כמעט כל אחד מאיתנו מכיר ברוקולי, ולמרות שהירק הזה נכנס לתרבות המודרנית יחסית לאחרונה, הוא הצליח להשיג דריסת רגל באופן יסודי בקולינריה של מדינות רבות. אם כי לא כל תושב קיץ מחליט לגדל כרוב זה באתר משלו. הוא האמין כי ברוקולי הוא גידול גחמני למדי לתנאי אדמה ותנאי אקלים, ולכן טיפוחו אינו פשוט כל כך. ממאמר זה תוכלו ללמוד בפירוט כיצד צומח ברוקולי, כמו גם מה צריך לעשות בכדי לקצור את הכרוב הזה בהצלחה.
גידול ברוקולי
גידול ברוקולי באזורכם אינו קשה כמו שנראה במבט ראשון, אך עליכם בהחלט להחליט על סוג הכרוב העתידי. בגינון נבדלים רבים מסוגיו, אולם כולם מחולקים לשתי קבוצות עיקריות: אספרגוס רגיל ומה שנקרא.
כרוב פשוט או רגיל מהווה את ראש הכרוב הידוע, הגדל על גבעול עבה ומקוצר. אספרגוס לא יוצא החוצה, במקום זאת הוא זורק כמה גבעולים דקים עליהם מתפתח ראש קטן. בתמונה היא נראית כמו מקלות תוף עם גבעול עבה וכובע אופייני.האם אתה יודע כרוב ברוקולי הושג על ידי הכלאה בין-ספציפית בים התיכון בתקופת רומא העתיקה (VI–מאות שנים לפני הספירה ה.). לפיכך, צמח זה נחשב לאחד המינים הראשונים שגדלו מלאכותית.
נחיתה וטיפול
טיפוח צמחים מתחיל בגידול שתילים, רק במקרה זה ניתן להשיג הבשלה מלאה של הכרוב, ללא קשר לתנאי מזג האוויר. התחל להכין זרעים במחצית הראשונה של מרץ.
הדבר הראשון להתחיל הוא הכנת חומר זרע. לצורך כך, זרעי ברוקולי מושרים במשך 30 דקות במים חמים (+40 ... + 50 ° С), לאחר מכן מעוקרים הזרעים (מושרים למשך 15-20 דקות בתמיסה של 2% של פרמנגנאט אשלגן או למשך 5-10 דקות בכמות של 70% אלכוהול) . יום לפני הזריעה, הזרעים נובטים, לשם כך הם מכניסים לעירוי אפר בלילה (1 כף. 1/1 מים).
לאחר מכן ניתןזרע בהצלחה את הזרעים. לשם כך, השתמש במכולות נפוצות או במכולות גינה בודדות. במכולות נפוצות, הכרוב נזרע בשורות מלבניות עם מרווח שורות של 3 ס"מ. לאחר מכן, הם נוזלים החוצה ומשאירים רק צמח אחד לכל 9 ס"מ. כאשר מגדלים אותם במכולות בודדות משתמשים במחסניות גינה מיוחדות. 2-3 זרעים מונחים בכל אחד מהם, שנשאר בהם גם נבוט אחד. ללא קשר לסוג הקיבולת, עומק הזרעים לא אמור להיות יותר מ- 1.5 ס"מ.
חשוב! זרעו זרעים רק באדמה רופפת ופוריה. המתאים ביותר לכך הוא תערובת של חול, אדמת גן וחומוס (1: 1: 1).
בשלב של 2-3 עלים צוללים כרוב. הקיבולת החדשה היא בדרך כלל סיר אינדיבידואלי קטן או כוס פלסטיק, בעוד שלא נשתלים יותר מפעל אחד ביכולת כזו. השתלת שתילים למקום קבוע מתבצעת 35-45 יום לאחר הכניסות הראשונות. תקופה חיובית לכך באזור האקלים הממוזג מתחילה בסוף אפריל, אז מתפתחים כ 6 עלים אמיתיים על כרוב צעיר.
לנטיעה בחר אזורים פתוחים, אך מוצלים מעט, מכיוון שאור שמש ישיר עלול לפגוע ברקמות העדינות של צמחים. יש להפריה באתר שנבחר. בסתיו מוסיפים סיד לאדמה, וכמה שבועות לפני השתילה, מופרית האדמה בזבל, אשלגן חנקתי וסופרפוספט. התרבות נטועה בשורה או בצורה מפושטת, עם מרחק של כ- 40-60 ס"מ בין כל צמח.
