שדיים מלוחים הם תכשיר פטריות טעים, שהוא גם שימושי מאוד. לצורך הכנתו משתמשים בעיקר בשדיים לבנים השייכים לקטגוריית אכילות I. גם לאחר טיפול בחום, שבלעדיו אי אפשר להשתמש בהם, פטריות שומרות על טעם מעולה, גמישות העיסה ורוב החומרים המועילים המשפיעים לטובה על הגוף.
מידע תזונתי של עומסים מלוחים
פטריות מוכנות במובנים רבים, כולל המלחה בשיטות חמות וקרות, מזיגת מרינדות עם תיבול, להוסיף חומץ. ראוי לציין כאן שפטריות מלוחות שומרות כמעט על כל חומרי התזונה, שלא כמו למשל מיובשות, בהן נותר כמות קטנה. אם משווים את השדיים המלוחים עם טריים או מבושלים, יש לציין כי הראשונים מועילים יותר לגוף. העובדה היא שבתהליך ההמלחה, המלווה לעתים קרובות בתסיסה, נוצרים אנזימי עיכול בפירות, שיכולים לשפר את דרכי העיכול.
גוף הפטרייה הוא כמעט 90% לחות. עם זאת, הוא הצליח להתאים רכיבים פעילים ביולוגיים רבים ויעילים. ראשית, נציין כי 100 גרם פטריות מכילים 17 קק"ל בלבד, ולכן הם כלולים בתזונה. חומרי מזון מופצים ביחס זה: חלבון - 1.2 גרם, שומן - 0.8 גרם, פחמימות - 1.3 גרם.
היתרון הגדול ביותר ניתן לחומצות אמיניות הכלולות בחלבונים (יש 18 בסך הכל). מדענים הוכיחו כי הם משפיעים לטובה על פעילות נפשית, משפרים את הזיכרון ומעכבים את התקדמות טרשת עורקים.האם אתה יודע פטריות — כמה מה"תושבים "העתיקים ביותר של כדור הארץ. לדברי מדענים, הם היו קיימים הרבה לפני הופעתם של דינוזאורים — לפני כ -400 מיליון שנה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
הרכב כימי
כדי להעריך כמה תועלת השימוש בשדיים מלוחים מביא, כדאי לפנות להרכב הכימי שלהם.
- מוצרי יער אלה מכילים חומרים כגון:
- ויטמינים מקבוצת B - לשפר את התפתחות תאי העצב, לתרום לשמירה על עור, ציפורניים ושיער בריאים. לפי כמות הוויטמינים הללו, השדיים עדיפים על דגנים וירקות;
- ויטמין C - מעורר את תפקודי המגן של הגוף, מעודד דילול דם, ומבטל את הסיכוי לקרישי דם;
- ויטמין PP - משתתף ביצירת הורמונים, ממריץ את פעילות מערכת העצבים;
- ויטמין D - מנרמל קרישת דם, מונע מחלות בלוטת התריס;
- זרחן - בונה רקמות עצם ושרירים; אבץ - מספק צמיחה והתפתחות תקינה של תאים, משפר את דרכי העיכול;
- שומנים - השפעה חיובית על תפקוד הכבד;
- טריפטופן - מרגיע את מערכת העצבים, ומשמש כגלולת שינה רכה;
- גלוקנים בטא - להשפיע לטובה על המערכת הנפשית. מדענים מציעים שבזכות המספר הגדול של הפטריות בימים עברו בארוחות הצום של הנוצרים, הם הצליחו לשמור בצורה מושלמת על חסינות בסוף החורף, כאשר בדרך כלל הגוף נחלש. חומרים מעכבים גם התפתחות של תאים סרטניים;
- נחושת - משתתף ביצירת המוגלובין;
- סיבים תזונתיים - מסייע בהוצאת עשבים מזיקים מהגוף, כמו רעלים ורעלים;
- סטירן- לחסום כולסטרול, לעורר את ייצור ההורמונים.
תכונות שימושיות
מוקדם יותר נאמר כי בתהליך של כבישה של פטריות נוצרים אנזימים המשפרים את מצב מערכת העיכול. אם בנוסף יתווספו תבלינים שונים למי מלח, מנה כזו תעורר תיאבון ותעזור בהקלה על תסמיני דלקת הקיבה עם חומציות נמוכה.
- בנוסף ניתן לציין את התכונות הרפואיות הבאות של שדיים מומלחים:
- אנטי דלקתי;
- אנטי-סקלרוטי;
- אנטיטומור;
- הרגעה - אכילת כמות קטנה של פטריות לארוחת ערב מקדמת שינה טובה;
- לנרמל איזון הורמונלי;
- לתרום לנורמליזציה של סוכר בדם;
- יש תכונות אנטיביוטיות, טובות כתרופה נגד שחפת, בטיפול בהצטננות ומחלות נגיפיות;
- יש השפעה טיפולית על מחלות של מערכת אברי המין;
- להפחית את הסיכון למחלות במחזור הדם, כולל הפרעות קצב, מחלה איסכמית.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
לרשימה כה מרשימה של תכונות שימושיות, ניתן להוסיף את העובדה ששדיים מלוחים עוזרים לחסל את היסוד המזיק - סטרונציום. זה מסוכן בכך שהוא מעורר מחלות של רקמות עצם, מוטציה של DNA ובמקביל מאט את צמיחתן של רקמות תאים חדשות.
