שיבולת שועל היא בין הגידולים החשובים הגדלים בעולם. הוא אינו מגיב לשינויי טמפרטורה כמו חיטה, המאפשרים לחקלאים להשתמש ביעילות בשדות באזורים הצפוניים. למידע נוסף על תכונות תרבותיות.

מה זה שיבולת שועל?

שיבולת שועל היא השם הנפוץ לסוג של צמחים עשבוניים שנתיים ממשפחת הדגנים. הנציג הנפוץ ביותר הוא זריעת שיבולת שועל, שהיא גם מספוא ומסורתי. בדרך כלל מגדלים אותו להאכלת בעלי חיים, ומשמשים גם לבישול ורפואה. יש לו עונת גידול קצרה, 75–120 יום, המאפשרת לגדל אותה באזורים עם תנאי אקלים קשים.

דגני בוקר מעובדים מיוצגים על ידי שלושה סוגים: זריעה, ביזנטית וחול. חלקם העיקרי של התבואה שגדלה, כ 90% - נופל על זריעת הזריעה. כ- 10% הם ביזנטיים. במקום שיש אדמה חולית, לפעמים אתה יכול למצוא שליש - חולי. יש גם מגוון פראי של תרבות, המיוצג על ידי מינים רגילים ומזוקנים. שלא כמו גידולים מעובדים, גרגיריהם זרעים יותר וסבוכים.

שיבולת שועל סרט: 1 - מבט כללי על הצמח בשלב הפריחה; 2 - פאניקה; 3 - דגנים.

היסטוריה של מוצא

עיר הולדת הדגנים היא מונגוליה וצפון-מזרח סין. הם החלו לטפח אותה הרבה יותר מאוחר מחיטה ושעורה, אך הם כבר היו מוכרים עם מגוון הבר. לעתים קרובות היא נפגשה בשדות עם זרבובית, כמו סמוסיי. אבל אנשים לא הרסו את זה, כי גם אז הם ידעו על הערך התזונתי של הצמח.

ההיסטוריה של סיווג שיבולת שועל נפוצה החלה בשנת 1753 לאחר תיאורו של הטבע הטבעי והבוטנאי השוודי קארל לינאוס ממין זה בפרסום "מינים צמחיים". השיטתיות המודרנית קשורה יותר ליצירותיהם של היינריך קארל האוסנכט, צ'ארלס טראבי ואלברט טלונג, שחיו בסוף המאה ה- X ובראשית המאה ה- XX.

איך נראה הצמח

גבעול שיבולת השועל ישר, חלק, מסועף מלמטה, מתנשא לגובה 50-170 ס"מ מעל פני האדמה. נראה כמו קש חלול בעובי 4–4.5 מ"מ. זה מחולק ל -4–7 מודולים פנימיים. השורשים סיבים. העלים מחודדים עם שרק-חום, חלופיים, ירוקים או אפורים, לרוב עם קצה מצולע ומשטח מחוספס. באורך של 20–45 ס"מ, רוחב 8-30 מ"מ, הם מכוסים לרוב בציפוי שעווה.

תפרחות בצורת התנפחות נפוצה או שלוחה. הם נוצרים על ידי דביקים שבהם 2–4 פרחים נמצאים בקצה. פרחים דו מיני. מאזני הדוקרן גדולים, בעלי רשתות רשת, רחבים ומחודדים מלמעלה. אורכה כ- 25 מ"מ, ארוכה מעט מהפרח. שיבולת שועל פורחת ביוני - אוגוסט. במקום הפרחים נוצר פרי - גרגר שמבשיל בסוף יולי. היא מוקפת קשקשים שאינם צומחים יחד.

תכונות צמיחה

שיבולת שועל היא תרבות אוהבת לחות, והיא סובלת בעקשנות ירידה קלה במדחום מתחת לאפס. הזרע שלו יכול לנבוט ב + 2 ... + 3 ° С, ושתילים יכולים לעמוד -4 ... -5 ° С. במקביל, טמפרטורות גבוהות (+ 38 ... + 40 ° С) קטלניות עבורו.

