ריבת תפוחים ריחנית כל החורף מזכירה לנו קיץ שטוף שמש והיא תוספת פופולרית לתזונה היומית. ניתן לאכול אותו לקינוח עם לחם, ומשמש גם כמילוי לעוגה מתוקה, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות לקצור מוצר זה בכוחות עצמן. הכללים הבסיסיים לבחירה והכנת רכיבים לריבה, מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבה רגילה מתפוחים וכמה מהאפשרויות שלה באמצעות פירות, פירות יער וירקות אחרים, כמו גם כללי האחסון לחומר העבודה, מתוארים בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להפוך את הגרסה הביתית של ריבת התפוחים לטעימה וסמיכה, עליכם לבחור עבורכם מרכיבים איכותיים. מומלץ להכין ריבה תוך שמירה קפדנית על הפרופורציות שצוינו - כמות גדולה של סוכר תעשה את המוצר ממותק מדי, וחוסר מתיקות יעניק לריבה טעם חמוץ.
האם אתה יודע לא ניתן לאכול עצמות תפוח - הן מכילות אמיגדלין גליקוזיד, המפריש חומצה הידרוצינית כאשר נשבר בקיבה.
להלן כמה הנחיות לבחירה והכנה של מוצרי ריבת תפוחים:
- הכי טוב להכנת ריבה בחר זן תפוחים מתוק - הוא הריחני ביותר ובעל כמות מספקת של סוכר;
- ניתן להכין ריבה אפילו מפירות פגומים ושבורים - בשביל זה אתה רק צריך הסר את כל האזורים הרקובים והסדוקים על עיסתם;
- היצירה הכי טעימה מתקבלת פרי בשלעם עיסת רכה ועסיסית;
- לפני הבישול מומלץ לקלף תפוחיםכך שחלקיקיו לא יישארו במסה המוגמרת;
- אם קיים במתכון פירות וירקות אחרים, הם חייבים להיות בשלים ורכים - פירות קשים ולא בשלים מבושלים גרועים יותר ויכולים לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר;
- הכל מומלץ לחתוך חומרים קשים לחתיכות קטנות - כך שהם מרתיחים מהר יותר;
- לתת למוצר המוגמר טעם חריף ובלתי נשכח, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של וניל, קינמון או פרוסת ג'ינג'ר יבשה.
מתכונים צעד אחר צעד לקטיף ריבת תפוחים לחורף בבית
ריבת תפוחים היא אחת מהשימורים המתוקים הפופולאריים ביותר לחורף, ולכל עקרת בית יש מתכון אהוב לבישול פינוק זה. המתכון הקלאסי והפשוט ביותר כולל להכין ריבת תפוחים של חמש דקות רק מתפוחים וסוכר, אך ישנן אפשרויות רבות, אשר בנוסף למרכיב העיקרי יכולות לכלול גם פירות, ירקות, פירות יער ותבלינים שונים.
חשוב! כדי לתת למעדן המוכן את עקביות הפירה, תוכלו לדלג על המסה המוגמרת דרך מטחנת בשר.
מעדן זה ניתן לבשל לא רק על הכיריים, אלא גם בכיריים איטיות, והתוצר המתקבל טוב לשימוש לתה עם לחם טרי. כמה מהמתכונים הטעימים ביותר לקינוח תפוחים מתוק זה מופיעים בהמשך המאמר.
מתכון ריבה קלאסי
4 פחיות של 1 l2 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את התפוחים. קלף את הפירות והסר אזורים פגומים. חותכים את כל הבשר מכל פרי עד הליבה.
- מכינים סיר בנפח 6.5-7 ליטר. מקפלים אותו חלק מעיסת התפוחים החתוכה כך שהמכל יתמלא בעומק 3⁄4. את שאר הפירות ניתן להוסיף לאחר שמכינים את מסת הפרי ומפחיתים בנפח. מפזרים מעל את הפירות בסוכר ומערבבים מעט.
- שים קערת תפוחים על הכיריים. מרתיחים אותם על אש נמוכה במשך שעתיים. כדי שהריבה לא תידבק לתבנית בתהליך הבישול, יש לערבב אותה מעת לעת עם מרית עץ.
- הסר את המסה החמה המוגמרת מהתנור והורג עם בלנדר. לריבה צריכה להיות עקביות של שייק, ללא פרוסות תפוחים שלמות.
- מסדרים את מסת התפוחים החמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים.
מתכון וידאו
מתכון קלאסי לריבהחשוב! על מנת שריבת התפוחים תתחיל להתעבה מהר יותר, עליכם להרתיח אותה במיכל רחב, המאפשר לכם ליצור את האזור המרבי של אידוי הלחות.
מתפוחים ואגסים
4 פחיות של 1 l2 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הפירות היטב תחת מים זורמים, וקליפים אותם. הסר את הגלעין עם זרעים וגבעולים.
- חותכים את הפירות המוכנים לפרוסות קטנות. מקפלים אותם בכלי קטן ואז מקציפים אותם בבלנדר לעקביות הומוגנית. אם אין בלנדר, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
- מעבירים פירה לתבנית בגודל מתאים, שופכים מים לכלי. שים את התערובת המתקבלת על אש קטנה ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 40 דקות, עד שהיא מכפילה את נפחה. מערבבים את מסת הפירות המתוקה מעת לעת עם מרית עץ.
