כמהין הוא היקר מכל פטריות המאכל הידועות ואולי אחד המעדנים היקרים בכלל. אך מסתבר שישנם גם כמה זנים כוזבים של הפטרייה. כיצד לקבוע איזה פטריה תוכלו לאכול ואיזה לא, תוכלו ללמוד מתוך מאמר זה.

תיאור של כמהין מזויף

המאפיין המובהק העיקרי של כמהין שווא הוא העובדה שהמעדן האכיל שייך למשפחת הכמהין, Pezizomycetes בכיתה ותאומים בלתי אכילים אינם נכללים במשפחה זו. פטריות אכילות כוללות נציגים כמו טראפלס שחור (חורף, פריגורסק, בורדו סתיו, רוסי וכו '), פיימונטה לבנה וזנים רבים אחרים.

ישנם סוגים רבים וכמהין שווא. אחד הנפוצים הוא Melomogaster broomeanus, Bruma melanogaster, המכונה גם קרום קרפדת כמהין. זה לא קשור לחלוטין למשפחת הכמהין האצילה, למרות שהיא נראית כמו אחים אכילים. שייך לסווינוחובים. נקרא לכבוד המיקולוג האנגלי של ברום בן המאה התשע-עשרה.

יש לו פקעת כדורית, בקוטר 8-8 ס"מ. Mycelia נמצאים שיש להם גוף פטריות בצורת סדירה. יש להם תכונה כל כך מעניינת: הם דוחסים די בקלות וגם משחזרים את הצורה היטב אם מחלישים את הלחץ. כלפי חוץ פטריה צעירה נראית כמו תפוח אדמה: פקעת בהירה של שמנת או צבע צהוב, שמתכהה עם הגיל. בגיל מבוגר הוא יכול להפוך לשחור כמעט. פרידיום, הקליפה החיצונית, לרוב בעל מרקם חלק, אם כי עשוי להיות גם רשת הדומה למלון בשל.

בתוך הפטרייה יש עקביות דמוי ג'לי, אם כי אלסטי למדי. בהתחלה, הגבעול (הבשר) בצבע בז ', הוא עשוי להיות קרמי, ואז הוא מתכהה והופך כמעט שחור עם הגיל. אנו יכולים לומר שגוף הפרי של הפטרייה דומה לספוג. ניתן לזהות עשבים כמהין על ידי ריח פירותי נעים, שלעתים מטעה את קוטפי הפטריות.

כמהין צבי

מגוון נוסף של כמהין שווא הוא הכמהין של הצבאים, המכונה גם פרגו, פרושקה או גרנאף אלפומיצס. בעל גוף פרי (קליסטוטומיה) בקוטר 1-4 ס"מ. צבע לבן (בגיל הנעורים) לכמעט שחור עם הגיל.

הוא שוכב בעומק של 2-14 ס"מ. יש לו ריח אופייני חזק הדומה לתפוח אדמה בזמן הקטיף (ריח של אדמה שחורה, חומוס). קרוביו הקרובים ביותר של פרגו הם כמהין דובדבן וחום אדמדם, למרות שהם פחות נפוצים.

אכילות

מסיבה טובה אי אפשר לקרוא לכמהין שווא רעילים, אם כי אינם מתאימים לצריכה אנושית. אבל צבאים, מכרסמים, חזירי בר ויונקים אחרים אוכלים אותם בהנאה.

למרות שבלבול פטריה אכילה ולא אכיל אינו קשה, אסור לפחד כל כך מטעות. כאמור, כמהין מזויף אינו רעיל, אך יש לו טעם לא נעים ויכול לגרום להרעלת מזון. עם זאת, לצורך הרעלה, עליכם לאכול מספר לא מבוטל של פטריות, דבר שלא קשה בכוונה לעשות זאת בגלל הטעם.

חשוב! למרות שפרגו אינו אכיל לבני אדם, באזורים מסוימים הוא משמש כאפרודיזיאק.

