בישול קבב, ירקות ופטריות טריים על הגריל או הגריל הוא חלק בלתי נפרד מחופשת הקיץ במדינה, ביער או בנהר. עם זאת, תוכלו לטגן מנות ברביקיו טעימות, כמו פטריות על אש פתוחה, בעונה הקרה.
בחירה והכנת מרכיבים
בכדי לבשל פטריות על הגריל, קודם כל, עליכם לבחור שמפיניונים איכותיים.
האם אתה יודע האיטלקים היו הראשונים שידעו על שמפיניונים לפני כ -1000 שנה, אך שאר אירופה היבשתית התוודעו אליהם רק במאה ה -18. הבריטים ניסו את הפטריות הללו אפילו מאוחר יותר.
כאשר אתה קונה פטריות, נסה למצוא את אלה העומדים בקריטריונים הבאים:
- שמפיניונים טריים ואיכותיים הם עם גוון בז 'לבן או בהיר, כמו בתמונה. אם הפטריות כהות, זהו סימן שהן ישנות. פטריות כאלה לאחר הבישול יהיו נוקשות, למרות כבישה;
- הכובעים צריכים להיות אחידים בצבע, אין כהות וכתמים;
- הסרט הפגוע בין הכובע לרגל מציין שמדובר במוצר מעופש;
- גוף הפטרייה חייב להיות יציב ואלסטי;
- ריח הפטריות צריך להיות טרי, נעים, ללא סימני רטיבות;
- פני השטח של הפטרייה לא צריכים להידבק, יש סימנים של ריר.
לגבי שאר המרכיבים, הם די מסורתיים, הבחירה שלהם לא אמורה לגרום לך קשיים.
חשוב! אם אתה מתקשה לחשב כמה חטיפי גריל אתה צריך לבשל למספר מסוים של אורחים, המשך מהשיקולים הבאים: פטריה אחת שוקלת בערך 30–35 גר ', כלומר 1 ק"ג זה בערך 30 פטריות בגודל בינוני.
מתכון שמפניון על הגריל במרינדה עם מיונז
4-51 שעות 20 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- ראשית עליך להכין מרינדה. קוצצים את השמיר דק, העבירו את השום דרך מכבש. שלב הכל עם מיונז, הוסיפו רוטב סויה, מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
- במסה המתקבלת, כבשים את הפטריות, מערבבים היטב, רצוי עם הידיים. אל תפחדו מטעם השום המופרז של המנה - זה לא יהיה. מכיוון ששום נכלל במרינדה, ואינו מרכיב ישיר במנה, הוא רק יוסיף פתק פיקנטי, ויטיב לטובה את הטעם העיקרי של הפטריות.
- פטריות חמוצים צריכות להיות למשך 25-30 דקות, ואז לשים אותן על מתלה החוט ולשלוח לטגן על הגריל.
- בזמן שהפטריות כבושות, הכינו את המנגל. הדרך הקלה והמהירה ביותר היא לרכוש פחם למטרות אלה ולהשתמש בה. ההערכה היא כי לצורך הכנת המנגל, יחס הפחם לבשר צריך להיות 1: 1. לחטיפי פטריות מטוגנים בפחם, כמות קטנה יותר תספיק: עבור 800 גר 'שמפיניונים - 500-600 גר' פחם. אם אין פחם, אלא מספיק זמן, הרם ענפים יבשים עבים ודקים, רצוי גפן, עצי פרי, אלמון, ליבנה, לינדן או אלון.
- מקבעים את הפטריות הכבושים על מתלי חוט או שיפודים וצולים מעל פחם עד לבישול. העובדה שהמתאבן מוכן תגיד לכם את הריח האופייני ואת הקרום החום הזהוב. יש להחליף רשתות תוכן מדי פעם. מטגנים כחצי שעה.
- ניתן להגיש פטריות כמנה עצמאית, או כתוסף חטיפים לירקות, כמו גם לגריל בשרי. בנוסף, פטריות שהוכנו בדרך זו מסתדרות היטב עם גבינה ודגים.
מתכון וידאו
חשוב! ניתן להתאים את המתכון הזה לבישול בבית, בתנור. לשם כך יש להניח פטריות על מתלה תיל בתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס. הניחו תבנית תחת אפיית החוט כך שהמורנדה תזרום לתוכה. ואז אופים עד לבישול, בערך 20–25 דקות
עכשיו אתה יודע לפרגן לחברים עם פטריות טעימות שבושלו בצורה מיוחדת - על הגריל. מתאבן זה ישלים באופן מושלם את השולחן שלך ויהפוך לגולת הכותרת הנעימה למנגל בקיץ.