טיפול באיכות גבוהה של נטיעות הוא התנאי העיקרי להשגת יבול עשיר. הכרוב מושקה כל יומיים, אך במזג אוויר חם התהליך מתבצע מדי יום או פעמיים ביום: בוקר וערב. הזמן החיובי ביותר לכך נחשב לשעות הערב המאוחרות או לפנות בוקר. מטעים מושקים במים נקיים ומושקעים, תחת ההשקיה בשורש או בטפטוף. לאחר כל השקיה, המיטות בטוחות להשתחרר.
מדד זה מסייע במניעת הופעתם של עשבים שוטים, הרוויה של השורשים בחמצן, ובנוסף למניעת קיפאון של מים, אשר הופכים לרוב לסיבה העיקרית להירקב שורשים. הם מבצעים התרופפות לעומק של לא יותר מ- 8-10 ס"מ. הברוקולי מגיב היטב להתלבשות העליונה.
חשוב! לא מומלץ לגדל ברוקולי וצמחי צולבים אחרים באותו מקום לעתים קרובות יותר מפעם אחת בארבע שנים.
הם מבוצעים לאורך כל עונת הגידול, ללא קשר לפוריות האדמה, בהתאם ללוח הזמנים הבא:
- האכלה ראשונה לעשות שבועיים לאחר השתלת שתילים. עדיף בתקופה זו כי כרוב מגיב לתרכובות אורגניות, ולכן, כדישון, משתמשים בתמיסה של זבל פרה (1:10) או שלשת ציפור (1:20).
- האכלה שנייה בוצע כשבועיים לאחר הראשון, עם אותו פיתרון של טפטוף מולין או ציפור.
- דשן שלישי מיטות גן מבוצעות במהלך היווצרות פעילה של תפרחות באמצעות פיתרון המורכב מ 10 ליטר מים, 40 גרם של ניטרממופוסקה, 20 גרם של אמוניום חנקתי ו 10 גרם של אשלגן גופרתי.
- האכלה רביעית בוצע שבוע לאחר הבציר הראשון, ובבסס אותו על תערובת של 10 ליטר מים, 30 גרם של אשלגן גופרתי, 20 גרם של סופרפוספט ו 10 גרם של אמוניום חנקתי.
כיצד לקבוע את ההבשלה
הקטיף הוא השלב המכריע ביותר, עם זאת, מגדלי ירקות רבים אפילו לא יודעים מתי עדיף לחתוך תפרחות מהשיח. כידוע, כאשר הפירות בשלים, מופיעים עליהם פרחים צהובים בהירים, מה שמוביל להידרדרות בתכונות הארומטיות של הכרוב, עד לחוסר הכושר המלא של היבול, ולכן חקלאים רבים ממהרים לחתוך כרוב מוקדם ככל האפשר.
לעתים קרובות זה מוביל לקטיף ברוקולי בוסר, שבגללו הירק אינו מסוגל לספוג את הוויטמינים וחומרים המזינים במלואם.
ניתן להימנע מכך על ידי שימוש בהנחיות הבשלות לברוקולי הבאות:
- ראש בוגר תמיד קוטר של כ 10 ס"מ;
- לכרוב מוכן לבחירה יש גוון וצבע עשיר, ואילו כל הניצנים חייבים להיות סגורים;
- ראשים בשלים תמיד רופפים, אך צפופים;
- הפירות הבשילים בדרך כלל מבשילים חודשיים לאחר הופעתם, בשלב זה הראש צריך להגיע למשקל של 400–500 גרם.
חיתוך חוקים
חיתוך נכון של ראשי הברוקולי אינו חשוב פחות מגידול תרבות.
גננים מנוסים נותנים טיפים כיצד להסיר נכון את הפירות של כרוב כזה:
- לקטוף פירות בשעות הבוקר המוקדמות, מכיוון שתחת השמש ביום היום הם ידהו במהירות;
- רק ראשי תפרחות מתאימים לאיסוף ושימוש, החלקים הנותרים נותרו על הסנה;
- השיח נחתך בזהירות כדי להימנע מפגיעה בגבעול, אחרת הוא יוביל למותו;
- כריתת הראשים בסכין חדה, צביטה או פריצה עלולים להוביל להבליעה של השיח כולו;
- זני חורף נקצרים לפני תחילת הכפור, אחרת היבול הופך לא מתאים לצריכה ועיבוד;
- הדור השני והאחרים של הכרוב מבשילים תוך שבוע, ולכן יש לבחון את הנטיעות באופן קבוע.
