תבלינים הופכים את האוכל של האנשים לטעימים יותר וארומטיים יותר במשך אלפי שנים. אחד התבלינים הנדרשים על ידי מטבחים רבים בעולם הוא זרעי קימל. מאמר זה דן כיצד לגדל זרעי קימל על ידי זריעה באדמה ולקבל יבול של זרעים מריחים להפליא.
תיאור זרעי קימל
קימל נפוץ (Carum carvi) הוא צמח עשבוני המשתייך למשפחת המטריות, שגדל בגידולים שנתיים וביולנאליים כאחד. מולדתו היא אירופה ומרכז אסיה. לצמח גזע דשא דק בעובי 60-80 ס"מ וענפים רבים. עלי קרום בעלי צורה מלבנית צומחים בבסיס.
פריחת קימל מתרחשת בשנה השנייה לצמחייה, בסוף האביב. הפרחים קטנים, לבנים, הממוקמים בשמשיות האפיות. פירות בעלי טעם חריף, מורכבים משני זרעים מעוגלים סגלגלים, צבעוניים או חומים בהירים בצבע תלמים בצורת ורידים כהים מעט. שמה הפופולרי של התרבות הוא אניס.
זרעי קימל מכילים 2–5% משמנים אתריים, חלבון, סידן, זרחן, מגנזיום, ויטמינים C, B1, B2, B3 ו- A, תימול, דיפנטן, קומלדהיד וחומרים אחרים. בשל טעמם המתובל המיוחד, הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. התשואה של זרעים טהורים היא 0.6–1 ט / חה.
זרעי אניס קלויים משמשים כתבלין וטעם להכנת מגוון מנות ירקות ובשר במטבחים שונים בעולם. לעתים קרובות במיוחד הם מוסיפים לבצק לחם או אבקות על גבי קרום של מוצרי מאפה, מה שמעניק למאפייה טעם וארומה יוצאי דופן.
האם אתה יודע זרעי קימבר ידועים למין האנושי כבר למעלה משלושת אלפים שנה; ארכיאולוגים מצאו את זה בפירמידות המצריות.
בחירת מקום לשתילת זרעי קימל
מצע אידיאלי לגידול זרעי קימל הוא תערובת של חול ושרנוזם, מופרית בשפע עם זבל מפורק היטב או אורגנים אחרים המעודדים צמיחת צמחים. האדמה צריכה להיות נייטרלית או מועדת לאלליות, על קרקעות חומצות, תרבות זו אינה צומחת היטב. לפני שגידול אניס באביב, יש להשקיע היטב קרקעות חומציות בסתיו.
מבשרי כמון
קודמים טובים לזרעי קימל הם קטניות, תפוחי אדמה, תירס, עגבניות ומלפפונים. אי אפשר לזרוע זרעי קימל במקום שסלרי נהג לצמוח.
כמה אור צריך קימל
הוא צומח ומתפתח בצורה הטובה ביותר על מיטות מוארות היטב. חוסר תאורה משפיע לרעה על התפתחות גזע הדשא של זרעי קימל והנחת אשכים עתידיים, כך שלא תוכלו לגדל יבול זה בצל או בצל חלקי.
דרישות טמפרטורה ולחות
זוהי תרבות של אור יום קצר, כך שהזרעים נובטים מוקדם, ברגע שטמפרטורת האוויר מגיעה ל + 8 מעלות צלזיוס. תנאי הכרחי להנבטת זרעים הוא לחות גבוהה. עם נטיעת האביב המוקדמת, השתיל צומח במהירות גבעול מלא ומפותח. בחום הקיץ יוצר האניס שיח חלש ונמוך, אשר בעתיד מוביל להיווצרות מטריות זרע קטנות ונחותות.
נטיעת זרעי קימל בקרקע פתוחה עם זרעים
באזורים המתאימים לאקלים של יבול זה ניתן לבצע טיפוח באמצעות זריעה ישירה של זרעים באדמה באביב. אתה יכול גם לגדל אניס בחממות, במכולות או בעציצים. ניתן לזרוע חלק מהזרעים בחסות, החל מה- 20 באפריל, או להזרע באדמה פתוחה בתחילת מאי.