- מוסיפים ריבת פירות לסוכר, מערבבים היטב עד להמסת הגבישים. מתבשלים כ- 30 דקות.
- הכניסו את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות וגלגלו אותם בחוזקה עם מכסים.
האם אתה יודע על שטחה של מנהטן בניו יורק (ארה"ב), עץ התפוחים הארוך ביותר בעולם גדל - עץ ניטע בשנת 1647 על ידי פיטר סטובסנט.
עם שזיפים
3 פחיות של 1 l4 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים תפוחים היטב, מקלפים וחותכים ל -4 חלקים. הסר זרעים וגבעולים.
- שוטפים את השזיפים תחת מים זורמים ומניחים אותם במסננת כדי לנקז את הנוזל. ואז מוציאים את הזרעים מכל פרי וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- מניחים פרוסות תפוחים ושזיפים במחבת בגודל מתאים ומניחים אותם בשכבות. מפזרים על כל שכבה סוכר. השאירו את הפירות למשך שעה כדי לבלוט את המיץ, ואז ערבבו את המסה.
- שים קערת תפוחים ושזיפים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, ואז 10 דקות נוספות עם רתיחה פעילה. מדי פעם מערבבים את הריבה בעזרת מרית.
- הוצא את התבנית מהתנור והשאיר את המסה בטמפרטורת החדר עד להתקררותה.
- ריבה מקוררת שוב שמה על אש קטנה ומבשלים במשך כשעה תוך כדי ערבוב המסה. תהליך זה יכול להתבצע גם בתנור.
- הסר את המיכל מהתנור. לנצח את הריבה החמה עד לקבלת עקביות הומוגנית עם בלנדר.
- מחזירים את התבנית עם המסה המתקבלת לאש איטית ומביאים לרתיחה, ואז מוציאים את המיכל מהתנור.
- מסדרים את המוצר בצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים.
עם דלעת
3 פחיות של 0.5 ליטר שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומקלפים את הדלעת, מוציאים את הזרעים. חותכים את עיסת הירק לחתיכות קטנות.
- מניחים את הדלעת הקצוצה בסיר ומוסיפים לה מעט מים. הניחו את המיכל על האש ובשלו את הירק, אפשרו לו לרתיחה למשך 15 דקות עד לריכוך חתיכות העיסה.
- שוטפים וחותכים כל תפוח לחתיכות קטנות. הסר זרעים וגבעולים על כל לובולה.
- מקפלים את פרוסות הפירות לתבנית קטנה ויוצקים עם כמות קטנה של מים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 15 דקות. תפוחים צריכים להיות רכים.
- שפשפו את התפוחים והדלעת המבושלים דרך מסננת - אתם מקבלים מחית תפוחים ודלעת. מערבבים אותם במחבת ומוסיפים מחצית מהסוכר.
- שים את תערובת הפירות והירקות על אש נמוכה ובשל אותה 15-20 דקות. מערבבים את המסה מדי פעם כדי שלא תידבק לדפנות הצד ובתחתית המיכל.
- 5 דקות לפני הבישול, הוסיפו את גרידת התפוז ואת יתרת הסוכר לתערובת הדלעת. מערבבים היטב.
- את הריבה המוגמרת מוציאים מהאש ומכניסים לצנצנות מעוקרות, ואז מגולגלים בעזרת מכסים.
תכונות אחסון
יש לאחסן צנצנות אטומות הרמטית עם ריבת תפוחים בהתאם לדרישות מסוימות, מכיוון שזה תלוי בתנאים הסביבתיים עד כמה הפינוק המבושל יישאר טרי.
חשוב! כדי לשמור על הריבה המטופחת כל החורף, כמות הסוכר בה צריכה להיות לפחות 50% מכלל הפירות.
סוכר משמש כחומר משמר טבעי, שאינו מאפשר למוצר להתדרדר במהירות, אך במהלך אחסון החסר יש להקפיד על ההמלצות הבאות:
- ניתן לאחסן ריבה רק בצנצנות זכוכית אטומות הרמטית שעברו עיקור ראשוני;
- עדיף לשמור על החסר במרתף חשוך וקריר - בתנאים כאלה הם יכולים בקלות להיות מאוחסנים במשך שנה אחת;
- כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר, אתה יכול להכניס צנצנות ריבה פתוחות לתנור שחומם מראש למשך מספר דקות, ואז לגלגל אותן בעזרת מכסים - לאחר הליך זה, ניתן לאחסן את הריבה עד 4 שנים;
- אתה לא יכול להקפיא ריבת תפוחים - זה יהיה מסוכר ויהיה מימי לאחר ההפשרה;
- בדירת עיר, ניתן לאחסן פחיות עם ריבה במסדרון או מתחת למיטה, תוך שמירה על המצב העיקרי - היעדר אור השמש;
- כדי למנוע עובש בצנצנת עם חומר העבודה, עליכם להימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה בחדר.
כדי להכין ריבת תפוחים טעימה, כמו בתצלום מהאינטרנט, אינכם זקוקים לכישורים מיוחדים. ההמלצות המפורטות במאמר זה יעזרו לכם לבחור את המרכיבים הטובים ביותר להכנה ובעזרת מתכונים מפורטות המאפשרים לכם לקבוע שלב אחר שלב את ההליך תוכלו להכין בדיוק את גרסת פינוק התפוחים שאתם הכי אוהבים.