדגימות צעירות הוא חצי כדור. ככל שהוא גדל הוא הופך להיות קמור, ובגדולים ישנים ונבולים הוא משתרך קמור. סולמות - גדולים, בולטים, חדים, עם קצה שטוח. צבע - חום-אוקר או חום-אוקר.

כף הרגל מגיעה מגובה של 8 עד 20 ס"מ, בעלת צורה גלילית, בעלת מרקם צפוף וטבעת קשקשית. הצבע זהה לכובע. אבקת נבגים בצבע אוכרה. מרקם העיסה: בשרני, סמיך, לבן או צהוב, ללא ריח מוחשי.

פתית זהב (דבש מלכות אגריק)

מאפיין ייחודי של קשקשי זהב הוא העובדה שהם גדלים לבד, מושבות - לעולם. הרגל ארוכה (עד 15 ס"מ) וקוטר הכובע עד 20 ס"מ. הצורה בעלת הפעמון הרחב משתנה עם צורה שטוחה ומעגלית לאורך זמן.

כל פני הכובע של הכובע הצהוב חלוד מכוסה קשקשים קשקשים בצבע חום-אדום. הפטרייה שייכת לקטגוריה של אכיל, למרות שהיא שייכת לקטגוריה הרביעית. אגריק דבש מלכותי יש טעם לא פולשני ועדין, אך אין לו ריח.

חשוב! אגריק דבש מלכותי אסור בהחלט לאכול גלם, הוא מאיים על הרעלה. לפני השימוש יש להרתיח אותו במים מומלחים ואז להשתמש בו לבישול.

דבש סתיו אגריק

אגריק דבש סתיו יכול לצמוח לא רק בקבוצות, אלא גם באופן יחיד. הוא מעדיף עץ מוחלש או רקוב, גושי אלונים, קפיצים, תותים, לעתים פחות קרובות תוכלו לפגוש בביצות או עצים מחטניים.

הכובע בקוטר יכול להגיע ל -16 ס"מ. הקצה גלי, עם פס חום. בתהליך הצמיחה הבליטה נעלמת בהדרגה. בגופי פרי בוגרים יתר, קצות הכובע מתכופפים לעתים קרובות כלפי מעלה. הרגל מגיעה לגובה של 8-10 ס"מ, מעט מתעבה מתחת.

בדגימות ישנות זה קשיח, ובוחרי פטריות, ככלל, לא אוספים אותם. העיסה לבנה, צפופה, סיבית. תקופת הפרי העיקרית מתחילה בסוף אוגוסט, ככלל, נמשכת שלושה שבועות. בשאר הזמן ניתן למצוא גם דבורי דבש בסתיו, אך אין לצפות למקרים בודדים של ייצור נדיב.

חשוב! אגריק דבש סתיו הוא רעיל בהמלחה קרה! הוא אכיל רק לאחר טיפול בחום יסודי.

דבש אגריק

אגריק דבש קיץ נקרא גם לינדן או נדיף. הכובע (עד 8 ס"מ רוחב) הוא בעל צבע כתום-חום אופייני, ובמרכזו אזור מימי. הרגל דקה, עד 6 ס"מ. מושבות מופיעות לרוב על עצי אספן, ליבנה ומייפל פגומים.

צלחות חומות וקרמיות. העיסה בצבע חום-אדמדם, שבריר עם ריח עדין של עץ טרי. הטעם מר. פטריות קיץ מתאימות לשימוש רק לאחר טיפול בחום. תקופת הפרי מתחילה בסוף מאי - תחילת יוני ונמשכת עד ספטמבר.

דבש אגריק

אגריק דבש האחו צומח בעיקר לאורך קרחות יער, בשולי האחו ובעשב. הקטיף מתרחש בקיץ. הכובע קטן, קוטר עד 3 ס"מ. גובהו במרכז. צבע - כתום-בז '. הרגל דקה, עד 7 ס"מ. גובהה. הרשומות נדירות, בצבע שמנת.

האם אתה יודע ברוסיה השתמשו בקליפות אגריקי דבש האחו לריפוי מהיר של פצעים ושריטות רדודים, כמו גם כוויות (הקלה על כוויה וכאב).

עיסת - בגוון צהוב, עם טעם לוואי מתקתק. גדל בקבוצות היוצרות מעגל עם אמצע חשוף. נבגים בוגרים זורקים חוטים דקים וארוכים לכיוונים שונים. פטריות נוצרות בקצותיהן. בגלל היעדר חומרים מזינים, הדשא באמצע המעגל מתחיל להתייבש ויוצר נקודה קירחת.

