בין הרשימה העצומה של פטריות אכיל, ישנם גם מינים מעט ידועים שאינם מעוררים ביטחון אפילו עבור קוטפי פטריות מנוסים, מכיוון שיש להם צבע לא סטנדרטי. אחד הנציגים של קבוצה זו הוא משפך שחור-אפור או שועל שחור. תיאור מפורט ואיכויות תזונתיות של פטריה זו, כמו גם מידע על שטח גידולו ועונת הקטיף, מתוארים במאמר.
תיאור
השם המדעי לשועל שחור הוא קרוקטורוס קרנוקופיואידים. פטריה זו שייכת למשפחת השנטרל ונבדלת משאר נציגיה בצבע הכהה של גוף הפרי.
בשר משפך המשפך מכיל חומר רעיל מיוחד לחרקים וטפילים - צ'יטינמנוזו. זו הסיבה שמין זה כמעט ולא מושפע מתולעים.
לשועל השחור יש תכונות כה אופייניות:
- גובה גוף הפרי של הפטרייה הוא 10-12 ס"מ.
- הכובע במראה דומה למשפך בקוטר 3-5 ס"מ, ששוליו מופנים כלפי חוץ.
- פני הפטרייה מכוסים בפקעות וקמטים קטנים. הוא צבוע בצבע אפור בהיר, וככל שהוא מבשיל הוא הופך לאפור.
- החלק הפנימי של הכובע אפור (לפעמים עם גוון חום).
- למנטרל שחור אין פסאודופלטים ותצורות מקופלות אחרות האופייניות למינים אחרים של פטריות. המחלוקות הן לבנות או צהובות.
- גבעול הפטרייה קצר וחלול מבפנים, הוא מתכווץ לכיוון החלק העליון ומגיע לקוטר של 0.8 ס"מ. צבע הגבעול ברובו אפור כהה, לעתים קרובות פחות חום.
- לעיסה הדקה של הפטרייה מבנה עדין. הוא צבוע בצבע אפרפר, הוא בעל טעם פטריות נעים ומוציא ניחוח קליל.
שמות אחרים
לשועל השחור יש הרבה שמות.
ברוסיה ובמדינות אחרות הפטרייה הזו מכונה כך:
- מכתש בצורת קרן;
- קרן שחורה (בפינלנד);
- פטרייה צינורית בצורת קרן;
- משפך משפך;
- קרנית (בבריטניה);
- צינור מוות (בצרפת);
- קונוס משפך;
- חצוצרת המתים (בגרמניה).
חשוב! לא ניתן להקפיא צ'נטרלים שחורים גולמיים או מבושלים, מכיוון שאז הם יהפכו למרים וחסרי טעם.
היכן צומחים הנזלות השחורות
בסביבה הטבעית ניתן למצוא משפך גזר באירופה, אסיה, יפן, רוסיה או צפון אמריקה. בדרך כלל הוא גדל בקבוצות של 4 פטריות ומעלה. צבע הכובע מתמזג לעיתים קרובות עם דשא ועלים, כך שקשה מאוד להבחין בעזבנות.
לרוב משפך המשפך יכול לצמוח במקומות כאלה:
- יער נשיר ומעורב עם אדמה לחה;
- בשטחים פתוחים ושמשיים פתוחים;
- בצד דרכים ושבילים;
- במישורי ההרים;
- בקצה הריסים;
- למרגלות אלונים ועצי אשור.
עונת איסוף
תחילת עונת הפרי של חניכיים שחורים תלויה בתנאי האקלים של אזור מסוים. הפטריות הראשונות מופיעות ביוני, אך בדרך כלל התשואה מגיעה לשיא בסוף אוגוסט וספטמבר. באזורים עם סתיו חם ולח, ניתן לאסוף משפך בצורת חרוב עד נובמבר.
האם אתה יודע בשנת 1985 התגלה בוויסקונסין (ארה"ב) פטרייה ענקית במשקל 140 ק"ג. הכיסוי שלה היה כ -2 מ '.
כיצד להבדיל ממינים דומים
ישנם מספר זנים של פטריות שנראות כמו שועל שחור (ניתן לראות דמיון בתמונה).
אך יחד עם זאת יש להם מספר שלטים המאפשרים להבדיל ביניהם מהמשפך בצורת המשפך:
תכונות שימושיות
חניכיים שחורים מכילים ויטמינים A, B, D ו- PP הנחוצים לגוף האדם, כמו גם זרחן, אשלגן וסידן.