התבואה שנזרעה, הנובטת, משחררת 3 שורשים נבטיים. הם מתפתחים באינטנסיביות בימים הראשונים, ואילו הגזע הראשי מוסיף 1-2 מ"מ בלבד ליום. לכן, שתילים בשדה מורגשים רק 8-10 יום. כאשר מופיעים 3-4 עלים, הצמח נכנס לשלב ההטייה (כשבוע לאחר הופעתו).

חשוב! הפרי נוצר בצורה גרועה בחלק העליון של הזרוע ובדביקים שנמצאים בקצות יורה של סדרים תחתונים. אם מתהדקים עם הקציר, אז התבואה בערךהוא מוזג מייד, מה שישפיע לרעה על הכמות והאיכות שלו.

באותה תקופה נוצרים שורשים נוספים ויורה לרוחב. שניים-שלושה נבטים מופיעים גם הם, עליהם ייווצרו דביקים. שלהם העוברים מתפתחים גם על הגבעול הראשי, וכאשר הם מוחשים היטב דרך העליםואז הבהירות מתחילות לבקוע באופן פעיל. במהלך תקופה זו מתרחשת הצטברות אינטנסיבית של חומר יבש. זה ממשיך עד שלב הפליטה. חשיפת הפרחים מתחילה מלמעלה וקליעה לרוחב עד המרכזית. הוא פורח בין 6 ל- 8, לעיתים קרובות פחות 9-10 ימים. התבואה מוזגת ומבשילה במשך חודש.

שיבולת שועל אוהבת לחות מאוד, מכיוון שלגדילה והתבגרות תקינה הם זקוקים ללחות של בערך 60-65% ממשקל התבואה.. לכן הרוויה של האדמה במים אינה חוששת ממנו. אחרי הכל, כמות הנוזלים שבילה על היווצרות גרם של חומר יבש, היא גבוהה בהרבה מזו של גידולי דגנים אחרים. בהקשר זה, תקופות יבשות, במיוחד אם הן מלוות ברוחות יבשות, מזיקות לצמח.

זריעת שיבולת שועל זקוקה לאור יום ארוך. זה משפיע על משך עונת הגידול. בצפון, בו אור יום קצר, תקופת התפתחות הדגנים היא מינימלית.

לאדמה אינו תובעני במיוחד. מסוגלים לגדול היטב על קרקעות פודזוליות חוליות וחולות באזור הלא צ'רנוזם ובאזורי פולסיה. תגובת האדמה יכולה להיות ברמה של 5-6 pH. הוא גדל בצורה גרועה ביותר על קרקעות סולונאציות.

מאפייני התפתחות התרבות הוא שהוא באמת זקוק לדשני חנקן. ללא קשר לסוג האדמה, יישום מינרל זה יכול להעלות משמעותית את תפוקת הדגנים. מסיבה זו הוא גדל היטב על שטחי כבול מעובדים ואחרי קטניות.

זנים

ישנם שני סוגים של נטיעת שיבולת שועל: חורף (בתחילת הסתיו), אביב (באביב). הם נבדלים זה מזה בתכונות של פיתוח ואיכות התבואה. דגנים מגדלים גם כמזון (מזון צמחי לבעלי חיים).

חורף

שיבולת שועל חורפית היא צמח שנתי שמחזור חייו מעוצב בצורה כזו שצריך לעבור את החורף למשך מספר חודשים (טמפרטורות נמוכות). לכן הזריעה מתבצעת בסתיו. לאחר הנביטה, ההתפתחות מאטה מעט עם הופעת מזג האוויר הקר, וממשיכה באביב. בגלל מאגרי הלחות המוגברים באדמה, יבולים כאלה מביאים גידולים רבים. אך יחד עם זאת הם סובלים את הבצורת בצורה גרועה יותר והם תובעניים יותר בהרכב האדמה.

