צוות חוקרים בינלאומי זיהה את אחד הגורמים העיקריים לאלרגיות למזון.
צוות מחקר בראשותו של ד"ר ארסלי דיאז פראלס מהמרכז לביוטכנולוגיה וצמחים גנטיים (CBGP, UPM-INIA), בשיתוף עם קבוצות מחקר בינלאומיות אחרות, זיהה אלרגן טרי טו 14 בחיטה דורום.
חיטה דורום פופולרית מאוד ומשמשת להכנת פסטה, פיצה, בורגול, סולת או קוסקוס. זיהוי אלרגנים חדשים יכול לשפר את תהליכי האבחון, ולכן את איכות חייהם של חולים עם אלרגיות למזון.עד היום האבחון התבסס בעיקר על איתור נוגדנים המזהים אלרגנים המופקים ממגוון חיטה נפוץ. זהו הגורם העיקרי לאסטמה של בייקר. כתוצאה מכך, חולים עם אלרגיות למעי הגס לא אובחנו כראוי.
לאחר מספר חודשי עבודה גילו החוקרים לבסוף את האלרגן Tri tu 14, השייך למשפחת חלבוני ההובלה של השומנים עם עמידות גבוהה הן לעיכול והן לטיפול בחום. לכן חלבונים אלה אינם אחראיים רק לאלרגיה למזון הבסיסי, אלא גם אחראים לתגובות חמורות יותר, כמו אנפילקסיס.
לדברי ד"ר דיאז פראלס, "איתור האלרגן הזה והתוצאות שהתקבלו יאפשרו לנו להשתמש בחלבון זה כסמן לקביעת הימצאות אלרגיות למזון לחיטה." גילוי אלרגנים חדשים שיכולים לעזור כסמנים לפתולוגיות אלרגיות קשור ישירות לאבחון משופר של המטופל.
הכללת סמנים חדשים אלה תעזור לאבחן חולים שעדיין אין להם אבחנה אמינה, ומשפרת את איכות חייהם. על פי המדענים המעורבים במחקר, ממצא זה יעזור לרופאים לקבל את ההחלטות הנכונות לגבי קביעת טיפולים יעילים וייעוץ לחולים.
