פטריות ג'ינג'ר הן פטריות טעימות ובריאות המכובדות ואוהבות לאסוף קוטפי פטריות רבים. במדינות מסוימות הם אפילו טעימים. הם מאופיינים בצבע צהוב בהיר, אדום או כתום וכובע קמור. למרבה הצער, כמה פטריות אכילות ובלתי אכילות מותאמות גם הן לתיאור כזה. כיצד להבדיל ביניהם ניתן למצוא במאמר.
תיאור והבדל של פטריות חלב זעפרן מזויף מאלו אמיתיות
ג'ינג'ים שייכים לסוג של חלבים. שם זה משלב כמה סוגים של פטריות. בגופני חלב זעפרן אמיתי צבועים גווני ורוד צהוב, כתום, אדום. לאחר הפסקה הם מפרישים מיץ חלבי בצבע בהיר. פטריות אלה מוערכות מאוד בזכות טעמן הגבוה, הערך התזונתי ועושרן של הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר.
בטבע ישנם גם פטריות שנראות דומות מאוד לפטריות זעפרן, אך יש להן מאפייני טעם בינוניים או שאינן אכילות. חלקם אף מהווים סכנה קשה לבריאות האדם. כדאי להבין כיצד להבחין בין פטריות זעפרן אמיתיות לפטריות, המסוות תחתיהן, למשל, בין גלים ורודים, לקטריות ענבריות ופפילריות, גרביים חיוורות.
האם אתה יודע מגופי הפרי של פטריות זעפרן משתחרר החומר האנטיביוטי לקטריוביולין, שיכול לעכב את צמיחת הביצילוס של קוך.
גלים ורודים
מחבת גבעול ורודה היא פטרייה אכילה המותנית. משמעות הדבר היא שאתה יכול להשתמש בו ללא חשש, עם זאת, אינך צריך לצפות לאופי טעם ותכונות תזונתיות כמו מחלב זעפרן. היא בעלת ערך מועט. מתאים לשימוש בצורה מלוחה ומוחמצת. לפני הבישול, דורש השרייה והרתחה.
אתה יכול לפגוש את הנציג הזה של ממלכת הפטריות באותם מקומות כמו פטריות אמיתיות. אם לא מסתכלים מקרוב, ניתן לבלבל את הפטריות הללו.
ההבדלים העיקריים של הגלים הוורודים קשורים למאפיינים כאלה:
- צבע גוף הפרי. בפטריות מאכל זה אוצרי, באכיל בתנאי - ורדרד.
- פני הכובע. לזוגות יש עיקור חזק. כובע כובע חלב הזעפרן חלק, כשנוגעים בו הוא נראה כמו לבד.
- צבעו של מיץ חלבי. התאום פולט נוזל לבן שאינו משנה צבע בעת מגע עם חמצן. בדגימות אכיל, כאשר נשבר, מופיע נוזל כתום, שמתחמצן לאחר זמן מה.
- מקום הצמיחה. שורש האדמה נמצא תחת עצים נשירים, למשל אספן, ליבנה. זנגביל - מתחת לעצי המחט.
- קוטר הרגליים. בדגימה שגויה, הוא דק יותר, מגיע לגובה של 7 ס"מ וקוטר של 2 ס"מ. אין בו שקעים.
הבדל נוסף נוגע למצב הפטרייה לאחר השבירה. בגורן הבשר יישאר באותו צבע ולא ישנה אותו אם ייסחט את הפטריה. ג'ינג'ר יגיב לנזק על ידי מכתים בגוון ירקרק.
אמבר מילקמן
פטריה זו במראה דומה מאוד לכובע חלב זעפרן אדום. פני השטח שלו אדומים עם ברק משי. שלא כמו פטריית זעפרן אמיתית, טחנת ענבר אינה ניתנת למאכל, ולכן כאשר ציד "שקט", יש לשים לב לא רק למראה, אלא גם למאפיינים אחרים של הפטריות.
ההבדלים העיקריים בכפולה הם:
- צבע הבשר. אצל הלקטריוס הוא צהוב בהיר. כאשר הוא שבור, לא משנה צבע. בקמלינה אמיתית, בשר הרגליים ומתחת לצלחות נצבע באדום, באזורים אחרים - בצהוב לבן.
- להריח וטעם. לדגימה האכילה יש ריח וטעם פטריות נעימים. לטוחן יש ריח לא נעים, הדומה מרוב עולש וטעם מר.
- צבעו של מיץ חלבי. הטוחן פולט נוזל לבן שלא משתנה במגע עם חמצן, חלב זעפרן אדום - אדום, דומה בצבעו לדם.
- גודל וצבע הכובע. בפטריית שווא, הכובע צומח לרוחב 6-12 ס"מ. הוא צבוע בגוונים חומים ורודים ובעל ברק משי. לנציג אכיל של ממלכת הפטריות יש כובע גדול יותר, מגיע לקוטר של 15 ס"מ. צבעו אדום או כתום.
- צורת הרגליים וגודלן. לטוחן יש רגל שמגיעה לגובה 9 ס"מ, רוחב 1.5-2 ס"מ. צורתה דומה לצילינדר. מתחתיו מכוסה סיבים לבנים. פטריית זעפרן בעלת רגל קצרה יותר בגודל 3–6 ס"מ. מתחתיה צרה.
- רשומות. אצל החלב הם בהירים בגוון ורוד, בפטריות חלב זעפרן צעירות - אוקר, ביישנים - אדום כהה.
האם אתה יודע במאות ה- XVIII - XIX. פטריות מלוחות ייצאו מרוסיה בבקבוקים לצרפת. הפטריות הוערכו במיוחד שגודל הכובעים לא עלה על 2.5 ס"מ.
