דניס הוא דג נהר ידוע ונצרך לעתים קרובות. זהו מין מסחרי והוא מגודל בבריכות משק, משמש נושא לדיג בבריכות והמארחות שמחות לבשל אותו. המאמר יספר על הערך התזונתי והאנרגטי של דג זה, על תכונותיו מועילות והתוויות נגד, וכן על שיטות בישול עם יתרונות בריאותיים.

הרכב והערך התזונתי של הדניס

הדבש שייך לדגי המים המתוקים של משפחת קרפוב, שנמצאו כמעט בכל אירופה, במערב אסיה ובסיביר. מבוגרים יכולים לשקול כ -6 ק"ג ובאורך של כ -80 ס"מ. הגוף מכוסה במאזניים גדולים אך נשלפים בקלות.

דניס הוא דג דל שומן עשיר בחלבון, ומאה גרם בשר מכיל כמאה קק"ל, כולל כ 17 גרם חלבון ו -4 גרם שומן. האנרגיה והערך התזונתי המדויקים תלויים בסוגו, מין, גיל, בית גידול, זמן תפוס, תנאי מחייה וזמינות מזון. אז, לדבש שנתפס במהלך או מיד אחרי ההשרצה יש את כמות הקלוריות הנמוכה ביותר.

דגים מספקים לגוף חלבונים, אשר בהרכב שלהם תואמים את אלו הכלולים בבשר, אך קלים ומהירים יותר לעיכול. שומן מורכב מאומגה 3, אומגה 6 וחומצות שומן בלתי רוויות והוא המוצר החי הבריא ביותר. מנה דבש קלוריות היא אלטרנטיבה לאנשים שאינם אוהבים דגי ים שמנוניים.

האם אתה יודע בפולין לחליל החג הרשמי שלו. בכל שנה ביולי בוורפנו החדשה מתקיים פסטיבל מסורתי בו התושבים נהנים, משתתפים בתחרויות דיג ומנסים מנות מבושלות.

הדניס מספק לגוף זרחן, סלניום, אשלגן, כלור, סידן, מגנזיום, ברזל ונתרן. דגי מים מתוקים הם אוצר של ויטמינים מסיסים במים מקבוצות B, A ו- PP, מכיל כמות קטנה של ויטמינים C, E ו- D.

תכונות שימושיות לגוף

השימוש בדגי מים מתוקים כדי לשפר את הבריאות ולחדש את הגוף ברכיבים שימושיים היה ידוע כבר לאבות אבותינו, ולכן המוצר נאכל באופן קבוע על מנת לשפר את הרווחה ולחזק את החסינות.

תועלת כללית

• יש לכלול דגים בתזונה האנושית מכמה סיבות חשובות:
• המוצר מתעכל בקלות, בעל טעם עדין.
• נוכחותן של חומצות שומן אומגה 3 מגנה על מערכת הלב וכלי הדם.
• סידן וזרחן נחוצים להתפתחות ובריאות העצמות והשיניים, ומספקים מינרליזציה של רקמת העצם.
• ההווה בברזל הוא מרכיב בייצור המוגלובין.
• שימוש קבוע מקדם ייצור הורמונים ורקמות חיבור מסוימות.
• התוכן הגבוה של ויטמין E (31%) וזרחן (27.5%) קובע את המסלול הבטוח של כל התהליכים הפיזיולוגיים, מווסת את איזון המלח והמים.

המוצר הנו נוגד חמצון וחיטוי מעולה, בעל תכונות אנטי דלקתיות, אשר חשוב לאנשים הסובלים מדלקת פרקים, גאוט, מפחית את כמות הכולסטרול בדם ומשפר את מצב העור. צריכה קבועה של דניס מאפשרת לך להתאים את רמת הגלוקוז בדם ומעכבת התפתחות של תפקודים הורמונליים.

חשוב! על מנת שהמרכיבים התזונתיים יביאו תועלת מירבית והפגיעה הנמוכה ביותר בבריאות, הדגים שנאכלו צריכים להיות טריים ולא קפואים.