דבש מתייבש

שוק הייבוש, הידוע בכינויו "נדנוד", מאופיין בריח חזק וטעם חריף. הוא גדל בקבוצות גדולות, מתבזז בבסיס עצים נשירים, הגורם לעיתים קרובות למותם.

ככל שהוא מתבגר, הוא מתיישר, וחלק השחפת נוצר בחלק המרכזי. הקוטר הוא 2.5 עד 10 ס"מ.

פני הכובע יבשים, מכוסים קשקשים כהים יבשים, מורגשים יותר בשלבי הגידול הראשונים.

הלוחות יורדים, גדלים, בפטריות צעירות לבנות, אצל מבוגרים ורודים. אבקת הנבג היא בצבע קרם בהיר.

הרגל סיבית, חלקה, צומחת לגובה של 20 ס"מ, ללא טבעת. הכובע בעל צבע לבן, הצטמצם כלפי מטה, עם גוון צהבהב. ככלל, פטריות ייבוש מתמזגות בחלקים התחתונים של הרגליים. אם אתה מסתכל מקרוב, על האדמה אתה יכול לראות את החוטים הכהים של המיסיליום. תקופת הפרי היא מאמצע יולי ועד הכפור הראשון.

אגריק דבש כהה

למרות העובדה כי אגריק דבש כהה (הידוע בכינויו אשוחית, אשוחית טחונה או קשה) הוא אכיל, קוטפי פטריות אוספים אותם לעיתים רחוקות בגלל טעמם הנמוך - העיסה קשה, עם טעם מריר. עם זאת, אם אתם עדיין מתכוונים לאכול פטריות אלה, עליהם להיות נתונים לטיפול בחום יסודי.

אגריק דבש כהה גדל במשפחות גדולות, בעיקר ביערות מעורבים, בעץ רקוב. הכובע מגיע לקוטר של לא יותר מ- 10 ס"מ. בדגימות צעירות הוא קמור, אצל מבוגרים הוא שטוח. צבע - צהוב-דבש, צהוב-חום. מרכז הכובע אינטנסיבי יותר.

פתיתים מדמיינים על פני השטח. הקצוות מצויצים. כף הרגל גבוהה באופן לא פרופורציונאלי - כ -12 ס"מ, מעט מתעבה בבסיס. יש טבעת בצבע חום-חום. נבגים הם צבע אוקר. העיסה לבנה, שבירה, אין בה ארומה בולטת.

דבש זבוב דבש

שמו של זבוב דבש עם רגליים עבה מדבר על התכונה המובחנת - יש לו רגל עבה יותר מאשר נציגים אחרים של מין זה. פטריה זו ניתנת למאכל, שנצודדה לא רק על ידי קוטפי פטריות, אלא גם על ידי מפעלים תעשייתיים.

האם אתה יודע בשנות ה -90, ביער אלון במישיגן, ארה"ב, התגלה מיסליום באדמה בשטח של כ -15 דונם ומשקלו עד 10 טון. מספר מחקרים הראו כי הממצא בן יותר מ -1,500 שנה, והוא אורגניזם יחיד.

רוחב הכובע הוא 3 עד 8 ס"מ. בדגימות צעירות יש לו צורה חצי כדורית עם קצוות מפותלים, אך בסופו של דבר הופך להיות כמעט שטוח. צבע תלוי במקום ותנאי הגידול - מלבן לחום כהה. בשלבי הגידול הראשוניים הכובע כולו מכוסה בקשקשים קטנים.

בפטריות בוגרות הקצוות הופכים כמעט חלקים, כל הכף מרוכזים בחלק המרכזי. העיסה לבנה, צפופה, עם ריח פטריות אופייני ונעים. צלחות תכופות, יורדות מעט, תלוי בבגרותו של גוף הפרי, צבען משתנה בין לבן לאוקרה. כאשר הפטריות מתפרקות, נראים כתמים חומים על הצלחות. שק הנבג לבן.

הרגל גלילית, לעתים קרובות עם נפיחות פקעתית מתחת, הצבע בהיר יותר מהכובע. דמיינו את שרידי הטבעת בחלקו העליון. לעיסה מבנה סיבי ונוקשה. תקופת הפרי נמשכת מתחילת אוגוסט (בקיץ החם - מאמצע יולי) ועד אוקטובר. בית הגידול הרגיל הוא עצים נרקבים, מלטה מחטניים.

האם אתה יודע פטריות — טפילים אמיתיים. הם מסוגלים להשמיד כ -200 מינים של עצים ושיחים שונים. הם מעוררים התפתחות של ריקבון לבן על פני השטח עליהם הם צומחים, ובכך מובילים למותו.