האם אתה יודע היצרן הגדול ביותר של הברוקולי בעולם הוא ארצות הברית. בקליפורניה מטפחים חקלאים מקומיים כ -90% מכלל היבול הירק בעולם.
תנאי וכללי אחסון
כרוב נחשב למוצר מתכלה, בהשפעת תנאי מזג אוויר וטמפרטורה שונים, דהוי באופן מיידי ומאבד את טעמו ומסחירותו. עם זאת, בכפוף לטמפרטורה נמוכה ולחות אופטימלית, ניתן לאחסן פירות ברוקולי מהגן במשך זמן רב. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את מאפייני הזן, כמו גם לדעת בדיוק מתי לקצור, מכיוון שהדבר משפיע ישירות על בטיחותו.
טרי
מכיוון שהכרוב הזה דוהה במהירות, שמירה על טריותו לאורך זמן לא תעבוד. בדרך כלל, בתנאים אופטימליים, כרוב מאוחסן במשך מספר שבועות, אך לשם כך, לאחר הקטיף, יש להכין את היבול היטב. הראש נשטף ביסודיות במים קרים ואז נחתך. זה מגן על הירקות בצורה הטובה ביותר מפני נבילה או ריקבון מוקדם. אחסן ברוקולי בטמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס בתא מיוחד לירקות במקרר. רק כאן יש צורך בלחות לאחסון לטווח הארוך.
הקפדה מדויקת על טכניקות טיפוח חקלאיות תעזור להאריך בצורה יעילה יותר את עונת אכילת הכרוב הטרי. זה מאפשר יבול הדרגתי לאורך כל עונת הגידול הפעילה. הראשים נקרעים בתורם, עקב כך ברוקולי מתעדכן במנות קטנות לאורך העונה.
קפוא
ההערכה היא כי הברוקולי כמעט ולא מתאים להקפאה ממושכת, אך בתנאי מזג אוויר נוחים, כאשר הירק גדל ומבשיל די מהר, ויש לקצור אותו כמעט כל יום, הצורך בהקפאה ממושכת הופך פשוט הכרחי.
חשוב! רק זנים מאוחרים של כרוב מתאימים להקפאה, שכן זנים מוקדמים אינם בעלי איכות שמירה נחוצה ובדרך כלל מתדרדרים במהירות גם בטמפרטורות נמוכות.
במקרה זה תוכלו לחסוך כרוב למשך 6 חודשים, מה שמאפשר להשתמש בפירות לבישול רק במידת הצורך. ירק דורש הכנה מיוחדת להקפאה, שבלעדיה יתקלקל מייד במקפיא.
זה נעשה כך:
- שוטפים את הכרוב ביסודיות ומנקים אותו מחלקים יבשים והגבעול.
- מחלקים את הראשים לתפרחות קטנות ואז משרים אותם במי מלח (1 כף ליטר / 1 ליטר מים) למשך כ- 30 דקות.
- שוטפים את הכרוב תחת מים זורמים ואז מרתיחים במים רותחים למשך 3 דקות.
- לאחר הבישול טבלו את הירק החם במי קרח למשך 5 דקות. יש להכניס לנוזל כמה קוביות קרח.
- לייבש את הברוקולי ואז לארוז אותו בשקיות ניילון או במכלי מזון.
השימוש בברוקולי בבישול
מגוון זה של כרוב משמש לבישול בכל מקום. הוא מטוגן, מבושל, מבושל ומשמש גם כמרכיב העיקרי בכל מיני כלים. כרוב טרי משמש להכנת סלטים עונתיים בכל מיני וריאציות. בעזרת דיאטה קפדנית משתמשים בברוקולי להכנת שייקים.
זה לא רק משלים בהרמוניה גידולי ירקות אחרים במשקה, אלא גם טעון אותו בוויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים יקרי ערך. כרוב זה מצא את יישוםו באומנות הקונדיטוריה, שם הוא משמש באופן פעיל כמילוי לכל מיני פשטידות מתוקות.
כדי להבטיח יבול ברוקולי איכותי ועשיר, בעת טיפוח יבול, יש לשים לב לא רק לטיפול נטיעות, אלא גם לתהליך הקטיף. הצמח שברירי למדי, ולכן יש לקצור את היבול שלו בזהירות, רק בעזרת כלי גינה חדים ותמיד לפני פריחת התפרחות.
