פטריית זעפרן בורובית יכולה לרצות בוחרי פטריות עם טעם ארומטי, כמו גם בשר מעודן. בנוסף, זהו מקור חשוב לוויטמינים, יסודות קורט וכל מיני חומרים פעילים ביולוגית החשובים לבריאות האדם. מאמר זה מספק תיאור מפורט של המאפיינים העיקריים של פטרייה זו, תמונה, כמו גם היתרונות והפגיעה האפשרית.
תיאור פטריות
פטריית זעפרן בורובית שייכת לנציגי הרוסולה המשפחתית (Russulaceae), הסוג Mlechnik (לקטריוס) אלה פטריות לאמליות טיפוסיות מהסוג mycorrhizal; הם יוצרים קשרים סימביוטיים חזקים עם צמחים גבוהים יותר, וניזונים מהפרשות מערכת השורשים שלהם. במקביל, המין הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב נציגי הסוג, שמקל על ידי מאפייני טעם מעולים ומראה בהיר.
איך זה נראה
הגמילה הממוצעת היא צורת פרי בגודל בינוני בקוטר 5-18 ס"מ. הכובע במין עגול, בפטריות צעירות הוא מעט קמור, אך מקבל צורת משפך ככל שהוא גדל ומתפתח. במקביל, הקצוות עטופים, ובמרכז יכול להיווצר פקעת קטנה. פני הכובע חלקים, מבריקים, בעלי לחות גבוהה, העור מכוסה בציפוי דביק.
האם אתה יודע הסלאבים הקדומים כינו חלב זעפרן "משקל", שם זה משמש כיום לפופולריות, ולפי תיאוריה אחת פירושו "גדל על ערמה" (גבהים, ערמות). אולם כיום, קבוצה נפרדת של פטריות נקראת כיכר.
ההימנופור הוא מסוג הצלחות, הלוחות מסודרים בצפיפות, הם מתחילים בקצה הכובע ואז עוברים אט אט לרגל. עם נזק מכני, ההימנופור משנה את צבעו לירוק. רגל הפטרייה קטנה, גובהה עד 7 ס"מ ובקוטר של לא יותר מ- 4 ס"מ, מסוג גלילי-חרוטי (מתחדד באזור mycelium). פני השטח שלו מכוסים בורות קטנים.
הכיסויים החיצוניים של גוף הפרי הם בגוון כתום-חום או כתום-כתום, הרגל צבעונית כך שתתאים לכותרת או עשויה להיות מעט יותר בהירה. על החיתוך, הבשר לבן או מעט קרמי, אולם לאחר פגיעה ברקמות הגוון משתנה לירוק בהיר. הרקמות אלסטיות, עסיסיות בינוניות, כאשר הן נלחצות, הן מייצרות מיץ תפוזים, האופייני למלקניקים, המאופיין בניחוח פירותי קל. במגע עם אוויר פתוח, המיץ הופך בהדרגה לירוק.
לאן צומח
פטריה זו צומחת באקלים ממוזג בכל מקום. יערות מחטניים ומעורבים הם בית הגידול הטבעי שלה. לרוב ניתן למצוא אותו ביערות אורנים או אשוחיות, בעובי טחב או דשא. זה מופיע בקבוצות של עד תריסר גופי פרי; דגימות בודדות כמעט ולא גדלות. עונת האיסוף לפטריות זעפרן נמשכת בין יולי לאוקטובר, ואילו הפטרייה מופיעה בקנה מידה אדיר במהלך המחצית השנייה של יולי - סוף אוגוסט.
אכיל או לא
המין שייך לנציגים אכילים של משפחת רוסולה. לפי הטעם והתזונה, הוא שייך לקטגוריה הראשונה של הפטריות. אלה כוללים זנים המובחנים על ידי טעם עשיר במיוחד, ארומה וחומרים בעלי ערך לגוף. בשל כך, קמלינה כלולה לרוב ברשימת המוצרים החשובים החשובים לרכש המדינה (ברוסיה).
זנים והכפלים
קוטפי הפטריות מכירים כמה סוגים של פטריות חלב בבת אחת, כל אחד מהם אכיל ובמקביל הוא מאופיין בתכונות תזונתיות מוגברות.
