הכומתה טבעתית (Cortinarius caperatus) - פטרייה אכילה, המוכרת בדרך כלל תחת השמות עוף, טורק, ביצה לבנה. בטעם זה קרוב לשמפיניונים. במאמר תוכלו לקרוא כיצד נראה גוף הפרי ואיפה לחפש אותו, כיצד לעבד אותו ולבשל אותו, איזו מנה יכולה להפתיע את האנשים הקרובים שלכם, וגם אילו תכונות חיוביות יש לפטריה המתוארת.
תיאור
השם עצמו מציין את התכונות החיצוניות של הפטרייה הנזכרת - כובע הדומה לכובע, טבעת נוכחת ברגל שלמעלה.
תיאור מפורט מסוג זה:
| כובע של מופע צעיר | חצי כדור, קצוות לא אחידים כפופים פנימה. הקוטר הוא בטווח של 5-15 ס"מ. צבע המשטח: מחום-צהוב לחיטה. קפלים קיימים, סיבים מורגשים. בקצוות - פסים קלושים. |
| כובע פטריות בוגר | בצורת קונוס, מעובה. |
| רגל של דגימה צעירה | גלילי עם הארכה בבסיס. גובה - עד 12 ס"מ. על חתך - 1-3 ס"מ, המבנה סיבי, צפוף (אינו מכיל חללים). הוא הופך לצהוב כחצי שעה אחרי האיסוף. מתחת לכובע מכוסה קשקשים בצבע צהוב בהיר, מוקף טבעת טבעות לבנה. |
| רגל פטרייה בוגרת | טבעת גוונים צהובים. העיסה קשוחה. |
| מחלוקות | קטן, בצורת שקד. מתפוז צהוב לחום. הלוחות דבקו ברגל הצהובה, חומים כשהם מתבגרים. |
תפוצה
תקופת הגידול של העוף היא מיולי עד ספטמבר (מקסימום אמצע אוקטובר). הוא מעדיף אדמה לחה, חמוצה, כבולית. הוא גדל ביער בין טחבים, ביערות מעורבים, שנמצאים ברכסי הרים. נכנס לקשרים סימביוטיים עם שיחי ליבנה, אשור, אלון, אוכמניות.
לפטרייה מקבילים מסוכנים, קורי עכביש סגולים, זרעי זבוב רעילים (ישנם סוגים).
אכילות
הכומתה הטבעתית היא חומר גלם אוניברסלי למומחים לקולינריה, שכן הפטרייה טעימה מאוד במרקים, בתוספות ובשימור. לא מאבד טעם, ארומה במצבים יבשים וקפואים. חל איסור מוחלט להשתמש בתרנגולי בישול שנאספו מכבישים מהירים או מתקנים תעשייתיים, שכן לעיסה של גופי פרי כזה יש ריכוז גבוה של מתכות כבדות.
תכונות שימושיות
טחב ביצה לבנה מכיל פחמימות, מגנזיום, סידן, אשלגן, סלניום, פוליסכרידים, ליפידים (חומצות שומן), חומצות אמינו, סט ויטמינים (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, תיאמין, ריבופלבין , חומצה פולית).
- היתרונות של הכובע לגוף האדם:
- מייצב לחץ דם;
- משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- משפר את יצוא הלימפה;
- הפעולה המשתנית, הכללית, משמשת למניעת היווצרות קיפאון של אבני מרה וכליות;
- מוריד כולסטרול וסוכר בדם.
מעבד
פטריה נחשבת לא מתאימה אם יש לה נזק ברור או כתמים שחורים על כובע, חורי תולעת. הפריטים החשובים ביותר הם הכובעים שטרם נפתחו. רגלי פטריות בוגרות אינן משמשות לבישול. יש להשתמש בכובעים מייד לאחר האיסוף. אם יש צורך לדחות את הפטריות לזמן מה בצורתם הגולמית, אז לאחסון מומלץ לעטוף את הפטריות במגבות נייר לחות.
האם אתה יודע כאשר משתמשים בכובע טבעתי 2-3 פעמים בשבוע, הזיכרון משתפר, תפקוד המוח מופעל.
הטעם מצטמצם באופן ניכר עם טיפול בחום ממושך, ולכן יש להוסיף תרנגולות רכות בשלב הסופי של הבישול. אם מעורבבים עם זנים אחרים של פטריות, הטעם והארומה של המנה יגברו.
איך לבשל
מתכון פשוט אך מעניין עם כובעים.
עגבניות ממולאות
850-60 דקות
כובע טבעתי (מלוח)
3 כפות. l
אורז לבן (מבושל)
1 כוס
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מבשלים אורז, שוטפים.
- מוסיפים לעוף המלוח הקצוץ אורז קצוץ.
- יוצקים שמן ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
- מוציאים את הגלעין מהעגבניות וממלאים את הירקות בתערובת פטריות האורז.
- מגררים גבינה, מפזרים עגבניות על גבי.
- מניחים עגבניות בצלחת האפייה כמה שיותר הדוקות.
- למשך 20-30 דקות אופים חטיף בתנור בחום של + 200 מעלות צלזיוס.
- מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
במדינות אירופה הכובעים הם סוג פטריות טעים, אך למרבה הצער אנו לא שמים לב אליהם מספיק. אם ניקח בחשבון את התכונות המועילות, את הערך התזונתי ואת הרבגוניות בתכשיר, ככל האפשר, עליך לכלול תרנגולות בתזונה.
