ריבת גיזום פופולרית מאוד בזכות איכויותיה הגסטרונומיות הגבוהות, יתרונותיה הבריאותיים ופשטות הייצור מספקת. ישנם מתכונים רבים למוצר מתוק זה. חלקם יידונו בהמשך המאמר.
הכנת מרכיב
בדרך כלל לייצור שזיפים מיובשים, כלומר שזיפים מיובשים, משתמשים במגוון השזיפים Vengerka אשר לאחר תהליך הייבוש שומר גם על צפיפות הפרי וגם על עסיסיותו. שזיפים מיובשים משמשים לריבה עם בורות בפנים וללא בורות.
בכל מקרה, הפירות היבשים נשטפים היטב לפני תהליך הבישול ויוצקים במים רותחים למשך חצי שעה. לאחר שהפירות היבשים מתנפחים הם מוציאים מהמים, ואם רוצים, מוסרים העצמות. בנוסף למוצר העיקרי, שזיפים מיובשים, סוכר, מים וכמה תבלינים נדרשים להכנת ריבה, אשר חייבת להתאים לכמות שזיפים מיובשים ולדרישות המרשם.
חשוב! מכיוון ששזיפים מיובשים, שהם שזיפים מיובשים, מתוקים פי 6 מפירות טריים, נדרש פחות סוכר בתהליך הכנת הריבה מאשר בבישולו משזיפים טריים.
גיזום מתכוני ריבה לחורף
ניתן להכין ריבת שזיפים מיובשים מכמות המרכיבים המינימלית המורכבת משזיפים מיובשים וסוכר, וניתן להעשיר אותה בתוספים המעניקים למוצר הערות נוספות על טעם וארומה.
מתכון קלאסי ללא זרעים
1 l3 שעות 20 דקות
שזיפים מיובשים
900 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פירות יבשים שטופים נשפכים עם מים חמים ונשארים כחצי שעה להתנפחות.
- הם מוציאים את הפירות הנפוחים וטוחנים אותם בעזרת סכין או דרך מטחנת בשר.
- מכניסים לתבנית.
- הוסף מיץ לימון ומעט מים בהם הפרי ספוג במוצר הכתוש.
- על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, הביאו את המוצר לרתיחה.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. הוסף סוכר. מבשלים עוד 40 דקות.
- שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנת מעוקרת ליטר ומגלגלים אותה עם מכסה סטרילי.
מתכון וידאו
האם אתה יודע ככרטיס הטרמפ העיקרי בפעילותה של האיגוד האמריקני לקידום שזיפים מיובשים הם התכונות האנטיבקטריאליות של המוצר, כך שהוא התבקש רבות בתעשיית המזון עד למקומו בהמבורגרים.
עם אגוזים וקוניאק
1 L3 שעות 40 דקות
שזיפים מיובשים
1000 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שזיפים מיובשים שטופים היטב מונחים למשך 30 דקות. במים רותחים.
- פירות נפוחים נמעכים.
- גרעיני אגוז קצוצים בסכין ולמשך 60 דקות. הניחו במים חמים.
- לפרי הקצוץ מוסיפים כמות קטנה של מים, בהם הפירות היבשים מתנפחים.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומרתיחים על אותה אש במשך 20 דקות נוספות.
- ואז גרעיני סוכר ואגוז מוסיפים לתבנית עם פירות מבושלים.
- מרתיחים על אש נמוכה ובחישה מתמדת למשך 30 דקות נוספות.
- ואז מוזגים קוניאק לריבה המתקבלת ונשפכים לצנצנת הסטרילית המוכנה.
- מגלגלים אותו עם מכסה סטרילי.
האם אתה יודע שזיפים מיובשים מן המניין מתקבלים רק כאשר הוא עשוי מבשלים ונפלים באופן עצמאי לפרי האדמה, המיובשים בשמש, ולא בתנורי מפעל, ומכילים עצם. אם פני המוצר אינם כהים לשחור, אלא גוון קפה, הרי שמדובר בזיוף מפעל המטופל במים רותחים.
עם אגוזי מלך
1 l3 שעות 50 דקות
שזיפים מיובשים, נטולי זרעים
1 ק"ג
גרעיני אגוז
125 גר '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פירות יבשים שטופים טובלים במים רותחים למשך חצי שעה.
- פירות נפוחים נמעכים בעזרת סכין או מטחנת בשר.
- ארס האגוז מטוגן קלות במחבת.
- בשזיפים הקצוצים שהונחו בתבנית, הוסיפו מעט מים בהם הם מתנפחים.
- הביאו את התערובת לרתיחה על אש נמוכה והמשיכו לבשל אותה 20 דקות.
- ואז יוצקים לתבנית גרגרי סוכר גרגירים ואגוזי מלך.
- מרתיחים על אש נמוכה, תוך כדי בחישה מתמדת, למשך חצי שעה נוספת.
- המוצר המוגמר מונח בצנצנת ליטר סטרילית שטופלה.
- מגלגלים אותו עם מכסה שטופל במים רותחים או קיטור.
תכונות אחסון
הריבה המיועדת לחורף מוזגת לצנצנות זכוכית מעוקרות ואטומה במכסים שטופלו בסטריל. בצורה זו, המונחת במקום קריר, למשל, במקרר, ריבה יכולה להימשך עד האביב.
חשוב! מכיוון שלא משתמשים במים רבים בייצור ריבת שזיפים מיובשים, עדיף לבשל אותה במחבת עם תחתית עבה כדי להימנע משריפת המוצר.
קל מספיק להכנה ממוצר בר השגה - ריבת שזיפים מיובשת היא מאוד פופולרית. עלותו הנמוכה משולבת עם יתרונות גדולים לבריאות האדם ולמצבים גסטרונומיים גבוהים.
