פטריות דבש הן מגוון נפוץ של פטריות השייכות לסדר האגרי. זנים ידועים מספיק של פטריות דבש הם מה שמכונה המינים "העונתיים": חורף, אביב, קיץ וסתיו. למרות מאפייניה החיצוניים הבלתי ניתנים לציון, פטריות הקיץ זכו לפופולריות רבה בגלל טעמם המעולה.
אגריק דבש קיץ, תיאור ותצלום
פטריות קיץ הן נציגות ממלכת הפטריות, המאוחדות במשפחת סטרפורייב. כמו כל פטריה, למין המדובר מאפיינים חיצוניים מיוחדים משלו.
תיאור בוטני של דבש קיץ פתוח:
- כובע. הגודל יכול לנוע בין 20 ל- 80 מ"מ. הוא מודגש בצהוב עם גוון חום. הכובע יכול לשנות את צבעו בהתאם לרמת הלחות. בחלק המרכזי נראית פקעת קמורה וקרובה יותר לקצה השטח מחמיא יותר. הבשר דק למדי ומימי, בצבע חום בהיר, שהופך כהה יותר בחתך. בחלקו העליון של גוף הפירות ניחוח מיוער וטעם טעם נעים.
- צלחות. שברי הכובע האלה הם בצבע צהוב בהיר, וקרוב יותר לרגל הופך לגוון חום-אדמדם. הלוחות קבועים בצורה גרועה לרגל.
- מחלוקות. הם אבקה בצבע חום כהה. לפעמים אתה יכול לראות שהפטריות של השכבה התחתונה מכוסות נבגים חומים המיוצרים על ידי הפטריות "העליונות". לכן, רבים מביצי פטריות חסרי ניסיון טועים לחשוב שהצטברות הפטריות נרקבה.
- רגל. אורכו של חלק זה של הפטרייה הוא 30-80 מ"מ, והקוטר שלו הוא 5 מ"מ. הרגל החומה בהירה המעוקלת מעט שחלקה התחתון צבוע בצבע חום כהה, יש צורה גלילית עם עיגול סרט חום תחת הצלחות. העיסה כהה וצפופה בהרבה מאשר בכובע.
ניתן לראות בפירוט את מראה גוף הפרי המדובר.
ניתן לזהות את המין המדובר גם על ידי סימנים אחרים.
- תפוצה. פטריה זו צומחת בדרך כלל מתחילת הקיץ לאמצע הסתיו (יוני - אוקטובר). הסכום הגדול ביותר נאסף ביולי-אוגוסט. פטריות אלה גדלות על גדם, כמו גם על עץ רטוב או רקוב. קשה מספיק לפגוש פטריות קיץ על עצי מחט.
- אכילות הקיץ, כמו גם מינים אחרים של פטריות דבש, ניתנים לאכילה בתנאי. המשמעות היא שאפשר לצרוך אותם רק בצורה מבושלת ומוחמצת. במצב הגלם, פטריות כאלה אינן יכולות לשמש כחומרי גלם למזון.
קוטפי פטריות רבים שמים לב כי במהלך איסוף פטריות הקיץ על הפטריות הללו, קיים תמיד נחיל יתושים פולשני.
וידאו: דבש קיץ אגריק
שמות אחרים
בשל מאפייניו, אגרג הדבש בקיץ קיבל שמות אחרים ממוצא לטיני ורוסי כאחד.
למין הפטריות הנחשבות יש שמות מדעיים הבאים:
- אגאריקוס מוטביליס שאף;
- פיליוטה מוטביליס (שייף);
- מוטאביליס של Dryophila (Schaeff.);
- מוטריטיס של גלרינה (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
ברוסית, הווריאציות הבאות של שמות פטריות דבש מסוג זה "השתרשו".
- מדבר. את האטימולוגיה של מילה זו ניתן למצוא במילון Dahl V.I., שם מצוין שחלק מהמילה - "שיחה" יכולה להיות שלפוחית או בועה. שמוסבר על ידי צורת הכובע בחלקו המרכזי, ונראה כמו פקעת או שלפוחית.