אלה צורות כאלה של קמלינה, כמו:
- אורן - יכול לגדול רק ביערות מחטניים או מעורבים, זה שונה בכובע גדול למדי (קוטר של לפחות 10 ס"מ). אתה יכול לקבוע אותו על ידי צבע אדום-כתום בהיר ועשיר, המכסה את כל גוף הפרי. עיסתו צפופה וארומטית במיוחד, המאפשרת ליצור כלים משומרים כמעט מושלמים;
- אשוחית - להתפתח באופן בלעדי באזור הבסיס של אשוחית, ויוצרים mycorrhiza עם עץ. צבע הטופס הזה הוא בגוונים כתומים בהירים, כל מיני טבעות וכתמים בגוון כהה יותר מופיעים על גבי הצבע העיקרי. ככל שהוא מבשיל, צבע גוף הפרי משתנה לירוק כהה. כמו כן מאפיין אופייני למין הוא הפרשת השפע של מיץ בצבע אדום כתום-רווי;
- אדום - חי ביערות מחטניים או יערות אשוחיות. המראה שונה בגוף פרי קטן עם כובע בקוטר של עד 10 ס"מ. צבעו נבדל על ידי גוונים ורודים-אדומים, שלרוב ניתן לדלל אותם בגוונים כתומים. במקביל, מיץ הפטרייה הוא אדום רווי, כאשר הוא בא במגע עם אוויר, הוא מתכהה בצורה חדה;
- אדום חלבי - פטרייה זו גדלה בממוצע עד קוטר של 5-9 ס"מ. היא מאופיינת בכובע שטוח עם כניסה קטנה במרכזו. קליפות גוף הפרי הן בגוונים כתומים, אך לכיוון קצה הכובע הגוון הופך ורוד. במקביל, בפטריה בוגרת, במרכז הכומתה, הגוון הכתום משתנה לירקרק. המיץ החלבי של קמלינה זו בהיר, כתום, במגע עם אוויר רוכש גוונים ירוקים.
בין כל מיני המגוון הפטרייי בטבע, ישנם מה שנקרא פטריות תאומות. אלה כוללות קבוצות פטריות קשורות, המאופיינות במבנה מורפולוגי דומה, כך שהן עשויות להיראות כמו שד אמיתי.
חשוב! פטריות זעפרן מזויפות אינן רעילות, הן פטריות אכילות על תנאי שניתן להשתמש בהן במזון לאחר בישול ארוך. עם זאת, על מנת להימנע מהרעלת מזון, בהחלט יש להשליך אותם.
הם נציגים שונים של המשפחה רוסולה, ובמיוחד:
גדל
ניתן לכנות את המין אחד מהאורגניזמים הקשים ביותר מבחינת בית הגידול, וזו הסיבה שגידולו מביא צרות רבות. עם זאת, עדיין ניתן לגדל זעפרן ביתי אמיתי, שאינו נחות באיכותו ביער. קודם כל, הוא יצטרך ליצור תנאים קרובים ככל האפשר לבית הגידול הטבעי.
לשם כך, באתר חייבים להיות מעובי אורן או אשוחית, כמו גם תנאי אדמה ואקלים מתאימים. אלה כוללים תאורה בינונית, כמו גם מצע לח ומזין, עשיר במלטה אורנים נשירים. בקרקעות צחיחות, חומציות וביצותיות, הפטרייה אינה צומחת, יש לקחת זאת בחשבון.
לשתילה השתמש בכובעי גופי הפרי הוותיקים והגדולים ביותר. יש לרסק אותם לגודל מינימלי, ואז לפזר אותם על האזור המיועד. בשלב הבא יש לכסות את המיטות בשכבה רופפת של אדמה לחה ולשפוך עם מים חמים. בכפוף ללחות בינונית באזור וההלבשה העליונה התקופתית עם מים ממותקים (100 גרם סוכר / 10 ליטר), נבגים ינבצו ויוצרים מיסליום. היבול הראשון יצליח להגיע בעוד כשנה, אך את הפרודוקטיביות של השתילה נצפה רק מהעונה השנייה-ג '.