פטריות דבש שקריות

יש מין שלם של גיטולום, המשלב את כל פטריות השקר הקיימות. בית הגידול שלהם ומאפייניהם החיצוניים חופפים במידה רבה לאלה המאכלים. אך לא כולם אכילים.

לכן, חשוב מאוד להיות מסוגלים לזהות אותם:

1. סרופלט הוא מוצר בטוח לחלוטין, ואפילו טעים ובריא. מאפיין ייחודי של זן זה הוא שהוא גדל רק על גדם ועץ רקוב של עצי מחט (בעיקר על אורנים, לעתים קרובות פחות על אשוחיות). פטריה זו דומה מאוד לצבע גופרית קצף שווא בלתי אכיל. לכן, קוטפי פטריות מתחילים מומלצים בחום לצאת ל"ציד שקט "עם חברים מנוסים יותר, ולעולם לא לקחת את אותם גופי פרי שהם לא בטוחים בהם.
2. צהוב גופרית - נציג רעיל של הסוג גיטולום. הוא גדל על עצים וגדולים רקובים, כמו גם על אדמה, המכילה שרידי עץ רקוב. זה לא סמיך לסוג המשטח (למאכלי סרופלייט דומה מאוד גדל רק על מחטניים). פירות בקבוצות גדולות, המושכת אליה קוטפי פטריות חסרי ניסיון. על צלחות הפטריות הללו גוון ירוק ואילו אלה של הסרופלטים אפורים.
3. לבנים אדומות. מומחים אינם יכולים להסכים על בטיחותו של מין זה. חלקם מסווגים כרעילים מעט, אחרים כמאכלים. פירות היטב במקומות עם אדמה נשירה נרקבת. הכובע בצורת פעמון בצבע שוקולד. הפרוסה פולטת ריח לא נעים. עלול לגרום להתעוררות מסוימת של העיכול.
4. גלרין מצויץ - פטריות ארסיות קטלניות. הוא גדל מתחילת יוני ועד הכפור הראשון. הוא מעדיף גושים ועץ רקוב של עצי מחט, אך יכול להופיע גם על נשירים. מקובץ לפי משפחות קטנות. זה מאוד דומה לזה הקיץ, לכן חשוב ביותר לדעת את התכונות הייחודיות שלהם, מכיוון ששגיאה יכולה לעלות לחיים. בדומה לשרפרף הקרפדה החיוור, הגרגלי הגבול מכיל אמניטן. תסמינים של הרעלה מורגשים לאחר 7-10 שעות לאחר השימוש. שלא כמו בקיץ, לפטרייה זו אין קשקשים על הרגל.

כיצד להבדיל פטריות דבש ופטריות דבש מזויפות

כדי להבדיל פטריות אכילות משקריות, עליכם לדעת על המאפיינים המבדילים בין פטריות אלה:

• למינים רעילים יש צבע בהיר יותר ומושך עיניים;
• פטריות שלא ניתן לצרוך פולטות ריח חריף ולא נעים באתר החתוך;
• כובעים של כולם פרט לחורף יש קשקשים. בפטריות ארסיות המשטח בדרך כלל חלק;
• לגופי פרי בלתי אכילים בעיקר חסר חצאית;
• בזנים ארסיים יש לצלחות צבע ירוק-ביצה, שחור זית או צהוב בהיר, ובצבעים אכילים הם תמיד קלים (קרם, לבן או צהבהב).

אנשים רבים מוצאים כי פטריות בודקות את מידת אכילתן בבית אינפורמטיביות ואמינות. אכן, חלב, חומץ או בצל יכולים לעזור להכיר כמה אנזימים מסוכנים בזמן, אך לא את כולם.

גם לא ניתן לקרוא את בדיקת הרעילות המשתמשת בכסף מדויקת, מכיוון ששינוי הצבע של המתכת אינו אלא תגובה כימית עם חומצות אמינו הקיימות בכל הפטריות.

חשוב! אם לפטריות לאחר טיפול בחום יש טעם לוואי לא נעים או שהם מרירים, אסור לעולם לאכול אותם!

פטריות דבש הן מתנה יקרת ערך וטעימה מאוד של היער. הם יכולים להועיל לא רק בבישול, אלא גם לסייע במניעה או בריפוי של מחלות מסוימות. אבל, אסור לשכוח שלפטריות נפלאות אלה יש כפילים מסוכנים רבים! יש להתייחס תמיד לקמפיינים בנושא "ציד אילם" באחריות מיוחדת, מכיוון שאפילו עותק רע אחד בסל שלך יכול להביא הרבה צרות.