בשל העובדה שזריעת שיבולת שועל בחורף מתבצעת בסתיו, היא מניבה יבול מוקדם יותר מהאביב הנטוע באביב. זני התרבות הפופולריים ביותר: "אנטיי" ו"אתלו "עם תשואה של כ 58-62 ק"ג / חה. מתאים לגידול באזורי יערות יער ודרגה.

אביב

שיבולת שועל אביבית, בהיותה לא רב שנתית, כמו גם גידול שנתי, כמו גידולי חורף, ניתן לשתול בתחילת האביב ולקצור באותה השנה בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. לצורך הבשלת התרבות די בהשפעת תקופה קצרה של טמפרטורות נמוכות.

הזנים הטובים ביותר נחשבים: "טרוטר", "סוס", "שנהב". יש להם התנגדות טובה לשפכים, לינה, לבצורת. חסינות טובה למחלות רבות. הפריון נע בין 40-70 ק"ג / חה.

מספוא

שיבולת שועל הזנה היא יבול מספוא. ההבדל העיקרי שלו מהקודמים הוא האיכות. אחרי הכל, הנורמות למזון ודגני הזנה שונים. מאחר שאוכל יכול להשתמש בדגנים כהים, גולמיים ומחודדים יותר. כמו כן, כאשר זורעים בו מותר לכמות מסוימת של זיהומים, תבוסה קלה על ידי קרציות. אך הדרישות לריח וצבע זהים למזון.

שיבולת שועל להאכיל היא יבול מספוא כה חשוב שהוא משמש כסטנדרט לקביעת תכונות ההזנה של גידולים אחרים. אחרי הכל 98% מכל שיבולת השועל שגדלו נשלחים על ידי היצרנים להאכיל, והשאר משמשים לאוכל.

כללים הולכים וגדלים

שדה נחיתה נבחר בצורה הטובה ביותר במקום בו גידלו לפני כן גידולי שורות, קטניות ומלונים, כמו גם פשתן וחיטה. בעת זריעה לאחר דגני בוקר, חובה לטחון את שכבת האדמה העליונה (עם ציוד טיפוח) ולחרוש אותה לחורף כך שתצטבר יותר לחות באדמה. לעיתים בשפלה, שם נאספים מים רבים לאחר שהשלג נמס, מתרגלים חריש באביב יחד עם השחזה וגלגול למניעת אידוי של לחות.

חשוב! אם חורשים את האדמה באביב, האדמה מתייבשת ולא תמיד ניתן לזרוע בזמן. בגלל זה, אתה יכול לאבד כ 5 ק"ג / חה "יבול.

שיבולת שועל צעירה סופגת היטב חומרים מזינים. בהקשר זה, יש להפריה באופן פעיל. הכנסת דשני חנקן וזרחן לאחר גרעינים (30 ק"ג / חה) מביאה לעלייה בפריון מ -4 ל- 8 ק"ג / חה. אם תפוח אדמה שהופר בחומר אורגני גדל על אבן חול, הדגנים אינם זקוקים לדישון נוסף. רצוי להאכיל שטחי כבול סחוטים עם מתחמי אשלג (80–100 ק"ג / חה). על שטחי מים רטובים יש ליישם זרחן (30-50 ק"ג / חה).

כדי להשיג יבול טוב, זרע נבחר מבין הזנים הטובים ביותר באבנים. עדיף שעבודת הנחיתה מתבצעת מוקדם. עדיף לבצע את כל המניפולציות עם תחילת עבודות שדה באביב, שכן אם תאחר עם הזריעה לפחות 10 יום, אתה יכול לאבד כ 20-25% מהיבול, והגרגר יהיה באיכות גרועה יותר.

הזריעה מתבצעת בשורה צרה או בדרכים חוצות. זרעים נזרעים קרוב אחד לשני, שכן צמח בוגר אינו עשיר במיוחד. באדמה כבדה ולחה באזורים הצפוניים, התבואה מעמיקה באדמה בגודל 2.5-3 ס"מ ובצ'רנוזם ב -4.5 ס"מ. באזורים דרומיים צחיחים בגודל 5–6 ס"מ.

