לעיבוד אמרנט בארצות מרכז וצפון אמריקה שורשים ארוכים. אפילו האינקה הקדומה הכינו מנות וטיווי פולחן מתרבות זו, אגב, שבזכותם האמרנט לא הגיע לאירופה לפני כן - בגלל העבר ה"טקסי ", אסרו הקולוניאליסטים הספרדים את ייצואם מאמריקה.
בדוק
העניין באמרנטה, בזכות טכנולוגיות ומחקרים חדשים, שקמו לתחייה בשנות ה -70 של המאה הקודמת וארצות הברית מחזיקה את ההובלה בגידול תעשייתי של תרבות.
בנוסף לארצות הברית, תרבות בקנה מידה תעשייתי מעובדת בסין, רוסיה, מדינות מזרח אירופה ודרום אמריקה.
כיום, כמו בימי האצטקים הקדומים, האיכות העיקרית לה מוערכת התרבות היא ערכה התזונתי. על ידי רמה גבוהה של תכולת חלבון (14-16%), ניתן להשוות רק קטניות עם אמארנט. בנוסף, בתרבות יש איזון מדהים של חומצות אמינו ותוכן גבוה של ליזין - חומצת אמינו שלא נמצאת בדגנים רבים. מאפיין חשוב נוסף הוא סובלנות לבצורת, המתבטאת בכך שהגבעולים שמתו מבצורת מסוגלים להתאושש במהירות עם הגשם הראשון.
כיום ישנם למעלה ממאה סוגים של יבולים, אך רק שלושה סוגים משמשים להשגת גרגרי מזון.
בארצות הברית מטפחים אמארנט אך ורק למען התבואה, בהמשך הוא נטחן לקמח, ואז מערבבים אותו עם קמח אחר לייצור מגוון דגנים, עוגיות ומאפים שונים.
בארצות הברית עולה כיום טונה של amaranth כ 900 $, וה amaranth אורגני יקר ב 60%. תפוקת היבול הממוצעת היא כמיליון טון וחצי לדונם, והעלויות דומות למחירי סורגום או סויה.