מומלץ להשתמש בדגים בתזונה של כל אדם, ובמיוחד בתזונה של אנשים הנמצאים בסיכון למחלות לב וכלי דם, קשישים, כמו גם נשים בהריון. דניס משמש ברפואה לייצור תרופות המכילות, למשל, לבלב או אינסולין, והקוויאר שלו משמש בקוסמטיקה במסכות פנים.

לנשים וגברים

אצל נשים היתרונות של אכילת דגים, בנוסף להחלמה כללית, קשורים גם לשיפור במראה. אם כן, נוכחותו של ויטמין E בהרכב מוצר הדגים משפרת את מצב האפידרמיס, השיער והציפורניים, מעכבת את תהליך ההזדקנות של העור.

בשר דל קלוריות עם חלבון קל לעיכול מאפשר לכם לשמור על משקל יציב ולא לעלות קילוגרמים מיותרים, וזה חשוב בעת הכנת דיאטה, וחומצות שומן בלתי רוויות מאפשרות לכם לפרק שומנים בדם ולנרמל תהליכים מטבוליים.

עבור ספורטאים וגברים הסובלים מאמץ גופני רב, תוכן גבוה של חלבון קל מועיל לחיזוק הגוף ולהתאוששות מפעילות נמרצת, מתרגילים ופציעות. מזון נספג ומתעכל בקלות, והגוף מכוון את כל כוחו להתחדשות.

עם הנקה והיריון

במהלך ההיריון, ההנקה וההנקה, על אישה לכלול בתזונה חלק של דגים לפחות פעמיים בשבוע (עד 340 גרם בסך הכל). שמני דגים שימושיים נמצאים בחלב ומבטיחים את התפתחותו הבריאה והנפשית של התינוק. הטבע מגן על התינוק על ידי חידוש חלב בחומרים שימושיים מגוף האם.

חומצות שומן אומגה 3 הן חריג. אם אם מניקה לא אוכלת אוכלים עשירים בשומנים אלה, אז בחלב הם לא מספיקים להתפתחות מוצלחת של התינוק. זו הסיבה שאם מיניקה צריכה לאכול דגים בלי להיכשל. אם זה לא אפשרי, למשל בגלל אלרגיה, כדאי לתת לילד תרופת אומגה 3 מוגמרת או בצורה של תוספים.

לעולם אל תאכל דג נא במהלך ההריון. יש לבשל מוצרים מראש - תבשיל, מאודה או אפוי בתנור, הם ישמרו על כל התכונות המועילות. הימנע מדבר מטוגן בשמן עמוק בתקופה זו.

לילדים

ילדים שעברו תזונה עם תכולה גבוהה יותר של חומצות שומן בלתי-רוויות אומגה 3 בגיל הינקות, מפגינים לימים ביצועים נפשיים טובים במהלך הלימודים. חומצות אלו חשובות להתפתחות מבנה המוח של הילד, ילדים נוטים פחות לסבול מאלרגיות, עליית החסינות, הראייה משתפרת ותהליכים חזותיים מתפתחים מהר יותר, יש פחות בעיות ריכוז.

חומצות שומן אומגה 3 חשובות מאוד גם בגיל ההתבגרות, שכן הן מגנות מפני השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב, טרשת עורקים, אונקולוגיה - מחלות נפוצות של ציוויליזציה.

כאשר יורדים במשקל

בידיעת תכולת הקלוריות של המוצר וההרכב הכמותי של חלבונים, שומנים ופחמימות, ניתן להעריך כיצד יש להשתמש בדבש להכנת תזונה העונה על הדרישות של תזונה בריאה או התזונה הדרושה לירידה במשקל.