- עץ לינדן. שם זה קשור למיקום זבוב הדבש בקיץ. לעתים קרובות אתה יכול למצוא את המינים המדוברים על עץ לינד רטוב.
- ניתנים לשינוי. שם כזה קשור לתכונה ההיגרופנית של תולעת דבש. במזג אוויר יבש הכובע מחוויר, מאבד את המאפיינים הספציפיים שלו, כך שהוא מתבלבל לעיתים קרובות עם פטריות אחרות. עם לחות מספקת, צבע הכובע הופך לשני גוונים: צעיר - חום-צהוב, ישן - חום-כתום.
האם אתה יודע אצל האנשים אתה יכול לשמוע עוד שם יוצא דופן לדבש הקיץ — "ורושקה." יש דעה כי שם זה בא מהמילה "טבח". זה מאשר את העובדה שצריך לצרוך את הפטרייה בצורה מבושלת.
רעלים כפולים
לפני שתתחיל לאסוף את פטריית הקיץ, יש לזכור כי יש בה תאומים ארסיים רבים. כל הזוגות נבדלים מ"המקור "בצבע כהה יותר מתחת ללוחות המעטפת - הם יכולים להיות זית אפור-צהוב כהה. בדרך כלל עותקים כוזבים נאספים בקבוצות גדולות.
בין המקבילים המסוכנים של הפטרייה הנחשבת, נבדלים המינים הבאים:
- המטבח גבול;
- זבוב דבש צהוב גופרית;
- נייר כסף סרופלט;
- אגריק דבש אדום לבנים.
גאלרינה גבלה
מין זה רעיל קטלני. יש לו מאפיינים תאומים מקסימליים עם גלישת קיץ. הגלרין מכיל רעל חזק מאוד בהרכבו הכימי, שמתחיל לפעול לאחר זמן מה.
בדרך כלל נמצא מין בלתי אכיל זה ביערות מחטניים ומעורבים (בהם ניתן לייחס אחוז גדול של עצים מחטניים). מכיוון שפטרייה זו אוהבת מחטים, היא ממוקמת על העץ ועל הגזעים של סוג עץ זה.
לנציג זה של עולם הצומח יש את התיאורים הבוטניים הבאים:
- כובע. הקוטר של חלק זה של הפטרייה הוא בממוצע 30 מ"מ. יש לו צבע חום חלוד או צהוב. כובעו של גלרינה שונה בצורת חרוטי, והופך לקמור ולעתים קרובות יש לו פקעת קטנה. במהלך מזג אוויר רטוב, השוליים מתגלים יותר. הלוחות מתאפיינים בספקטרום צבע מורחב של גוונים צהובים-חומים. העיסה צהובה, בעלת טעם פרחי.
- רגל. מוארך, בעל מבנה סיבי, יש טבעת אופיינית, הדועכת עם הגיל ונעלמת. חלק זה של הפטרייה מכוסה בציפוי קל.
פעולת הרעל של הכפיל המדובר יכולה להתרחש 10 שעות לאחר אכילת הפטרייה. תרכובות רעילות משפיעות על הכבד ודרכי העיכול. תסמינים של נגע זה כוללים הקאות ושלשולים, התכווצויות, צמא ושתן תכוף. יש צורך בסיוע רפואי.
וידאו: הבדלים בין אגרג הדבש בקיץ לגלריה השולית
זבוב דבש צהוב גופרית
הכפיל הרעיל הנחשב צומח על עץ לח וגבעולי צמחים מחטניים ונשירים. פטריה זו נבדלת על ידי תיאור בוטני שכזה:
- כובע. קוטרו של החלק הנחשב לפטרייה הוא 20-70 מ"מ. אגר דבש זה יש צורה של פעמון, הופך להיות פתוח יותר בקצוות. החלק המרכזי הוא אדום-אפור, בקצוות - צהוב-אפור. לעיסת לימון בהירה יש ריח מבולבל.
- רשומות. הם נבדלים זה מזה במעבר הצבעים משמן אפור-צהוב לזית כהה. נבגים מוארכים נאספים באבקה בגוון חום כהה.
