אחד הפופולריים בקרב קוטפי הפטריות נחשב למשחה. סוג זה של פטריות הוא הרחב והנפוץ ביותר במדינתנו. בסך הכל ישנם כ 40 סוגים שונים של חמאה. כמעט כולם אוכלים, אם כי יש כאלה שפוגעים באדם. בשל סכנת החיים, על בורר הפטריות לדעת להבדיל פטריה גרועה לבין טובה.
מאפיין כללי
הפרפרים פוטו-פילוסיים. השכיח ביותר וגדל בהצלחה ביערות מחטניים וגם ביערות מעורבים. קשה למצוא אותם בסבך הכהה, ולכן בדרך כלל האיסוף מתקיים באחו, לאורך צדי הדרכים והשבילים.
פטריות קיבלו את שמם בגלל המוזרות של הכומתה. לכיסוי השמן על פני השטח שלהם צמיגות משמעותית והוא מכוסה בריר דביק, כפי שמעידים הידבקות תכופה של מחטי אורן, עלים ועשב יבש. הכובע בדרך כלל בעל צורה קמורה או שטוחה, הוא חלק. כשאתה מרגיש את זה, אתה יכול למצוא חומר דביק אופייני, מייד לאחר חיתוך הפטרייה, בשרו במקום זה רוכש גוון כחלחל או אדום. נבגים והאבקה המורכבת מהם הם בצבע צהוב.
גוף הפטרייה מתחיל להבשיל בתחילת מאי וממשיך להתפתח עד נובמבר. "ציד" פעיל אחר חמאה מתחיל בסוף הקיץ. המוצרים שנאספו לרוב מיובשים, מטוגנים, מבושלים, כבושים או מלוחים. לפני הבישול, לנטילה שלאחר מכן, מנקים את כובע הפטריות מהעור הדביק העליון. כמו כן, תהליך זה מאפשר לך לקבל טעם עדין יותר ומרינדה קלה.חשוב! ניתן לעכל שומן למשך זמן רב. לפיכך, יש לנטוש את השימוש בה למי שיש לו בעיות בדרכי העיכול.
סוגי חמאה אכילים
ניתן להבחין בפטריות אכילות על ידי מספר תכונות, אשר במהלך האוסף יש לראות בזמן, כדי לא להרעיל.
ביניהם, אכיל:
- ארומה חריגה;
- צבע בהיר;
- מבנה עיסת לא סטנדרטי מתחת למכסה;
- חוסר ברק אופייני של ריר.
התאמת שומן אפור אורן הוא אחד השכיחים ביותר ביערות אורנים וגשנים צעירים, מינים אכילים. זה גדל לרוב בקבוצות קטנות. קוטר כובע הפטריות מגיע לגודל של 8 ס"מ. למרות שמו ביער תוכלו למצוא לעתים קרובות גוונים של זית, אדום, לבן וצהוב. הם צומחים ביערות נשירים, במקומות שטופי שמש. ההבדל העיקרי הוא משטח הדבק של הכובע.
הקליפה מנותקת בקלות ובפשטות מהשטח. לווילוף האפור יש נבגים חומים. לרגל טבעת ספציפית המובחנת בצבע צהוב-חיוור. קשה למגע. הבשר לבנבן, ובמקום החתך הכחול מתחיל להופיע כמעט מייד. אוסף הפטריות הללו מתחיל בתחילת יולי ומסתיים בסוף אוקטובר. אידיאלי לכבישה.
אויל לבן (רך או חיוור), בניגוד לבחורו האפור, אתה יכול לפגוש את הפטרייה כמעט בכל מקום ביערות מחטניים, מעורבים ואפילו נשירים. הוא אוהב מקומות מוצלים בנחיתה מלאכותית. למרות הילת הצמיחה הרחבה, היא נחשבת תת-מין נדיר מאוד.ההבדל הוא בצורת כובע קמור או מעוגל, שקוטרו מגיע ל 10 ס"מ.האם אתה יודע לאוכלוסיית ברזיל, אפריקה ויפן אין מסורת של קטיף פטריות, אם כי הן גדלות ואוכלות כאן.
קוטפי פטריות רבים טוענים שהוא נמצא בטבע בגוון צהבהב, אם כי השם מרמז: הרוב המכריע של הפטרייה הוא לבן. פני השטח שלו חלקים, מכוסים בריר במהלך משקעים. אבללמכרסם אין טבעת האופיינית למינים אחרים וגדלה עד 9 ס"מ. ניתן למצוא את הפטריות הראשונות כבר ביוני, אם כי שיא ההתפתחות מגיע לאוקטובר - נובמבר. הוא האמין כי הטעימים ביותר הם הפרפרים הלבנים הצעירים. לאחר האיסוף הם מתדרדרים במהירות. לכן יש להכין אותם מייד.