הדבש כמייצג דגים ופירות ים הוא מקור מצוין לחלבון רזה - מרכיב חשוב מאוד בתזונה לירידה במשקל ואנשים פעילים גופנית. בנוסף, למוצר זה יש מעט יחסית קלוריות, ובניגוד לבשר אדום, מכיל כמות שולטת בחומצות שומן בלתי רוויות מועילות בהשוואה לשומנים רוויים לא בריאים, מה שהופך אותו למרכיב טוב בתזונה לירידה במשקל.

לשם השוואה, לפי תכולת קלוריות 100 גרם בשר דניס מתאים לערך האנרגיה של 200 גרם תותים או שתי עגבניות.

האם קוויאר דניס מועיל

קודם כל, עליכם להיפטר מהרעיון שרק חדקן וקוויאר סלמון יכולים להיות טעימים ובעלי ערך. קוויאר דניס הוא מקור לתכונות מועילות ייחודיות בגלל המספר הגדול וההרכב של מקרונוטריינטים וחומצות שומן חיוניות. הוא נספג היטב על ידי גוף האדם ומכיל כמות משמעותית של חלבון ושומן, ויטמין E אחראי למצב טוב ולשיפור החיוניות.

האם אתה יודע בטורקיה, קוויאר אדום, הידוע בשוק כטרמה, מתקבל מביצי קשת סדוקת קרניים (Leuciscus leuciscus) ודניס חלקית (Abramis brama).

• השפעתו המועילה בעת הצריכה נמשכת למערכות גוף רבות:
• מחזור הדם בנוסף לביטוי ולהחמרה של טרשת עורקים;
• עצבני - מפחית את הסיכוי להתמוטטות ולחץ;
• עיכול - מנרמל את חילוף החומרים.

בעל תרכובת כימית וחומצה אמינית מאוזנת, תוכן משמעותי של חלבונים בריאים (24.7 גרם), קוויאר מסוגל להפחית עודף משקל, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה (142 קק"ל). ובשל תכולת השומן הגבוהה יחסית (4.8 גרם), זהו מקור אנרגיה טוב ושימושי לכל שכבות הגיל, כולל ילדים ומבוגרים.

חשוב! צריכה מוגזמת של המוצר או במקרה של רגישות יתר עלולה לגרום נזק. לילדים מתחת לגיל 3 לא מומלץ לכלול קוויאר דניס בתפריט.

היתרונות של דניס מעושן ונרפא

הדג מזין ומזין מאוד בגלל התכולה הגבוהה של חלבון קל לעיכול וכמות קטנה של שומן.

אך תכולת הקלוריות של הדניס לכל 100 גרם של מוצר אכיל עשויה להשתנות בהתאם לשיטת ההכנה:

דגים מעושנים הם שמנים יותר ובשרו קשה יותר לעיכול מאשר סוגים אחרים של טיפול בחום (מבושל, מבושל, אפוי). בנוסף, הוא מכיל הרבה נתרן, שיש להימנע ממנו על ידי חולי יתר לחץ דם, אנשים הסובלים מכיב פפטי ומחלות כליות.

קיימים כאן גם רכיבי עשן, שבכמויות גדולות עלולים להזיק, ולכן מוצר מעושן באופן המסורתי בבתי עישון ביתיים המשתמשים רק במרכיבים טבעיים ועץ טוב (אלדר, לוז) מועיל יותר. לדבש כזה טעם שונה לחלוטין (משווים אותו לטעם של עוף מעושן) מאשר מוצר מבתי עשן תעשייתיים, שם מטפלים בדגים בתמיסה כימית המעניקה לו טעם מעושן וצבע אופייני.

ניתן להמליץ ​​על דגים כאלה לשימוש מעת לעת לאלו שאין להם התוויות נגד למוצרים מעושנים, ועליהם רק להוסיף תוספת טעימה וקטנה לתזונה.

דניס מיובש בשמש מועיל יותר לבריאות, מכיוון שהוא מעובד רק במלח ומתייבש באופן טבעי. דגימות קטנות ונבלות נאותות לייבוש. לפני האכילה רצוי להשרות את הדגים בכדי להסיר עודפי מלח ולהפוך את הבשר לרך יותר. ייבוש מזון הוא דרך השימור העתיקה ביותר, וחיי המדף של דגים כאלה הם מספר שנים. השיטה זולה ויעילה בתנאים מתאימים.