שם גדלים פטריות דמויי כמהין

כמהין צבי הוא החבר השכיח ביותר בסוג האלפומיס. בנוסף, פטריה זו היא הנציגה הפופולרית ביותר מבין כל הפטריות הגדלות מתחת לאדמה בחצי הכדור הצפוני. בנוסף, ישנן עדויות לכך שהפרגה נמצאה בדרום אמריקה, סין, יפן וכמה אזורים אחרים בדרום מזרח אסיה.

בית הגידול נע בין האזורים הקוטביים של הארקטי לאזור הסובטרופי.

יש הרבה טראפלס שווא במרחב הפוסט-סובייטי באזור נובוסיבירסק ברוסיה, בקזחסטן. נמצא לרוב ביערות נשירים עם pH של 6.0 ומטה. ביערות מחטניים, למעט אזור נובוסיבירסק, נפוץ הרבה פחות.

חשוב! ככל הנראה, כמהין בוגרות מכילות אנאנדומיט, חומר הפועל על קולטני קנבינואידים, שיש לו השפעה דומה למריחואנה.

כיצד לחפש כמהין

בנוסף להבדלים לעיל, יש סימן מאפיין נוסף כיצד להבחין בין מעדן אמיתי לחיקויים. ניתן לגלות כי הפטרייה ניתנת לאכילה בעומקם: ניתן למצוא את הכמהין האמיתית לא קרובה יותר מ- 50–70 ס"מ מעל פני האדמה, בעוד שזנים מזויפים גדלים לא עמוקים יותר מ- 15 ס"מ.

עונת איסוף הכמהין קצרה למדי - זנים שחורים נקצרים מסוף הסתיו ועד תחילת האביב. תקופת האיסוף לנציגים לבנים של המין אף קצרה יותר - היא החלה בסביבות נובמבר ולפני סוף השנה, כלומר קצת יותר מחודש. לצורך איסוף השתמשו בכלבים או חזירים מאומנים במיוחד, אחרת לא ניתן למצוא פטריה זו. הוא נמצא ברוסיה בחוף הים השחור של הקווקז, בנתיב האמצעי של החלק האירופי, בשטח מחוז מוסקבה. כמהין שחור גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות רע.

אך המגוון הלבן של הפטרייה מעדיף את שולי יערות נשירים, זגגות, סכנות ומטעי ליבנה שאינם מקופחים מאור שמש. הנפוצה ביותר באזורי אורול, סמולנסק, באזורים מסוימים באזור וולגה (סמארה, ניז'ני נובגורוד, ולדימיר). למרות שהם מוצאים את הגביע הנחשק באזורים הצפוניים יותר (מוסקבה, סנט פטרסבורג).

קשה למצוא פטריה יקרת ערך ללא כלב והכנה מתאימה, אבל כמה טיפים שימושיים יעזרו לך במשימה מרתקת, גם אם קשה,:

• נוכחות הפטרייה במקום מסוים מוכרת על ידי תכונה אופיינית - צבע האפרה של האדמה;
• פטריות בארץ חיות במשפחות, קחו בחשבון זאת - אם אתם מוצאים 1-2 חלקים באדמה, אל תעצרו, חפרו את האדמה בסביבה;
• לספר על מיקום הפרס הנחשק ועקבות חפירת כדור הארץ על ידי בעלי חיים, הצטברות חרקים קטנים במקום מסוים;
• עדיף להשתמש בכלב מאומן לחיפושים - זו הדרך הנפוצה והיעילה ביותר למצוא פטריית בר.

האם אתה יודע כמהין מגדלים בבית למכירה, אם כי בעבר האמינו שזה בלתי אפשרי. הניסיונות המוצלחים הראשונים לגדל פטריה נעשו באופן מלאכותי במחצית הראשונה של המאה ה -19 בצרפת.

עכשיו אתה יודע את ההבדל בין כמהין אמתיים ושקריים, ואפילו כמה טריקים לאסוף את המעדן המלכותי הזה. אם תחליט ללכת לחפש, אנו מאחלים לך בהצלחה וביבול טוב.