שיפודים אפויים על שיפודים יכולים להיות מנת חטיפים מצוינת גם על פיקניק וגם על השולחן החגיגי. מנה ראשונה טעימה כזו תמשוך גם את הצמחונים וגם את אוכלי הבשר, מכיוון שפטריות כבר מכונה מזמן "בשר שני" בגלל מאפייני התזונה והטעם שלו.
בחירה והכנת מרכיבים
השלב הראשון לפני הכנת חטיף הפטריות הזה הוא הבחירה הנכונה של מוצרים. שמפניונים צריכים להיות שלמים, ללא כתמים כהים או רקובים, סדקים, וגם פטריה טרייה צריכה להיות אלסטית.
חשוב! עבור קבב פטריות, רצוי לבחור בגופי הפרי הבינוניים המדוברים, דגימות קטנות יהפכו לחמות ויבשות מאוד, אך ניתן לחתוך גדולות לשניים. בכל מקרה, גופי הפרי צריכים להיות בגודל זהה בכדי שיוכלו לבשל בצורה שווה.
משך ההליך לשטיפת גופי פרי תלוי במידת הזיהום של המוצר. ניתן לשטוף פטריות ללא זיהום ברור במים זורמים ולנגב קלות במגבות נייר, ויש לשטוף היטב שמפיניונים אדומים. יש לנקות גופי פרי בדרגה גבוהה של זיהום - חותכים שכבה עליונה דקה של הפטריה בעזרת סכין חדה.
מתכוני פטריות לשיפודי תנור
בישול פטריות על שיפודים בתנור יכול להיות מגוון. המרכיב העיקרי יכול להיות שלם או קצוץ לחצאים גדולים. על מנת שהמרינדה תספוג היטב את הפטריות, עקרות בית רבות משאירות את הפטריות למרינה במקרר למשך הלילה.
בין המתכונים הנפוצים ביותר לקבב פטריות כזה בתנור ניתן למצוא את הבאים:
- מנה ראשונה קלאסית של פטריות שלמות אפויות;
- פטריות משופדות במרינדה ברוטב סויה ושום;
- שמפיניונים אפויים עם לימון.
אפוי שלם
560–80 דקות
שמנת חמוצה 20% שומן
100 גרם
פפריקה מיובשת מתוקה
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בקערה עמוקה, שלבו שמנת חמוצה בינונית עם רוטב סויה ותבלינים. יש לערבב את המרינדה עד לקבלת תערובת חלקה. יש להכניס פטריות מוכנות לתערובת המוכנה ולערבב בעדינות כך שהפטריות יהיו שלמות.
- יש לכסות את המיכל עם הפטריות במכסה או בסרט הדבקה בכדי למנוע את הפטריות של הפטריות מחשיפה לאוויר.זמן הכבישה המינימלי הוא 30-40 דקות. אם יש לכם מספיק זמן, מומלץ להשאיר את הפטריות מתחת למרינדה למשך 6-10 שעות.
- לפני האפייה, עליכם קודם להשרות את שיפודי העץ במים רותחים עד 15 דקות.
- צריך לשרוך בזהירות את הפטריות על שיפודי עץ ולהכניס לתבנית. רצוי שהפטריות לא ייגעו בתחתית תבנית האפייה - זה ישמור על שלמות גוף הפרי.
- בתנור שחומם מראש לחום + 200 מעלות, הניחו את הטופס ואופים את הקבב למשך 15-20 דקות. ניתן להגיש פטריות אפויות הן חמות והן קרות.
חשוב! אם מבשלים שיפודי פטריות על אש פתוחה, יש להשרות שיפודי עץ 20–30 דקות, ואם במחבת או בתנור, 10 יספיקו–15 דקות הליך זה נחוץ כדי שהשיפודים לא ייקחו לחות מהמוצר במהלך הבישול, והפטריות עסיסיות מאוד.
מתכון וידאו
אפוי שלם
האם אתה יודע מדענים מיפן בראשית המאה ה -21, כאשר חקרו את ההרכב הכימי השלם של שמפיניונים, מצאו רמה גבוהה של ארגינין וליזין. לכן מומחים אסייתים ממליצים במיוחד על שימוש במוצר זה עבור אנשים מבוגרים, מכיוון שהחומרים לעיל עוזרים לשמור על זיכרון ובהירות הנפש.
עם רוטב סויה ושום
11 60–80 דקות
שמנת חמוצה 20% שומן
3 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- להכנת המרינדה בקערה מערבבים דבש, שמן זית, רוטב סויה וחרדל. יש לערבב היטב את כל המרכיבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- בתערובת הומוגנית אתה צריך להוסיף את כל התבלינים (פפריקה, תערובת פלפלים, שום יבש) ולערבב הכל היטב.
- מעבירים שמפיניונים שלמים בשקית ניילון ושופכים שם את המרינדה. לאחר שקשרו את השקית, ניתן לערבב את הפטריות ולחלק את המרינדה באופן שווה.
- שמפניונים מומלץ להריץ למשך 30 דקות לפחות.
- יש להשרות מקלות במבוק במים רותחים.
- להכנת הרוטב, מערבבים בקערה שמנת חמוצה, מיונז, שמיר קצוץ ו [/ url]. יש לערבב היטב את כל המרכיבים.
- יש לשרוך פטריות על שיפודים ולהניח על תבנית אפייה מכוסה בקלף או בתבנית. בתנור שחומם מראש ל + 200 מעלות צלזיוס, יש צורך להניח ברביקיו פטריות. אופים את המתאבן במשך 20 דקות. מומלץ להגיש את המתאבן המוגמר על שיפודים לשולחן עם הרוטב.
מתכון וידאו
עם רוטב סויה ושום
האם אתה יודע האירופים טיפחו שמפיניונים במאה ה -17, ורק חקלאים אחדים שקיבלו הכשרה מיוחדת בתחום זה עסקו בהליך הטיפוח.
עם לימון
5 60-80 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בקערה עמוקה, שלבו שמן צמחי, רוטב סויה ותבלינים. מוסיפים לתערובת מיץ לימון ומערבבים היטב.
- יש לערבב שמפיניונים מוכנים עם המרינדה ולשים למעלה 3-4 פרוסות לימון. השאירו את הפטריות למרינה למשך 30 דקות.
- מיתר את גופי הפרי הכבושים והלימון על מקלות במבוק ושם את הקבבים על התבנית.
- בתנור שחומם מראש לחום של + 200 מעלות, הכניסו את התבנית עם שיפודים ואופים את הפטריות עד 20 דקות.
- מומלץ להכין מנה ראשונה מוכנה עם ירקות.
מתכון וידאו
עם לימון
לפיכך, שאשליק הפטריות שבושל בתנור הוא מתאבן פשוט, לא יקר, מהיר, וגם טעים, שניתן להגיש גם חם וגם קר. הודות למרינדות שונות הפטריות יהיו מאוד עסיסיות וריחניות.