טעם ויישום בבישול

לבשר הדבש לא רק ערך תזונתי, אלא גם טעם עדין. ניתן לבשל, ​​לטגן, לבוש, לאפות בנייר כסף, לייבש אותו ולהיות במרינדה. לכלים יש טעם נפלא בתוספת שום, מרווה, פטרוזיליה, רוזמרין, מיץ לימון או עלה דפנה והולכים טוב עם תפוחי אדמה, סלט ירקות טריים או כרוב כבוש. צלחות אדים, בגריל או אפויות בתנור, ניתנות לעיכול בקלות ופחות קלוריות.אתה יכול לאפות דגים שלמים או פילה עם עשבי תיבול טריים כדי להוסיף טעם וארומה נוספים.

אפשר לטגן כל מיני דגי מים מתוקים. למרבה הצער, דגים מטוגנים, במיוחד במצבים נקיים, הם עתירי קלוריות, קשים לעיכול ואינם משפיעים לטובה על הלב, שלא כמו מבושלים ואפויים. לבישול עדיף להשתמש בשמן זית, קנולה או שמן חמניות מעודן, שחומם מראש.

חשוב! דניס הוא דג גרמי, ולכן דגימות גדולות יותר מתאימות לטיגון, ממנו קל יותר להסיר את העצמות. דגים קטנים מבושלים בצורה הטובה ביותר במרינדה.

לפני הטיגון יש לחתוך את העור כך שחתיכות הדג לא יתעוותו תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה (העור מתכווץ ביתר שאת מבשר). דניס מטוגן ניתן לאכול רק מדי פעם. אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול ועוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות צריכים להימנע משיטת בישול זו.

יתרון נוסף הוא המחיר הנמוך. העוסקים בדיג יכולים ליהנות מטעמם של דניס נהר כמעט בחינם. למי שאינו דייגים, קל יותר לקנות דניס, שהוא כמעט תמיד מוצע בעונת הדייג.

פגיעה והתוויות נגד

לדבש כמוצר מזון אין התוויות נגד שיכולים לפגוע בגוף האדם. חריג יכול להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי, שהוא נדיר ביותר. הפגיעה נגרמת על ידי שימוש בדגים באיכות נמוכה או שנתפסים ממאגר מזוהם.

חשוב! אם יש ספק אם המוצר טרי, אתה יכול לבצע בדיקה - כשהוא טובל במים, הדגים שנתפסו לאחרונה שוקעים וצפים מעופשים.

הדבש שנתפס לאחרונה הוא בעל ארומה רעננה, קשקשים חלקים ומבריקים, צמודים לעור, בשר אלסטי וצפוף, זנב רטוב וסנפירים, עיניים נוצצות, זימים ורודים או אדומים.

סכנות יכולות להיות טפילים, שקל לזהותם בעת חיתוך דניס, ובמקרה זה, מסרבים להשתמש. במהלך הבישול יש לוודא שהבשר מבושל ואינו נשאר גלם. בשר שעבר טיפול חום מלא או הוקפא בטמפרטורה של -20 מעלות צלזיוס במשך 96 שעות לפחות נחשב לבטוח. כאשר אוכלים דניס, יש להקפיד שלא להיחנק בעצמות קטנות.

כיום לא חסרים דגים למכירה. על המדפים זה בכל עת של השנה, אך לעיתים האיכות והמחירים אינם מספקים הזדמנויות לשימוש נרחב. צריכת דגים אמיתית ברוסיה היא כ- 15 ק"ג לאדם, שהיא נמוכה מהנורמות שהמשרד הבריאות המליץ ​​עליהן לתזונה בריאה. נסה להרחיב את הדיאטה שלך ולאכול מנות דגים לעתים קרובות ככל האפשר.