פטריות זעפרן טעימות נקראות לרוב מעדן. קל למצוא פטריות אלה ביערות רוסיים, אך קוטפי פטריות מתחילים לא תמיד יודעים היכן גדלים הפטריות ומתי לקטוף אותם. את התשובות לשאלות אלו תוכלו למצוא במאמר זה.
תיאור
ג'ינג'ים הם קבוצה של פטריות אכילות המאחדות מינים רבים. על פי המאפיין הכללי, מדובר בפטריות בצבע כתום בווריאציות שונות: מאור עד כמעט חום.כאשר העיסה נשברת, מופר מיץ תפוזים. המאפיינים והתיאורים הספציפיים של בני משפחת לקטאריוס שונים זה מזה בהתאם לזנים שלהם.
מינים
בסך הכל ישנם כתריסר זנים של פטריות אלה. ברוסיה תוכלו למצוא שלושה מינים: אמיתי (אורן), אשוחית ואדום. למרות המאפיינים הכלליים, פטריות מסוגים שונים נבדלות זו מזו. להלן המאפיינים המפורטים של כל מין.
האם אתה יודע השם הסלאבי "חלב זעפרן" הושאל על ידי כמה עמים אירופאים. לדוגמה, בגרמנית, עבור מין פטריות זה, הופיע "רייצקר", יוצא דופן בשפות הגרמאניות.
אמיתי או אורן
הזן העיקרי הוא פטריות אמיתיות. הם נקראים גם אורן (בקשר עם מקום גידול אהוב).
| כובע | קוטר של כ -11 ס"מ, בצורת משפך, עם קליפות מבריקות ודביקות של גוון בהיר או כתום כהה, מלילי בפנים. כאשר לוחצים עליהם, הצלחות הופכות לירוק. |
| רגל | גובהם כ- 5 ס"מ, עובי 2 ס"מ, חלול, דומה בצורתו לצילינדר שמוצמצם לבסיס, מכוסה נטיעות קטנות, מעט מוטות בחלקו העליון. |
| עיסת | צהוב-כתום, כשחותכים אותו, הוא הופך לירקרק ומתחיל מיץ חלבי כתום. |
האם אתה יודע במאה ה -18, פטריות מומלחות בבקבוקים היו מצרך חשוב שיוצאת רוסיה לצרפת.
אשוחית
מין אחר הוא אשוחית. כפי שמשתמע מהשם, זן זה, שלא כמו אחרים, גדל בעיקר תחת עצי אשוח.
| כובע | קוטר כ -5 ס"מ, שטוח קעור, למלילי. כאשר לוחצים עליהם, הצלחות הופכות לירוק. העור יבש, כתום או ורוד בהיר עם כתמים בצבע כחול ירקרק, דביק רק לאחר גשם או טל. |
| רגל | גובהו כ -5 ס"מ, עובי 2 ס"מ, הצורה גלילית. |
| עיסת | הכובע כתום והרגל לבנה, שבירה. כשהוא נשבר, המיץ החלבי הוא כתום רווי, וכאשר הוא חשוף לחמצן, הוא הופך לירוק. |
אדום
פטריות מסוג זה הן הפחות נפוצות. לרוב גדלים בקרב מחטניים בהרים.
| כובע | קוטר של כ 10 ס"מ, שטוח או קמור, צפוף, עם צלחות צרות תכופות. זה לרוב כתום, לעתים קרובות פחות אדמדם, מבריק, עם לחות גבוהה הוא הופך להיות דביק. |
| רגל | גובהם כ -5 ס"מ, בצורת גליל המתחדד לבסיס, בחלקו עם צלחות, מכוסה בעקבוביות אבקתית וכתמים מדוכאים אדמדמים. |
| עיסת | צבע בלתי שביר, בשרני, לא אחיד (לבן עם כתמי בורדו). המיץ החלבי בפטריה הוא אדום כהה. |
שם מגדלים פטריות
מגיעים ליער, צאו אל נטיעות האורן והאשוחית. כאן גדלים כל המינים ממשפחת הלקטריוס. אתה יכול למצוא אותם באזורים בהירים, למשל, בנטיעות מחטניים נמוכות. רבות מהפטריות הללו צומחות על אדמה לחה, בעיקר באזוב ועשב ליד בריכות.
חשוב! בקציר הקפידו לחתוך חלק מהפטריה. אם מיץ חלבי הוא לבן ולא כתום, אתה נתקל בנציג רעיל.
באיזו טמפרטורה גדלות הפטריות
לצורך גידול פעיל פטריות זקוקות לטמפרטורה ולחות אופטימליים.
התנאים הבאים נחשבים לטובים:
- טמפרטורה - מ- + 10 ° С;
- לחות - 50-60%;
- תנאי מזג אוויר - גשמים עזים.
בחר זמן
העונה הנפוצה להתבגרות פטריות זעפרן ברוסיה היא יולי - ספטמבר. בטמפרטורה ולחות מתאימה פטריות מתחילות לצמוח ביוני וממשיכות לגדול עד אמצע הסתיו הראשון. זמן האיסוף המדויק תלוי במגוון שלהם.
| סוג כובע חלב זעפרן | חודשי איסוף המונים |
| הווה | סוף אוגוסט - תחילת ספטמבר |
| אשוחית | אוגוסט - ספטמבר |
| אדום | יולי - אוקטובר |
איכות המזון
לפי הטעם, פטריות אלה מסווגות כמעלה ראשונה. איכויות תזונתיות טובות הופכות אותם למעדן אמיתי. הניואנס היחיד הוא מרירות קלה, המתבטאת כטעם לוואי. כדי להפוך את פטריות הזעפרן לא מרירות, סנו אותם במים רותחים לפני הבישול.
תועלת ופגיעה
מוצר זה עשיר בחומרים מזינים.
בהרכבו הכימי:
- ויטמינים B1, B2, B3, C;
- סיבים;
- מגנזיום
- נתרן
- זרחן;
- אפר;
- ברזל
- אשלגן
- lactarioviolin.
בזכות המרכיבים הפעילים, פטריות אלה משפרות את החסינות ומרוויעות את הגוף בחומרים מזינים. בנוסף, הוא מכיל לקטאריביולין, אנטיביוטיקה טבעית ההורגת חיידקים מזיקים. לפיכך, השימוש בקמלינה הוא מניעה מצוינת של מחלות חיידקים.
- עם זאת, הם יכולים גם להזיק לגוף. כדאי לסרב להשתמש במוצר במקרים הבאים:
- מתחת לגיל 7 שנים;
- במהלך ההריון;
- במהלך הנקה;
- בתהליכים דלקתיים חריפים של מערכת העיכול;
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
חשוב!אם אתם אוכלים פטריות בפעם הראשונה, בדקו את תגובת הגוף על ידי נסה תחילה מנה קטנה של פטריות. מין זה גורם לעיתים נדירות לאלרגיות, אולם ישנם אנשים שאינם סובלים מסבירות למוצר.
ג'ינג'ים שווה להסתכל מיולי עד ספטמבר. צאו למסע ציד פטריות ביערות מחטניים: זה הכי סביר למצוא פטריות אצילות אלה. חפש אותם בקפידה, מכיוון שלפעמים קשה לגלות פטריות באזוב ובעשב. עם זאת, בורר פטריות קשוב בוודאי יוכל ליהנות מיבול הפטריות שנקטף.