אויל נפוץ , אשר באזורים שונים ניתן לקרוא מאוחר, סתיו, צהוב או הווה. הם גדלים, ככלל, בעצי אורן צעירים, אך לעתים גדלים ביערות עץ אלון ויערות ליבנה. הם אינם זקוקים לאור שמש קבוע, לכן הם נמצאים לעתים קרובות בקרבת דרכים ועל גבי זגגות, לעתים קרובות יותר ביערות. פטריות אמיתיות אוהבות להסתתר מעיניהם של קוטפי פטריות מתחת לעלים או מחטים שנפלו. הם יכולים להתפתח היטב בקרקעות חוליות.
הם אף פעם לא גדלים ליד גופי מים. בשלב מוקדם של צמיחה, הכובע הוא בעל צורה קמורה מעוגלת, שהופכת בהדרגה להחמיאה. לעיסה צבע אופייני בצבע צהוב בהיר, מבנה צפוף ובשרני. הצורה הגלילית של הרגל מגיעה לגובה של 5 ס"מ לכל היותר. הוא צומח עד הכפור הראשון. בכפוף להשפעה רבה מתולעים וחרקים.
מגוון גרגירים שמנוניים - אכיל. האנשים פוגשים גם שם אחר לפטרייה - בתחילת או בקיץ. לעיתים קרובות חי במספרים גדולים ביערות אורנים ובקרחות יער, בנטיעות צעירות ובקצוות, בשטחים קטנים. הוא גדל בקרקעות חוליות ואבני גיר. בעל כובע קמור עגול עד 10 ס"מ. לעור צבע אופייני לחום או צהוב עשיר. במהלך גשם הוא מכוסה בריר. תת-מין זה של פטריות אין כמעט ארומה. אין טבעת אופיינית ברגל. על זה יש גרגרניות קטנה, שנתנה את השם לחמאתית. העיסה הצפופה טעימה מאוד במהלך כל בישול.אויר ביצות, על סמך השם, נמצא לרוב באזורים רטובים. יער האורנים, לעתים נדירות נשירים, הוא מקום צמיחתו. כמעט תמיד הוא נמצא ליד אשכולות גדולים של אזוב. הכובע בעל צורה קמורה וקוטר של כ- 7 ס"מ. ריר עליו כמעט תמיד קיים בגלל הלחות המוגברת.
לעיסה גוון אדמדם וריח נעים מאוד. רגל הפטרייה מגיעה לגובה מקסימלי של 7 ס"מ והיא נבדלת על ידי המבנה הדק שלה. יש עליה טבעת, שהופכת תחילה לירקרק ועד לאיסוף היא מקבלת צבע חום. הם גדלים באזור קטן בקבוצות. קציר בסתיו חם ובסוף הקיץ.
שמן ארז גם נלקח כמזון. מין זה ניתן למצוא אך ורק במקומות של גידול ארז, ובהתאם לכך הוא נמצא בסיביר ובמזרח הרחוק. פטריות בוחרות במורדות הדרומיים החמים יותר או, מועשרים באור השמש, זגגות ליד אשכול גדול של אזוב. הכובע בקוטר של לא יותר מ- 10 ס"מ. זה שונה בצורה כדורית עם קצוות פנימיים מעוקלים וצבע חום. לעיסה מבנה רופף ספציפי. לאחר זמן מה, מקום הפרוסה מקבל צבע כתום אופייני.
הארומה דומה למחטי הארז. הפטרייה מפרישה נוזל חסר צבע המצטבר מתחת למכסה, וזו הסיבה שקיבלה את השם השני - צף. כף הרגל מגיעה לגובה מקסימלי של 10 ס"מ. זה שונה בצורה גלילית עם תצורות גרגירים קטנות. הוא נמצא בטבע בצהוב או צהוב חיוור. הקטיף מתחיל מאמצע הקיץ ונמשך עד סוף הסתיו.
בליני גדל אך ורק ביערות מחטניים. הוא אוהב מקומות מוצלים אך גם שטופי שמש - קצוות יער, נטיעות צעירות. הצמיחה הגדולה ביותר נצפתה על אדמה חולית. פטריות מתחילות לקרום עור וגידים בתחילת הקיץ, והקולקציה שלה נמשכת עד סוף אוקטובר. הם גדלים הן באופן אינדיבידואלי והן בקבוצות קטנות. הכובע המעובה למחצה קמור מעוגל מגיע לקוטר מרבי של 12 ס"מ. במרכזו יש בדרך כלל חלול רדוד.האם אתה יודע במדינות מסוימות ישנה פטריה שבעצמה יכולה לנוע - פלסמודיום. תוך דקה אחת הוא יכול להתגבר על עד 0.5 מ"מ.
בטבע, שמנת או חום נמצאים. מאפיין ייחודי הוא הקושי בהפרדת הצלחות מעיסת הכומתה. הרגל תמיד בעלת מבנה צפוף ובשרני ללא טבעת. זה תמיד מכוסה בריר שבגללו יש השפעה דביקה. המשטח גרגרני. הגובה לעיתים רחוקות עולה על 6 ס"מ. בליני אינה גחמנית בבישול, מה שהופך את הפטריה לפופולארית מאוד בקרב טבחים. טעם עדין מודגש על ידי ארומה ספציפית של פטריות.