בכל מקרה, רצוי לכסות את הנטיעות בשפבונד עד סוף מאי על מנת להגן על הצמחים מפני הכפור המקפיא בשעות הלילה. ניתן לגדל כמון דרך שתילים, עם כניסתם של שתילי שתילת חום באדמה פתוחה.
בחירה והכנה של זרעים לשתילה
הזרעים של תרבות זו מכילים כמות גדולה למדי של שמנים אתרים שמגבילים את הנביטה. על מנת שזרע ינבט במהירות ובחביבות, יש להשרות אותו במשך חמש עד שש שעות. כדי להשרות, זרעים מונחים בשכבה דקה על גבי בד צמר רטוב ומגלגלים לרולדה.
בעת ההשריה, אי אפשר פשוט למלא את הזרעים במים, מאחר ובאותה עת הם יכולים להיחנק, מה שיעורר את התפרקותם נוספת באדמה. בתום הליך ההשריה מנערים את הזרעים בבד רטוב על דף העיתון ומיובשים מעט; בהמשך ניתן להשתמש בהם לזריעה.
כיצד להכין את האדמה לשתילת זרעי קימל
לפני הזריעה אתה צריך להכין את האדמה בגינה.
הכנת אזור נחיתה:
- בתחילת האביב, ברגע שהאדמה בגינה יבשה מעט, הגן העתידי מנקה משאריות צמחים בשנה שעברה באמצעות מגרפה.
- בשלב הבא, סמנו את גבולות מיטות האניס ושכבו זבל נרקב היטב של חיות מחמד או קומפוסט בגבולות אלה. חמש מיטות דשנים אורגניים יספיקו למיטה של 5 מ"ר.
- הדשן מופץ באופן שווה על פני כל שטח המיטה, לאחר מכן נחפר האדמה עם מחזור של היווצרות על מנת לשלב חומר אורגני בקרקע.
- האדמה על מיטה שנחפרה מפולסת עם מגרפה בגינה ויוצרת שכבת אדמה כך שממרכז המיטה לקצוות מתקבל שיפוע קל של 3-5 ס"מ. מדרון כזה יסייע לניקוז עודף לחות משטח המיטה למסילה.
חשוב! דישון המיטות וזרעת זרעי קימל ניתן לעשות בסוף הסתיו, לפני תחילת הכפור. במהלך החורף אורגנים מתפרקים ומעשירים את האדמה בחנקן, והזרעים מרובדים.
התוכנית והחוקים לנטיעת זרעי קימל
זהו צמח לא יומרני, אך לצורך התפתחות וצמיחה תקינים הוא דורש מרחב מחיה מסוים. אניס אינו עומד בצפיפות יתר, ולכן יש לבצע זריעה וטיפוח נוסף תוך התחשבות בדרישות אלה.
כיצד לזרוע זרעי קימל באדמה פתוחה:
- על המיטה החפורה נעצים תלמים בעומק של כ -5 ס"מ ועם מרווח בין שורות של לפחות 30 ס"מ.
- תלמים מושקים; לאחר שהלחות נספגת באדמה, זרעים מונחים לאורך התלמים. 2-3 זרעים מונחים בתוך חור אחד, בין החורים נצפה מרווח של 35-40 ס"מ.
- לאחר שתילי האניס מגיעים לגובה של 5-7 ס"מ, יש צורך לדלל את הצמחים הצעירים. זה נעשה כך שלאחר הדילול יש רק צמח אחד לכל 40 ס"מ. שתילים נוספים מוסרים מהגן, אך אם הגנן רוצה זאת, ניתן יהיה להשתיל אותם למקום אחר, הם ישתרשו בקלות.
תכונות של טיפול בזרעי קימל בשטח פתוח
התרבות גדלה לייצור זרעים ריחניים, ולכן מטרת הטיפוח היא היווצרות אשכים טבורי חזקים ונרחבים. גננים שמו לב זה מכבר שזרעים גדולים ובריאים נותנים רק צמח אם מפותח היטב, ולכן עליכם לספק זרעי קימל עם כל התנאים לגידול: דשן, השקיה, עשבים והתרופפות.
לפני הנביטה
במהלך תקופה זו כל הטיפול מורכב בשמירה על האדמה במצב מעט רטוב. למטרות אלה ניתן לבצע השקיה מתונה כל יומיים, או מייד לאחר הזריעה, לכסות את המיטה באגרוביב לא ארוג, אשר לא יאפשר להתאדות של הלחות מהאדמה. עד להופעת השתילים הראשונים, לא מתבצע שחרור אדמה, מכיוון שהגנן יכול לפגוע בשתילים הנובעים בעזרת כלי גינה חד.
