היזם אלכסיי סינלניקוב הקים מפעל גבינות לפני 4 שנים. ניתן למצוא גבינות של המאסטר הטרנסקרפטים במכירה תחת המותג "Manufactory Perechinsky".
אלכסיי סינלניקוב עבד כל חייו באכיפת החוק, וכשפרש לגמלאות החליט למצוא עסק מועדף חדש. חובב גבינה מעולם לא היה ולא התעניין בייצורו. הדחף לייצור גבינות היה מפעל קטן לגבינות ביתיות. ראשית, אלכס הכין לעצמו ולאהוביו גבינה, ועד מהרה מצא מקום לייצור בשטח המחנה הצבאי לשעבר.
כיום, תחת שם המותג "Perechinskaya Manufactory", מיוצרים 4 סוגים של מוצרים בעלי 15 טעמים שונים. אלכסיי לא עוצר בתוספות שכבר ידועות לגבינה ונמצא כל הזמן בחיפוש יצירתי, מתנסה במגוון רחב של טעמים. אז, בטווח המוצרים יש גבינה עם תוספת של לינדן. לדברי יצרנית הגבינה, איש עדיין לא עשה זאת. מכינים גם גבינה בתוספת בירה צ'כית כהה. לדברי היזם, לאחר חודש של יישון, לגבינה יש טעם לוואי של תבואה ותוויות של מאלט.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_nFQX5vyY516a7eopw8ll54mr.jpg)
אלכסיי חולם להשתמש רק במוצרים שנמצאים בטרנסקרפתיה, היינו במחוז פרצ'ינסקי, שם נמצא הייצור, להכנת גבינה. לדבריו, כאן צומחים כתריסר צמחים שניתן להוסיף לגבינות ולהפוך אותם למיוחדים. במיוחד הוא מתכנן להשתמש במיץ אוכמניות ותות.
נכון לעכשיו, אלכסיי סינלניקוב מבשל גבינות פעמיים בשבוע, באמצעות 0.5 טון חלב. הוא קונה חומרי גלם לייצורם במחוז ברגובסקי, אך מתכנן לפתוח חווה משלו ל -15 פרות.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_h2mTAxKoa7YTu8lf.jpg)
גבינות במוצרי פרצ'ינסקי מבשילות לפחות חודש, אך ישנן גם גבינות שחיכו לזמנן כבר 3 שנים. אלכסיי סינלניקוב חולם שתיירים מגיעים לפרצ'ין במיוחד בשביל גבינה, מכיוון שכאן זה נעשה באהבה לאנשים ועבודתם.