גרגרי אבטיח מתוקים זכו למקומות ארוכים ובאופן מוחלט על שולחנותינו. בזכות עיסת הפירות העסיסית, האבטיח לא רק חוסך בקלות מצמא, אלא גם מועיל לגוף, בהיותו בעל קומפלקס שלם של ויטמינים ומינרלים שימושיים. עם זאת, תקופת הפרי של פרי זה היא קצרה מדי, ולכן עקרות בית מנוסות משתמשות זה מכבר באבטיחים בקטיף לחורף. ישנם מתכונים רבים ושונים איתם תוכלו לבשל אבטיח במגוון רחב של וריאציות שיכולות לספק את הטעם של הגורמטים התובעניים ביותר.

בחירה והכנת מרכיבים

כשאתם מגיעים לבחירת המרכיבים, עליכם לזכור את הכללים הבסיסיים שיכולים לעזור בבחירת האבטיח הטוב ביותר.

גישה זו תספק טעם גבוה וארומה טרייה של אבטיח-דלעת של תכשירים חורפיים עתידיים:

1. עבור כבישה, בחר ברי מעט בוסר, עם משקל קטן - עד 2 ק"ג וקליפה דקה.
2. לא קשה לקבוע אבטיח מתאים: עור העובר צריך להיות נקי מנזקים, שקעים, כתמים כהים או עיוותים אחרים, כמו גם סדקים המצביעים על שלב בשל.
3. הזנים הטובים ביותר להמלחה הם פירות יער של זנים מאוחרים עם בשר ורוד (ללא סוכר, אמצעיים מתפוררים). במקרה זה עדיף לא לבחור זני אסטרחאן, עם זאת, הם מושלמים לריבה.

האם אתה יודע בשנות ה -80 גידל אבטיח מרובע על ידי חקלאי יפני בזנקוג'י — לאחסון קל.

לטכנולוגיית התהליכים יש גם כמה תכונות:

• יש לשטוף אבטיח ביסודיות לפני הבישול (אפילו עם טוהר לכאורה);
• כאשר נוקבים את הקרום (אם מצוין במתכון), יש לאתר את האיזור סימטרית זה בזה;
• אם מצוין מלח במתכון, אין להשתמש ביוד;
• בתהליך המלחה, יש לטבול את התותים לחלוטין במרינדה.

מתכונים צעד אחר צעד להכנת אבטיח לחורף

בזכות מגוון רחב של שיטות בישול, אבטיח משמש כבר זמן רב לא רק בכבישה - מהפירות הללו, על פי ביקורות, ניתן להשיג בהצלחה פירות מסוכרים ארומטיים, מרמלדה, תאנה ואפילו דבש עם טעם דלעת טרייה, וניתן להשתמש גם בפירות יער לא בשרים ולא ממותקים. מספר גדול של מתכונים מאפשר לכם לבחור מרכיבים העומדים באופן מלא בעקרונות התזונה של כל אחד מהם, ובישול שאינו מבזבז (כולל שימוש בקרוסים) מושך אליו עקרות בית חסכוניות ושקופות.

האם אתה יודע האבטיח הגדול ביותר גדל באמריקה בשנת 2013, משקלו היה 159 ק"ג.

יתרה מזאת, ילדים יעריכו ממתקים כאלה - אחרי הכל, מרמלדות טבעיות ביתיות מועילות בהרבה ממתיקות שנרכשו. הבה נבחן ביתר פירוט את תיאור ההכנות הטעימות והפשוטות ביותר לחורף.

חשוב! היחס האופטימלי לכמות חתיכות המלח והאבטיח הוא 1/3 מכמות הנפח של צנצנת ליטר.

חשוב! זמן הסמיכה של המיץ יהיה תלוי במידת הבשלות של האבטיח: ככל שהבשל בשל, המיץ מהיר יותר להגיע לצפיפות הנדרשת.

שיטות אחסון

אבטיחים טריים מאוחסנים מספיק זמן, אך הם כמעט לא מצליחים לשכב לפני החורף. במקרה זה משתמשים בחסרונים שונים מפירות יער מפוספסים. ואם הכל ברור עם אחסון של פחים מגולגלים - הם יכולים לעמוד לפחות שנה, אז נשאלת השאלה עם המוצר החמוץ.ניתן לאחסן מלחי אבטיח ללא איבוד טעם לתקופה ארוכה למדי - עד 1.5 שנים, בכפוף לטמפרטורות נמוכות (במקרר או במרתף).

במרתף ניתן לאחסן מוצר כזה באופן בלעדי בחביות עץ. פירות יער חמוצים מגיעים בקלות למעיין גם במכלי עץ וגם בצנצנות זכוכית.כיום עקרות בית רבות עוסקות בכל מקום בקטיף באבטיחים וזה לא מפתיע. מגוון טעמים - מהטעם הנמרץ, המתובל והמלוח של פירות יער כבושים ועד הטעם המתוק והעשיר של ריבה או קינוח - מושכים רבים. והפשטות של מרבית המתכונים מתאימה גם למי שרק מנסה לשמר ירקות ופירות.