בשנה הראשונה לחיים
בשנה הראשונה לטיפוח, משימת הגנן היא לעזור בבניית מערכת שורשים חזקה של אניס, שבזכותה הצמח יפתח אשכים חזקים בשנה הבאה.
טיפול בצמחים צעירים לאחר נביטת זרעים:
- בשלבי הגידול הראשונים, זרעי קימל צעירים מושקים בזהירות רבה, ומזינים מים בלבד לבסיס הגבעולים, בצורה מתונה מאוד. כדי להימנע משחיקת האדמה וחשיפת מערכת השורשים, השתמש בפחית השקיה בגינה עם מפזר רדוד למים. צמחים צעירים מושקים לעיתים קרובות, אך ככל שהכמון גדל, ההשקיה מופחתת בהדרגה לשבוע בשבוע. במקרים של חום קיצוני, מומלץ להשקות שתילים בשפע בשעות הבוקר המוקדמות או בשעות הערב המאוחרות בטמפרטורת החדר.
- העשבים נעשים באופן קבוע בין שורות כדי לפנות את אדמת העשבים שיכולים לחנוק שתילים צעירים. התרופפות מתבצעת גם לצורך חמצן לשורשי הצמחים.
חשוב! כדי לא לכלול גידול עתידי ללא שליטה של זרעי קימל בגינה, רצוי לחתוך את האשכים מהצמחים לפני שהזרעים יתחילו לזרום מהם. זרעי קימל יכולים להתפשט גם לאזורים סמוכים עם חרקים וציפורים ולסתום ערוגות ירקות.
טיפול בצמחים למבוגרים
השיחים הגדלים עדיין זקוקים לעשבים שוטפים של המעברים, כך שהם תמיד נשארים נקיים מעשבים שוטים. תדירות השקיית צמחים בוגרים מצטמצמת, ובאזורים בהם גשמי קיץ מתרחשים במרווחים של שלוש עד ארבע פעמים בחודש, הם נעצרים לחלוטין. מכיוון שהצמח זורק מטריות זרע בשנה הצמחייה הבאה, מסירים גבעולים יבשים מהגן בסתיו. עם כניסתו של החורף מושלך יותר שלג על מיטת האניס כדי לחמם את שורשי זרעי הקימול.
בשנה השנייה לצמחייה, הצמח זורק חיצי פרחים שבקצותיהם נוצרים מטריות (כמו שמיר). ככל שהצמח חזק יותר, כך מטריית הזרע גדולה יותר, והזרעים בתוכו גדולים יותר. בגרם אחד יכולים להיות יותר מ -350 חתיכות גדולות או כ -700 חתיכות זרעי אניס קטנים.
חודש לאחר היווצרות האשכים נקשר חץ הפרחים לחיזוק התמיכה. זה יעזור לגבעולי הדשא לא להישבר תחת רוח חזקה או גשם.
תכונות קציר
אוסף מטריות הזרעים מתבצע ברגע שהם הופכים לצהובים ונעשים יבשים (אמצע או סוף אוגוסט). זרדים עם תפרחות נחתכים ומקובצים בקבוצות ואז מושעים לייבוש במקום יבש ומאוורר היטב.
בהמשך, מיצוי זרעים מתפרחות מיובשות היטב על ידי שפשוף של מטריות בין כפות הידיים או על ידי שימוש בזהירות במרגמה מעץ כדי לטרוף את האשכים כדי לא לכתוש את הזרעים בתהליך. הזרעים הטרודים מופרדים מהפסולת היבשה מהצומח באמצעות רוח. לאחר מכן, זרעים יבשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית.
האם אתה יודע במזרח משמש כמון שחור כתחליף לפלפל שחור. במקביל, השמן הנסחט ממנו מוערך בקוסמטולוגיה כאמצעי לעיסוי פנים אנטי אייג'ינג.
זרעי כמון משמשים בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. קל לגדל זרעי אניס במדינה, לשם כך מספיק לחכות לשתילים לאחר זריעת הזרעים ולהעניק לצמחים טיפול מלא לכל עונת הגידול.