לאחר השתילה, אם יש מעט גשמים, רצוי לרצף את השדה בעזרת גלילי תיל לשמירת הלחות. אם הלחות באדמה מתאימה, אז לאחר האדמה יש צורך לבצע חריץ כדי להרוס את הקרום ולהשמיד את העשבים.

האם אתה יודע בשנת 1816, לאחר התפרצות הר הגעש טמברה באינדונזיה, תושבי חצי הכדור הצפוני התמודדו עם חורף וולקני (קירור האקלים הפלנטרי), המכונה באירופה "השנה ללא הקיץ". טמפרטורות נמוכות באופן חריג גרמו לכישלון יבול ורעב, מה שגרם למחירי שיבולת שועל להרקיע שחקים (עבור בושל אחד, כ -3 דליים, הם ביקשו 92 סנט במקום 12).

דגנים מתחילים להבשיל בחלקה העליון של הזריעה, ולכן עליכם לקצור כאשר החלק העליון יבשיל לחלוטין, והשאר יהיו בשלב של בשלות שעווה.. כדי למיין את היבול, השתמש בקומבינות ובשיטת הפרדה של הקטיף. אם אתה צריך לחכות עד שהבגרים יבשלו לחלוטין, אתה יכול לאבד חלק מהיבול, מכיוון שראש החלקה של החדרון יתחיל להתפורר. כדי להימנע מכך, כאשר יש צורך לאסוף את כל הדגנים הבוגרים, אתה צריך לשתול זנים עמידים בפני שפיכה.

הרכב כימי ותכונות מועילות

ערך תזונה של 100 גרם פרי:

• חלבונים - 12.3 גרם;
• שומנים - 6.1 גרם;
• פחמימות - 59.5 גרם;
• סיבים תזונתיים - 8 גרם;
• מים - 12 גרם.

תכולת הקלוריות של הדגנים היא 316 קק"ל.

הקומפוזיציה כוללת אלמנטים כאלה:

• בזכות הרשימה הנרחבת של אלמנטים שימושיים הנמצאים בתרבות, השימוש שלה במזון משפיע לטובה על הגוף:
• הרכב הדם משתפר;
• כלי שיפור, תפקוד הלב משתפר;
• איזון המלח והמים מנורמל;
• מצב מערכת העצבים משתפר;
• העצמות ורקמות החיבור מתחזקות;
• חילוף החומרים משתפר;
• מצב כללי משתפר;
• תפקוד בלוטת התריס חוזר לשגרה;
• מופרשת כולסטרול מזיק;
• איברים, כלי נפטרים מרעלים, רעלים;
• בעיות במערכת העיכול הקשורות לעיכול לקוי, כיבים, דלקת קיבה מסולקות.

• ישנן מספר התוויות נגד בהן אתה צריך למזער את השימוש במוצר (רק לפי הוראות הרופא) או לנטוש אותו לחלוטין:
• אלרגיה לתרבות;
• לב, אי ספיקת כליות;
• מחלת אבן המרה, דלקת בכיס המרה;
• היחלשות תפקוד המגן של הגוף;
• עליית החומציות בקיבה.

יישום

כאמור, המטרה העיקרית של שיבולת שועל היא מזון מן החי. בנוסף, הוא משמש בחלקו כמוצר מזון בבישול. ברפואה הוא משמש לייצור תרופות. כמו כן, על בסיס שיבולת שועל, תוכלו למצוא קוסמטיקה לטיפול בעור. התרבות נמצאת בשימוש נרחב לייצור קוואס, בירה ומשקאות חריפים.