- בשל ההרכב הכימי הזה יש להם מספר תכונות שימושיות:
- להקל על עוויתות;
- לשפר את מצב העור והציפורניים;
- לחזק עצמות;
- לעורר חילוף חומרים;
- לנרמל את שנת הלילה;
- השפעה חיובית על המוח;
- לנרמל לחץ דם;
- לנקות את הגוף מרעלים וטפילים;
- לחזק את החסינות.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
משפך משפך, כמו כל פטריה אחרת, יכול לפגוע בגוף. כדי למנוע השלכות שליליות, עליך להשתמש רק בשועלים שחורים צעירים למאכל, מכיוון שאתה יכול להרעיל את עצמך ברצינות בגופי פרי ישנים.
- במקרים מסוימים, פטרייה זו היא התווית לשימוש:
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר;
- בכל שלב בהריון;
- בזמן ההנקה;
- ילדים מתחת לגיל 8.
חשוב! מומלץ לאסוף משפך משפך רק באזור נקי מבחינה אקולוגית, הרחק ממפעלים וכבישים סואנים.
השתמש ברפואה
בשל תכונותיו המועילות הרבות, משמשים לרוב ברקמות עממיות שחורות שחורות.
מומלץ לאכול אותם עם הפרות כאלה בגוף:
- התכווצויות שרירים;
- שברים בעצמות תכופים;
- נדודי שינה;
- יתר לחץ דם
- אוסטאופורוזיס;
- תהליכים דלקתיים של רקמות ומפרקים;
- הלמינתיאזיס.
האם אתה יודע פטריות צמחו בכוכב הלכת שלנו עוד לפני הופעתם של דינוזאורים עליו - לפני יותר מ -400 מיליון שנה.
איכות המזון
שנטרלה שחורה שייכת לפטריות האכילה בקטגוריה הרביעית, ובמדינות אירופה היא נחשבת למוצר טעים. במקרה זה, אוכלים רק כובע, מכיוון שלרגל יש בשר נוקשה.
ניתן לאכול משפך בצורת משפך ללא טיפול מראש, כמו גם להרתיח, לטגן או לייבש. במקרה האחרון, ארומה של הפטרייה מוגברת מאוד, מה שמאפשר להשתמש בקנטרלות שחורות כתיבול במהלך הכנת מרקים, רטבים ומנות עיקריות.
איך לבשל גנטרות שחורות
ניתן להכין מנות שונות מהמשפך בצורת המשפך, למשל, המלגז המפורסם של לנינגרד. לפני כן, עליכם להסיר את רגל הפטרייה, והכובע נשטף היטב ומנקה מפסולת דביקה (דשא, זרדים ועלים). אתה יכול להשרות את המוצר במים למשך מספר שעות בכדי לשטוף את כל האבק ממנו לחלוטין.
חשוב! באופן כללי, פטריות מיובשות שומרות על טעמן זמן רב יותר, ולכן מומלץ לטחון אותן לאבקה מיד לפני הבישול.
השיטות העיקריות לבישול דמויות שחורות:
- להכנת עוגות פטריות וסלטים, המשפך נשפך עם מים, מביא לרתיחה על הכיריים ואז מבושל במשך 10-15 דקות על אש בינונית;
- בכדי שניתן להוסיף את הנזלים למנות אחרות או להקפיא במקפיא לחורף, עליכם לחתוך את המוצר לחתיכות קטנות ולטגן אותו בשמן עם תבלינים ותיבול במשך 5 דקות;
- ניתן לייבש חניכיים שחורים - לשם כך הם מונחים בשכבה דקה על נייר אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות;
- להכנת תיבול טעמים, פטריות מיובשות נטחנות לאבקה ואז מוסיפים לרטבים, מרקים ומנות עיקריות.
ריזוטו הוא מאכל איטלקי מסורתי. לעתים קרובות יותר הוא מבושל עם פטריות פורצ'יני, אבל אתה יכול גם לבשל ריזוטו עם כנפיים. טעים מאוד, משביע וארומטי
למרות הצבע הכהה, שאינו סטנדרטי לפטריות אכילות, ניתן להשתמש במשפך בצורת חרוב לבישול כלים שונים, כמו גם למניעת מחלות רבות. לאחר שלמדת את המידע שהוצג לעיל, אתה יכול בקלות להבדיל פטריה זו בין זנים אחרים ממשפחת השנטרלים וללמוד כיצד להשתמש בה נכון בבישול.