חזירים הם פטריות הידועות כיום כבלתי אכיל ואפילו רעילות. הם קיבלו את השם, מכיוון שהם דומים לחזרזיר בצורתם, ולאנשים יש עדיין שמות כמו "פטיוקה", "סולוקה", "דאנק". יש לקחת בחשבון את כל הזנים והתכונות של הפטריות, כדי לא להכניס סלסלה בטעות.
תיאור
חזירים במראה דומים מאוד לשד. הם קטנים בגודל: הכובע בשרני, בקוטר של עד 20, ואורך הרגל לא יותר מ- 10 ס"מ. בפטריות צעירות הוא מעט קמור, הופך לצורת משפך, עם קצוות לא אחידים עם הגיל.
הצבע יכול להשתנות מחום לזית. צביעה עשויה להשתנות בתהליך גידול גוף פרי. תלוי במזג האוויר, הקליפות על הכובע משתנות. במזג אוויר יבש הוא נראה מחוספס ובעונה הרטובה הוא נראה רטוב. העיסה צפופה ואלסטית.
איפה ומתי הוא צומח
הדרך הקלה ביותר למצוא את הפטריה הזו ביציעים מחטניים ומעורבים. הם מופיעים מתחת לענפי העצים ובאחו, פחות נפוצים בביצות. החזיר מתפשט כתוצאה מנבגים וכמו פטריות אחרות מופיע לעתים קרובות במשפחות. הם נושאים פרי במשך זמן רב, מאמצע הקיץ ועד אוקטובר. נפגשים בקבוצות ובאופן יחיד.
האם אתה יודע הרכב חזיר השומן כולל חומצה טלפורית. ממנו מסונתז פיגמנט כחול המשמש לצביעת רקמות.
אכילות
בשום מקרה לא ניתן לאכול חזירים, למעט אחד המינים - סמיך. השימוש באחרים יכול להשפיע לרעה על הבריאות.
בנוסף לעבה יש חזיר דק. אסור לאכול בשום צורה שהיא, אפילו מבושלת. מחקרים גילו כי הפטרייה מכילה רעלן מיוחד - לקטין. הוא לא נהרג בשום טיפול. כמו כן בחזיר דק ישנו חומר רעיל - מוסקרין, אשר בתוצאותיו דומה לרעל זבוב אגריק.
מדענים גילו כי האנטיגן נמצא בעיסה. זה נקשר לקרומי תאי הכבד, כתוצאה מכך הגוף נאלץ להילחם עם התאים שלו עצמו. תסמינים של הרעלה אינם מופיעים מייד, אך לאחר הזמן שלוקח לאנטיגן להשפיע על הכבד.
חשוב! חזירים מצטברים בעצמם מתכות כבדות ואיזוטופים רדיואקטיביים. אי ספיקת כליות ונפרופתיה עלולות להיות השלכות שליליות.
תסמיני הרעלה מופיעים במהירות רבה יותר אצל ילדים וקשישים. זה תלוי בעמידות הגוף לרעלים.
ניתן לזהות הרעלת פטריות על סמך הסימפטומים הבאים:
- כאבי בטן, שלשול, הקאות;
- מתן שתן מתרחש בתדירות נמוכה יותר ובנפחים קטנים;
- העור הופך להיות גוון צהבהב;
- עליית רמת ההמוגלובין;
- במקרים חמורים במיוחד - אוליגואנוריה.
אם למישהו יש את הסימפטומים לעיל לאחר אכילת זרעים, התקשר לאמבולנס מייד. מותר רק לתת תרופות אנטי-אלרגיות בכוחות עצמם בכדי להפחית את תגובת הגוף, אך אסור לך להתייחס אל הקורבן בעצמך.
מינים אכילים
עם זאת, לא כל החזירים רעילים. רק אלה עבים נחשבים למאכל. יש הבדלים בין חזיר עבה ודק.
ניתן לזהות עבה באמצעות כובע גדול עם קצוות מפותלים. יתכן ויש לו צורה לא פרופורציונאלית. צבע קליפת הקטיפה היבשה הוא חום-זית. הבשר צהבהב, רופף, מימי. הרגל קצרה, חלולה, חומה כהה או שחורה. אבקת נבג היא באפי.
הפטרייה ניתנת למאכל בתנאי, אך אינה מוערכת בגלל טעם לא נעים וחוסר ריח פטריות. לעתים קרובות הוא משמש עם פטריות אחרות להכנת חמוצים ומרינדות.
חשוב! חזיר שומן הוא מוצר תזונתי, תכולת הקלוריות שלו לכל 100 גרם היא — 30 קק"ל.
מינים רעילים
חזיר דק - נמצא לרוב במדינות אירופה וברוסיה באקלים ממוזג. דגימות צעירות נבדלות בצבע כהה חום, אך בתהליך ההזדקנות הן רוכשות גוון נחושת. כובע ברדיוס של עד 10 ס"מ. העיסה חזקה, אך בסופו של דבר מתחילה להשתחרר. הרגל קטנה, גלילית, עד שהשורש יורד בנפח. מחלוקות קשורות בצורה עם אליפסה. ניתן למצוא מין זה לאורך כל הקיץ ותחילת הסתיו.
מבדילים לא מעט זנים ממשפחת הזרעים, אך ברוסיה ישנם מעטים בלבד.
האם אתה יודע המקרה המוקלט הראשון של הרעלה קטלנית על ידי חזירים היה מותו של המיקולוג הגרמני יוליוס שפר.
אלה כוללים:
- אלדר - רעיל, חי בנטיעות נשירים ובמקומות אחרים ברוסיה, בלארוס, צרפת ומדינות אחרות. המיסיליום נקשר לאספן ולאלדר. הכובע צהוב-חום, חום-אדום. הוא מכוסה בסדקים בצורתם הדומים למשפך קל. עיסת הפטרייה הופכת רופפת עם הגיל. הרגל נמוכה ודקה, בקוטר של עד 1.5 ס"מ, מתחדדת קרוב יותר לכובע. תקופת קציר האלמון היא סוף יוני ותחילת הסתיו.
- בצורת מחבת, הידוע גם כצורת אוזניים, יש כובע קשיח בצורת מניפה ורגל קטנה המתפתלת עם כובע. הבשר יכול להיות בצבע צהוב שמנת עד חום בהיר עם ריח עקשני מתמשך. נציגים של מין זה ניתן למצוא בקזחסטן וברוסיה בקרב עצי מחט.
חזירים, לא כולל שומן, הם פטריות ארסיות. על מנת להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני הרעלת פטריות, חשוב לאסוף רק חברים. בידיעת התיאור של המין, לא יהיה קשה להבחין בין פטריות אכילות.