חשוב! כדי להיפטר מרבי מרעלים ומלחים של מתכות כבדות, יש להרתיח אותם במי מלח או בתוספת חומץ.
כאשר יורדים במשקל
מכיוון שפטריות בעלות תכולת קלוריות נמוכה, הן טוענות למקום מכובד בתזונה של אנשים המבקשים לרדת במשקל. בנוסף, יש לציין כי פטריות, בערכן התזונתי, מסוגלות בהחלט להחליף בשר ומספקות בצורה מושלמת את תחושת הרעב. נוכחות של אשלגן מאפשרת להאיץ את חילוף החומרים בגוף ומבטל עודף נוזלים, מה שעוזר גם להפחית במשקל.
בהיותו בתזונה, גוף האדם נחלש מאוד, כולל מערכת החיסון. אכילת פטריות תסייע בשיקום האספקה הדרושה של ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים, ותעניק כוח וחיוניות. ויטמינים מקבוצה B ימלאו תפקיד חשוב.יש מקרים בהם הגבלה ארוכה במזון מביאה למצב רוח רע, דיכאון. ויטמינים מונעים הפרעות רגשיות ועוזרים להימנע מתשישות נפשיות.
מגבלות והתוויות נגד
כל חובבי כלי הפטריות צריכים לדעת כי אין לעשות שימוש לרעה במוצר זה. זה תקף לא רק לשדיים מלוחים, אלא גם לכל אכיל, לא משנה איך הם מבושלים. הסיבה היא שהפטריות מכילות חלבון מיוחד - צ'יטין, שמתעכל בצורה לא טובה על ידי הגוף במנות גדולות, וכאשר אכילת יתר עלולה לגרום לשיבוש בדרכי העיכול.
יש לאכול פטריות במנות קטנות של 150-200 גרם לא יותר משלוש פעמים בשבוע. זה תקף גם לשדיים מלוחים, שאגב, במנות כאלה מביאים את התועלת הגדולה ביותר לגוף. כדי להגביל את השימוש, ואפשר להוציא לחלוטין פטריות מהדיאטה, צריך להיות מיועד לילדים מתחת לגיל 12 מהסיבה שהגוף שלהם עדיין חלש למדי לעיכול מוצר זה.
חשוב! לעולם אל תבחר פטריות בסמוך לכבישים מהירים, למזבלות, לארגונים. פירות כאלה צוברים במהירות חומרים מזיקים בעצמם ויכולים להיות מסוכנים לבריאות.
ישנן מספר מחלות שבהן אין התווית נגד פטריות בכל צורה שהיא:
- כיב בקיבה ו- 12 כיב בתריסריון;
- דלקת בלבלב
- יתר לחץ דם
- מחלות מפרקים
- הפרעות עיכול עם חומציות גבוהה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
במהלך ההיריון וההנקה
זה לא סוד שנשים בהריון נמשכות לרוב למאכלים מלוחים וברוב המקרים, שימור והמלחה הם "מתחת לאקדח". פטריות כבושות בהקשר זה מגיעות ראשונות, בזכות הטעם והארומה הייחודיים, המשלימים על ידי תבלינים. אבל אמהות מצפות צריכות להיות זהירות ביותר.
באופן כללי, הרופאים ממליצים לשחק בזה בטוח ולסרב להשתמש בפטריות מלוחות. ישנן כמה סיבות לכך. בתהליך הכבישה, המרינדה עם הפטריות אינה עוברת טיפול מתאים בחום, כך שיש סיכוי לדיסוננס חומצי, צרבת. אם חומץ נמצא במתכון, המנה יכולה להשפיע לרעה על מערכת העיכול ולגרום להפרעה.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
החל מהסמסטר השני, נשים הרות רבות נפוחות בגפיים. במקרה זה, שדיים מלוחים יכולים להחמיר מצב זה. על סמך זה, אנו יכולים להסיק כי אמהות מצפות צריכות לדאוג. כך גם בתקופת ההנקה, שבה יכול להיגרם נזק לא רק לאם, אלא גם לתינוק.
לסיכום, ניתן לומר כי היתרונות של שדיים מלוחים לגוף האדם הם גדולים, אך בכפוף לתרבות השימוש בהם. לא משנה כמה הפטריות טעימות, זכרו שהתעללות יכולה רק להזיק, והתוצאות לעיתים חמורות למדי.