חלבי פפילרי
פטרייה זו נמצאת גם תחת שמותיו של לקטום גדול ומכיל פפילרי. יש לו כובע שטוח או קעור בקוטר 3–9 ס"מ. במרכזו יש פקעת. צבע הכובע חום. לעתים קרובות נמצאים רשומות. צבעם בהיר.
הרגל גדלה באורך של 3–7 ס"מ. בקוטר היא מגיעה ל -2-2 ס"מ. בצורתה, היא דומה לצילינדר. צבעה יכול להיות בהרמוניה עם הכובע או להיות כמה גוונים בהירים יותר. עיסה של החלב לבן ושביר.
לפטרייה זו יש שני הבדלים אופייניים:
- בהפסקה הוא מפריש מיץ חלבי לבן, שאינו מתחמצן באוויר.
- לעיסה טעם קוקוס.
קל להכיר את החלבן. כדי לקבוע בדיוק מה הפטריה הזו לפניך, אתה צריך לשבור או לשפשף את גוף הפרי בידיים שלך, ואז להסתכל על הנוזל המופרש ולהריח אותו.
שרפרף חיוור
עם זנב חיוור רק מתחילים אמיתיים יכולים לבלבל פטריות זעפרן אמיתיות. יש לה כובע צהבהב או ירוק בהיר, שמרכזו מעט כהה יותר מהקצוות. בצורתו, הוא בצורת משפך, ללא עיגול מטה.קוטרו 5-14 ס"מ. גוף הסרט מכסה את גוף הפרי בגיל צעיר. הלוחות צבועים בצבע לבן. גם העיסה לבנה. הרגל של שרפרף הקרפדה דקה, מלבנית. יש לה אורך של 8-15 ס"מ, קוטר של 1-3 ס"מ. יש לה חצאית לבנה שעליה אין פטריות.
וידאו: שרפרף חיוור
האם ניתן לאכול פטריות שווא
בין הכפילות של פטריות חלב זעפרן יש פטריות אכילות, בלתי אכילות ורעילות. אכיל מבחינה מותנית אינם מתאימים למזון טרי. עליהם לעבור טיפול בחום. הם מרירים וחריפים בטעמם, לא נעימים בעקביות. לאחר טיפול בחום, איכויות אלה נעלמות. גרון ורוד אכיל ולקטייפר פפילרי מסווגים ככלי אכיל בתנאי.
פטריות בלתי אכילות אינן מתאימות למזון גם לאחר טיפול בחום. הם בעלי ריח מריר ולא נעים. בנוסף, הם חסרי ערך לגוף האדם. כאשר הם נבלעים הם אינם גורמים נזק. מבין הכפילות של פטריות חלב זעפרן, החלב הענבר נחשב לא אכיל.
פטריות רעילות אסורות בהחלט. הם מובילים להרעלה, בעיות בריאות חמורות ואף למוות. שרפרף חיוור מכיל חומרים רעילים ומהווה סכנה גדולה לבני אדם.חשוב! אם נקטפה פטריה, שבה יש ספק באכיליותה, עדיף לזרוק אותה ולא לסכן את בריאותך.
הרעלת פטריות שקרית
תסמינים של הרעלה קלה הם:
- הקאות
- שלשול
- כאב בבטן.
ניתן להבחין בביטוים בזמנים שונים לאחר אכילת הפטריה. בדרך כלל זה מתרחש תוך 0.5-10 שעות. ההרעלה המסוכנת ביותר היא זו המעוררת על ידי שרפרף קרפדה חיוור. התסמינים מופיעים לאחר 8-18 שעות. התוצאה, בנוסף להפרעה במערכת העיכול, יכולה להיות אובדן הכרה, פגיעה בתיאום התנועות, פגיעה בדרכי העיכול, מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העצבים המרכזית, הכבד והכליות.
חשוב! אסור לצרוך פטריות על ידי ילדים מתחת לגיל 6, נשים בהריון, מניקות, אנשים עם אי סבילות פרטנית, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
עזרה ראשונה
אם לאדם יש את הסימפטומים של הרעלת פטריות לעיל, הוא זקוק לעזרה ראשונה:
- גורם להקאה: תן כמות גדולה של נוזל לשתייה, לחץ על שורש הלשון בשתי אצבעות.
- יש לשטוף את הבטן: לשתות הרבה מים ולהמיס בה 1 כפית. מלח או חרדל יבש, וגורמים להקאות.
- תן פחמן פעיל בשיעור של 1-2 טבליות לכל 1 ק"ג ממשקל האדם.
אם הקאות ושלשול לא מפסיקים זמן רב ויש איום של התייבשות, יש לפנות לעזרה רפואית בהקדם. במקרה של הרעלה עם צואה, יש לפעול באופן מיידי, שכן אמצעים שננקטו ביום השני לאחר הרעלה עשויים להיות כבר לשווא - יחולו שינויים בלתי הפיכים בכבד, בכליות, בלב, וכתוצאה מכך, התפתחות דלקת כבד רעילה ואי ספיקת לב וכלי דם. האם אדם אכל פטריה זו, יש לקחת אותה מיד למתקן רפואי.
לכן, להבדיל בין פטריות שווא לבין אלה האמיתיות זה לא תמיד קל. לשם כך עליכם לקבל מידע מפורט על אופן מראהו, ריחותיו ואיך כל פטריית טעם. אם יש אפילו ספק קל שיש לך דגימה אכילה טובה, עדיף לא למרוט אותה ולא להשתמש בה כדי לא לסכן את בריאותך.