אויל חגורה נמצא לעתים קרובות תחת שם אחר - ערמון. ייחודיותו היא שבניגוד לקרובי משפחתו, הוא גדל רק ביערות ובפארקים נשירים. נפוץ יותר בצפון אמריקה ובאירואסיה. לפטרייה כובע חום-אדום עבה, הגדל עד 10 ס"מ סביב ההיקף. העיסה בעלת צבע צהוב אופייני ומאופיינת בבשרניות. רגלה בצבע חום בהיר גדלה בצורת צילינדר וטבעת כפולה, מגיעה לגובה מקסימלי של 12 ס"מ. פני השטח שלה מכוסים קשקשים קטנים וסיביים למדי בהרכבם. נמצא לרוב בקבוצות. ניתן לאסוף את שמן הערמונים הראשון ביולי, האחרון - באוקטובר.פטריית טרנט - נדיר מאוד. לרוב הוא לא נקצר בגלל גישה קשה לאתר הגידול. הוא אוהב יערות מחטניים אלפיים ואדמת גיר. הכובע יכול להגיע לקוטר מרשים של 15 ס"מ. הוא מאופיין בגוון כתום אופייני, שככל שהוא מבשיל הופך לאדום-חום. במהלך תקופת הצמיחה נוצר סרט דק מתחת לכובע המחבר אותו לרגל. סיבים אדומים המתנפחים כלפי חוץ יוצרים משטח קשקשי והם אדומים. הרגל, עם צבע אדום, מגיעה לגובה של 11 ס"מ. היא גדלה במספרים גדולים מיולי עד אוקטובר. כמזון משמש לבישול כלים שונים, כבישה וייבוש.
מינים רעילים
שמנים רעילים נקראים כוזבים. בשטחה של ארצנו תוכלו למצוא את שלושת הסוגים הנפוצים ביותר. כדי לא להיכנס למצב קשה, במשך זמן רב שלא יטפלו בתוצאות ההרעלה ולא להביא בטעות פטריה מסוכנת מהיער, עליכם להכיר אותם.
חשוב! בקרב אנשים, הוא האמין כי שתיית מזון מפטריות מורעלות עם אלכוהול, אתה יכול למנוע שיכרון. למעשה, משקאות חזקים רק מאיצים את ספיגת הרעל.
ביניהם:
- אויל חום צהוב, שמיד לאחר חיתוך הרגליים רוכש את הצבע הכחול האופייני של העיסה. כמו הסוג האכיל הרגיל, הוא גדל מאמצע הקיץ לסוף הסתיו, ממש עד מזג האוויר הקר הראשון. אתה יכול לפגוש אותו באזורים הביציים של יערות מחטניים. הכובע לרוב מגיע לגודל גדול השווה לקוטר 15 ס"מ.ההבדל העיקרי של הפטרייה הוא הצבע האופייני לעור וקשקשת של צבע צהוב כהה. אין לו ברק אופייני. צורת הרגליים גלילית, בעלת מבנה צפוף וגוון חום. אין עליה טבעת המופיעה בשמנים אכילים. אסור לאכול את הפטריה בשום פנים ואופן. זה נחשב לאכיל בתנאי.
- סיבירי המין גדל בקבוצות. הוא גדל רק ביערות מחטניים. לכובע צבע בהיר ספציפי עם גוון צהוב. כתמים אדומים מופיעים על פטריות בוגרות. למבנה הצפוף של העיסה אין ריח וטעם. עם הזמן, הפרוסה רוכשת גוון סגול או חום דוחה. הרגל, שלא כמו פטריות אכילות, תמיד מעוקלת, מכוסה בכתמים קטנים. זה יכול להיכנס לארגז הפטריות מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו.
- אשוחית רטובה דומה לחמאתית במראה, למרות שהיא לא. לרוב היא מביאה הביתה על ידי קוטפי פטריות חובבים, ולכן היא בטח נמצאת ברשימת הפטריות הרעילות. הפטרייה יכולה להיפגש מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו ביערות מחטניים ומעורבים. היתרון העיקרי הוא שקשה מאוד למצוא אותו. כמו חמאה, כובע המוקרהה מכוסה בריר דביק. יש לו גוון אפור ספציפי. מתחת לכובע יש מבנה רשת, השונה משמן הספוג. גוון אפור או חום חום אופייני רוכש רק קרוב יותר לסתיו. לכן, זה מבולבל לעתים קרובות עם מינים אפורים של פטריות אכילות.
פרפרים היו תמיד חלק בלתי נפרד מהתרבות הסלאבית. הם נאספו ביערות בכמויות גדולות, מומלחים ומוחמצים, נוספו למנות הראשונות. לפטרייה טעם וניחוח יוצא דופן ועשיר. באופן לא מפתיע, הוא נותר פופולרי מאוד בקרב קוטפי פטריות מודרניים. עם זאת, אפילו תכונה כזו כמו כובע דקיק היא לא תמיד הסימן העיקרי שלו לאכילה. לכן ביער כדאי להתנהג בזהירות ובבחירה בזהירות רק פטריות שימושיות באמת. התיאור שלעיל יעזור במהלך האוסף לא להביא רעל למשפחה.