המפעל החקלאי "חממלניצקי", הממוקם בסמוך לעיר חמלניק ויניציאה וחלק מהחווה החקלאית "אסטרטה", הניח לראשונה את גידולי החומוס הניסיוניים.
42 דונם הוקצו לגידול חומוס. בדוגמה לעלילת פיילוט, החקלאים רוצים להבין אם היא מבטיחה לגדל תרבות באזור, כך מדווחת החווה בעמוד הפייסבוק שלה.
לטענת האגרונומים באזור, גרגירי החומוס הם יבול מזון ומזון יומרני, בעל ערך. יש לו השפעה חיובית על מצב האדמה, ומשאיר אחריו חנקן אורגני, המסייע להפחתת השימוש בדשנים מינרליים.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/16049/image_8G6wNxsdwp5Bz9ceqHdp.jpg)
חקלאים יאספו חומוס באמצע, או אפילו בסוף אוגוסט. בשלב זה כבר הוצאו הגידולים המוקדמים מהשדות והוברחו, וגידולי התעשייה טרם הבשילו, הם אומרים בחווה.
נזכיר כי החקלאות החקלאית אסטרטה דיווחה בעבר על תוכניות להכניס גרגירי חומוס לסיבוב היבול יחד עם עדשים ואפונה. למידע, גרגירי חומוס מתייחסים למאכלים הנפוצים בצפון אמריקה, צפון אפריקה, מרכז ומערב אסיה.
פלאפל וחומוס עשויים מחומוס. שעועית קלויה מראש נקראת לובסטרים. גרגירי החומוס נמצאים בשימוש נרחב במטבח צמחוני, טבעוני והודי. זהו גם חלק מהבישול המסורתי של אזור הים התיכון.