- רגל. הקוטר של חלק זה בגוף הפרי הוא 3-5 מ"מ. הרגל הישר והצהוב-לבן יש מבנה גלי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
החומר הרעיל של אגריק דבש צהוב גופרית מתחיל את השפעתו המזיקה בגוף לאחר 1-6 שעות. הסימנים הראשונים להרעלה הם בחילה, אובדן הכרה, הזעה מוגזמת, הקאות ושלשולים. במקרה של הרעלה עם פטריות ארסיות יש צורך בעזרת רופא.
צלחת אפורה
המין המדובר הוא אכיל בתנאי. הוא מעדיף לגדול על עצי מחט - על גדם או שורשים. תיאור בוטני:
- כובע. קוטר - 30-70 מ"מ. דגימות צעירות - בצורה של חצי כדור, ובמבוגרים - צורה פתוחה וקמורה. בשר לבן נותן לח.
- רשומות. לצלחות המסודרות בצפיפות בפטריות צעירות יש גוון לימון בהיר, בעוד שבפטריות בוגרות הן כמעט שחורות. נבגים קצוצים נבדלים על ידי צבע אפור-סגול.
- רגל. האורך 50–100 מ"מ וקוטרו 3–8 מ"מ. חלק זה של תולעת הדבש הוא גלילי בצורתו. לוח הצבעים של הרגליים עובר מצהוב (למעלה) לחום אדמדם (תחתון). הטבעת מחווירה במהירות ונעלמת מהרגל.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
דבש אדום לבנים
מומחים רבים רואים את המין הנחשב כמעורפל מבחינת מאפייני אכיל: קודם לכן הוא סווג כרעיל, וכיום מומחים אומרים שהוא אכיל בתנאי. למרות זאת, חלק ממדינות אירופה רואות את גוף הפרי הזה לאכיל לחלוטין.
הדובר הכפול שנחשב ניתן למצוא ביערות מעורבים. הם מעדיפים "לשלוט" בעץ וגזעי עצים נשירים או מחטניים (לעיתים רחוקות).
לפטרייה זו יש את התיאור הבוטני הבא:
- כובע. קוטר - 40–80 מ"מ, המאופיין במעבר מצורה עגולה וקמורה לחצי צורה גלי. הכובע בולט בצבע לבנים אדום-אפור. עיסת הלימון הקלה בגוף הפרי עשויה להיות מעט מרה.
- רשומות. בדגימות צעירות הם נבדלים על ידי צבע צהוב בהיר, ובבוגרים הם אפורים-חומים. הנבגים בצבע לבנים עם גוון סגול.
- רגל. גובה - 60–100 מ"מ, קוטר - 10.5 מ"מ. בחלקו העליון החלק של הפטרייה הנחשבת הוא צהבהב והופך לגוון חום-אדמדם. הטבעת ברגל אינה נוצרת.
וידאו: לבנה אדומה לבנה שקר
איך לא לבלבל פטריות עם זוגות
יש לציין כי מרבית הפסאודו-פרסים גדלים על עצי מחט. לכן יש להימנע מפטריות המדביקות אשוחית או אורן. אחד ההבדלים העיקריים הוא היעדרו המלא או החלקי של הטבעת מתחת לכובע. ואגרי דבש סרופלטים יש כובעים בקוטר קטן יותר.
כמו כן מאפיין ייחודי הוא ערכת הצבעים של הלוחות הפנימיים שמתחת לכובע: למקור יש גוון בהיר וקרמי, והנציגים השקריים מאופיינים בצבעים כהים, לבנים, חומים או אפורים-זיתים.כפולות רבות מתכנסות בקבוצות גדולות, אך ראוי לציין שהגלרין הגבול מעדיף לגדול לבד. .אוסף מתנות יער מומלץ בסלים. אחסון פטריות בפוליאתילן או בשקית יכול לגרום לעיוות של גופי הפרי, וכתוצאה מכך הפטריות יראו מראה מכוער.
ישנם כפילים אכילים על תנאי, אך מומחים עדיין ממליצים לבחור את הפטריות בקפידה, מכיוון שאין כל ערובה מוחלטת לכך שהן לא מזיקות לבני אדם.