בבישול

המנה העיקרית של דגני בוקר היא דייסת שיבולת שועל ידועה. הוא מבושל מפתיתים משלושה סוגים: "הרקולס", "אקסטרה" ועלי כותרת. כמו כן, מתקבלים דגנים, קמח (לאפייה) וקפה. אתה יכול להכין ג'לי מקמח שיבולת שועל.

ההבדל בין שיבולת שועל ושעורה הוא ששתי המנות הללו עשויות מרכיבים שונים. שעורה היא סוג של שעורהדגני בוקר שיש דגנים שיבולת שועל.

אם הדייסה עשויה מדגנים ולא מדגנים מלאים, אי אפשר לבלבל בין שתי הכלים הללו. פתיתים מרתיחים במהירות והופכים למסה הומוגנית, והדגנים שומרים על צורתם. לשיבולת שועל מפירות מלאים יש יותר משותף עם שעורה פנינה, אך הוא יהיה בהיר יותר (כמעט לבן) בצבע וגרגירים המודבקים זה בזה. שעורה צהובה יותר וכבר נדבקת יחד במהלך הבישול. בנוסף, לבישול הגרגירים זה ייקח בערך 90 דקות, בעוד שיבולת שועל, ספוגה בנוזל, מספיקה 30-40 דקות עד לבישול מלא.

ברפואה

דגנים וקמח מכילים חומרים רבים הנספגים בגוף באופן פעיל. בגלל זה, הם משמשים לעתים קרובות בתזונה ובאוכל לתינוקות. על בסיסם מכינים דגנים, מרקים ריריים שימושיים, מרקים בעלי תכונות עוטפות, דבר שימושי ביותר להחמרת מחלות שונות. השימוש הרגיל שלהם מאפשר לך לחזק את מערכת החיסון, להיפטר מבעיות: בדרכי העיכול, עם מחלות לב, אנמיה.

מומלץ להיכנס לתפריט הילדים לא רק כמוצרי עיכול בקלות, אלא גם כתרופה לדיאתזה. כדאי לחולי סוכרת לשתות עירוי של דגנים לא מזוקקים. טינקטורה המבוססת על המסה הירוקה של הצמח (עשב) נרגעת היטב ועוזרת להירדם. עירוי המבוסס על אותו מרכיב משמש ל חום, גאוט, בצקת, בעיות בכליות, ולשיפור התיאבון.

קמח ודגנים הם בסיס מצוין למסיכות טיפוח לעור הפנים והגוף, מרתח העשוי מעשב או קש הוא מרכיב טוב עבור אמבטיות, קרמים, ומרחצאות למחלות עור שונות ובעיות מפרקים. דחיסה המופעלת באזור הכליות מבטלת את אי הנוחות במהלך מעבר אבנים.

לייצור משקאות אלכוהוליים

עד 1975, שיבולת שועל הייתה הבסיס להכנת ויסקי ובירה. כעת מבוששים ממנה רק בירה, שהיא רכה וטעימה יותר. לעיתים משתמשים בדגנים לייצור וודקה.

האם אתה יודע בשנת 1290, בעיר נירנברג הגרמנית, נאסר על פי החוק להשתמש בדגנים אחרים מלבד שעורה לגידול בירה. רק במאה ה -16 שלחו מבשלות מקומיות את אומנות ייצור הבירה משיבולת שועל.

בחקלאות

שיבולת שועל - הבסיס להכנת מזון מן החי ומתרכז לבעלי חיים. בייצור משתמשים בשני דגנים והן במסה ירוקה. זה האחרון יכול לשמש בצורה טהורה או לערבב עם קטניות. קש הוא מזון או גידול בעלי חיים גסים לייצור מזון לבעלי חיים. קמח מדגנים, בגלל התוכן הגבוה של חלבון, עובר לבעלי חיים צעירים משמינים.

שיבולת שועל היא תרבות אוניברסאלית. היא מצאה את מקומה בחקלאות, ובבישול וגם ברפואה. בנוסף, בהיותו פחות גחמני מדגני בוקר אחרים, הוא משלם במהירות עבור עלויות הגידול.