יתרונות פטריות
פטריה זו יכולה להיקרא אחד המקורות החשובים ביותר של כל מיני חומרים שימושיים. הוא מכיל ריכוז מוגבר של ויטמינים החשובים לבריאות ומטבוליזם (תיאמין, ריבופלבין, חומצה אסקורבית), וכן יסודות קורט כמו פרום, סידן, זרחן ואשלגן.
כידוע גוון כתום בהיר של קמלינה הוא תוצאה של התוכן המוגבר של קרוטן. חומר זה שייך לנוגדי חמצון טבעיים, לכן צריכה קבועה של הפטרייה מאפשרת להגביר את החסינות, להגן מפני טרשת עורקים ולהגדיל את תפקוד החסם הכללי של הגוף.
בעל פטריות ותכונות אנטיביוטיות. בשל נוכחותו של לקטאריוויולין, שילובו בתזונה עוזר לדכא קומפלקס שלם מכל מיני מיקרואורגניזמים פתוגניים. זה תורם לטיפול הטבעי בזיהומים הנישאים במזון ואף מאפשר להתגבר על שחפת. אל תשכח מהערך התזונתי הגבוה של קמלינה. הוא מכיל כמות שיא של חלבון קל לעיכול, שערכו הביולוגי וערכו התזונתי אינו נחות מבשר.
האם אתה יודע פטריות הופיעו על פני כדור הארץ לפני כ -400 מיליון שנה (מוקדם יותר מאשר דינוזאורים) ונחשבות לאחת מצורות החיים הוותיקות ביותר.
יישום בישול
ג'ינג'ים הוכיחו את עצמם כמרכיב העיקרי במנות רבות. פטריה זו אידיאלית להכנת כל מיני כלים מבושלים, מטוגנים ומבושלים. בנוסף, ניתן להכין ממנו טוויסט חורפי מצוין, תוך שימוש בשתי השימור החם והקר כאחד. לעיתים קרובות משתמשים בחלב זעפרן להכנת כל מיני בילטות קפואות או מיובשות.
שימוש רפואי
ברפואה המסורתית פטריות זעפרן הן חומר הגלם העיקרי להכנת חומרים אנטיביוטיים שונים על בסיס לקטריוויולין. תרופות כאלה משמשות בטיפול מורכב לטיפול בשחפת. ברפואה העממית משתמשים בכל מיני חליטות ותמציות אחרות של הפטרייה לטיפול במגוון פתולוגיות של מערכת הנשימה, זיהומים שכיחים, הצטננות וכאבים בגפיים ובמפרקים.
בנוסף, בעזרתו, כל מיני הפרעות מטבוליות מבוטלות, כמו גם משמשות כתרופה ומונעת נגד תצורות אונקולוגיות.
סכנת פטריות
על כל היתרונות שלו לגוף, פטריה יכולה להיות מסוכנת לבני אדם. למוצרי פטריות שונים יכולה להיות השפעה שלילית על הבריאות בתקופת ההחלמה לאחר הסרת כיס המרה, עם דלקת המרה, וכן דלקת לבלב. כמו כן אסור להשתמש בפטריות זעפרן במקרה של החמרה של מחלות כליות כרוניות, אחרת קיימת סבירות גבוהה להחמיר את המצב הבריאותי הכללי. בנוסף, כל סוג של פטריה אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 12, וגם לא לקשישים.
פטריות משומרות אסורות על נשים בזמן ההנקה, מכיוון שזה כרוך במצבי עיכול. מותר רק חלקים קטנים מהמוצר שהוכן על ידי בישול או תפירה.
זנגביל הוא אחד מהפטריות הנפוצות והיקרות ביותר מקווי הרוחב הממוזגים. הוא עשיר בחלבון מזין וקל לעיכול, וכן קומפלקס של כל סוגי הוויטמינים, המינרלים וחומרים פעילים אחרים הביולוגית. למרות גחמותו לתנאי החיים, ניתן לגדל את הפטריה על גינה משלה, אולם לשם כך יהיה צורך ליצור תנאים קרובים ככל האפשר ליער המחטני.