מה לעשות אם עדיין פישלתם עם הפטריות
אחרי "ציד שקט" אתה צריך למיין את הפטריות. בורר פטריות מנוסה או מיקולוג יוכל לקבוע לפי סימנים חיצוניים פטריה טובה מגרועה. כמובן שלא ניתן לטעון שכל הכפילות של הפטרייה המתוארת אינן מתאימות לצריכה. לדוגמה, מינים סרופלטים ולבנים אדומות נחשבים למאכלים על תנאי, והמושג "שקר" במקרה זה מרמז על נוכחות של מדדי טעם נמוכים יותר.
האם אתה יודע מכל הרעלת המזון, 10% הם הרעלת פטריות. יותר מאלף מקרים כאלה רשומים ברוסיה מדי שנה, בהם כ -30 — קטלנית.
ההליך למיון גופי פרי כרוך בפעולות הבאות:
- אם יש ספק, מומלץ להיפטר מהמוצר;
- אם ניתן לפנות למומחה - עליך להשתמש בשירותיו;
- פטריות עם ריחות לא נעימים או בולטים אינן ניתנות לאכילה;
- אם בהפסקה הבשר מקבל צבע אדום, אז עדיף לזרוק את הפטרייה הזו;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
אתה יכול גם לבדוק כמה דרכים פופולריות. הנפוץ ביותר:
- בישול פטריות עם כסף (כף, מטבע וכו '). מוצר חשוך הוא סימן להשפעה של חומרים רעילים.
- טיפול בחום בפטריות בתוספת בצל ושום שהופכים לחומים תחת השפעת רעלים.
- רותחים בחומץ ומלח. כתוצאה מכך, חיטוי פטריות.
חשוב! כל השיטות שלעיל, למרות שהן נפוצות בקרב קוטפי פטריות ומארחות, אינך יכול להיות בטוח בתוצאה המוחלטת.
תסמינים של הרעלה ופגיעה אפשרית בגוף האדם
הרעלת פטריות היא תופעה שכיחה בימינו. התוצאה של פעולת רעל הפטריות יכולה להופיע כמעט באופן מיידי, ואחרי 14 שעות (או יותר). התסמינים עשויים להיות שונים. בין הסימנים הנפוצים להרעלה פטרייתית הם הבאים (לרוב המשפיעים על מערכת העיכול):
- הקאות
- שלשול
- מעי העיכול; "
- חולשה כללית;
- סחרחורת.
יש לציין כי אדם יכול להרגיש צמא עז והזעת יתר. ישנם מקרים בהם לקורבן יש אי נוחות בחלל הפה וברוק, השתנה תכופה.
אם חומרים רעילים השפיעו על מערכת העצבים, אז עלולים להופיע תסמינים כמו הזיות, אובדן הכרה, תנודות במצב הרוח (תסיסה או עייפות) פגיעה במערכת הלב וכלי הדם עלולה להיות מלווה בשינוי בקצב הלב ושינויים בלחץ הדם. ניתן לזהות את השפעות הרעל על דרכי הנשימה אם למטופל יש קוצר נשימה או קוצר נשימה.
תסמיני הרעלה תלויים במאפיינים הכימיים של החומרים הרעילים, בכמות המוצר הרעיל שנאכל. כפי שצוין בעבר, תסמיני ההרעלה לא תמיד מופיעים מייד, אך לעיתים זה לוקח יותר מיום. ככל שהחומרים הרעילים נמצאים יותר בגוף, מצב זה מסוכן יותר לחיי אדם. לכן, בחשד הקל ביותר להרעלת פטריות, עליך להתייעץ עם רופא בהקדם האפשרי.
אגריק דבש קיץ הוא גוף פרי אכיל של ממלכת הפטריות, המובחן במאפייני טעם מעולים. מוצר כזה ניתן לצרוך בצורות כבושות, מבושלות, מבושלות ומטוגנות. אבל כדאי לקחת בחשבון את העובדה שיש כפילות של זבוב דבש בקיץ, שרובם רעילים. לכן יש לדעת את המאפיינים החיצוניים של הפטריות ואזור החלוקה. ובמקרה של הרעלה עם פטריות ארסיות - התקשר מייד לאמבולנס.